Dernier panier 2010 de la Ferme de Bullion

Ça y est, j'ai eu mon dernier panier de l'année de la Ferme de Bullion. C'était en fait même deux paniers en un, car la dernière livraison prévue à l'horaire ne pouvait avoir lieu. Nous avons donc eu une abondance incroyable de légumes qui nous évitera d'aller faire les emplettes pendant un certain temps. Puis, pour le reste de l'hiver, je devrais avoir des paniers d'une autre ferme, mais cela reste à confirmer. Dans tous les cas, j'espère fortement que la Ferme de Bullion reprendra ses activités l'an prochain.

Sans plus attendre, voilà le contenu de la livraison :

Chou-fleur, bok choy, brocoli, kale d'une variété que je ne
connaissais pas, poireaux et persil

Céleri, fenouil et radis

Courge stripetti, courge d'hiver, oignons rouges, oignons jaunes,
échalotes, céleris-raves, poivrons verts et courge musquée

Quelqu'un pourrait-il identifier la grosse courge d'hiver au milieu de la photo? Merci!

Plus d'oignons rouges, de poivrons et de poireaux,
du chou et du daïkon en prime

Un ÉNORME sac de betteraves, un sac de carottes et
des rutabagas géants

Daiya mozzarella : j'adore!

Vous n'êtes pas sans savoir qu'un nouveau fauxmage végétalien a envahi les assiettes des végétariens américains depuis un an ou deux : le Daiya. Vous êtes également probablement au courant que contrairement à la plupart des fauxmages à base de riz, de soya et de noix, celui-ci reçoit l'aval de la majorité de ceux qui ont la chance d'y goûter, ce qui n'est pas rien.

Inutile de vous dire que la tentation d'en commander chez Viva Granola était immense. Malheureusement, la première fois où j'ai voulu en commander, il n'y en avait qu'en grand format, donc c'était plus cher que ce que j'étais prête à débourser pour un fauxmage que je n'avais pas encore goûté. Rassurez-vous cependant, les formats plus petits, et donc plus abordables, sont de retour chez Viva Granola... ils semblent d'ailleurs très populaires, car Viva Granola semble être à court de Daiya en petit format pour l'instant. J'apprends aussi à l'instant même sur le site de Daiya que Papillon Bulk Foods, à Pointe-Claire, en tient aussi.

J'ai goûté au Daiya la première fois à New York. La plupart des restaurants qui proposent du fauxmage choisissent le Daiya, et avec raison. C'est d'ailleurs du Daiya que j'avais dans mon sandwich chez Terri, dont je vous ai parlé cette semaine. C'était par contre du Daiya cheddar, dont je vous parlerai une autre fois.

Avant de quitter New York pour revenir à Montréal, je suis allée chez Whole Foods pour acheter notamment du Daiya. J'avais très hâte de goûter à ce fauxmage sans rien, pour voir s'il me plairait autant. Je crois qu'il n'aurait pas pu me plaire davantage. J'ai mangé presque tout le paquet à pleines poignées ou dans des "plats" simplistes.

Tranche de pain gratinée

Voyez les filaments!

Sandwich aux tomates avec abondance de Daiya

Pommes et Daiya... comme quand j'étais petite

Enfin, j'ai dû faire une pizza en vitesse pour être certaine d'avoir le temps de goûter au Daiya en pizza, parce qu'il n'en restait pratiquement plus, comme vous pouvez le constater ici.

Avant cuisson

Après cuisson

Un dîner qui me fait encore saliver

Vous avez ci-dessus un dîner vraiment incomparable que je me suis préparée il y a quelque temps. C'est aussi un doux souvenir de l'été :

• Salade à l'avocat, au fenouil et aux tomates. Vinaigrette de fines herbes, huile d'olive et vinaigrette balsamique. J'adore manger ce genre de salade l'été!
• Deux capucines pour faire joli.
• Pointe de la tourte aux lentilles et aux graines de tournesol (Sunflower-Lentil Pie) de Vive le Vegan dont j'ai déjà parlé ici.
• Salade aux haricots et à l'orge avec vinaigrette crémeuse à la moutarde de Dijon (Bean and Barley Salad with Creamy Dijon Dressing) de Vegan on the Cheap  dont j'ai déjà parlé ici.
• Cheezly style cheddar sans soya. J'ai commandé ce fauxmage chez Viva Granola, même si j'avais des réticences. Pour une raison ou une autre, je croyais que comme le fauxmage était SANS soya, sans quelque chose, il serait moins bon. Je l'ai cependant adoré et j'en recommanderais sans hésitation. Je l'ai pratiquement tout mangé en triangles comme ici, ce qui veut tout dire. Je me suis contentée de le faire gratiner une fois sur des tranches de tomates. C'était génial.

New York : Terri

Immeuble étroit qui m'a toujours fascinée

Après avoir regardé plusieurs menus de restaurants végétariens de New York, mon choix s'est arrêté sur Terri, un restaurant végétalien à 100 % situé sur la 23e rue.

  

Je savais qu'on pouvait y acheter des sandwichs contenant du fauxmage Daiya, et tous les commentaires que j'avais lus sur SuperVegan.com étaient élogieux. Une fois sur place, je ne savais pas trop quoi choisir, alors j'ai demandé conseil à un des employés afin de savoir quel sandwich contenant du Daiya était le plus populaire. Il y avait soit le Meatball Sub, un sandwich contenant de la sauce marinara, de fausses boulettes et du Daiya, et le Bacon Cheddar Chicken Ranch, un sandwich contenant du bacon de soja, du daiya, du faux poulet, une sauce ranch et une feuille de laitue. J'ai opté pour ce dernier.

Sandwich Bacon Cheddar Chicken Ranch

C'était vraiment exquis avec toutes ces imitations et une abondance de mayo végétalienne. De plus, le pain était très goûteux grâce à toutes les fines herbes qu'il contenait. Je n'hésiterais pas une seule seconde à y retourner, mais j'aurais aimé que le sandwich contienne plus de laitue. Je dois avouer qu'après quelques jours à commander des plats de fauxmages, de faussesviandes, etc., je commençais à m'ennuyer beaucoup des légumes.  Le service a été très rapide et courtois et je n'ai rien à redire de ce côté.

Par contre, je n'ai pas aimé le fait que le restaurant n'ait pas de salle de bain. J'aime bien me laver les mains avant de manger. De plus, il n'y a que des comptoirs et des tabourets pour les clients qui mangent sur place. Il n'y a aucune table. J'en garde tout de même un excellent souvenir.

Coordonnées de Terri :

60 West, 23rd Street (entre les 5e et 6e Avenues)

212-647-8810

terrinyc.com

Courgette ronde de Nice farcie au quinoa, au basilic et aux tomates séchées

Dans le dernier panier de mon fermier, j'ai eu droit à un légume que je ne connaissais ni d'Ève ni d'Adam, la courgette ronde de Nice. Après avoir cherché un peu sur Internet, j'ai décidé de m'inspirer d'une recette de la célèbre Susan de FatFreeVegan.com.

J'ai remplacé le zucchini par la courgette ronde de Nice, et j'ai remplacé le riz par du quinoa blanc et rouge, parce que je n'avais pas de riz. J'ai adoré. De plus, la chair de la courge est vraiment délicieuse et ne se compare en rien aux autres courges que j'ai goûtées. La pelure est restée coriace comme pour une courge d'hiver.

J'ai accompagné la courgette d'une sauce à la levure alimentaire et de lentilles brunes cuites avec du fenouil et des épices. Miam!

Avez-vous déjà cuisiné la courgette ronde de Nice?

VeganMoFo 2010

Certains d'entre vous savent peut-être que chaque année, à l'automne, le végétalisme envahit la blogosphère pendant un mois, à l'occasion du VeganMofo ou Vegan Month of Food (mois de l'alimentation végétalienne).

Cette année, pour la 4e édition, le VeganMoFo aura lieu en novembre, soit dans deux petites semaines. L'idée, c'est de parler le plus souvent possible d'alimentation végétalienne dans son blogue et ce, pendant un mois.

Vous voulez participer? Vous n'avez qu'à vous inscrire ici avant le 2 novembre.

Panier bio

Voici le contenu de mon avant-dernier panier de la saison à la Ferme de Bullion. Il était encore une fois très abondant.

Chou vert frisé, céleri, coriandre et bulbes de fenouil

Poireaux, choux-fleurs, tomatilles, poivrons et oignons

Un gros radicchio

Avant, je me forçais à manger tant bien que mal les feuilles extérieures, qui sont plutôt amères, dans des salades. Maintenant, je les mets plutôt dans les sautés, les soupes ou les potages. Ils rappellent alors les épinards. Et je mange bien sûr les cœurs en salades.

Des poivrons de formes variées

Céleris-raves, carottes, daïkon, courge poivrée, courges rondes
de Nice, patates et betteraves

Je ne connais pas beaucoup de recettes pour apprêter les daïkons, mais après une recherche sur VegWeb, j'ai opté pour une recette facile et rapide. Il s'agit de trancher finement le daïkon, de tremper les tranches dans du sirop d'érable et de cuire au four pendant une vingtaine de minutes. C'était très bon.

Daïkons rôtis

Pour manger avec les daïkons, j'ai fait les frijoles de La Dolce Vegan qui sont toujours parfaits, du quinoa cuit avec de la bette à cardes et de la marjolaine et une salade composée de radicchio, de tomates et de fenouil. Un très bon repas, quoi!