jeudi 26 juillet 2012

Varia (Paris)

Cette semaine, je vous présente des restaurants, un menu et des marques du végétarisme que j'ai eu l'occasion de voir à Paris.

Veggie

Je suis passée à plusieurs reprises devant Veggie, une épicerie et un restaurant végétarien du 7e arrondissement. Malheureusement, ce n'était jamais pendant les heures d'ouverture.

Pousse-Pousse

Pousse-Pousse, un restaurant végétarien axé sur le crudivorisme où je voulais aller souper. C'était malheureusement fermé. J'avais oublié de noter que le restaurant était ouvert pour le lunch seulement. Il y a aussi une boutique sur place.

Maoz vegetarian

Maoz est une chaîne présente aux États-Unis, en France, en Angleterre, aux Pays-Bas et en Espagne. Il y a deux succursales à Paris. Les Maoz ressemblent aux restaurants rapides moyen-orientaux qu'on retrouve à Montréal, sauf que tout est végétarien. Bref, c'est plus appétissant. Une des deux succursales se trouvait à deux pas du studio où je logeais, mais je ne m'y suis pas arrêtée. J'avais trop de restaurants à essayer et je n'avais pas particulièrement envie de manger des falafels.

Tentant!

Un sac à provisions que j'aurais probablement acheté si j'avais été à Montréal et si je ne possédais pas déjà un sac sur roues du genre.

Militantisme

J'ai été agréablement surprise de voir ceci peint sur le trottoir.

Options végétaliennes au Pain Quotidien

Un restaurant conventionnel qui offre du lait de soja et du yogourt de soja pour le déjeuner, et qui marque les plats végétaliens d'une carotte. J'ai hâte de voir ça à Montréal.

mercredi 25 juillet 2012

Ce que j'ai mangé mercredi

Cette semaine, je voulais participer aux chroniques du Marcredi. Comme vous le savez peut-être déjà, il s'agit de photographier ses repas du mardi et de les présenter le mercredi. Ce matin, j'ai donc photographié mon déjeuner. Quelques heures plus tard, j'ai consulté le calendrier de mon ordinateur pour me rendre compte que nous n'étions non pas mardi, mais bien mercredi. Comme ça ne change pas grand-chose à l'exercice, voici ce que j'ai mangé mercredi.
Ingrédients du déjeuner

La veille, je me suis préparé un gruau que j'ai fait tremper toute la nuit au frigo. Mis à part les ingrédients clairement étiquetés, il y a des graines de chia, de la noix de coco râpée et des cerises de terre de mon jardin. J'ai aussi ajouté de la poudre de maca et des pépites de caroube. L'inspiration de ce gruau provient en grande partie de Fringues, popotes, action!.

Déjeuner

Il va sans dire que j'ai aussi mis une quantité plus que généreuse de sirop d'érable! J'avais également une tasse de lait de soja. Vers le milieu de la matinée, j'ai pris un café.

Dîner

Pour dîner, j'ai fait cuire du riz avec du curcuma. Sur le dessus, j'ai mis le cari de légumineuses d'Appetite for Reduction. J'ai remplacé les pois chiches requis par les légumineuses que j'avais sous la main. Et pour le chou vert frisé, j'ai évidemment pris celui de mon jardin. Comme accompagnement, j'ai mis du chutney à la mangue et de la sauce aux piments maison que j'ai faite la fin de semaine dernière avec les piments de cayenne et les piments Hungarian de mon jardin.

Dessert

Comme dessert, un pouding au caramel. Miam. 

En après-midi, j'ai bu une tisane de menthe glacée faite avec les plants de mon jardin.

Souper

Pour souper, j'ai mangé une salade gargantuesque. Il y avait là du mesclun de mon jardin, une salade aux châtaignes dont je vous parlerai bientôt et la salade de chou aux légumineuses (faite avec un chou de mon jardin) de La Dolce Vegan. J'ai aussi rajouté un demi-avocat et des morceaux de tomates par la suite, ainsi qu'un pita avec du boursin végétalien.

Plus tard dans la soirée, j'ai bu quelques bières et mangé des croustilles.

Et avant de me coucher, je vais probablement boire une tisane de mélisse glacée (gracieuseté de mon jardin).

Et vous, qu'avez-vous mangé?

samedi 21 juillet 2012

Salade de tacos végétalienne

Le concept des salades de tacos n'a rien de récent, mais avant la fin de semaine dernière, je n'en avais jamais mangé. Je croyais que ce plat était difficile et long à faire à la maison, mais grâce à Vegan on the Cheap, c'est très facile.
 
La salade de tacos à la sauce nacho (Nacho Taco Salad) donne 4 à 6 portions, alors j'ai divisé la recette en deux. Je me doutais bien que la salade serait beaucoup moins ragoûtante après une nuit au réfrigérateur. Alors, au lieu d'ouvrir deux conserves de légumineuses (haricots noirs et haricots pinto) pour suivre la recette à la lettre, je me suis contentée d'une seule variété afin de n'utiliser qu'une conserve. En fait, j'ai même plutôt pris des haricots rouges! On fait simplement réchauffer les haricots avec de la salsa et de la poudre de chili, puis on écrase un peu à la fourchette pour que ce soit moins liquide.

Pendant que les haricots cuisent, on prépare la sauce. Je n'ai pas fait celle de Vegan on the Cheap. Elle est bonne, mais j'aime encore mieux la sauce de La Dolce Vegan. D'autant plus que je connais la recette par cœur ou presque.

Appétissant, non?
 
Pour servir, on monte une assiette avec des croustilles de maïs, des haricots, de la salsa, une tonne de sauce fauxmagée, de la laitue et des tomates. On peut aussi ajouter des olives, des piments, etc. Pour ma part, comme il me restait un demi-avocat, j'en ai profité.

Robin Robertson demande d'utiliser de la laitue Iceberg et j'imagine que c'est plus classique, mais je n'allais quand même pas acheter de la laitue quand j'en ai plein dans mon jardin. Ce sont donc des feuilles de laitue bien plus goûteuses et colorées qui ont pris place dans la salade. C'était excellent ainsi, et plus nutritif.

La sauce fauxmagée convient à merveille aux croustilles de maïs. Mon copain a même dit que ça goûtait la sauce à nachos commerciale

Cette salade nous a tellement plu que je l'ai refaite le lendemain. Maintenant que je sais que c'est si facile à concocter, je ne m'en priverai pas.

vendredi 20 juillet 2012

Salade de pâtes au pepperoni de Wolffie

L'été, c'est le temps des pique-niques, des salades et des repas froids. Presque tous les ans, je fais la salade de pâtes au pepperoni de Wolffie (Wolffie's Pepperoni Pasta Salad) de La Dolce Vegan.


Elle est tout simplement géniale et elle plaît à tout le monde, même aux végéphobes. Qui plus est, à première vue, elle ne contient aucun ingrédient étrange qui risque d'effrayer les gens. Bien sûr, vous pouvez y mettre de l'huile de graines de lin ou de chanvre, mais inutile de le dire haut et fort — sauf si on vous le demande, bien sûr. Il y a aussi du pepperoni végétal, mais là encore, si vous le coupez en petits morceaux, il risque de bien passer. J'ai fait cette salade une bonne dizaine de fois et les seuls commentaires négatifs que j'ai eus concernaient la quantité de vinaigrette. Certains trouvent qu'il y en a trop.



Habituellement, lorsque je fais cette salade, je prépare à l'avance des saucissons que je hache avant de les incorporer au plat. La dernière fois, faute de temps, j'ai acheté des tranches de salami Yves Veggie. Ça convenait parfaitement, mais si vous avez envie de faire votre seitan, ne vous en privez pas non plus!

Enfin, pour la vinaigrette, je n'avais pas d'huile de graines de lin ou de chanvre et je n'ai pas osé mettre de l'huile de graines de chia — cette dernière a un goût très prononcé auquel je ne suis pas encore habituée, mais si vous avez des conseils à me donner pour l'utiliser, laissez-moi un commentaire. J'ai fini par opter pour l'huile de canola première pression. C'est mon huile préférée pour aromatiser des plats et des salades. J'adore son goût. La connaissez-vous? Quelle est votre huile préférée?

jeudi 19 juillet 2012

Le Potager du Marais

La première fois que je suis entrée au Potager du Marais, je n'avais aucune attente particulière. Ce n'était qu'un des nombreux restaurants végétariens de la liste que j'avais préparée avant mon départ pour la Ville lumière. C'était si bon que j'y suis retournée.

Si vous voulez manger dans ce restaurant très populaire, je vous conseille fortement de réserver. Les deux fois où j'y suis allée, je suis arrivée un peu avant l'ouverture du soir, à 19 heures, pour m'assurer d'avoir une place. Il y avait déjà des gens qui attendaient à la porte. Et 15 minutes après l'ouverture, les serveurs ont refusé des clients, car toutes les autres tables étaient réservées. Il faut dire que le restaurant est petit. De plus, les tables sont si près les unes des autres que vous entendrez aisément tout ce que vos voisins se racontent et vice versa.   

La devanture et la terrasse typiquement parisienne

Le Potager du Marais est un restaurant végétarien biologique qui offre une très grande variété de plats végétaliens, lesquels sont par ailleurs bien indiqués sur le menu.

La formule du soir à 25 euros comprend une entrée, un plat et un dessert. C'est plus cher qu'ailleurs, mais c'est biologique et délicieux. Bref, le rapport qualité-prix est excellent.

On trouve du gomashio et de la levure alimentaire à chaque table, ce que j'apprécie toujours. Les convives ont également droit à une corbeille de pain brun.

Potage au zucchini et basilic

Le potage du jour était vraiment incroyablement bon. Je n'ai jamais fait de potage mariant ces deux ingrédients à la maison, mais il faudrait bien que j'essaie.

Pour accompagner certains plats principaux, on doit choisir entre des pommes de terre et du quinoa.

Chili sin carne

J'ai hésité avant d'opter pour du chili sin carne. C'est ce dont j'avais envie, mais ce n'est pas le genre de plats que je commande habituellement au restaurant. Finalement, je n'ai eu aucun regret, car le chili était parfait à tous points de vue, comme tout chili qui se respecte. J'ai évidemment pris des pommes de terre rissolées comme accompagnement, car je suis folle des pommes de terre. Celles-ci étaient divines.

Mousse au chocolat

J'ai terminé mon repas avec une mousse au chocolat. C'est tout simplement la meilleure mousse au chocolat que j'ai mangée au cours de mon existence : onctueuse, goûteuse, exquise. Impossible de faire mieux.

La deuxième fois que je suis allée au Potager du Marais, c'était la veille de mon départ. Je me suis gâtée. J'ai pris un autre menu à 25 euros, en plus d'un kir, d'une assiette de pommes de terre rissolées — je les aime trop — et d'un dessert à emporter. Oui, j'en ai eu mal au ventre et au cœur, et au porte-feuille, mais ça valait le coup.

Velouté de chou-fleur

J'ai encore pris le potage du jour : un velouté de chou-fleur. Il était très bon, mais pas à se péter les bretelles, contrairement au premier potage que j'avais essayé. J'ai ajouté de la levure alimentaire, mais il ne soutenait toujours pas la comparaison.

Pommes de terre rissolées

Mon extra de pommes de terre rissolées. Miam!

Par contre, quand j'ai vu que ce petit bol de patates m'avait coûté 6 euros, je me suis dit que j'aurais dû m'abstenir...

Croustillant de quinoa avec sauce aux champignons

Mon plat principal : le croustillant de quinoa avec sauce aux champignons. La purée verte était une purée de brocoli. Elle était très bonne, mais n'avait rien d'extraordinaire. Par contre, le croustillant de quinoa m'a beaucoup plu, je l'ai trouvé excellent. Enfin, la salade manquait atrocement de vinaigrette; il n'y en avait tout simplement pas.

Pour dessert, je n'ai pas pu faire autrement que de prendre une autre mousse au chocolat. Elle était une fois de plus impeccable.

Opéra

Pour emporter, j'ai commandé un opéra. J'en avais vu dans des pâtisseries parisiennes et ça avait l'air très bon. Je ne voulais donc pas rater l'occasion d'en manger une version végétale. J'ai bien fait, car cet opéra était parfait, aussi savoureux que la mousse au chocolat.

Quelle ardoise de rêve!

Si vous êtes à Paris, vous devez aller faire un tour au Potager du Marais, ne serait-ce que pour essayer les desserts. Le choix est incroyable pour les végétaliens, et c'est probablement un des seuls endroits où vous pourrez manger des crèmes brûlées végétales et d'autres classiques de la gastronomie française.

Le Potager du Marais
22, rue Rambuteau (dans le 4e arrondissement, à deux pas du Centre Pompidou)
Paris
01.42.74.24.66
Ouvert de 12 h à 15 h et de 19 h à 22 h 30, sauf le mardi.

mardi 17 juillet 2012

Salade et brownie de la Panthère verte

Ces dernières semaines, je suis allée à quelques reprises à la Panthère verte du Mile-End. J'ai notamment mangé un pita au tempeh, une de mes options préférées, ainsi qu'un pita aux falafels. Ce pita est le plus populaire du restaurant, qui se targue de fabriquer les meilleurs falafels en ville. La première fois que j'en ai mangé, il y a deux ans, je n'avais pas été éblouie, mais je dois tout de suite préciser qu'à une certaine époque, je mangeais si souvent des pitas aux falafels que j'en ai fait une écoeurantite. Désormais, mon corps tolère les falafels à petites doses seulement. L'autre jour, probablement influencée par ce billet, j'ai décidé de reprendre un pita au falafel. J'ai adoré. Les falafels sont délicieux, meilleurs qu'ailleurs, et le pita ne manque pas de sauce.

Petite salade

Une autre fois, j'ai opté pour une salade. Ce choix n'est pas naturel pour moi dans un restaurant végétalien, mais j'avais attendu plusieurs minutes lors de mes derniers passages, le temps de commander et qu'on prépare mes plats. Bref, j'avais pu bien observer le comptoir des salades, qui m'apparaissait intéressant. Comme cette option était populaire, j'ai décidé d'en commander une. Les salades ne sont pas toujours les mêmes, mais cliquez ici pour avoir une idée de ce à quoi le choix peut ressembler. Lorsque vous commandez, vous pouvez aussi demander au personnel d'omettre certaines salades — il y a sept sortes je crois — si elles ne vous plaisent pas.

Pour accompagner ma salade, j'avais le choix entre une sauce verte et une sauce au tahini. Comme vous pouvez le voir ci-dessus, c'est la verte qui a gagné et elle est délicieuse. Quant aux salades, elles sont toutes fabuleuses, mais si je devais me prononcer, je dirais que ma préférée est celle aux carottes et aux pommes de terre (dans le coin inférieur gauche). Celle aux patates douces (dans le coin inférieur droit) est celle qui me plaît le moins, sans doute parce que j'avais très hâte de goûter à ces gros morceaux de patates et que mes attentes étaient trop élevées.
 
Pour faite suite à ma salade, j'avais envie de prendre un dessert. Étant donné que le présentoir des desserts est juste à côté de la caisse et que les nombreux choix sont tous alléchants, il est bien difficile de résister à la tentation.

Brownie

J'ai pris un brownie, mais il était vraiment quelconque... et surtout, il se défaisait en miettes comme si c'était un gâteau trop sec. Décevant. Rien à voir avec le brownie au cacao cru que j'avais déjà pris sur la rue Mackay.

lundi 16 juillet 2012

Guacamole de Viva Vegan

Lorsque j'ai décongelé des tamals l'autre jour, j'ai feuilleté Viva Vegan, de Terry Hope Romero, à la recherche d'idées pour les accompagner. Je possède ce livre depuis un certain temps déjà et je l'ai trop peu utilisé, même s'il est écrit par une des coauteures de Veganomicon.


J'ai finalement fait deux accompagnements : la sauce chimichurri au paprika fumé et le guacamole (The Only Guacamole Recipe I Ever Make). Je crois que c'était la première fois depuis l'an dernier que je faisais une autre recette de guacamole que celle de Cuisine végétarienne locale.


Le guacamole de Viva Vegan est traditionnel, assaisonné avec du jus de lime, un oignon jaune, un piment Serrano, du sel (peut-être un peu trop) et de la coriandre fraîche. Il est excellent, mais je crois que je préfère encore celui de Cuisine végétarienne locale. Il faut dire, cependant, que mes avocats n'étaient pas tout à fait mûrs et que j'ai remplacé l'oignon jaune par un oignon vert. Mon copain n'avait que de bons mots au sujet de ce guacamole, alors c'est une question de goût personnel.

Avez-vous des recettes de Viva Vegan à me conseiller?

dimanche 15 juillet 2012

Mouillettes végétaliennes au Vegg

Je cherchais des idées pour continuer à expérimenter avec le Vegg, ce nouveau jaune d’œuf 100 % végétal. Sur Messy Vegetarian Cook, j'ai vu qu'on pouvait utiliser le Vegg pour faire des mouillettes, c'est-à-dire des languettes de pain grillé et beurré qu'on trempe dans du jaune d’œuf. La « recette » est hyper simple et me rappelle mon enfance, alors c'est ce que j'ai fait samedi dernier. Ça m'a tant plu que j'ai récidivé le lendemain.

Mouillettes au Vegg

Pour faire le jaune d’œuf, il suffit de mixer la poudre Vegg avec de l'eau en suivant les directives de l'emballage, puis on fait réchauffer dans un poêlon. On fait ensuite griller du pain qu'on tartine de Earth Balance avant de le couper en languettes.

J'ai servi avec une salade où il y avait du mesclun, des fanes de carottes, de la ciboulette et du basilic de mon jardin, une vinaigrette maison (huile d'olive et vinaigre à l'alliaire) et de la levure alimentaire.

samedi 14 juillet 2012

Kale soupe

Ce n'est pas parce que vous étouffez dans la cuisine que vous devez nécessairement dire adieu aux soupes. Il suffit d'appeler le livre Crudessence à la rescousse et de consulter le chapitre des soupes. Les soupes proposées se servent bien sûr froides, alors vous n'avez pas besoin de faire chauffer quoi que ce soit.

Pour ma première soupe dans ce livre, j'ai opté pour la Kale soupe, car les plants de chou vert frisé de mon jardin commencent à produire pas mal.


Cette soupe a une belle couleur verte qu'elle doit au chou vert frisé, évidemment, mais aussi à un avocat et à des pousses de tournesol. Je me suis procuré les pousses de Pousse Santé, qui sont en vente dans au moins deux étals du marché Jean-Talon. L'avocat permet aussi d'obtenir une soupe onctueuse.


J'ai trouvé que cette soupe était très bonne, assurément originale, mais pas renversante. Si je la refais, je jouerai avec les épices. Par contre, mon copain a trouvé qu'elle était délicieuse, alors que je m'attendais à ce qu'il ne l'aime pas tellement. Si vous voulez l'essayer, vous trouverez la recette ici.

vendredi 13 juillet 2012

Havarti en bloc de Daiya

Fauxmage Havarti de Daiya

En mai dernier, j'ai enfin pu mettre la main sur du Daiya en bloc chez Viva Vegan. Daiya commercialise maintenant trois types de Daiya en bloc (Havarti à l'ail et au jalapeno, Jack et cheddar), mais à ce moment-là, j'ai seulement trouvé de l'Havarti.
Morceaux d'Havarti, Tings, persil et concombre

La première fois, j'ai mangé tout le bloc tel quel, sans le cuisiner. Je ne ressentais ni le besoin ni l'envie de le transformer. C'était trop bon, et l'Havarti est disparu dans le temps de le dire. Mon copain aussi, qui est déjà amateur du Daiya en filaments, a bien aimé l'Havarti.

Quelques jours plus tard, je me suis empressée de retourner chez Viva Vegan avant qu'il n'en reste plus.

Le bloc sorti de l'emballage
Lors de mon deuxième achat, j'ai fait des efforts pour réaliser une expérience un peu plus poussée : un grilled cheese avec du pain de ménage.

Grilled cheese végétalien à l'Havarti

Le grilled cheese aurait sans doute été plus authentique si j'avais eu du Daiya en bloc au cheddar, mais j'avais envie d'essayer avec l'Havarti. J'ai bien fait, car c'était tout à fait délicieux et un peu piquant. Le fauxmage était tout fondant. La texture est différente de celle qu'on obtient avec le Daiya en filaments, mais tout aussi intéressante.

Il y a eu un autre arrivage de Daiya en bloc la semaine dernière et j'espère avoir le temps de passer à la boutique pour me procurer du cheddar et du Jack. D'autant plus que le prix est passé de 7,89 $ à 5,99 $, et qu'il y a actuellement un solde à 4,99 $!

jeudi 12 juillet 2012

Grignoter végé à Paris

Pendant la dizaine de jours que j'ai passés à Paris, j'établissais généralement l'horaire de la journée en fonction des restaurants végétariens que je voulais visiter. Bien sûr, je n'y arrivais pas toujours, car certains attraits touristiques étaient situés à une bonne distance de ces restaurants et je n'avais pas le temps de faire un détour pour m'y rendre. J'ai donc dû visiter des restaurants traditionnels, mais j'ai aussi eu des collations improvisées.

Café glacé au lait de soya acheté chez Starbucks

Nous sommes choyés à Montréal, où on ne compte plus les cafés qui offrent du lait de soya à leurs clients. Plusieurs grandes chaînes le font, mais aussi des indépendants, comme le café Ho La La (adjacent au métro Beaubien) près de chez moi. Paris n'est pas rendu là à ce chapitre et lorsque je me suis assise deux minutes dans des cafés parisiens pour reposer mes jambes, je devais me contenter d'un espresso noir bien corsé, moi qui n'aime pas tellement ça. J'ai hésité lorsque je suis passée devant un Starbucks parce que je n'aime pas encourager les grandes chaînes, mais j'avais drôlement envie d'un bon café glacé au lait de soya, en plein mois de février! Il était délicieux, évidemment, et j'ai passé un bon moment à le déguster tout en observant la tour Eiffel, mais j'aurais tout de même préféré trouver mon lait de soya ailleurs.

Marrons chauds

Il paraît qu'il y a plusieurs années, on trouvait des marrons chauds partout, mais lors de mon séjour, j'en ai vu à deux endroits seulement : aux jardins des Tuileries et près des Galeries Lafayette. Des vendeurs ambulants les vendent à la criée et les font griller sur des engins artisanaux fabriqués avec des poubelles de métal et des grilles. On vous les sert dans un cornet de papier journal. Assez pittoresque, n'est-ce pas?

J'ai rarement mangé des marrons dans ma vie. En fait, je me souviens d'en avoir acheté à deux reprises, mais ils étaient vendus en sac, déjà prêts à être consommés. La première fois, j'avais fait une courge musquée farcie aux marrons. Quant au deuxième sac, ça fait des mois qu'il est dans mon réfrigérateur. Je ne sais pas si c'est en raison de leur fraîcheur, mais les marrons que j'ai mangés à Paris étaient savoureux. Rien à voir avec ceux achetés en sac.

 

Si Paris est reconnue pour ses marrons chauds, le pain frais et la baguette occupent une place encore plus importante dans l'imagerie populaire. Les pains vendus à la boulangerie près du studio où je logeais m'ont bien déçue, mais il faut dire que c'était un endroit très touristique. Par la suite, nous avons acheté du pain ailleurs, dans des quartiers plus résidentiels. Et il était bon! Le petit pain photographié ci-dessus m'a bouché un coin en attendant le dîner. Il était fait de farines biologiques et contenait des noix. Voilà une collation santé!

Fruits

Enfin, on trouve des étals de fruits un peu partout, même en plein hiver, et même dans le métro. Pratique!

***

Base de la tour Eiffel

Vue sous la tour Eiffel. Je n'y suis pas montée parce qu'il y avait une longue file, qu'il fallait payer et que j'avais déjà admiré la ville de quelques endroits (Montmartre, Arc de triomphe), de jour comme de nuit. N'empêche que c'est un très beau monument, impressionnant en raison de sa taille.

La Seine

Paris par temps gris.

Rue de la Huchette

À deux pas du studio où je logeais. Une abondance de crêperies, de restaurants ethniques et de boutiques de souvenirs.

mercredi 11 juillet 2012

Chutney à la mangue

Après un hiatus de quatre semaines, je vous présente finalement une autre recette de Veganomicon, à savoir le chutney à la mangue prêt en 5 minutes (5-Minute Mango Chutney).

Chutney à la mangue

Comme son nom l'indique, ce chutney est très rapide à réaliser. On fait sauter quelques légumes dans un poêlon, on ajoute la mangue, le sucre et l'eau, on cuit quelques minutes et on ajoute les assaisonnements.

Ingrédients du chutney
Contrairement à bien des recettes indiennes que je connais, il ne faut pas une tonne d'épices, et le nombre d'ingrédients est assez raisonnable : de l'asa foetida, une mangue, de l'ail, du gingembre, un jalapeno, du sucre, du vinaigre de vin rouge et de l'huile (j'ai remplacé l'huile d'arachide demandée par de l'huile de tournesol).

Asa foetida

J'avais déjà entendu parler de l'asa foetida, mais à peine. Je suis allée directement chez Épices de cru au marché Jean-Talon, l'endroit le plus indiqué pour trouver des épices exotiques à Montréal. Je vous invite d'ailleurs à lire ce qu'on en dit sur le site d'Épices de cru :

L'asafoetida est la gomme d'une plante originaire d'Asie centrale. Son odeur désagréable lui a valu le nom de «crotte du diable». Une fois cuite ou rissolée dans l'huile, sa saveur ressemble à celle de l'ail rôti et son odeur désagréable disparaît. Elle favorise la digestion des légumineuses et limite les «effets collatéraux»! Pour les sambars, currys de légumineuses et de poisson. (Source)

Je me demandais justement ce que j'allais faire du reste de mon asa foetida... son odeur est effectivement bien spéciale, pas très invitante. Alors, si cette épice facilite la digestion des légumineuses, j'essaierai d'en ajouter la prochaine fois que je ferai cuire des pois, des haricots ou des lentilles.

Le chutney à la mangue est vraiment bon et son goût est assez différent du chutney à la mangue que j'achète habituellement. Je crois qu'il s'agit d'un excellent dépanneur quand on veut du chutney sans aller faire son marché.


Ici, j'en ai mangé avec le gobhi aloo de The Urban Vegan, un pain pita et un mijoté de tofu aux tomates et au cari de la Jamaïque.

Cuisinez-vous l'asa foetida?

mardi 10 juillet 2012

Gâteau aux carottes des Vivres

Quand je prends un dessert au restaurant, j'opte pratiquement toujours pour quelque chose de chocolaté, ou encore pour quelque chose qui semble cochon à souhait.

Il y a quelques mois, j'avais lu qu'Aux Vivres était en lice pour le titre du meilleur gâteau aux carottes de la métropole. L'article remonte à 2010, mais ce n'est que tout récemment que je l'ai vu. J'ai donc décidé de commander une pointe de gâteau aux carottes pour emporter, même si j'étais beaucoup plus attirée par les brownies, toujours délicieux, et, bien sûr, la tarte choco-banane.

Gâteau aux carottes

J'aimais beaucoup le gâteau aux carottes quand j'étais petite, en particulier le crémage, et ça fait très longtemps que j'avais mangé ce genre de desserts. En fait, je crois en avoir fait un depuis que je n'habite plus chez mes parents, mais je n'en suis pas certaine.

La portion est très généreuse, pour ne pas dire énorme, mais le fait est que le gâteau m'a déçue. Il n'était pas mauvais, mais il m'a laissée quelque peu indifférente. Je me dis toujours que comme les desserts ne sont généralement pas bons pour la santé, si chaque bouchée ne me procure pas une dose acceptable de bonheur, c'est que ce dessert n'en vaut pas la peine. Quant au glaçage, je me serais attendu à plus des Vivres. J'aurais aimé que ça goûte le fromage à la crème, ce qui est parfaitement possible de faire avec les produits végétaliens du commerce comme le fromage Tofutti.

Cela dit, si vous êtes des amateurs de gâteau aux carottes, j'imagine que celui-ci vous plaira... du moins, qu'il vous plaira davantage qu'à moi. Y avez-vous déjà goûté?

Une partie du comptoir pour emporter des Vivres

***

L’Association Internationale du Maître Suprême Ching Hai au Québec (AIMSCHQ) m'a demandé de vous informer de la tenue d'un cours de cuisine végétalienne qui se tiendra le samedi 21 juillet 2012 de 11 h à 13 h. Voici leur message :

DÉCOUVREZ L'ALIMENTATION VIVANTE 


Bonjour à toutes et à tous,

Nous sommes heureux de vous inviter à découvrir l'alimentation vivante avec Sylvie Robert et André Loyer,
samedi le 21 juillet prochain de 11h à 13h.

Depuis bientôt trois ans Sylvie et André se nourrissent presque uniquement avec une alimentation crudivore végétalienne, et ensemble ils ont perdu au delà de 80 livres en plus d'améliorer leur santé. Venez écouter leur cheminement et voir comment vous aussi pouvez incorporer ce style de vie dans votre quotidien par une démonstration de recettes simples et faciles.

Où: 5800 rue de Normanville (coin Rosemont). 

Coût: GRATUIT

Pour vous inscrire, veuillez visiter notre site web au www.aimschq.com et cliquez sous l'onglet Atelier de Cuisine Végétalienne.
Nous vous attendons en grand nombre. Et n'hésitez pas à partager ce courriel avec vos amis et les membres de votre famille. Aidez nous à propager une meilleur santé pour tous et la planète.

Pour toutes questions ou renseignements: (514) 758-7762 ou info@aimschq.com

lundi 9 juillet 2012

Pâtes au pesto d'oseille, aux asperges et aux champignons rôtis

Oseille

Dans mon jardin ce printemps, il y avait déjà un plant d'oseille qui poussait. Suivant les conseils qui m'ont été prodigués, je l'ai coupé au ras du sol et j'ai attendu que les nouvelles feuilles aient une bonne taille pour en récolter, ce que j'ai fait hier matin. Cependant, je n'avais pas la moindre idée de la façon dont j'allais cuisiner cette plante potagère. Les feuilles entières, crues, sont si acidulées que la grimace est inévitable.

Après avoir fureté sur différents sites Web, j'ai décidé de faire le pesto d'oseille de l'Incidental Vegan.

Pesto d'oseille

Pour faire le pesto d'oseille, il faut notamment des noix d'acajou, des tomates séchées, de l'ail, de l'huile d'olive, de la levure alimentaire et des graines de chia. Il est facile à faire, comme tout pesto d'ailleurs, et il est délicieux. Par contre, je le trouve un peu acidulé, alors la prochaine fois, je vais essayer d'omettre le jus de citron.

Pâtes au pesto d'oseille, aux asperges et aux champignons rôtis et salade maison avec pousses de tournesol, pourpier, mesclun, fanes de radis et de carottes, fleurs de thym, vinaigre de vin blanc, huile d'olive et levure alimentaire

Ensuite, pour compléter le plat, il faut faire rôtir des asperges et des champignons avec du romarin. Je suis allée au marché Jean-Talon hier en vue de faire cette recette. J'ai fait au moins la moitié des allées, et seul un kiosque proposait des asperges.... la saison touche malheureusement à sa fin.

J'oublie toujours à quel point les légumes sont divins lorsqu'on les fait rôtir au four. Après avoir dégusté quelques asperges et champignons, je mis le reste de côté pour les pâtes. Lorsque ces dernières sont cuites, on les mélange aux légumes rôtis, au pesto et à l'eau de cuisson. En effet, pour que ce soit encore plus onctueux et facile à mélanger, on réserve une tasse d'eau de cuisson des pâtes. Je n'avais jamais lu ce truc ailleurs, mais c'est une excellente idée. Nous avons tous les deux beaucoup aimé ce plat, en particulier avec un ajout de Parma-Veg épicé.

Que faites-vous avec l'oseille? Avez-vous des recettes à me suggérer?