jeudi 30 juin 2011

Compote de rhubarbe

J'ai jusqu'à présent acheté un seul paquet de rhubarbe cette année, et j'ai eu du mal à le finir. Après avoir fait les muffins fraises et rhubarbe et les tartelettes au gingembre et à la rhubarbe, il me restait encore quelques tiges de rhubarbe au réfrigérateur.

Comme je feuilletais Ripe from around Here à la recherche d'inspiration, j'ai vu une recette de compote (Rhubarb Compote). J'avais peu de temps à consacrer à la cuisine, alors c'était la recette tout indiquée.


En fait, il suffit de couper la rhubarbe en cubes et de la faire mijoter de 20 à 30 minutes avec du sirop d'érable (1/2 tasse de sirop pour 6 tasses de rhubarbe). C'était la première fois que je mangeais de la compote de rhubarbe faite avec du sirop d'érable, et c'est franchement meilleur comme ça. J'ai d'ailleurs l'intention de racheter de la rhubarbe avant la fin de la saison pour congeler des petits pots de compote que j'utiliserai plus tard.


J'aime beaucoup en mettre sur mes toasts le matin avec un peu de tartinade Earth Balance. Délicieux.

mercredi 29 juin 2011

Des chats en Thaïlande


Durant mon séjour en Thaïlande, j'ai tenté de photographier les chats que j'ai rencontrés. Je vous les présente ici.

Dans un restaurant





Dans une caverne à fonction religieuse gardée par un moine

Au même endroit



mardi 28 juin 2011

Barres Nanaimo

J'avais très hâte de faire la recette de barres Nanaimo proposée dans le calendrier Go Vegan! du mois de juin. En fait, je me rappelle avoir vu ces barres dans le traversier m'amenant à Nanaimo, en Colombie-Britannique, mais je n'avais pas pu y goûter parce qu'elles n'étaient évidemment pas végétaliennes.

Je sais que cette recette figure dans Vegan-A-Go-Go de Sarah Kramer, mais comme je n'avais pas l'intention de me procurer ce livre - il s'agit principalement des recettes les plus populaires de ses ouvrages précédents -, je devais patienter.


J'étais donc très excitée de voir la recette dans le calendrier 2011.

Ce n'est pas un dessert santé... loin de là. Je crois même que ces barres sont dans mon palmarès des plats les moins santé que j'ai préparés. Dites bonjour au gras, aux calories vides et au sucre.


Mais c'est divinement bon... Il faut simplement faire beaucoup d'efforts pour n'en manger qu'un petit morceau. L'étage du bas contient du cacao et de la noix de coco râpée, l'étage du milieu contient du crémeux sucré, et le dessus, du chocolat non sucré et de la margarine. C'est bon à s'en lécher les doigts.

lundi 27 juin 2011

Popsicles au melon d'eau

Que peut-on faire avec des melons d'eau si on ne veut pas les manger en tranches? Des popsicles!


Vous avez vu à quel point ils ont une jolie couleur? Ces popsicles au melon d'eau (Watermelon Popsicles) de Ripe from around Here sont assez originaux. C'est bien pour changer la routine, mais sinon, je crois que j'aime encore mieux croquer dans du melon fraîchement tranché. Il y a également moins de vaisselle à laver de cette façon!

Jae Steele suggère aussi de préparer du jus de melon d'eau au lieu de popsicles.

dimanche 26 juin 2011

Asperges rôties au citron et bâtonnets à l'ail

Voici un souper qui m'a bien plu :


La pizza, c'est en fait des bâtonnets à l'ail du blogue Mon journal vegan. On tartine une pâte à pizza de beurrre à l'ail, puis on ajoute de l'imitation de bacon et du Daiya. Voilà de la bouffe-réconfort! C'était vraiment trop bon.

Les asperges rôties au citron (Citrusy Roasted Asparagus) proviennent de Ripe from around Here, que j'utilise abondamment ces temps-ci. Il s'agit de faire rôtir les asperges au four et de les napper d'un mélange de sel, de jus de citron et de zeste de citron avant de servir. Je vous dirais que les asperges rôties, ce n'est pas ce que je préfère, mais je ne maîtrise peut-être tout simplement pas la technique. Mes asperges brûlent toujours un peu et sont difficiles à mâchouiller quand je les cuis de cette façon. Par contre, l'ajout de jus et de zeste de citron est vraiment magique. Je garde cette idée.

samedi 25 juin 2011

Lait frappé à l'acajou et à la cardamome

J'avais envie d'essayer une nouvelle recette de lait frappé l'autre jour et après avoir feuilleté quelques livres, j'ai opté pour le lait frappé à l'acajou et à la cardamome (Creamy Cashew-Cardamom Shake) de Vegan Planet.


Le résultat était intéressant en raison de la cardamome, et crémeux à souhait, mais il avait surtout le mérite de changer de la routine. Personnellement, je préfère les laits fouettés aux fruits, ou encore au chocolat!

vendredi 24 juin 2011

Muffins fraises et rhubarbe

On sait depuis longtemps que la rhubarbe et la fraise forment un duo d'enfer, et c'est tout particulièrement vrai dans les muffins fraises et rhubarbe (Strawberry Rhubarb Muffins) de Ripe from around Here.

Cette fraise est très jolie ici

Les muffins sont faits avec de la farine d'épeautre et ils sont sucrés avec du sirop d'érable et de la compote de pommes. Je vous jure qu'ils goûtent la confiture! J'en ferai chaque année quand les fraises et la rhubarbe sont en saison, c'est garanti. Ils n'ont pas duré 24 heures chez moi.


Jusqu'à présent, les recettes de boulangerie de Jae Steele sont excellentes!

jeudi 23 juin 2011

Choc-a-Lot


Lors de ma récente adhésion à l'Association végétarienne de Montréal, j'ai reçu un échantillon du smoothie instantané Choc-a-Lot de Vega.


Il suffit d'ajouter de l'eau au mélange pour avoir une boisson nutritive. J'ai personnellement plutôt employé du lait de soja, car j'avais l'impression que le goût serait meilleur ainsi. Malgré le fait que je n'aie pas suffisamment mélangé le tout comme vous pouvez le constater dans la photo ci-dessus, c'était assez bon, mais je trouvais qu'il y avait un goût de noix de coco un peu trop prononcé.


Même monsieur le chat est un peu sceptique.

mercredi 22 juin 2011

Déjeuners en sol thaïlandais

Manger végétalien en voyage n'est pas toujours facile, en particulier pour le repas du matin. En général, si aucun resto végétarien n'est à proximité, il faut se rabattre sur des fruits et du beurre d'arachides, des granolas (sans miel ni lait ni yaourt) ou des toasts (mais le pain servi est-il réellement végétalien?). En Amérique centrale, c'est plus facile, car les gens mangent traditionnellement un plat contenant des haricots frits, quelques légumes et du riz. Il suffit de demander de ne pas ajouter la viande ou le fromage éventuels. Par contre, pour un estomac nord-américain, c'est étrange de manger un gros plat de riz en se levant.... surtout quand les autres repas de la journée sont souvent semblables.


En Thaïlande, j'ai eu de très bons déjeuners, mais aussi des plus que quelconques.

J'ai souvent dû manger seulement une assiette de fruits - oui, c'est délicieux, mais ça ne me permet en aucun cas de patienter jusqu'à midi.

Banane, papaye et ananas

Pomme, pitaya, papaye, pastèque, ananas et banane

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D'autres fois, j'avais la chance de pouvoir commander une version végétalienne du déjeuner thaïlandais traditionnel, la soupe au riz khao tom dont je vous ai brièvement parlé lors d'une chronique précédente. Malheureusement, il y a eu quelques ratés dans mes commandes (sans bouillon de viande, végétarien, avec tofu), mais je garde ces anecdotes pour un autre billet. En général, ces soupes étaient très bonnes, même si ça peut paraître étrange de manger une soupe chaude le matin dans un pays où il fait très chaud, même à l'aurore.


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À Chiang Mai, la seconde ville en importance, j'ai eu la chance de trouver dès le premier matin un endroit où je pouvais manger plusieurs choses satisfaisantes pour déjeuner, et j'y suis retournée les autres matins.



Une petite salade de fruits, enfin. Ça faisait du bien de ne pas avoir un panier de fruits complet devant moi.


Une soupe khao tom.


Un délicieux café dans une tasse très américaine!

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J'ai concocté la soupe ci-dessus "moi-même" à l'hôtel Baanrak d'Amphawa, qui prépare un buffet pour le déjeuner. J'ai mis de l'eau chaude dans un bol, j'ai ajouté du riz, des piments, de la coriandre fraîche et de la ciboulette. C'était moins bon que la version thaïlandaise originale, mais avec les petits beignets, c'était pas mal!

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Vous ne me croirez peut-être pas si je vous dis que la photo ci-dessus est un déjeuner, mais c'est bel et bien le cas. Et personnellement, j'aime mieux manger un plat comme celui-ci que des toasts blanches avec de la confiture. Au moins, c'est nourrissant.

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À quelques reprises, j'ai également dû manger des toasts probablement non végétaliennes avec du beurre d'arachides sucré, mais je n'ai pas pris de photo.

mardi 21 juin 2011

Tartelettes au gingembre et à la rhubarbe

Les tartelettes au gingembre et à la rhubarbe (Ginger Rhubarb Galettes) de Ripe from around Here m'ont agréablement surprise. Je ne savais pas trop à quoi m'attendre, d'autant plus que je ne savais pas qu'une galette, en anglais, était autre chose qu'une bonne galette québécoise. J'ai donc découvert ce que je faisais au fur et à mesure de la préparation.

Je ne m'attendais pas du tout à ça :


Mais ce fut une surprise très agréable... même si les tartelettes ont brûlé. La "pâte à tarte" est faite principalement avec de la farine d'épeautre et de l'huile de noix de coco non hydrogénée. On goûte vraiment la noix de coco dans le résultat final... un délice. Pour la garniture, c'est un mélange de rhubarbe, de pommes, de sucre, de fécule et de gingembre. J'ai remplacé le gingembre frais par du gingembre en poudre, car j'étais à sec.

C'est une recette que je ferai probablement tous les ans durant la saison de la rhubarbe. C'est étonnant.

lundi 20 juin 2011

Risotto aux champignons et aux asperges

Les risottos ont habituellement très bonne réputation, mais je n'en avais jamais encore préparé ni mangé. Comme un risotto (Mushroom Asparagus Risotto) fait partie de ce menu printanier de Ripe from around Here, je n'avais plus d'excuse.


Je ne sais pas dans quelle mesure ce risotto est authentique, mais il était vraiment délicieux. Je pensais qu'il ne serait pas très onctueux parce qu'il contient du riz brun, et non du riz arborio, mais ce fut le contraire. Ça fondait dans la bouche.

Ce risotto a un goût bien particulier et ses saveurs sont complexes. Il contient notamment des tomates séchées, de la levure alimentaire et de la sauge. Il s'agit là d'une très bonne recette que je vous conseille fortement.


dimanche 19 juin 2011

Autre manifestation contre le Berger Blanc


La campagne contre le Berger Blanc menée par la SPA Canada se poursuivait hier par une autre manifestation devant l'Hôtel de Ville de Montréal.

En voici quelques photos :



 
Patricia Tulasne qui s'adresse aux manifestants



Une grande marche est prévue pour le mois de septembre. Soyez-y!

Plus d'info à : http://www.bergerblanccruaute.com/

samedi 18 juin 2011

Soupe aux haricots blancs, persil et céleri

Quand j'ai acheté mon exemplaire de Ripe from around Here, j'étais vraiment heureuse d'y trouver une recette pour apprêter la livèche, car lorsque j'en recevais de mon fermier de famille au début de chaque saison, je ne savais jamais trop quoi faire avec ce légume que je ne connaissais ni d'Ève ni d'Adam auparavant. J'en ajoutais un peu à mes soupes et je finissais par jeter ce qui restait.

Malheureusement, j'ai changé de fermier de famille et les livraisons ne sont pas encore commencées. Je suis allée faire plusieurs tours au marché Jean-Talon et dans d'autres marchés pour en trouver, mais sans succès. Peut-être que ce n'est pas encore la saison et que c'est une recette printanière très tardive? Où achetez-vous votre livèche?

Au bout du compte, j'ai décidé de suivre la recette en utilisant les ingrédients de rechange proposés par Jae Steele dans sa soupe (White Bean and Lovage Soup), soit un mélange de persil et de céleri.


Je m'attendais à quelque chose d'exceptionnel, mais j'ai été déçue... la soupe était bonne, mais somme toute assez ordinaire. Je tenterai par contre de me rappeler que pour rendre une soupe crémeuse plus nutritive, on remplace les pommes de terre par des haricots. On aurait juré que c'était une soupe aux pommes de terre.

Mon copain a vraiment bien aimé cette soupe après avoir ajouté un peu de Bragg's.


vendredi 17 juin 2011

Vinaigrette à l'érable et au cidre de pommes

L'arrivée officielle de l'été n'est pas loin, alors j'en profite pour vous présenter le dernier menu printanier de Ripe from around Here, soit le souper printanier raffiné (Sophisticated Spring Supper).

  • Salade verte et noix rôties nappées d'une vinaigrette à l'érable et au cidre de pommes
  • Soupe aux haricots blancs, persil et céleri
  • Risotto aux champignons et aux asperges
  • Tartelettes au gingembre et à la rhubarbe

***

Je ne me suis pas compliqué la vie pour la partie avant la vinaigrette; j'ai déchiré des feuilles de laitue romaine et j'ai fait rôtir des amandes effilées quelques minutes dans un poêlon en fonte, à sec.


La vinaigrette (Maple Apple Cider Vinaigrette) était simple comme je les aime : il suffit de tout mettre dans un pot et de brasser. La seule chose contraignante est qu'il faut du cidre de pommes, ce que je suis loin de toujours avoir sous la main... c'est quand même un bon prétexte pour aller en acheter. J'adore le cidre. Sinon, il faut de l'huile d'olive ou de graines de lin, du vinaigre de cidre de pommes, de l'ail ou du gingembre et du sel.

Je ferai assurément cette recette de nouveau, car elle est en plein mon genre.

jeudi 16 juin 2011

Cru Vitalité

MISE À JOUR : Le comptoir de crème glacée est maintenant chose du passé.

Lorsque je rédigeais mes petites chroniques new-yorkaises l'an dernier et que j'avais parlé de Stogo, quelqu'un m'avait dit que contrairement à ce que je croyais, Montréal possédait déjà bel et bien une crémerie végétalienne, à savoir Cru Vitalité.

Malheureusement, j'ai tardé à y aller, si bien que lorsque j'ai voulu m'y rendre, je me suis rendu compte qu'ils étaient fermés pour l'hiver. J'avais très hâte que la saison reprenne et j'ai pu en profiter récemment, et deux fois plutôt qu'une.

 



Tous les produits vendus chez Cru Vitalité sont crus et végétaliens. Il y a un comptoir de friandises glacées, mais on peut également commander un sandwich ou un jus.


Les parfums des glaces sont très créatifs, mais on trouve quand même des parfums chocolatés pour les personnes comme moi, par exemple rocky road, moka et double chocolat. Mon copain et moi avons goûté aux parfums vanille-chaï et à ces trois parfums chocolatés, et tout était parfait. À notre deuxième visite, nous avons décidé de garder quelques valeurs sûres et de goûter au parfum "brownie" et au parfum "hawaï" (mangue, banane et ananas). Je dois dire que le parfum "brownie" arrive au sommet de mon palmarès.

On peut même personnaliser soi-même ses glaces en saupoudrant du cacao, des graines ou des noix (Grenoble et acajou) et en ajoutant du sirop de chocolat! Je trouve cette idée géniale.

Noix de Grenoble et sirop de chocolat sur glace moka

Double chocolat et vanille-chaï

En plus du comptoir alimentaire, Cru Vitalité propose plusieurs gammes de produits. Vous pouvez vous les procurer sur place ou dans plusieurs magasins d'alimentation naturelle en ville. Viva Vegan a même depuis peu son propre comptoir de friandises glacées fabriquées par Cru Vitalité.

Parmesan cru, croustilles de chou frisé, etc.

Le quartier Villeray manque grandement de restaurants végétariens, alors j'espère que ce n'est que le début d'une nouvelle vague de boutiques végé!

J'ai hâte d'y retourner!

Cru Vitalité (le comptoir de crème glacée est maintenant fermé)
151 Gounod
514-270-1113
Site Web : http://www.raw-vitality.com