Bol croustillant au chou cavalier et à la patate douce

Participez-vous au VeganMoFo le mois prochain? Ça s'en vient vite! Pour prendre part au troisième défi préparatoire (les MiniMoFos), je devais présenter un repas automnal. Je me suis tournée vers Salad Samurai, un recueil de salades regroupées par saison.

Mise en scène

J'ai jeté mon dévolu sur le bol croustillant au chou cavalier et à la patate douce (Collards and Sweet Potato Crunch Bowl). Pour ce faire, j'ai dû tailler presque tout mon chou au jardin. Il était temps que j'y goûte! J'ai très peu mangé de chou cavalier dans ma vie, et je crois bien que c'était la première fois que j'en mangeais cru. C'était croustillant (même le lendemain) et goûteux.

 

Modifications. Je n'avais pas de sriracha pour préparer les pacanes, alors j'ai utilisé de la sauce au piment de Cayenne Frank's RedHot. J'avais oublié que je n'avais plus d'oignons verts, alors j'ai utilisé quelques brins de ciboulette à la place.

Verdict. J'ai adoré cette recette. Les pacanes sont vraiment délicieuses, et le reste est excellent. La vinaigrette, à base de jus d'orange, rend chaque bouchée savoureuse. J'aurais aimé avoir plus de haricots noirs, car ils passaient plutôt inaperçus. Aussi, la recette donne plutôt 3 portions de salades, et non pas deux. Cela dit, je l'ai mangée en deux repas, mais vous me connaissez. Quand c'est bon, je n'ai pas de fond.

MiniMoFo 2 : Salade de sirène pour pique-niquer et sa vinaigrette ranch aux algues

Le VeganMoFo ou mois de la bouffe végane a lieu le mois prochain cette année. Les organisateurs proposent cette fois-ci des défis MiniMoFo pour se mettre dans le bain et se préparer à la frénésie de novembre.

J'ai participé au premier défi sur Instagram. Pour le deuxième, j'avais envie de publier ici.

MiniMoFo 2 : Who’s your “foodie crush”? Pour qui avez-vous le béguin en cuisine?

Je ne suis pas du tout originale. Terry Hope Romero a toute mon admiration et mon histoire d'amour avec plusieurs de ses ouvrages (Veganomicon, Vegan Eats World et Salad Samurai) ne prendra probablement jamais fin.

   

Pour l'occasion, j'ai fait la salade de sirène pour pique-niquer et sa vinaigrette ranch aux algues. Normalement, je devrais plutôt dire qu'il s'agit d'une vinaigrette à l'hippocampe (Mermaid's Picnic Salad with Seahorse Ranch Dressing), mais je trouvais cette expression douteuse. Y a-t-il des gens qui consomment des hippocampes? Ces créatures me fascinaient tellement quand j'étais petite. Elles m'intriguaient probablement autant que les licornes et les pouliches.

Cette salade est fabuleuse. J'aurais pu manger la vinaigrette crémeuse à base de noix d'acajou à la cuillère et le goût d'algues bien présent avait tout pour me plaire. Je n'ai pas trouvé le mélange d'algues multicolores pour réaliser cette salade, alors j'ai utilisé trois ou quatre variétés d'algues trouvées dans mon garde-manger. J'ai pris une betterave jaune plutôt qu'une betterave ordinaire, alors mon plat est moins coloré. Je vais en refaire, c'est certain.

Ne tardez pas pour vous inscrire au VeganMoFo!