Tarte limes des îles

Je vous présente aujourd'hui la tarte limes des îles du livre Crudessence. Ce qui est compliqué dans la confection de ce dessert, ce n'est pas le processus, car ça se fait très rapidement; c'est plutôt de réunir tous les ingrédients.

 

Il faut entre autres des noix de macadamia. Ces noix coûtent cher et j'en ai acheté à quelques reprises seulement. Heureusement, elles sont bonnes. Je trouve qu'elles goûtent le beurre.

  

Modifications. J'ai triché un peu et ma tarte n'est pas crue, car j'ai pris de l'essence de vanille cheap et du nectar d'agave qui n'est pas cru.

Verdict. La tarte est sans surprise très citronnée. Elle l'est peut-être un peu trop pour mes goûts personnels, mais je n'ai jamais été très tarte au citron ou à la lime. Il y en avait souvent aux réunions de famille quand j'étais petite, ce qui ne soulevait pas mon enthousiasme. Il n'y avait que la meringue que je trouvais intéressante.

 

Mais si vous aimez les desserts du genre, je vous recommande cette délicieuse tarte. Et comme ce sont surtout de bons ingrédients (pas de sucre raffiné ni de tonnes de margarine ou de beurre), on ne se sent pas coupable d'en manger. C'est rafraîchissant. Les avocats confèrent une belle couleur à la tarte.

Bémols. Ma tarte aurait pu se tenir un peu mieux, même si ce n'était pas catastrophique.

J'ai eu de la misère à rendre le glaçage onctueux, mais je ne me suis vraiment pas acharnée sur mon robot. Après quelques instants, j'ai décidé que ça ferait la job. Je n'ai pas de cornet à pâtisserie pour faire de jolis motifs comme dans le livre, alors j'ai tout étendu sur le dessus. Il me semble que si j'avais pu faire comme dans le livre, j'aurais eu beaucoup trop de glaçage.

 

Mayonnaise végétalienne crue

Plat en vedette : La « mayonnaise » du livre Crudessence (page 91).

  

Cette mayonnaise crue et végétale est à base de noix d'acajou, d'ail, de citron, de moutarde, de noix de macadamia et de sel. Comme vous pouvez voir, la texture est très éloignée de celle de la mayonnaise classique.

  

De plus, ça ne goûte pas la mayonnaise. Je pense que j'aurais plus apprécié ce condiment si on l'avait affublé d'un autre nom. Cela dit, c'était très bon sur ces craquelins avec de l'aneth frais et des germinations.

  

 Et dans le pâté photon du même livre, c'est fabuleux.