Salade de tomates et de tomatillos

Après avoir fait le chili verde aux pommes, il me restait encore quelques tomatilles au réfrigérateur. Ces fruits se conservent assez longtemps au réfrigérateur, mais je ne voulais pas risquer de les perdre.

Je possède un bon nombre de livres de recettes, mais peu d'entre eux proposent des plats de tomatilles. Comme j'avais vu une recette pas trop compliquée dans Cuisine végétarienne locale, c'est sur elle que j'ai jeté mon dévolu la fin de semaine dernière.

La salade de tomates et de tomatillos (Tangy Tomato and Tomatillo Salad) est vraiment simple à préparer. On mélange des tomates patrimoniales, des tomatilles, un radis pastèque et de la coriandre fraîche dans saladier. Pour ma part, j'ai pris des tomates ordinaires achetées en solde - 1 dollar pour un énorme panier au marché Jean-Talon - et des radis ordinaires. Connaissez-vous les radis pastèques? Où en trouve-t-on? Je n'en avais jamais entendu parler avant de faire cette recette.

Pour la vinaigrette, il suffit de mélanger du jus de lime, de l'huile d'olive, un piment jalapeno haché et du sel. J'ai également ajouté du poivre.

Je ne m'attendais pas à grand-chose de ce plat, au point où j'ai fait une demi-recette seulement. Je n'avais jamais pensé manger des tomatilles crues en salade. Eh bien, cette recette est un coup de cœur. Elle est rapide à faire en plus d'être bonne pour la santé, et elle combine toutes sortes de goûts. J'aime beaucoup le piquant du jalapeno... d'ailleurs, je crois que je n'ai jamais mangé autant de piments que cet été!

Vous trouverez la recette ici (en anglais).

Chili verde aux pommes

Je savais qu'en m'engageant à faire le tour des recettes de Veganomicon d'ici la fin de l'année, j'aurais à acheter des ingrédients qui ne se retrouvent pas habituellement dans ma cuisine, en plus de faire des recherches pour trouver des ingrédients moins courants.

Pour le chili verde aux pommes (Manzana Chili Verde), j'ai dû trouver des tomatilles. Ce fruit sert entre autres à la préparation de salsa verde,  un condiment traditionnel au Mexique. J'en avais régulièrement de mon ancien fermier, mais je n'en ai pas encore eu de la Ferme de la Berceuse cette année. J'ai fait le tour du marché Jean-Talon et je n'ai vu des tomatilles qu'à un étal. Soit ce fruit est peu vendu au marché, soit la saison des tomatilles ne bat pas encore son plein, soit je n'étais pas attentive.

Ce chili verde aux pommes rappelle donc un peu la salsa verde, car on doit y mettre toute une livre de tomatilles. Cependant, ce chili ne ressemble absolument à rien de ce que j'ai déjà pu manger dans ma vie. Durant la préparation, je me demandais vraiment ce que le plat goûterait, et j'étais sceptique... je craignais fort de tomber sur un plat immangeable. Il n'y en a pas beaucoup dans Veganomicon, peut-être deux jusqu'à présent, mais on ne sait jamais.

C'est un chili à base de tomatilles, de piments, de vin blanc, d'ail, d'épices, de lime et de coriandre. On y ajoute des cubes de pommes de terre et des haricots blancs à la toute fin.

Après plusieurs bouchées, je ne savais toujours pas si j'aimais ça. Le goût est vraiment particulier, et je ne crois pas que ce plat convienne à tous les palets. Cependant, je me suis servi un autre bol et je dois donc conclure que ce plat m'a plu et fait découvrir de nouveaux goûts. J'en ai remangé les jours suivants avec beaucoup d'appétit et j'en referai certainement.

Comme Isa et Terry le recommandent, j'ai servi le chili avec des tranches d'avocat et d'oignons verts et du pain de maïs dont je vous reparlerai prochainement.