Halva à la semoule aux carottes

Lorsque j'ai préparé mon festin indien pour l'Action de grâce (avec la raïta, du tofu tandoori, du riz pilaf, du chutney et du chana masala), j'ai aussi fait un dessert. En fait, j'ai suivi en tous points le menu d'Action de grâce indienne proposée par Terry Hope Romero dans Vegan Eats World.

Le halva à la semoule aux carottes (Carrot Semolina Halva) est loin des desserts américains. À part le gâteau aux carottes, nous intégrons rarement des carottes dans les desserts.

Modifications. Comme sucre, j'ai seulement utilisé du sucre de noix de coco. J'ai remplacé les raisins secs dorés par des raisins secs ordinaires. Le résultat final était donc forcément plus foncé.

Ma mère et ma tante ont bien aimé. Mon coloc aussi a trouvé que c'était très bon, même si la texture le troublait beaucoup. Il croyait qu'il y avait de l'agar-agar, alors que ce n'était pas le cas.

J'ai mis un morceau de halva dans une coupe à dessert avec deux boules de crème glacée Lacrem au café

Alors, on en refait? Oui, si on veut manger un dessert qui sort de l'ordinaire, sans chocolat ni caramel.

Biscuits double chocolat et amandes

J'ai confectionné les biscuits double chocolat et amandes (Double Chocolate Almond Explosion Cookies) de Vive le Vegan! de Dreena Burton.

 

Modifications. J'ai encore utilisé ma farine à gâteaux, pour la passer. J'ai aussi remplacé le cacao par de la caroube, car je n'ai plus de cacao.

Je réussis rarement aussi bien mes biscuits. Ceux-ci étaient bien cuits, pas brûlés, et ils sont restés moelleux. Je les ai personnellement trouvés excellents. Malheureusement, mon coloc leur a trouvé un goût bizarre à cause de la caroube... Il n'aime pas vraiment ça. Eh bien, ça en fait plus pour moi.

Vous trouverez la recette ici (en anglais) sur le site de l'auteure.

Aimez-vous la caroube?

Chou frisé à la crème

Dans le temps des Fêtes, la copine de mon oncle m'a offert le livre 500 plats végétaliens de Deborah Gray, la traduction de 500 Vegan Dishes. On dirait que je fais moins de nouvelles recettes ces temps-ci, aussi ai-je essayé mon premier plat végétalien la semaine dernière seulement.

J'ai opté pour le chou frisé à la crème, une variante des épinards à la crème. C'est la première fois que je faisais un plat crémeux dans le genre, avec du fromage à la crème végétal et de la Vegenaise. Ou peut-être était-ce une excuse pour acheter du fromage à la crème et faire le plein de mayo? Quoi qu'il en soit, ce plat est très facile à préparer et c'est un véritable festin.

Avec une salade du jardin (laitue, épinards sauvages, aneth, estragon, pourpier) et des pâtes au pesto dans lesquelles j'ai ajouté des cubes de tofu et du basilic du jardin. C'était un repas très vert et fantastique.

Je vais en refaire à coup sûr avec les légumes verts feuillus que j'aurai sous la main cet été, que ce soit de la bette à carde ou des épinards.

Note : 10/10

* Dans 500 Vegan Recipes, la recette a pour titre Creamed Kale.

Farro, épinards et pois chiches grillés à l'ail

Avant que le printemps nous quitte, je me suis forcée à cuisiner une salade printanière de Salad Samurai. Je cherchais une salade nourrissante pouvant être préparée à l'avance puisque la salade formerait une bonne part de mon repas au jardin communautaire.

J'ai fait la salade de farro, épinards et pois chiches grillés à l'ail (Seared Garlic Chickpeas, Spinah and Farro). J'ai doublé la recette, mais je n'aurais pas dû; j'en avais des tonnes et je ne pouvais pas tout apporter au jardin. Heureusement, ma mère en a voulu quelques portions et il m'en est resté pour environ 3 ou 4 repas par la suite. Disons que les 2 ou 3 portions décrites par Terry sont très généreuses.

J'ai enfin pu finir ma bouteille de vinaigre de xérès, le vinaigre que j'utilise le moins souvent. J'ai pris des épinards normaux au lieu des bébés épinards, et entre des pignons et des amandes, j'ai choisi ces dernières.

Normalement, on doit servir la salade alors que les pois chiches sont encore chauds, mais si vous ne le faites pas, ce sera tout aussi bon. Cette salade m'a beaucoup plu, et chaque bouchée est pleine de saveur, que ce soit en raison des épinards, des raisins secs, des câpres, des olives ou de la vinaigrette. Qui plus est, la texture plutôt dure du farro passe inaperçue ici, intégrée à tous ces autres aliments. J'aurais dû prendre de meilleures olives, mais je tenais à utiliser celles que j'avais sous la main.

Note : 8/10

Petite part de salade avec une bisque aux asperges et des pâtes au beurre de fleur d'ail (que j'ai sorti du congélateur juste avant que ce ne soit le temps de récolter mes fleurs d'ail... l'an prochain, j'essaierai de moins tarder).

Choux-fleurs rôtis aux amandes

Je suis en train de virer chou-fleur. J'en ai mangé à peu près six têtes en moins de deux semaines, ce qui est du jamais vu dans ma chaumière. Non pas que je n'aime pas le chou-fleur, je l'adore, mais il ne se retrouve pas souvent dans mon panier d'épicerie. Sans raison. Je vais donc vous parler des choux-fleurs rôtis aux amandes (Almond Roasted Cauliflower) de Let Them Eat Vegan et plus tard aujourd'hui, je mangerai une crème de chou-fleur à l'indienne. Vive le chou-fleur!

Comment préférez-vous votre chou-fleur? J'ai pour mon dire que personne ne peut résister à du chou-fleur rôti, mon mode de cuisson préféré. Le passage au four rend le chou-fleur cent fois meilleur.

Dans cette recette de Dreena Burton, on coupe le chou-fleur en petits bouquets, on le badigeonne d'huile et de sel, on le met au four et, un peu avant la fin de la cuisson, on ajoute de la farine d'amandes et de la levure alimentaire. Je n'avais pas de farine d'amandes, alors j'ai simplement écrasé des amandes effilées avec un pilon.

Limonade à la rhubarbe, riz, choux-fleurs et autres légumes rôtis, salade et lentilles méditerranéennes parfumées au citron de Let Them Eat Vegan 

Ces choux-fleurs étaient sublimes! 10/10

Vous trouverez la recette ici (en anglais) sur le site de l'auteure.

Salade rouge et blanche au quinoa et au chou vert frisé de Going Vegan

L'été dernier, c'était la première fois de ma vie que j'étais « testeuse » de recettes pour un livre de cuisine à paraître. J'avais soumis ma candidature à maintes reprises, toujours sans succès, aussi ai-je été agréablement surprise lorsque Joni Marie Newman m'a répondu pour me dire qu'elle m'acceptait comme « testeuse »!

Joni Marie Newman a près de dix livres de cuisine à son actif et compte parmi les auteures végétaliennes les plus célèbres au monde. Vous connaissez peut-être son blogue Just the food ou encore son Petit précis pour cuisiner sans produits d'origine animale.

Comme Joni a publié quelques recettes de Going Vegan sur son blogue la semaine dernière, je me permets de vous parler de la salade rouge et blanche au quinoa et au chou vert frisé (Red and White Quinoa Kale Salad) que j'ai testée.

  

Cette salade hyper nutritive contient du quinoa, des amandes, du chou frisé, du tahini et du jus de citron, entre autres choses. Je l'ai faite à deux reprises l'été dernier, dont une fois pour un repas-partage au jardin communautaire. Elle a tant plu à ma mère qu'elle l'a préparée au moins trois fois de son côté. C'est vous dire que j'en ai mangé pas mal!

Il y a aussi des raisins secs dans la salade, ce qui varie le goût des bouchées. Cette salade n'est pas particulièrement vinaigrée, alors comme mon palais aime les salades surettes, j'ai doublé la quantité de jus de citron. À vous de voir ce que vos papilles préfèrent.

La recette est ici (en anglais).

Avez-vous déjà été « testeurs » de livres de recettes? Est-ce une expérience que vous aimeriez tenter?

Salade de chou kale avec sa vinaigrette crémeuse à l'amande et au cari

Connaissez-vous le blogue Destination Santé? Si vous répondez par la négative, il vous faut vite aller visiter le blogue de Jessica qui a récemment fêté sa première année d'existence! Non non, ce n'est pas Jessica, mais son blogue qui a un an! Je vous garantis que vous ne regretterez pas votre visite : Destination Santé est un endroit haut en couleur, plein de merveilleuses recettes et d'anecdotes très rigolotes.

D'ailleurs, pour souligner son anniversaire, Jessica fait tirer un exemplaire du quatrième opus de Dreena Burton : Let Them Eat Vegan. Dreena Burton est une auteure canadienne très réputée et les deux livres que je possède de cette grande végétalienne sont excellents. Je suis donc persuadée que son tout dernier livre saura plaire à un grand nombre de personnes. Vous voulez courir la chance d'en gagner un exemplaire? C'est par ici!
 

Avec tomates cerise et graines de tournesol

La belle salade ci-dessus est d'ailleurs tirée de Let Them Eat Vegan. Il s'agit de la salade de chou kale avec sa vinaigrette crémeuse à l'amande et au cari (Kale-Slaw with Curried Almond Dressing). Cette salade de chou vert frisé est savoureuse. En fait, c'est peut-être l'une des meilleures salades de chou vert frisé que j'ai mangées. Les amandes, les raisins secs et les pommes la rendent un peu sucrée, mais dans ce cas-ci, ce n'est pas un défaut... sauf pour mon copain qui n'a pas voulu en manger, le sucré et lui ne faisant pas bon ménage ailleurs que dans un dessert. Tant mieux pour moi, j'en ai eu plus!

J'ai remplacé le fenouil par le céleri comme le propose Dreena à ceux qui, comme moi, ne sont pas particulièrement amateurs de fenouil. J'ai énormément apprécié le goût du céleri dans cette salade; il me semble que son goût ressort rarement, mais c'est le contraire ici et j'ai énormément apprécié sa présence.

Gros plan 

Cette salade m'a tant plu que j'en ai refait. La deuxième fois, j'ai ajouté du végé-poulet à l'orange de Gardein. Avouez que ça met l'eau à la bouche!

Comme le chou vert frisé s'attendrit avec le temps, cette salade est idéale pour les lunchs. Vous la préparez la veille et le lendemain midi, les feuilles ne sont pas mollasses comme s'il s'agissait de laitue ordinaire. Pour ces salades, j'ai employé du chou vert frisé Red Russian.

Dreena Burton a mis la recette en ligne sur son site Plant-Powered Kitchen. Je vous conseille aussi d'aller lire les commentaires de Jessica et vous régaler de ses photos.

Souper : Divines tartinades

Pour souper, j'ai préparé le végélox des Vivres, des cretons crus et du fromage de noix d'acajou au basilic. J'en ai fait des rouleaux et j'en ai tartiné sur des craquelins Soleil de Crudessence. C'était absolument délicieux. Et grâce au végélox (pour lequel il faut de la pulpe de carottes), j'ai eu un jus de légumes en prime.

Les garnitures bien enroulées dans des feuilles de bette à carde

Il me reste encore du végélox, des cretons et du fromage, alors je sens que mes prochains lunchs seront fameux. J'ai même acheté des pains pitas aujourd'hui pour optimiser les prochaines dégustations — ouais, j'ai un faible pour le pain. C'était la première fois que je faisais ce fromage de noix d'acajou au basilic, et il est épatant. Je conserverai précieusement cette recette. Merci à Jessica d'en avoir parlé ici.

Salade de kale à la poire et aux amandes tamari

2012 est l'année où j'ai mangé le plus de salades de chou vert frisé (kale). J'ai ajouté des feuilles de chou à plusieurs salades où je mélangeais différentes verdures (laitues, roquette, etc.), mais j'ai aussi concocté des salades à base de chou vert frisé, comme la salade kale de Noël de Crudessence.

  

Plus récemment, j'ai préparé la salade de kale à la poire et aux amandes tamari de Dans l'Armoire du Haut.

Salade et pizza

J'ai trouvé que c'était une très bonne salade. Le beurre d'amandes et les amandes la rendent spéciale. Dominique Dupuis recommande d'utiliser des amandes tamari, mais dit qu'on peut aussi mettre des amandes naturelles ou trempées. J'ai acheté les amandes tamari de Prana. Après réflexion, j'aurais dû faire sauter moi-même des amandes dans du tamari pour économiser. En plus, les amandes de Prana m'ont déçue, moi qui suis habituée aux amandes du commerce bien plus salées. Celles-ci manquaient de goût, mais dans la salade, ça ne changeait rien.
 

 Salade, luzerne, croustilles et sloppy joe

En raison de la poire et des amandes, cette salade de kale ne s'améliore pas au fil des jours. Elle reste bonne au moins 3 ou 4 jours, mais elle goûte moins frais à ce stade. Les feuilles de chou sont plus tendres, mais les poires commencent à avoir du vécu...

Mon copain n'a pas eu envie d'en manger, car c'était une salade trop sucrée pour lui. Les poires et le sirop d'érable de la vinaigrette étaient pourtant fort agréables.
 

Soupe de la récolte d'automne, salade, croustilles de lentilles et grilled-cheese vegan

Quels sont vos ingrédients fétiches dans les salades de chou vert frisé?

Salade de pois chiches et artichauts — VeganMoFo IV

Ce vendredi, c'est le tour d'une de mes légumineuses préférées : les pois chiches! J'en mange souvent en purée dans des houmous, mais j'en incorpore régulièrement aussi dans des soupes, des ragoûts, des caris ou d'autres plats qui ont besoin de protéines supplémentaires.

 

Cette fois-ci, j'ai essayé une salade de pois chiches et artichauts (Golden Chickpea and Artichoke Salad). Elle est tirée d'un de mes livres favoris : Vegan Yum Yum. Son auteure, Lauren Ulm, a d'ailleurs tout récemment repris l'écriture de son blogue Vegan Yum Yum, qui est des plus alléchants.

 

La salade est facile à préparer et j'ai vraiment adoré. J'avais des craintes parce qu'il fallait faire rôtir les pois chiches au préalable. C'est que je n'ai encore jamais essayé de recette de pois chiches rôtis qui m'ait convaincue. Mais ici, les pois ont un goût différent qui m'a beaucoup plu. Dès la première bouchée, j'ai été conquise. Et j'ai eu du mal à m'arrêter. Ce sera désormais un de mes classiques!

 

Si cette salade vous intéresse, vous trouverez la recette ici (en anglais). Pour une autre recette du tonnerre qui associe pois chiches et artichauts, je vous recommande l'humus à l'artichaut de Soya et chocolat.

Biscuits aux figues et aux amandes

J'achève décidément mon défi Veganomicon et je vous présente aujourd'hui mes derniers biscuits, ceux aux figues et aux amandes (Fig-Smushed-Anise-Almond Cookies). Je les ai gardés pour la fin parce que le nom de ces biscuits ne m'interpellait pas particulièrement et que j'ai rarement des figues à la maison. Qui plus est, il fallait des figues séchées Black Mission, et je n'étais pas certaine d'en trouver — ma connaissance des variétés de figues est nulle. Finalement, après m'être donné la peine de regarder à l'épicerie, j'ai constaté que ces figues étaient faciles à trouver. J'ai opté pour celles d'Artisan Tradition. Elles sont biologiques et dispendieuses, mais au moins j'en ai pour très longtemps, car le sac est immense.

J'ai également décidé de laisser tomber l'extrait d'anis, car je n'en avais pas et je ne savais pas trop où en trouver. Pour éviter de faire d'autres emplettes, j'ai utilisé mon sucre de canne habituel à la place du sucre Demerara et j'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin à la place de l'huile de canola.

Ces biscuits m'ont agréablement surprise. Ils sont fondants en bouche et possèdent le petit goût sucré des biscuits aux amandes. Les figues sont très jolies sur les biscuits et donnent une touche d'originalité à ce dessert. J'ai malheureusement laissé mes biscuits cuire plus longtemps qu'indiqué, car j'ai toujours eu de la misère à bien faire cuire mes desserts, mais cette fois-ci j'ai exagéré et les biscuits étaient un peu trop durs.

Mon copain dit que ce sont de bons biscuits, mais sans plus. Ils sont un peu trop sucrés. Autrement dit, il ne ferait pas des pieds et des mains pour en manger. Mais cela ne veut pas pour autant dire qu'il n'en a mangé qu'un! En une journée, il a mangé presque la moitié de la recette; et moi de même! C'est une recette que je referais volontiers.

Noix légèrement épicées

Vous avez sûrement déjà mangé des mélanges de noix épicés dans le temps des Fêtes; peut-être êtes-vous même adeptes des délicieux mélanges de Prana. Depuis la semaine dernière, je suis une amatrice des noix légèrement épicées (Softly Spiced Nuts) de Eat, Drink & Be Vegan.

Pour faire mon mélange, j'ai pris des amandes, des noix d'acajou, des pacanes et des arachides (toutes crues). Comme je ne voulais pas que ça me coûte trop cher, j'ai mis beaucoup d'arachides et seulement un peu des autres noix. C'était délicieux dans ces proportions. Il ne me restait plus de cannelle, alors j'ai mis un peu plus de muscade. J'ai également utilisé un peu plus de poudre de chili, car j'aime beaucoup le piquant.

Mon copain a tant aimé cet amuse-gueule qu'il m'a demandé de lui sortir la recette le lendemain; il voulait en faire. Dans la recette, il y a un soupçon de sucre et d'huile, de la sauce Worcestershire végétalienne, du tamari et des épices, alors c'est très santé.

Nous n'avons qu'un conseil : si vous en préparez pour des invités ou pour un autre jour, il ne faut pas goûter aux noix avant qu'il soit temps de les servir. Sinon, vous ne pourrez plus vous arrêter.

Granola au sarrasin à l'érable

Ça faisait plusieurs mois que je voulais essayer le granola au sarrasin à l'érable de Soya et chocolat. J'étais très sceptique à l'idée d'incorporer des grains de sarrasin à un granola, mais j'étais curieuse de voir le résultat. Finalement, c'est quand la recette est réapparue sur La cuisine de Radisjoli que je me suis décidée.

Avec du lait de soja et des pépins de grenade

Mon granola a un peu brûlé, mais j'ai adoré le croquant du sarrasin. J'avais peur que ça reste très dur, mais c'est au contraire parfait.

Avec du yogourt de soja. Miam!

Voilà une recette de granola et de sarrasin que je referai régulièrement.

Muffins aux amandes et au quinoa

Je n'avais pas fait de muffins depuis l'été dernier, puis j'ai soudain eu envie d'en manger, et cette semaine seulement, j'en ai fait trois fois!

J'ai essayé une nouvelle recette de Veganomicon, soit les muffins aux amandes et au quinoa (Almond-Quinoa Muffins). Je n'avais jamais incorporé de quinoa à des muffins, et j'ai trouvé que cela donnait une excellente texture et un petit croquant agréable. De plus, c'est une excellente façon de passer en douce du quinoa.

J'ai pas mal suivi la recette à la lettre, à quelques exceptions près. Je n'avais pas de lait à la vanille pour la recette, alors j'ai simplement ajouté de l'essence de vanille à du lait ordinaire. Il aurait sans doute fallu que j'ajoute aussi du sucre pour que ça ressemble davantage à du lait à la vanille, mais je ne l'ai pas fait. Pour faire la poudre d'amandes, j'ai mis des amandes effilées dans le moulin à café.

Ces muffins sont très santé et très bons au goût. J'ai bien aimé les morceaux d'abricots séchés qu'on y ajoute à la toute fin. Ils sont parfaits pour le déjeuner ou en collation, mais pas pour les desserts. En effet, contrairement à d'autres muffins, je peux en manger seulement un!

Pennes à la vodka

Lorsque Veganomicon venait tout juste d'être publié et qu'on ne parlait que de ça dans la blogosphère végétalienne, j'avais l'impression que deux recettes ressortaient du lot : les côtelettes aux pois chiches et les pennes à la vodka. Les côtelettes sont une des premières recettes que j'ai essayées, mais ce n'est que tout récemment que j'ai cuisiné les pennes à la vodka. Il va sans dire que je m'attendais à quelque chose d'exceptionnel.

La recette est facile comme bonjour. Pendant qu'on cuit les pâtes, on fait une sauce avec des tomates, de la vodka et des aromates, puis on broie le tout avec des amandes effilées. On ajoute les pâtes et on garnit de basilic frais.

La sauce est excellente, mais il n'y a rien de renversant là-dedans. Je trouvais que ça goûtait un peu comme les sauces commerciales. Ce que j'ai le plus aimé, c'est qu'il y avait beaucoup de sauce pour la quantité de pâtes. Je referais cette recette, mais seulement si j'avais de la vodka sous la main et que j'avais besoin d'une recette rapide.

Tartinade de tomates séchées

Aimez-vous essayer des tartinades? J'aime beaucoup en essayer de nouvelles, que ce soit des variantes de houmous, de végé-pâté ou de tartinades à base de différents haricots. La tartinade de tomates séchées (Sun-Dried Tomato Dip) de Veganomicon m'intriguait beaucoup, car je n'avais jamais rien fait de tel. La présence d'une bonne quantité de tomates séchées me laissait espérer le mieux, car j'adore cet ingrédient.

La tartinade est très simple à faire. On met au robot des tomates séchées réhydratées, des amandes, des haricots blancs et quelques assaisonnements de base (huile d'olive, jus de citron, sel et poivre). C'est tout! Et c'est très bon juste comme ça, avec le goût des tomates séchées qui domine. Je craignais en fait que le goût soit trop intense, alors j'ai mis tous les haricots de la conserve, ce que je referai la prochaine fois... ça fait plus de tartinade, et ça ne semble pas trop altérer le goût.

Dans un taco (à droite)

J'en ai congelé la moitié pour être certaine de ne pas m'en lasser, car le goût de cette tartinade est si intense qu'il faut en mettre avec modération. En fait, je l'ai utilisé un peu comme j'aurais utilisé du ketchup ou un condiment du genre... pour donner du goût, pas comme garniture principale. J'en ai surtout mangé sur une rôtie qui accompagnait une soupe le midi, mais j'en ai aussi mangé dans des tacos et pour garnir une branche de céleri – comme si c'était du cheeese whiz. Je vous le conseille.

Granola au chanvre

Avez-vous déjà fait vos granolas maison? Si oui, je parie que vous avez répété l'expérience. Si les granolas biologiques achetés à l'épicerie coûtent parfois les yeux de la tête, ils sont bien plus abordables si on les prépare soi-même. Le mélange dure longtemps et on peut vraiment choisir et doser les ingrédients pour obtenir un résultat à notre goût.

J'ai fait plusieurs recettes de granolas ces derniers mois, dont les granolas au chanvre (Hemp-anola) de Eat, Drink & Be Vegan.

J'ai bien aimé la grande quantité de graines de chanvre dans les granolas et l'utilisation de flocons d'orge en plus des flocons d'avoine. J'apprécie le fait que dans ses livres de recettes, Dreena Burton utilise toutes sortes de grains et non pas seulement des produits du blé.

Dans cette recette-ci, j'ai eu un peu de mal à m'habituer au goût du sirop de riz brun, mais c'est un détail!

Granola et yaourt de soja : un duo du tonnerre

Pad thaï cru

La dernière canicule était l'occasion idéale pour essayer de nouvelles recettes crues, passer un peu moins de temps dans la cuisine (pas de légumes à faire griller) et empêcher le mercure de grimper davantage dans mon appartement. Après avoir fait le gâteau cru au fauxmage et aux framboises de Ripe from around Here, j'ai décidé de faire une autre recette crue de Jae Steele, soit le pad thaï cru (Pad Thai in the Raw). La photo du pad thaï inclus dans le livre ne manque pas d'exciter les papilles, et il ne me manquait que quelques ingrédients.

Mon ex-belle-maman m'avait offert une mandoline en cadeau il y a près de 10 ans, mais sauf pour faire quelques frites de pommes de terre, je ne m'en étais jamais servi pour la peine. C'était l'occasion tout indiquée pour l'étrenner pour vrai. Et au bout du compte, la mandoline est vraiment pratique pour faire des tranches très minces... on peut même faire des nouilles de légumes comme avec un spiraliseur (peut-être les nouilles sont-elles moins belles, mais ce n'est pas tellement important pour moi).

J'ai donc fait des nouilles de courgettes et de carottes, puis j'ai coupé finement (ou non) des oignons verts, du chou rouge (sa couleur est jolie comme tout), une pomme verte et du brocoli (la recette demande du chou-fleur, mais au lieu d'en acheter, j'ai préféré utiliser le brocoli de mon panier). On mélange tous ces légumes dans un grand bol avec un peu de noix de coco râpée du Pérou.

Voici le résultat de la première préparation. Il va sans dire qu'il faut inviter des amis ou être prêt à manger du pad thaï cru plusieurs jours de suite si on ne veut rien perdre. Il y en a pour les fous et les fins.

La deuxième étape, c'est la préparation de la sauce au mélangeur... trop facile! On met des dattes avec leur eau de trempage, du beurre d'amandes cru, un agent sucrant liquide, de la sauce soya, du jus de lime, du gingembre et du poivre de Cayenne. Cette sauce est absolument délicieuse et j'envisage d'en faire pour accompagner d'autres plats. Je dois par contre admettre que j'ai triché et que ma sauce n'était pas véritablement crue : j'ai utilisé du beurre d'amandes rôties et du tamari (et non du Nama Shoyu).

Juste avant de servir, on touille les nouilles de légumes avec la sauce, puis on garnit de morceaux de tomates, de coriandre hachée et de noix crue - j'ai encore triché et j'ai pris des graines de tournesol grillées à la poêle qui traînaient.

Je ne savais pas trop à quoi m'attendre de ce plat et j'ai été franchement ravie. C'est rafraîchissant, facile à faire et on peut varier les légumes et en faire un vide-frigo. Il faut cependant avouer que les divers légumes préconisés par Jae Steele sont bien choisis. Il y a du mauve, du vert, de l'orange, du rouge et du blanc, des textures différentes et même un petit goût de sucré grâce à la pomme verte. Par contre, je ne changerais jamais la sauce et les garnitures, c'est trop bon!

C'est une recette à essayer si vous possédez Ripe from around Here. Sinon, vous pouvez suivre l'adaptation qu'Élise Desaulniers en a fait sur son blogue.

Gâteau cru au fauxmage et aux frambroises

J'ai déjà essayé une dizaine de desserts dans Ripe from around Here, soit suffisamment pour conclure que Jae Steele était douée pour ce genre de recettes.

Le gâteau cru au fauxmage et aux framboises (Rawsberry Cheesecake) est le dernier dessert que j'ai essayé et il ne fait pas exception à la règle. Il est peut-être moins bon que le gâteau au fauxmage et aux bleuets que j'ai récemment essayé chez Crudessence, mais je mets cela sur le dos de mon robot culinaire qui n'est pas parvenu à moudre les noix assez finement. De plus, pour la croûte, j'ai omis de hacher les dattes avant de les mettre au robot avec les noix et le sel... je pensais que le robot s'en chargerait, mais non!

Côté saveur, je n'ai rien à redire. Le gâteau est frais, sucré et fruité. Les seuls sucres utilisés sont des framboises, des dattes et du nectar d'agave... on est loin des 2 tasses de sucre blanc que contiennent souvent les gâteaux. Il y a également de l'huile de noix de coco dans la garniture, qui durcit par la suite et donne une belle tenue et un bon goût au gâteau.

Je referai régulièrement ce dessert quand les framboises sont en saison, mais comme il faut dépenser une petite fortune en noix (1 tasse d'amandes, 2 tasses de noix d'acajou et 1 tasse de noix de Grenoble), une fois par année suffira.

Le gâteau se conserve deux jours au réfrigérateur et un mois au congélateur. C'est peut-être embêtant, mais dans mon cas, j'ai trouvé que c'était idéal. J'ai tout de suite mis le gâteau au congélateur, et une fois par jour ou tous les deux jours, je m'en coupe un petit morceau que je laisse sur le comptoir une petite heure avant de déguster. J'évite de me resservir plusieurs fois en raison de ce temps d'attente.

J'ai partagé ce gâteau avec ma mère, qui l'a trouvé délicieux, ainsi qu'avec mon copain qui, au début, avait un blocage parce que c'était cru. Il m'a par la suite dit que la solution, c'était de ne pas lui révéler que le gâteau était cru, car sinon, il l'aime beaucoup!

Si vous avez envie de vous lancer dans les desserts crus, je vous conseillerais cependant de faire les tartelettes dont j'ai parlé ici. Elles sont imbattables - pour mes papilles en tous les cas.

Biscuits au beurre d'amande

Après la soupe à l'oignon et miso de la semaine dernière, j'avais très hâte de tester une autre recette de Dans l'Armoire du Haut. Comme j'avais un pot de beurre d'amande au réfrigérateur, je me suis dit que c'était l'occasion idéale pour essayer les biscuits au beurre d'amande. Le temps de préparation est court et il faut peu d'ingrédients.

Ces biscuits sont délicieux. Ils ont un peu la texture de sablés, et ils fondent dans la bouche. De plus, ils sont sucrés au sirop d'érable, ce qui leur confère un goût bien particulier. J'aime aussi le fait qu'il n'y a pas d'extrait d'amande dans ces biscuits, ce qui ne les empêche pas de goûter l'amande.

Ce sera dorénavant ma recette de base pour les biscuits aux amandes.