Sundae végétalien chez Sophie Sucrée (et autres sucreries)

Dès que j'ai vu qu'il y avait un sundae végétalien à Montréal, je savais que lui et moi allions faire connaissance. Un sundae est en quelque sorte le summum des desserts glacés et j'ai rarement eu l'occasion d'en déguster. J'ai seulement pu le faire aux États-Unis, plus précisément chez FoMu à Boston, mais ça ne ressemblait pas à un sundae, et chez Lula's Sweet Apothecary à New York, où seul mon premier sundae avait l'air d'un sundae.

Sophie Sucrée propose cet été un sundae tout à fait décadent.

Mon sundae

Même si je sortais de table (un gros brunch des Vivres), j'ai tout mangé et je me suis régalée. On choisit sa crème glacée (pâte à biscuits dans mon cas), et on y ajoute de la sauce au caramel, de la sauce au chocolat, des noisettes confites et des cerises. J'ai trouvé que quelques morceaux (de noisettes?) étaient trop durs, mais c'est peut-être parce qu'ils étaient bien gelés. Cela dit, ce sundae est une excellente façon de se faire plaisir et je vous garantis que je remettrais ça d'ici la fin de l'été si je ne devais pas aussi essayer les sandwichs à la crème glacée, dont j'ai entendu beaucoup de bien.

Croquant de cajou

J'ai acheté ce croquant de cajou simplement parce que j'avais l'impression que ça se partageait bien. Je ne m'attendais pas à ce que ça goûte la tire éponge, un dessert que ma mère faisait de temps en temps et qui me remplissait de bonheur. Heureusement que Sophie Sucrée n'est pas au coin de ma rue; autrement, j'aurais besoin d'une dose hebdomadaire de ce croquant.

Brownie

Mon jardinet (fin août 2015)

 Aneth

J'ai ramassé des graines d'aneth séchées. Cela me permettra de renouveler le contenu de mon pot de graines d'aneth que j'utilise pour la cuisine et je garderai des graines pour les semer l'an prochain. Ce n'est sans doute pas nécessaire, car mon jardin déborde toujours d'aneth sans que j'intervienne, mais je pourrai aussi en semer dans mes jardinières à la maison.

Basilic et capucines. Mon basilic n'est malheureusement ni très beau ni très abondant.

 Chou

Vous vous souvenez de mon chou à la fin juillet? Eh bien, je ne l'ai toujours pas récolté et il est en train de se faire manger, et pas qu'un peu.

Courges spaghetti

Trois de mes courges spaghetti. J'en ai sept en tout, je crois. Un de mes deux plants semble pour ainsi dire mort, mais je n'ai pas encore enlevé les courges. J'imagine qu'il y a encore un peu de vie dans le plant et que les courges continueront à mûrir. Chose certaine, j'aurai à nouveau des courges d'hiver l'an prochain.

Chou vert frisé Blue Scotch nain

J'ai deux plants de chou vert frisé de cette variété. Si vous comparez le plus gros au chou juste derrière, vous verrez qu'il n'est pas bien gros, alors que l'autre plant, à droite, est tout simplement minuscule. J'ai donné un troisième plant à ma mère et il est devenu énorme. La vie est injuste.

  

Heureusement, mes plants de chou vert frisé Red Russian vont bien. Je crois que j'ai quatre plants.

Poireaux 

C'est mon premier essai avec les poireaux. J'ai quatre ou cinq plants et ils sont attaqués par la teigne du poireau. À suivre...

 Tomates Sweetie

Cette année est celle où mon jardin me fournit le plus de tomates. J'en ai même eu trop pendant un moment, ce qui ne m'était encore jamais arrivé. J'ai coupé un de mes huit plants cette semaine, car il n'y avait plus rien à en tirer, et la majorité de mes plants sont abîmés, en partie desséchés. Je sens que la saison tire à sa fin. C'est mon plant de tomates Sweetie qui est le plus généreux cette année. Ça me prend un temps fou pour récolter les fruits mûrs chaque fois que je vais au jardin. Ça tombe bien, car mon histoire d'amour avec cette variété de tomates ne s'essouffle pas. Et ce plant est le plus pimpant de la gang.

   

Cette semaine, j'ai décidé de récolter les pommes de terre que j'avais mises en terre à la fin mai. Je ne savais pas à quoi m'attendre...

L'intégralité de ma récolte de pommes de terre 2015  

...mais je ne m'attendais certainement pas à ce que ma récolte soit si maigre. Avez-vous des explications? Aurais-je dû attendre plus longtemps? Aurais-je dû mettre en terre de grosses pommes de terre?

Choux-fleurs rôtis aux amandes

Je suis en train de virer chou-fleur. J'en ai mangé à peu près six têtes en moins de deux semaines, ce qui est du jamais vu dans ma chaumière. Non pas que je n'aime pas le chou-fleur, je l'adore, mais il ne se retrouve pas souvent dans mon panier d'épicerie. Sans raison. Je vais donc vous parler des choux-fleurs rôtis aux amandes (Almond Roasted Cauliflower) de Let Them Eat Vegan et plus tard aujourd'hui, je mangerai une crème de chou-fleur à l'indienne. Vive le chou-fleur!

Comment préférez-vous votre chou-fleur? J'ai pour mon dire que personne ne peut résister à du chou-fleur rôti, mon mode de cuisson préféré. Le passage au four rend le chou-fleur cent fois meilleur.

Dans cette recette de Dreena Burton, on coupe le chou-fleur en petits bouquets, on le badigeonne d'huile et de sel, on le met au four et, un peu avant la fin de la cuisson, on ajoute de la farine d'amandes et de la levure alimentaire. Je n'avais pas de farine d'amandes, alors j'ai simplement écrasé des amandes effilées avec un pilon.

Limonade à la rhubarbe, riz, choux-fleurs et autres légumes rôtis, salade et lentilles méditerranéennes parfumées au citron de Let Them Eat Vegan 

Ces choux-fleurs étaient sublimes! 10/10

Vous trouverez la recette ici (en anglais) sur le site de l'auteure.

Crème de céleri

La crème de céleri végétalienne (Vegan Cream of Celery Soup) de Cookin' Crunk est vraiment géniale. C'est la première crème de céleri végétalienne que j'essaie, et sans doute la dernière, car je ne vois pas comment elle pourrait être meilleure. Elle tient peut-être un peu plus du potage que de la crème (il y a très peu de matières grasses, pas de lait, pas de crème, pas de fécule), mais le goût est fantastique.

Avec une salade de haricots noirs

Pour la recette, j'ai fait avec les moyens du bord, c'est-à-dire que j'ai remplacé les assaisonnements grecs par de la marjolaine, du basilic, de l'origan et du thym. Je crois que ce sont les principales composantes de cet assaisonnement, mais je n'ai pas fait de recherches très approfondies non plus.

Cette crème est tellement bonne que j'en ai pris deux bols, et que j'ai encore pigé dans le chaudron par la suite pour y goûter encore

Avec du persil du jardin, des croustilles et un grilled cheese avec du chao (!) en provenance des États-Unis

L'Escalier

J'ai beau être végétalienne depuis 15 ans et aller beaucoup trop souvent au restaurant, il me reste encore des restos végétariens à visiter. L'Escalier était l'un d'eux jusqu'à tout récemment.

L'Escalier, situé juste en face de la place Émilie-Gamelin en plein centre-ville, est un bistro végétarien qui propose des spectacles tous les soirs.

  

L'ambiance et la décoration me rappellent beaucoup le Cagibi et Burritoville, et les employés sont hyper sympathiques. C'est le genre d'endroit où je me verrais passer des heures sans avoir l'impression de déranger.

  

J'ai pris de la bière, évidemment. Deux pintes de Coup de grisou. On commande au comptoir et pour nous identifier, on nous remet une figurine. J'ai eu droit à deux ours siamois.

Je voulais des samossas en entrée, mais il n'y en avait pas. J'ai donc pris un mélange de tapas : hummus, tapenade et végé-pâté. J'étais déçue de voir que les tartinades étaient simplement étendues sur des bouts de toasts qui goûtaient... les bouts de toasts. Heureusement, la petite salade, la tapenade et le végé-pâté étaient excellents. Leur végé-pâté ne ressemble en rien à ceux que je connais. C'est un changement rafraîchissant.

Enfin, je n'ai pas pu résister à l'appel des pâtes avec du tofu, du tamari et des légumes sautés. Ça me rappelait le genre de repas que je pouvais me préparer jadis et qui me plaisait beaucoup. Le résultat a été au-delà de mes attentes. Les légumes étaient croquants, le tofu savoureux, le plat n'était pas sec non plus. J'étais bien satisfaite de mon choix.

Êtes-vous déjà allés à l'Escalier?

  

L'Escalier
552 rue Sainte-Catherine Est, 2e étage
514-419-6609

Montréal

Site Web : lescalier-montreal.com/
Page Facebook

Heures d'ouverture

Tous les jours de midi à 3 h du matin

Note : Paiement en argent comptant seulement.

Bourzin de Byrdsheese

 

Je vous parle aujourd'hui d'un des produits Byrdsheese que je préfère : le bourzin! C'est le coup de foudre depuis la toute première bouchée, et le plaisir s'est renouvelé à chacune de mes commandes successives.

  

D'ailleurs, Byrdsheese a décidé de transformer ses activités à la fin août. À partir de cette date, il sera uniquement possible de commander des produits à certains moments de l'année comme à l'Halloween, dans le temps des Fêtes, à la St-Valentin, à Pâques, etc. Je vous conseille donc d'en profiter pour passer une commande avant la fin du mois!

  

Le bourzin est facile à tartiner et il est rempli de fines herbes qui donnent beaucoup de goût au fromage. Il est parfait.

  

Ici, j'ai servi le bourzin avec des pâtes. Le tout était accompagné de tofu et champignons sautés et de la salade d'aubergines et de concombres que j'aime tant.

 

Bagel du Fournil ancestral tartiné de bourzin avec oignons rouges marinés, oseille et pissenlit du jardin.

Crémeux

Avec des chips tortillas pour faire trempette

Avez-vous déjà commandé chez Byrdsheese?

Café Venosa

Montréal compte maintenant trois cafés à chats : le Café des Chats rue Sherbrooke, le Café Chat l'Heureux rue Duluth, qui est végétarien, et le petit dernier, le Café Venosa, qui est végétalien!

Le Café Venosa a ouvert ses portes sur la rue Saint-Denis en juin dernier. C'est à la fois un café végétalien, un refuge pour chats et une galerie d'art.

Le café. Il y a des tables pour travailler, des fauteuils confortables et des jeux de société

Une partie du menu offert ce jour-là

Aoife et Tarquin

La terrasse arrière, où les chats sont libres d'aller. Il y a une autre terrasse
à l'avant, mais sans chats.

On est en plein été et j'avais envie de soupe. La soupe du jour, aux lentilles, était bonne.

Le petit Cosmic. Ça faisait longtemps que j'avais interagi avec un chaton!

Encore Cosmic, au pied de l'escalier des chats

Caprese

J'ai choisi le Caprese (tofu saumuré « mozzarella », pesto, tomate, feuille de basilic fraîche, jeune épinard, pain ciabatta), qui me faisait de l'oeil, et pas qu'un peu, depuis que j'avais zieuté le menu sur le site Web du café. Quand j'ai vu que le tofu mozzarella ressemblait à du tofu bien simple, j'étais déçue, mais dès que j'ai pris une bouchée, toute déception est partie. Ce sandwich déborde tout simplement de saveur à chaque bouchée. J'aurai du mal à essayer un autre plat principal.

Aoife et Tarquin qui paressent dans le soleil de fin d'après-midi

Chocolat chaud

Je boude le café depuis que j'ai chopé la grippe, alors j'ai opté pour un chocolat chaud. Il était crémeux, il était chaud, il était chocolaté... j'étais aux anges. Pourquoi boire du café quand on peut boire un si bon chocolat chaud? Cela dit, si vous trouvez que je suis complètement dans le champ, essayez leurs cafés. J'ai entendu dire qu'ils étaient excellents. Ils utilisent du café de Birds and Beans, qui est à la fois biologique, équitable, cultivé de manière écologique et durable.

Comme je suis inculte et que je n'ai rien d'une barista, j'ai commandé un chocolat chaud et un nuage, qu'on décrit comme suit : « mousse de lait avec poudre de cacao servi dans une tasse à espresso et bonbon ». J'ai lu vite et comme ce n'était que 1,50 $, j'ai cru que le nuage était un extra pour mon chocolat chaud, et qu'il couvrirait la chose. Eh bien non, j'ai eu deux boissons chaudes! Je pense que ce sont plutôt les enfants qui commandent ce nuage pour consommer une boisson comme les grands... avec des bonbons.

Enfin, j'ai essayé le seul dessert disponible : un petit gâteau. Il était moelleux et sucré. Il est rare qu'un petit gâteau me plaise autant.

J'ai beaucoup aimé le temps que j'ai passé au Café Venosa. L'ambiance et la décoration sont super. Je rappelle qu'on peut s'installer à trois endroits : à l'avant sur Saint-Denis pour prendre du soleil et regarder les gens passer; à l'intérieur au frais avec les chats et à l'arrière au chaud avec les chats. Le service était très bien, chaleureux. J'aurais toutefois aimé qu'il y ait davantage de plats disponibles sur le menu et qu'il y ait plus de chats. Les minous n'étaient pas toujours très présents. Est-ce que j'y retourne? Absolument!

  

Café Venosa

4433 rue Saint-Denis
514-985-2626
Montréal

Site Web : http://cafe-venosa.com/
Page Facebook

Heures d'ouverture

Du mercredi au lundi de 10 h à 21 h

Fermé le mardi

Tofu brouillé

Je me suis récemment procuré The Non-Dairy Evolution Cookbook de Skye Michael Conroy, surnommé le Gentle Chef. Ce livre m'intéressait tout particulièrement en raison des recettes de fromages végétaliens qu'il propose, mais je n'ai pas encore eu l'occasion de les tester.

Salade, toasts, tofu brouillé et galette de saucisses Gimme Lean achetée aux États-Unis

Un matin de fin de semaine où je voulais du tofu brouillé, je me suis souvenue que j'y avais vu une recette (le Sunrise Scramble) où l'on coupe le tofu très finement. On peut aussi le râper avec une râpe carrée en utilisant le côté qui sert à trancher. Ensuite, en brassant le tofu brouillé, on obtient une texture et une apparence qui rappellent davantage les oeufs brouillés.

 

Si j'ai trouvé que la texture était réussie, le tofu brouillé m'a laissée sur ma faim. J'aime mes tofus brouillés très assaisonnés, et celui-ci était fade. J'ai donc doublé les assaisonnements et, tel que le propose l'auteur, j'ai ajouté un peu de Daiya. J'ai aussi mis plus de sel noir dans mon assiette, ce que je fais toujours lorsque je mange du tofu brouillé. Je garde donc en tête le mode de préparation, mais pas les assaisonnements.

Connaissez-vous le Gentle Chef?

Gusta : fromage et saucissons

Pour faire suite à mon entrevue avec le fondateur de Gusta, j'ai envie de vous faire part de mes impressions au sujet des trois produits qu'il m'a gracieusement offerts.

  

J'ai eu droit au fameux fromage fort à tartiner, à un saucisson italien et à un saucisson espagnol!

Fromage fort à tartiner

     

Le format et la texture de ce fromage m'ont enchantée. Regardez les petites lignes que mon couteau a laissées sur la tranche! Ce fromage est à base de lait d'amande et d'huile de coco. Rassurez-vous : ça ne goûte pas du tout la noix de coco.

    

Mon premier test fut en grilled cheese, mais je n'ai évidemment pas pu m'empêcher d'y goûter tel quel avant. Mes papilles ont été surprises par le goût prononcé de tahini et d'ail; toutefois, une fois l'effet de surprise passé, j'ai eu du mal à me contrôler pour qu'il m'en reste suffisamment pour quelques tests.

  

Voilà l'intérieur fondant de mon grilled cheese. C'était succulent, et une fois chaud, je n'ai pas remarqué le goût de sésame.

   

Enfin, je ne pouvais pas ne pas essayer le fromage à gratiner en gratin. 

Je me suis fait des rotelles au fromage (faute de macaronis). Le fromage a bien fondu et il donnait beaucoup de saveur au plat.

Saucisson espagnol

   

Les saucissons Gusta seront vendus dans le même genre d'emballage que les anciennes saucisses Field Roast. La comparaison s'arrête-t-elle là? À mon avis, oui, car les saucissons Gusta sont de loin supérieurs aux Field Roast. Ils sont certes produits localement, mais surtout, leur goût est plus agréable. Je sais que bien des gens sont friands des Field Roast, mais pour ma part, je trouve maintenant ces saucisses beaucoup trop salées, au point de devenir désagréables. Je me tournerai donc vers Gusta pour tous mes besoins en saucissons préparés.

  

Le saucisson espagnol de Gusta est rempli de saveurs qui s'harmonisent très bien ensemble. Je n'ai rien à redire côté texture : c'est tendre, mais pas trop, et ce n'est ni sec ni caoutchouteux. Vous aurez compris que ce saucisson me plaît vraiment beaucoup.

J'en ai donné une tranche à mon copain et il a beaucoup aimé.

   

Saucisson italien

Quant au saucisson italien, je l'aime autant que l'espagnol. Il est plus doux — le saucisson espagnol est épicé —, mais sinon, le goût et la texture sont similaires.

   

Mon copain n'en voulait qu'une tranche, qu'il a finalement bien aimée. Je l'ai même surpris à venir m'en chiper dans le poêlon par la suite.

Avec des pâtes au pesto et une salade

Ne tardez pas trop pour contribuer à la campagne de sociofinancement de Gusta. Il ne reste que 5 jours pour le faire! Et ne manquez pas de jeter un coup d'oeil aux nouvelles récompenses offertes. Jusqu'à vendredi 17 heures, vous pouvez choisir des récompenses donnant-donnant!