Soupe tonkinoise végétalienne

Connaissez-vous Justin P. Moore? C’est un Étatsunien qui a beaucoup voyagé et qui est maintenant établi en Allemagne. Il est végétalien, et il a eu l’idée de préparer un livre de cuisine pour partager ses découvertes autour du globe. Les plats indiens et allemands occupent la majeure partie des pages, mais on y trouve tout de même une bonne variété de mets internationaux. Pour financer son livre, The Lotus and the Artichoke, Justin a sollicité l’aide des gens et lancé une campagne de financement sur Kickstarter.

J’ai participé, car je trouvais l’idée bonne, mais aussi parce que ma contribution me donnait droit à son livre en format papier et en format électronique, à un T-Shirt, à une carte postale de son prochain voyage (l’Italie) et à des autocollants!

J’ai essayé quatre recettes jusqu’à présent et elles sont toutes très bonnes.

  

Je n’avais jamais mangé de soupe tonkinoise. Ce mets vietnamien pique ma curiosité depuis que je vis à Montréal, mais à ma connaissance, aucun restaurant n’en propose de version végétale. Donc, lorsque j’ai vu une soupe tonkinoise (Vietnamese Pho) dans The Lotus and the Artichoke, j’ai tout de suite su que je la ferais.

Modifications. Je n’ai pas trouvé de tofu fumé, alors je me suis rabattue sur une recette de tofu au miso de Vegan Yum Yum; j’ai omis l’anis étoilé.

Je crois que le bouillon est la clé pour réussir les soupes tonkinoises, aussi Justin nous indique-t-il comment concocter une base de soupe bien goûteuse au moyen de quelques légumes et de plusieurs épices. Il faut s’y prendre à l’avance, car le bouillon mijote une heure.

  

Verdict. Nous avons beaucoup aimé et mon copain, qui a déjà mangé des soupes tonkinoises, n’a émis aucune critique. Je parie que ça aurait été encore meilleur avec du tofu fumé du commerce et de l’anis étoilé. Il est fort probable que nous récidiverons.

Avez-vous déjà mangé une soupe tonkinoise végétalienne?