Soupe au maïs, à la noix de coco, à la lime et au basilic

Bonjour! C'est le temps de mon billet annuel!

Pendant une bonne période, je ne cuisinais presque plus pour des raisons de santé, et je crois que c'est en partie pour cette raison que j'ai pas mal abandonné ce blogue.

Je vais cependant mieux depuis plusieurs mois et j'ai retrouvé le plaisir de cuisiner. Je ne pense pas pour autant publier ici régulièrement, car la vie a aussi fait en sorte que mes intérêts ont évolué, mais sait-on jamais.

J'ai même presque oublié comment fonctionne Blogger.

La semaine dernière, je cherchais une soupe qui se marierait bien au repas mexicain que je préparais pour ma famille. La soupe au maïs, à la noix de coco, à la lime et au basilic (Corn, Coconut, Lime and Basil Soup) de Fresh & Fast Vegan Pleasures n'a pas grand-chose de mexicain à part le maïs et la lime, mais toujours est-il que c'est celle que j'ai choisie.

   

J'ai fait la soupe avec du maïs en conserve, tel que suggéré par l'auteure Amanda Grant en l'absence de maïs frais. J'aurais dû prendre du maïs surgelé, mais cela aurait compliqué mes emplettes. J'ai aussi remplacé le piment jalapeño par une salsa piquante au jalapeño, car je ne connais pas encore les bonnes places pour trouver ce piment dans mon nouveau secteur.

Verdict. La soupe est excellente et ne demande pas trop d'ingrédients, et les feuilles de lime Kaffir ajoutent beaucoup de saveur. Mes convives ont toutefois dit que ça goûtait le beurre!

Vous trouverez la recette ici (en anglais).

Les produits saisonniers en vedette

Thème du jour : Make a dish using all seasonal produce. Cuisinez un plat avec uniquement des produits saisonniers.

Je me suis tournée vers mon jardin.

 Ail, tomates, basilic et origan

Et j'ai décidé de faire des spaghettis. Pourquoi? Parce que cette photo de Maya Mange m'a mis l'eau à la bouche et que Maya m'a expliqué comment faire (voir les commentaires au bas de son billet) pour préparer ces délicieuses pâtes.

J'ai fait revenir beaucoup d'ail de mon jardin avec beaucoup d'huile d'olive.  

J'ai ensuite mis toutes mes tomates, du sel, et vers la fin, de l'origan frais et du basilic frais. Je trouvais que mon repas manquait d'ail et de féculents, alors j'ai fait du pain à l'ail avec de l'ail et du persil frais de mon jardin et un peu de persil séché. Je n'aurais pas cru que le pain St-Méthode donnerait de si bons résultats.

 

Mon repas était épouvantablement extraordinaire. Il va falloir que j'aille m'acheter des tomates au marché pour en faire d'autre, et l'an prochain, je n'attendrai pas le mois de septembre pour cuisiner mes tomates ainsi. Chaque bouchée était savoureuse. On goûtait à la fois l'ail, les tomates sucrées, les herbes et le bon goût de l'olive.

 

Avec un verre de vin (plusieurs, en fait), c'était tout simplement parfait. Avez-vous déjà essayé ce vin? Il est végane et délicieux. Il fera partie de ma rotation avec le Big House Red, le shiraz de Yellow Tail et le Vida Organica (le Série A et le Vida Oranica sont tous deux produits par Familia Zuccardi, dont tous les nouveaux vins seraient véganes). Avez-vous un vin végane à me recommander?

 

J'ai mangé des restes pendant plusieurs jours et j'aurais aimé les étirer plus longtemps encore pour en profiter davantage. Ici, j'ai servi les pâtes avec une salade composée d'autres produits de mon jardin (feuilles et fleurs de capucine, basilic, bette à carde et oseille) et de laitue iceberg.

C'était un autre billet de plus commandité par la tomate!

Salade pad thaï aux asperges

C'est le printemps pour encore quelques jours, la saison des asperges n'est pas terminée, il faut en profiter. Pour ma part, j'ai saisi à la dernière minute l'occasion de tester une salade printanière de Salad Samurai, un ouvrage où les recettes sont divisées par saison.

 

La salade pad thaï aux asperges (Asparagus Pad Thaï Salad) met en vedette le tofu à la citronnelle dont je vous ai parlé la semaine dernière. Il y a aussi des nouilles de riz, des asperges, des fèves germées, de la coriandre, du basilic thaï, des oignons verts et des arachides.

Rubans d'asperges

Les asperges sont servies crues. Il faut en faire des rubans au moyen d'un éplucheur en Y; j'ai opté pour mon vulgaire économe. Je ne m'attendais pas à ce que ce soit si difficile et si long à trancher. J'y suis parvenue de peine et de misère.

Après cette dure épreuve, j'étais prête à faire cuire mes nouilles. L'eau bouillait, mon copain a retiré le chaudron du feu pour le poser sur un rond éteint, et dix secondes plus tard, j'ai plongé les nouilles dans l'eau. Or, elles n'étaient pas toutes immergées et j'ai pris ma main pour les enfoncer dans l'eau chaude au lieu d'utiliser un ustensile. Je ne sais pas où j'avais la tête, mais j'ai repris mes esprits très rapidement au contact de l'eau. Conséquence : j'ai laissé ma main tremper dans de l'eau froide avec des glaçons pendant 10 minutes, au point d'avoir des crampes dans la main (comme quand on essaie de se baigner dans le Maine)... mais je n'ai pas eu de brûlure à part un point blanc sur le bout d'un doigt.

Avec de la sauce piquante et un roman

La sauce du pad thaï est composée d'échalotes, d'ail et de gingembre sautés,  de jus de lime, de sucre de coco, de concentré de tamarin et de sauce soya. J'ai enfin appris comment manoeuvrer avec le tamarin grâce à ce tutoriel.

Verdict. La salade est vraiment savoureuse et remplie de parfums. Il y a toutefois beaucoup trop de lime dans la vinaigrette. J'ai dû ajouter quelques cuillérées de sucre de coco pour diminuer l'acidité. Je vous conseillerais donc de mettre tout au plus la moitié du jus de lime recommandé, quitte à en ajouter plus tard.

Note. 7,5/10

Pizza margarita avec sauce aux poivrons rouges rôtis

Je ne sais pas pourquoi je cuisine si peu avec American Vegan Kitchen de Tamasin Noyes. J'ai fait quelques recettes légèrement fades, une recette plutôt immangeable, mais j'y ai aussi découvert des perles, comme le pain aux raisins à la vanille, la pizza de Chicago et plusieurs autres.

  

La pizza margarita avec sauce aux poivrons rouges (Margherita Pizza with Roasted Red Pepper Sauce) est elle aussi une recette à retenir, car elle est incroyablement bonne. C'est une pizza simple, garnie de quelques ingrédients seulement, mais elle ne manque d'absolument rien.

  

La sauce contient entre autres des poivrons rouges, des tomates en dés, des câpres et plusieurs épices qu'on fait mijoter une vingtaine de minutes.

   

Quant à la garniture, elle réunit des tomates italiennes, du fauxmage, du basilic et c'est tout!

L'auteure a partagé sa recette sur VegKitchen. À vos fourneaux!

Sandwich à la caprese

L'autre jour, je vous ai montré la salade caprese végane que j'avais faite pour accompagner un brunch du dimanche. Puis, en parcourant les allées du Tournesol sur la rue Beaubien, le « fromage à salade caprese » (la mozzarella de Vegan Gourmet) m'a à nouveau fortement interpellée. Je me suis raisonnée, je me suis dit que je ferais mieux de ne pas en acheter, car je sais pertinemment que ce fauxmage ne fait pas long feu chez moi. Puis, j'ai trouvé l'excuse parfaite : en plus de me recommander ce fauxmage pour réaliser une salade caprese, on m'avait dit d'en faire un sandwich! Et croyez-le ou non, j'ai réussi à faire le sandwich avant qu'il ne reste plus de mozzarella, mais de peine et de misère.

  

Pour l'occasion, j'ai même acheté une baguette, chose que je fais rarement. J'avais aussi des tomates des Fermes Lufa et du basilic de mon jardin (j'ai acheté des plants).

  

Comment on fait?

Couper un pain baguette en deux et faire griller deux minutes au four. Badigeonner généreusement d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Superposer une rangée de tranches de tomates, une rangée de feuilles de basilic frais et une rangée de fromage végétal Vegan Gourmet. Saler et poivrer. Déguster.

  

Eh bien, ce sandwich est absolument fabuleux. Il entrera assurément dans mes habitudes. Merci Maya! Avez-vous déjà tenté la chose?

Tofu thaï au cari rouge

Difficile de résister à un plat qui mise sur la pâte de cari et qui met du tofu en vedette.

Tofu thaï, légumes verts sautés et riz du Bhoutan à l'ananas

Ces éléments ont suffi à me convaincre de cuisiner le tofu thaï au cari rouge (Red Thai Tofu) d'Appetite for Reduction.

Verdict. Cette recette est très bonne et simple à réaliser. Ça fait changement de mes menus habituels. Ç'aurait sans doute été encore meilleur si j'avais eu suffisamment de pâte de cari rouge; il m'en restait environ une demi-cuiller à thé, alors qu'il en fallait une cuiller à soupe. J'ai aussi dû remplacer les échalotes par des oignons.

Aimez-vous cuisiner avec de la pâte de cari?

Cari rouge à la courge kabocha et aux pommes de terre

Je vous présente le cari rouge à la courge kabocha et aux pommes de terre (Red Curry with Kabocha and Potatoes), une autre merveille de Vegan Eats World. Sauf erreur, ce plat délectable à tous les niveaux marque aussi deux premières pour moi : ma première pâte de cari maison et ma première courge kabocha.

Je n'avais pas le quart des ingrédients à la maison, alors j'ai dû faire un tour au marché oriental près de chez moi.

 L'ensemble des ingrédients. J'ai seulement eu besoin d'une moitié de courge... j'ai fait cuire l'autre moitié à la vapeur, en cubes, pour accompagner d'autres repas cette semaine

L'idée de préparer ma propre pâte de cari m'intimidait. J'avais l'impression que ça prendrait des heures. Bref, j'étais un peu devant l'inconnu. La pâte de cari proposée par Terry n'est finalement pas si compliquée. On commence par faire griller à sec des graines de coriandre, de cumin et de fenugrec qu'on réduit ensuite en poudre dans un moulin à café (c'est le mélange brun dans le coin inférieur gauche ci-dessus). Pour le fenugrec, j'ai pris du fenugrec à germer, mais je ne sais pas si c'était bien ce qu'il fallait.

On met ensuite tous les ingrédients au robot culinaire : les épices précédentes, des piments thaïs, du poivre blanc, de la poudre de chili ancho, des échalotes, de l'ail, de la citronnelle, du gingembre et du sel.

  

Et le tour est joué! On fait revenir la pâte de cari dans un corps gras, puis on ajoute tous les ingrédients du cari dans l'ordre indiqué, et on obtient ceci :

Modifications. Je cuisinais pour ma mère, qui tolère mal certains aliments, alors je n'ai mis que quatre piments thaïs, que j'ai épépinés, et j'ai mis la moitié des échalotes et de l'ail demandés. J'ai aussi remplacé la sauce soya thaïe par du tamari et j'ai utilisé des maïs miniatures au lieu des pousses de bambou en raison d'une mauvaise expérience.

Verdict. Ma mère a trouvé que c'était très bon, plutôt épicé comme ça, mais quand même acceptable — la poudre de chili ancho en plus des piments frais, ça fait pas mal —, alors si vous êtes sensibles au piquant, je vous conseille de faire comme moi et de réduire les quantités. Pour ma part, j'aurais préféré plus de piments, pour me transporter en Thaïlande, même si je n'ai pas eu la chance de manger un cari de ce type (rouge) sur place. Mon copain y a aussi goûté et il a été plutôt dithyrambique. Je suis censée répéter l'expérience au cours des prochains jours, alors c'est vous dire!

MISE À JOUR : Verdict (bis).Tel que prévu, j'ai refait le cari. Cette fois-ci, j'ai mis la quantité d'ail requise et j'ai mis un gros oignon au lieu des échalotes. Pour les piments, j'en ai mis 5 épépinés et 2 non épépinés. Ce n'étais pas trop brûlant pour moi, juste parfait. Et c'était l'extase à chaque bouchée.

J'ai servi le cari avec du riz au jasmin « bouilli », tel que Terry le suggère dans son menu thaï présenté en fin d'ouvrage. On mange donc le cari en y ajoutant du riz tranquillement. Le cari est si liquide qu'on dirait une soupe. C'était pareil en Thaïlande. Je conserverai cette recette précieusement, bien entendu.

Avez-vous déjà fait votre propre pâte de cari? Quel cari préférez-vous (le rouge, le vert, le Massaman, etc.)?

Salade de melon d'eau au piment jalapeno et à la lime

C'est le 7 septembre que j'ai acheté mon premier melon d'eau de l'été! Nous sommes maintenant le 15 septembre, alors à moins de récidiver cette semaine, ce sera mon seul de l'été. Il était bon! C'était un melon d'eau biologique jaune et il m'a coûté 4 dollars au marché Jean-Talon. Nous en avons mangé la plus grande partie telle quelle, mais j'en ai réservé 3 tasses pour essayer la salade de melon d'eau au piment jalapeno et à la lime (Jalapeño-Lime Watermelon Salad) de Cookin' Crunk, mon tout dernier livre de recettes. Bianca Phillips, son auteure, est une de mes blogueuses américaines préférées. Je lis ses billets depuis des années et j'avais très hâte de mettre la main sur son livre.

 Ingrédients de la salade

À part le melon d'eau, il a fallu que j'achète un piment jalapeno. Les piments disponibles chez le marchand où je me suis arrêtée ne payaient pas de mine et j'ai dû me contenter d'un piment assez rabougri (0,16 $). Je ne sais pas si je vis sur une autre planète, mais il me semble que je n'avais jamais vu de piments jalapenos rouges auparavant. Dans la salade, il y avait aussi du sel, une lime que je suis assez gênée de vous montrer parce qu'elle traînait dans le bac à fruits de mon réfrigérateur depuis les calendes grecques, et du basilic genovese biologique qui pousse dans un pot sur mon balcon.

La salade au melon d'eau est très bonne et c'est une excellente option quand on ne sait plus quoi faire de ses melons. Par contre, je la trouve un peu trop piquante, mais je pense que c'est à cause du piment jalapeno rouge, qui était plus piquant qu'un piment vert. Et le jus de lime est tout à fait délicieux dans la salade. Il se mélange au jus de melon d'eau pour créer tout un élixir. La salade était encore meilleure le lendemain.

Sandwich et salade

Un bon dîner : salade de melon d'eau et sandwich. Dans le sandwich, il y avait des tomates et de la bette à carde de mon jardin, de l'havarti végétalien et du tahini. Simple mais délicieux.

Pizza et salade

La salade au melon d'eau et une pointe de la pizza barbecue au tempeh de Cookin' Crunk.

Sauce aux tomates et au basilic frais

Mon jardin m'a littéralement inondée de tomates au début août. Il faut dire que je n'y étais pas allée depuis quinze jours et que plusieurs tomates avaient eu le temps de mûrir. Pour bien goûter à ces tomates fraîches, j'ai fait la sauce aux tomates et au basilic frais (Fresh 5-Minute Basil Tomato Sauce) de La Dolce Vegan, une recette que j'ai déjà exécutée à plusieurs reprises, toujours avec un grand succès.

La sauce

La sauce, crue, se fait en un tournemain et demande très peu d'ingrédients : des tomates, de l'ail (de mon jardin), de l'huile d'olive, du basilic, du sel et du poivre. J'ai décidé d'utiliser du basilic cannelle, car je venais de tailler mon plant pour qu'il ne monte pas en graines et j'en avais beaucoup à utiliser. Il faut dire que mon plant est assez gigantesque. Je craignais que ce choix de basilic soit une erreur et qu'il gâche la sauce, mais ce fut tout le contraire. Une fois l'effet de surprise passé, c'est délicieux. C'est même possiblement meilleur qu'avec du basilic genovese, étant donné que le basilic cannelle ajoute une certaine profondeur à la sauce.

Duo de pâtes

La sauce est renversante à la cuiller, et j'imagine qu'elle serait parfaite servie comme une salsa avec des croustilles. Mais comme j'adore les pâtes, c'est évidemment ce que j'ai fait. Au fond de l'assiette, ce sont les pâtes au pesto de chou kale de Retour vers la santé. J'ai saupoudré les deux plats de Parma-Veg et je me suis bien régalée.

Si vous avez des tomates fraîches en abondance, je vous conseille fortement d'essayer cette sauce. Vous ne le regretterez pas.

Cuisinez-vous avec du basilic cannelle?

Salade de pommes de terre au pesto

Au risque de me répéter, La Dolce Vegan de Sarah Kramer a été un de mes tous premiers livres de recettes végétaliens. Je l'ai utilisé abondamment et je le consulte encore très souvent, soit pour faire mes classiques, comme la sauce à la levure alimentaire, soit pour trouver des idées. Les recettes sont en général merveilleuses et la plupart d'entre elles demandent peu de temps et d'efforts. Mon exemplaire témoigne bien de mon amour pour ce livre, car la couverture s'est détachée depuis un bon moment.

Malgré tout, il me reste encore des recettes à faire, dont la salade parfaite de pommes de terre au pesto (Perfect Pesto Potato Salad) que j'ai réalisée récemment; c'est une des quatre recettes de salades de pommes de terre de ce livre. Comme j'aime beaucoup les salades et que la vie me paraîtrait ennuyante sans patates, je savais que j'y trouverais mon compte.

De bons légumes

Pour le pesto, j'ai utilisé le basilic genovese de mon jardin et j'ai suivi la recette de pesto de La Dolce Vegan. C'est une très bonne recette de pesto, mais ce n'est rien de nouveau non plus. Il me manquait un peu de pignons, alors j'ai complété avec des graines de citrouille. De plus, pour l'huile, j'ai mis de l'huile de canola première pression. Pour les légumes, j'ai utilisé les haricots verts de mon jardin. Comme je n'en avais pas cueilli suffisamment, j'ai complété avec une carotte, elle aussi de mon jardin.

J'ai bien aimé cette salade de pommes de terre au pesto, qui a la particularité de contenir des tomates séchées. Vous ne serez pas déçus si vous l'essayez, car elle est excellente, mais vous ne serez pas subjugués non plus, à moins bien sûr que vous n'ayez jamais mangé de salade de pommes de terre au pesto.

Si vous n'avez pas encore La Dolce Vegan, vous trouverez la recette sur le site No Eggs.

Aubergines parmigiana végétaliennes dans une sauce tomates au basilic

L'autre jour, j'avais une aubergine dans le bac à légumes et j'avais envie d'essayer une nouvelle recette. J'ai ainsi découvert un plat sensationnel dans American Vegan Kitchen de Tamasin Noyes : les aubergines parmigiana dans une sauce tomates au basilic (Eggplant Parm with Tomato Basil Sauce).

Je ne savais pas trop à quoi m'attendre en préparant le plat, mais j'ai été éblouie. On fait cuire des pâtes, on cuisine une sauce et on fait rôtir des tranches d'aubergine panées. Il faut salir quelques chaudrons et passer un certain temps dans la cuisine, mais ça en vaut largement la peine.

Les tranches d'aubergines sont succulentes et c'est super avec les pâtes. Je n'ai pas trouvé que la sauce était si bonne toute seule, mais elle était cependant délicieuse avec les pâtes et les aubergines. De plus, j'ai été très surprise de voir qu'il fallait des raisins secs dans la sauce, au point où je me suis demandé si ce n'était pas une erreur. Avez-vous déjà vu une sauce tomates avec des raisins secs? Moi non. En fin de compte, les raisins étaient corrects et mon copain ne m'a pas fait de commentaires à ce sujet, ce qui veut tout dire. N'empêche que je ne ferais pas cette sauce pour autre chose que ces aubergines parmigiana.

Le seul hic à la recette, c'est qu'il faut plus de chapelure qu'indiqué. J'en ai manqué, alors j'ai rapidement mélangé de la levure alimentaire, de la farine, du sel et du piquant pour compenser.

Il existe de très bonnes recettes qu'on aime faire plusieurs fois par année, mais si on en mange plusieurs jours d'affilée, on se tanne un peu. Cette recette est plutôt de l'ordre de la lasagne de Veganomicon : j'en mangerais toute la semaine sans me lasser. C'était B-O-N!

Entrevue à Vegans on the Move et courge d'hiver braisée à l'italienne

J'ai récemment accordé une entrevue à Gabrielle des Vegans on the Move. Si vous êtes intéressés, vous pouvez la lire ici (en anglais). Profitez-en pour consulter cet excellent blogue!

***

Ce ne sont pas les recettes de courges d'hiver qui manquent, mais je trouve parfois qu'elles sont longues à préparer, en particulier lorsqu'il faut faire cuire la courge au four avant de procéder.

La courge d'hiver braisée à l'italienne (Italian-Style Braised Winter Squash) de World Vegan Feast tranche par sa simplicité. On pèle une courge musquée, ce qui est relativement facile, puis on la coupe en cubes. Par la suite, il suffit de la faire rôtir à couvert dans un poêlon, avec de l'ail et de l'huile d'olive, pendant 20 minutes. Juste avant de servir, on ajoute du persil ou du basilic frais, du sel et du poivre.

Tofu pané, courge, kacha et tomates

J'ai trouvé cette recette savoureuse. Elle me fait un peu penser à la courge spaghetti simplement délicieuse à cause du parfum de l'ail qui est bien présent. Mon seul bémol, c'est que la courge est devenue un peu pâteuse. N'empêche que c'est une recette que je referai souvent, car son goût extraordinaire nous fait oublier la texture qui laisse un peu à désirer.

Pennes à la vodka

Lorsque Veganomicon venait tout juste d'être publié et qu'on ne parlait que de ça dans la blogosphère végétalienne, j'avais l'impression que deux recettes ressortaient du lot : les côtelettes aux pois chiches et les pennes à la vodka. Les côtelettes sont une des premières recettes que j'ai essayées, mais ce n'est que tout récemment que j'ai cuisiné les pennes à la vodka. Il va sans dire que je m'attendais à quelque chose d'exceptionnel.

La recette est facile comme bonjour. Pendant qu'on cuit les pâtes, on fait une sauce avec des tomates, de la vodka et des aromates, puis on broie le tout avec des amandes effilées. On ajoute les pâtes et on garnit de basilic frais.

La sauce est excellente, mais il n'y a rien de renversant là-dedans. Je trouvais que ça goûtait un peu comme les sauces commerciales. Ce que j'ai le plus aimé, c'est qu'il y avait beaucoup de sauce pour la quantité de pâtes. Je referais cette recette, mais seulement si j'avais de la vodka sous la main et que j'avais besoin d'une recette rapide.

Tapenade sucrée au pesto de baslic

VeganMofo : Semaine consacrée à Veganomicon (jour 4)

En faisant le tour des recettes de Veganomicon, j'ai eu droit à un autre échec, soit la tapenade sucrée au pesto de basilic (Sweet Basil Pesto Tapenade).

Cette tapenade a beau avoir l'air très bonne sur cette photo, son goût sucré ne me plaît pas du tout. J'avais pourtant beaucoup d'espoir, car il y a là aussi de l'huile d'olive, de l'huile de noix de Grenoble, des noix de Grenoble et du citron... mais l'ajout de sirop d'érable gâche tout, à mon avis. À moins que vous aimiez le pesto sucré, je vous déconseille de faire cette recette.

***

Ceci me plaît beaucoup plus :

Pesto de basilic

Cet été, j'aurai fait toutes sortes de pesto, notamment à la coriandre et à la fleur d'ail. J'ai également essayé le pesto de basilic de Dans L'Armoire du Haut, qui fait appel à des noix de Grenoble.

C'était très bon, mais la texture laissait grandement à désirer. Je crois que c'est parce que j'ai coupé la recette en quatre environ; je n'avais pas assez de basilic sous la main. Et mon robot fait un travail lamentable lorsque je ne le remplis pas assez.

J'ai suivi la recommandation de Dominique Dupuis, et j'ai mis le pesto dans un sandwich aux tomates. Il y a également un peu de végénaise et de la laitue pour que ce soit encore meilleur. Pour le pain, j'ai fait la recette du même livre... je la fais au moins une fois par semaine depuis que je l'ai découverte. Ça ne rate jamais.

Linguines aux épinards avec pesto de basilic-coriandre et artichauts

 

L'été, c'est le temps de faire le plein de basilic et de faire du pesto. Cela dit, le basilic n'est pas nécessaire pour faire du pesto. On peut très bien prendre d'autres herbes ou encore de la roquette. Je veux d'ailleurs essayer d'en faire avec des feuilles de céleri, comme vous me l'avez suggéré la semaine dernière.

Vous vous rappelez peut-être le pesto basilic-coriandre dont je vous avais parlé le mois dernier. Eh bien, Veganomicon met ce pesto en vedette dans ses linguines aux épinards avec pesto de basilic-coriandre et artichauts (Spinach Linguine with Basil-Cilantro Pesto and Artichokes).

Comme j'adore ce pesto, je savais que cette recette me plairait. Il faut simplement faire revenir des oignons rouges et de l'ail et ajouter un peu de bouillon, puis mélanger à des linguines aux épinards et à une bonne quantité de pesto. On ajoute les artichauts en conserve à la toute fin. J'ai vraiment bien aimé, mais je crois que la prochaine fois, je me passerai des artichauts. Je trouve qu'ils ne s'intégraient pas très bien à la recette. J'aurais préféré les garder pour la salade verte que j'ai servie en accompagnement. Je note cependant d'utiliser souvent des pâtes aux épinards pour le pesto... c'était délicieux comme duo.

Pâtes crémeuses ultra rapides tomates et basilic

Quand j'ai vu que la recette de pâtes crémeuses ultra rapide tomates et basilic (Super Quick Tomato Basil Cream Pasta) de Vegan Yum Yum faisait appel à quelques ingrédients seulement et qu'il fallait à peine quelques minutes pour la préparer, j'étais enthousiaste. Je m'attendais à manger un plat de pâtes qui serait bon, mais auquel je devrais sûrement ajouter quelques épices et de la levure alimentaire pour que ce soit vraiment agréable à manger.

Je ne m'attendais certainement pas à manger quelque chose d'aussi décadent. J'avais à peine avalé ma première bouchée que je savais déjà que cette recette reviendrait souvent dans mon assiette. J'ai mélangé la sauce avec des pâtes de blé entier... souvent, ça cache un peu le goût des sauces, qui deviennent un peu fades, mais pas ici. Tout était bon.

On prépare la sauce au mélangeur avec des tomates, de la pâte de tomates, de l'eau et des noix d'acajou. On la fait ensuite cuire quelques minutes dans de l'huile où on a préalablement fait revenir quelques gousses d'ail. On mélange les pâtes à la sauce et à du basilic râpé et le tour est joué. Une recette savoureuse!

Pâtes au pesto basilic-coriandre

L'été est bien agréable pour toutes sortes de raisons, et l'une d'elles est l'abondance des fruits et légumes frais produits au Québec. Je cultive habituellement mes propres fines herbes sur mon balcon, ce qui me permet d'ajouter une note spéciale à chaque repas. Je n'ai cependant jamais assez de basilic pour faire mon pesto - du moins pour en faire assez pour que cela vaille la peine -, alors j'en achète pour une bouchée de pain au marché.

Cette fois-ci, j'ai essayé le pesto au basilic et à la coriandre (Basil-Cilantro Pesto) de Veganomicon. Je fais peut-être trois ou quatre pestos par année, mais je trouve toujours que les miens sont fades ou que la texture est quelconque comparativement à ceux qu'il m'arrive d'acheter à l'épicerie.

Je m'attendais à obtenir le même genre de résultat ici, mais j'ai été agréablement surprise; j'ai enfin trouvé une recette de pesto fiable! Elle ne réinvente pas la roue, mais elle est très bonne : basilic, coriandre, amandes effilées au lieu des pignons, ail, jus de citron, sel et huile d'olive.

Nous avons mangé le pesto avec des pâtes de blé entier, une grillade de tempeh et une salade. Mon copain et moi avons adoré ce repas estival dégusté sur le balcon parmi les vignes. Ça cultive la bonne humeur!