jeudi 31 octobre 2013

Vegan à Montréal a 4 ans!

Bonjour tout le monde!

Ça fait maintenant 4 ans que je vous fais part de mes expériences végétaliennes sur Vegan à Montréal. Pour souligner cet anniversaire, je lance un petit concours. Plus de détails après les photos.

Comme lors du premier, du deuxième et du troisième anniversaire, j'ai choisi un des meilleurs plats maison que j'ai mangés chaque mois de l'année. Cet exercice m'amuse beaucoup, car je peux ainsi revoir une bonne partie de tout ce que j'ai mangé au cours de la dernière année et me rappeler les bons et moins bons souvenirs. L'exercice est plus facile cette année, étant donné que j'ai publié moins de billets. Il y a même des mois sans grand coup de cœur culinaire! Vous n'avez qu'à cliquer sur les photos pour en savoir plus sur les plats en question.

Novembre 2012 : Ragoût fumé au tempeh et aux légumes verts


Janvier 2013 : Fassolyah Bil-Lahme


Février 2013 : Tofu bourguignon


Mars 2013 : Haricots frits


Avril 2013 : Burritos épicés


Mai 2013 : Omelette au tofu


Juin 2013 : Chou vert épicé


Juillet 2013 : Tonkatsu de tempeh


Septembre 2013 : Pizza de Chicago


Octobre 2013 : Choux-fleurs et légumes verts feuillus en sauce au berbéré

 
Concours

Que peut-on gagner? Le gagnant ou la gagnante pourra choisir l'un des prix suivants : une carte-cadeau de 30 dollars échangeable au restaurant Aux Vivres, le livre Crudessence, le livre Les desserts de Crudessence, le livre Les soupes de Crudessence, le livre Vous avez dit Végan? de Sarah Kramer et Tanya Barnard ou encore le livre Dans L'Armoire du Haut de Dominique Dupuis.

Qui est admissible? Toutes les personnes qui ont une adresse au Canada.

Comment participer? Vous devez répondre à la question suivante dans l'espace prévu pour les commentaires : « Qu'aimez-vous manger ces temps-ci? » Il peut s'agir d'un plat acheté ou fait maison, d'un produit, etc., mais il faut que ce soit végétalien.

Vous voulez augmenter vos chances? Vous aurez droit à une participation supplémentaire si vous mentionnez ce concours sur votre blogue, Facebook ou Twitter. Le cas échéant, veuillez laisser un autre commentaire pour me dire que vous avez parlé du concours sur une de ces plateformes.

Quelle est la date limite pour participer? Vous avez jusqu'au dimanche 3 novembre 2013 à minuit pour participer. J'annoncerai le nom de la personne gagnante dans les jours qui suivront.

Note : Si votre commentaire n’est pas lié à une adresse courriel (par exemple un compte Blogger ou WordPress), veuillez me laisser vos coordonnées dans les commentaires afin que je puisse vous joindre.

Bonne chance et merci de continuer à me lire. Si vous avez des suggestions à me faire quant au contenu de Vegan à Montréal, n'hésitez pas à le faire dans les commentaires.

mercredi 30 octobre 2013

Chtchi végétalien

Je vous inonde décidément de plats de Vegan Eats World ces temps-ci! Aujourd'hui, c'est pour vous parler du chtchi ou soupe à la choucroute et aux champignons (Shchi ou Sauerkraut Mushroom Soup).

   

Oui, oui, une soupe à la choucroute. La première fois que j'ai vu cette recette traditionnelle russe, j'étais très dubitative. En fait, je ne l'aurais probablement pas cuisinée sans mon défi du Mois Vegan. Lorsque j'ai fait les muffins de seigle à la coriandre, Terry recommandait de les servir avec une soupe au chou ou à la betterave, ou encore avec une autre soupe de l'Europe du Nord. En feuillant la section de son livre consacré aux soupes, j'ai vu une photo où les muffins étaient servis avec le chtchi, alors j'ai décidé de tenter le tout pour le tout.

Verdict. La soupe regorge de champignons coupés en quartier. Ces gros morceaux m'ont beaucoup plu. Sinon, ça goûte un peu la soupe au chou, mais en plus vinaigré, car on y met de la choucroute en plus d'y ajouter du liquide du pot de choucroute. J'ai bien aimé cette soupe qui sort vraiment de l'ordinaire, mais si je la refais, je mettrai moins de choucroute. Quant à mon copain, il a bien aimé la soupe, ce qui m'a étonnée. N'oubliez pas de faire la crème sure à l'aneth pour garnir vos bols, ça vaut la peine.

  

J'ai mangé la soupe avec les muffins de seigle à la coriandre, mais je crois que j'aurais préféré du simple pain de seigle tartiné de beurre végétal.

  

Avez-vous déjà mangé de la soupe à la choucroute? Vous trouverez la recette sur le site de la Post Punk Kitchen.

mardi 29 octobre 2013

Mon jardinet (octobre 2013)

La saison du jardinage tire à sa fin...

 Basilic

J'ai coupé tout mon basilic et j'ai fait une grosse recette de pesto que j'ai congelé dans des bacs à glaçons. J'ai ensuite mis les glaçons de pesto dans des sacs à congélation. J'aurais dû faire mon pesto il y a quelques semaines alors que mes plants étaient plus pimpants, mais je vous assure que le goût du pesto est impeccable.

Brocoli

Mes trois plants de brocoli n'ont rien donné de l'été. Il y a quelques semaines, j'ai vu de petites inflorescences sur les côtés. C'est toujours mieux que rien. Mais je me serais bien passée de ce ver. J'ai coupé mon brocoli la semaine dernière parce que j'avais peur qu'il ne survive pas au gel. J'ai eu tout au plus une tasse de fleurons de brocoli.

 Carottes

J'ai encore plein de carottes au jardin. Il va falloir que je les enlève bientôt.

Mesclun de crucifères

Ce mesclun de crucifères est pétant de santé! Les feuilles ne cessent de pousser!

Laitues

 Petites laitues semées en août.

Moutardes

Piments

Mardi dernier, j'ai récolté mes derniers piments pour qu'ils ne gèlent pas. Il y a deux jalapenos au centre; les autres sont des habaneros. Je les ai tous mis au congélateur, dans un sac.

Roquette

J'ai décidé, après avoir demandé conseil, de couvrir ma roquette de paille afin de lui éviter le gel (on annonçait 0 degré).

Tomates noires de Crimée

Cette grappe de grosses tomates devra mûrir chez moi. J'ai adoré cette variété, même si les fruits sont souvent trop lourds pour les branches. J'en replanterai l'an prochain.

Les tomates qui mûriront chez moi

lundi 28 octobre 2013

Mayonnaise végétalienne crue

Plat en vedette : La « mayonnaise » du livre Crudessence (page 91).

  

Cette mayonnaise crue et végétale est à base de noix d'acajou, d'ail, de citron, de moutarde, de noix de macadamia et de sel. Comme vous pouvez voir, la texture est très éloignée de celle de la mayonnaise classique.

  

De plus, ça ne goûte pas la mayonnaise. Je pense que j'aurais plus apprécié ce condiment si on l'avait affublé d'un autre nom. Cela dit, c'était très bon sur ces craquelins avec de l'aneth frais et des germinations.

  

 Et dans le pâté photon du même livre, c'est fabuleux.

dimanche 27 octobre 2013

La poutine végétalienne de Lola Rosa

L'hiver dernier, je vous avais parlé du tout nouveau restaurant Lola Rosa sis sur l'avenue du Parc. J'avais bien aimé mon expérience, sans pour autant devenir une irréductible de l'établissement. Quelques mois plus tard, une lectrice que je ne remercierai jamais assez m'a informée qu'il y avait maintenant du Daiya... et de la poutine végétalienne!

  Grande poutine Lola (12,50 $)

J'en ai mangé une fois, puis une deuxième fois et même une troisième fois avant de me rendre à l'évidence : je suis accro à la poutine Lola! Pour moi, c'est l'équivalent du BLT et du gyro des Vivres.

Je ne peux m'empêcher de citer les propos de Sarah Musgrave dans The Gazette :

We appreciated when our waitress nose-crinkled at the mention of vegan poutine; the tapioca cheese works better in an application like a quesadilla, she noted. But if you’re a vegan who has repeatedly watched people bliss out over a pile of the stuff, the fact that this place sells an animal-product-free version is the kind of thing that makes you squeeze a restaurant writer’s arm tightly and look deeply into her eyes (as happened to me recently). While I wouldn’t say it’s must-do dish, it demonstrates the extra effort here: not just potato, but also sweet potato fries mingling with cheese curds and dark mushroomy gravy that looked grainy but didn’t feel it.(source)

C'est effectivement le bonheur de commander une poutine végétalienne au fromage... et selon mes goûts personnels, elle est divine. Qui plus est, les poutines végétaliennes sont une denrée rare au Québec. Il y avait bien Chuch Bistro qui proposait plusieurs poutines inoubliables, mais cette époque est révolue. Sinon, la poutine est parfois le spécial du soir aux Vivres, mais je n'ai jamais eu l'occasion d'y goûter (et vous?). Voilà qui résume le portrait de notre mets national en version végétalienne.

Chez Lola Rosa, la poutine prend la forme de frites de patates douces et de pommes de terre Yukon Gold nappées d'une sauce aux champignons et aux haricots noirs, le tout agrémenté de filaments de Daiya à la mozzarella et au cheddar.

  

Vous pouvez aussi commander des nachos végétaliens. Ils sont pas mal, mais je suis plus du type poutine!

Avez-vous déjà goûté à la poutine Lola?

samedi 26 octobre 2013

Niter kebbeh

Les recettes éthiopiennes peuvent être décourageantes, car elles exigent souvent d'autres préparations telles que le niter kebbeh et le berbéré. J'avais acheté un pot d'épices berbéré il y a des lustres pour cuisiner avec un livre de Kittee Berns, alors je n'ai pas eu d'efforts à faire de ce côté. Par contre, comme je suis maintenant à sec, je compte bien faire mon propre mélange la prochaine fois. Pour cuisiner éthiopien, je devais donc concocter mon propre niter kebbeh végétal.

  

Le niter kebbeh (Spiced Buttery Oil) que Terry Hope Romero propose dans Vegan Eats World est absolument délicieux. Ce truc est tellement goûteux qu'il rendra tous vos plats absolument irrésistibles.

Le niter kebbeh est délicieux même lorsqu'on le tartine simplement sur une tranche de pain grillé

Le niter kebbeh de Vegan Eats World est un mélange d'huile et de margarine végétalienne aromatisé au gingembre, à l'oignon, à l'ail, à la cannelle, au fenugrec, au curcuma et au clou de girofle. Vous aurez compris que ça ne manque pas de complexité pour les papilles.

Le niter kebbeh est un des ingrédients qui entrent dans la composition de ces fabuleuses lentilles

J'ai rangé mon niter kebbeh au réfrigérateur et j'en ai utilisé à quelques reprises pour cuisiner les délicieux mets éthiopiens de Vegan Eats World, mais la dernière fois que j'ai ouvert le contenant, il n'était visiblement plus bon. J'étais déçue!  Cela dit, ça faisait plusieurs mois que je l'avais fait. Je me demande si j'aurais pu le mettre au congélateur sans altérer la texture.



Il y a aussi du niter kebbeh dans les légumes verts feuillus (ci-dessus) et le chou-fleur (ci-dessous) en sauce au berbéré dont je vous ai parlé il y a quelques jours. Bref, faire du niter kebbeh est un excellent prétexte pour préparer des plats hauts en saveurs. Il va sans dire que je conserverai cette recette précieusement.

  

Avez-vous déjà fait du niter kebbeh?

vendredi 25 octobre 2013

Steak de morue végétalien

De temps à autre, je me fais plaisir en achetant des produits du Paradis Végétarien Chi-Ming. C'est ainsi que je me suis procuré des steaks de morue végétaliens. Je voulais faire une sauce à l'oseille et j'avais lu qu'elle était excellente avec du poisson, alors j'ai jeté mon dévolu sur la morue. Pourtant, je garde de très mauvais souvenirs de la morue que je détestais profondément...

  

Verdict. J'ai vraiment bien aimé ce steak de morue végétal. Il faudra que je répète l'expérience.

 

Achetez-vous parfois les produits du Paradis Végétarien Chi-Ming?

jeudi 24 octobre 2013

Choux-fleurs et légumes verts feuillus en sauce au berbéré

Plats en vedette : Choux-fleurs et légumes verts feuillus en sauce au berbéré (Cauliflower and Green Beans in Berbere Sauce) de Vegan Eats World.

 

J'affectionne tout particulièrement la nourriture éthiopienne et, jusqu'à présent, tous les plats proposés par Terry Hope Romero dans Vegan Eats World me plaisent énormément. Pour apprêter les légumes de cette recette, il faut faire rôtir divers épices et parfums dans du nitter kebbeh. Puis, pour avoir des plats variés, on répartit ce mélange dans deux chaudrons différents et on ajoute les légumes de son choix. Ici, j'ai choisi des légumes verts feuillus du jardin et du chou-fleur.

  

Verdict. Paradisiaque. On ne se lasse pas de tous ces goûts, et en plus, c'est vraiment plaisant de manger avec des injeras. C'est une recette que je conserverai très précieusement.

Lentilles, légumes verts feuillus et choux-fleurs en sauce au berbéré servis sur injera

mercredi 23 octobre 2013

ChuChai et Chuch Bistro

AVERTISSEMENT : CHUCH BISTRO EST MAINTENANT FERMÉ. LES PLATS THAÏLANDAIS DU RESTAURANT SONT SERVIS CHEZ SON GRAND FRÈRE CHUCHAI JUSTE À CÔTÉ AU 4088, RUE SAINT-DENIS.

Ma dernière sortie au Chuch Bistro m'a grandement déçue. Le menu tapas qui proposait toutes sortes de classiques nord-américains revampés à la sauce végé a été supprimé. Finis les poutines, les burgers et le poulet général Tao. Désormais, la seule différence entre Chuch Bistro et ChuChai fine cuisine est le décor, l'ambiance; sinon, le menu est le même. Il n'y a plus que des mets thaïs. J'ai toujours aimé les mets thaïs du restaurant, mais le nouveau menu m'enthousiasmait grandement... Ce n'est pas pour rien que j'y ai mis les pieds à de multiples reprises au cours de la dernière année. Maintenant, avec le retour de ce menu et les prix qui ne sont pas donnés, je sens que je vais y retourner à l'occasion seulement.

Tom Yum

Comme entrée, j'ai pris la soupe tom yum avec poulet végé. Elle était très bonne, mais celle que je fais chez moi, avec du tofu, est meilleure. De même que celles que j'ai mangées en Thaïlande.

  

Comme plat principal, j'ai pris un cari vert avec crevettes végé. C'était très bon également.

  Kari Puff
 
J'avais encore plusieurs visites au Chuch Bistro à vous raconter, car c'est sans aucun doute le restaurant où je suis allée le plus souvent en 2013. Ça commençait justement à me coûter cher, alors le changement de menu me permettra d'aller voir ailleurs. Je suis presque sûre que le feuilleté de légumes au cari jaune ci-dessus figure encore au menu. J'ai trouvé que c'était bon, mais sans plus.

Kiao Tod

Je pense aussi que les dumplings frits, sauce sucrée et épicée, que vous voyez ci-dessus sont encore au menu, mais il est possible que je me trompe. Ce tapas est très bon. Ça goûte surtout la friture, alors il faut avoir envie de quelque chose de gras.

Poe Pia Sod

Je crois aussi que ces rouleaux printaniers servis avec une sauce arachide sont encore offerts. Ils sont délicieux et plus sains que bien d'autres plats servis dans ce restaurant.

Vous voulez voir d'autres plats chez Chuch Bistro et ChuchChai? Allez faire un tour chez Nouveau Vegan.

Et vous? Êtes-vous allés chez Chuch Bistro ou chez ChuChai récemment?

mardi 22 octobre 2013

Crème glacée au beurre d'arachide

La température s'est peut-être rafraîchie au cours des derniers jours, mais j'ai pour mon dire que de la crème glacée, c'est bon tout le temps.

  

J'ai utilisé ma sorbetière pour faire la crème glacée au beurre d'arachide (Peanut Butter Ice Cream) de Veganomicon. La recette de base à la vanille me plaît beaucoup, alors je savais que cette version à l'arachide avait beaucoup de chance d'être dans mes cordes. D'ailleurs, je pense que je n'avais encore jamais mangé de crème glacée à l'arachide. J'avais beaucoup de doute quant au résultat final parce que c'était très liquide, mais étonnamment, quand j'ai sorti la crème glacée du congélateur le lendemain, ça s'était solidifié, sans pour autant être glacé comme ce l'est habituellement lorsque je n'utilise pas de sorbetière. Bref, la texture était meilleure.

  

Bémol. Mon erreur, c'est de ne pas avoir utilisé une conserve de lait de coco qui présentait une couche bien épaisse sur le dessus... comme c'était la seule conserve à ma disposition, je m'en suis contentée. Durant les deux dernières minutes dans la sorbetière, j'ai ajouté des pépites de chocolat mi-sucrés. Ils ont presque tous coulé au fond!

Verdict. Très bon et sucré. Une réussite à coup sûr auprès des amateurs de desserts à l'arachide.

Avez-vous déjà mangé de la crème glacée à l'arachide?

lundi 21 octobre 2013

Colis des derniers mois

J'ai quelques mois de retard avec mes « boîtes à surprises » et autres colis postaux. Je vous propose donc un retour rapide avec quelques commentaires sur les points forts et les déceptions.

« Beauty Box » de Vegan Cuts — juillet

La toute première boîte à surprises Vegan Cuts remplie de produits de beauté végétaliens. Le principe est le même que pour la « Snack Box » : moyennant un abonnement mensuel, vous recevez par la poste une boîte remplie de surprises à la fin de chaque mois. Dans cette boîte, j'ai beaucoup aimé l'huile d'argan d'Acure Organics, le brillant à lèvres de Lippy Girl, la pochette sans cuir de Namaste, le nettoyant pour le visage à l'eau de rose de nyl Skincare et l'écran solaire de Suntegrity.

« Snack Box » de Vegan Cuts — août

Une boîte particulièrement à mon goût. J'ai adoré les fruits glacés Smooze, les algues rôties de Seaweed Love, les graines de chanvre rôties et non décortiquées de Cousin Mary Jane, les pois croustillants de Harvest Snaps et, surtout, le saucisson Viana.

« Beauty Box » de Vegan Cuts — août

J'adore le parfum de la crème pour le corps de Lip Glosserie.

« Snack Box » de Vegan Cuts — août

La poudre de protéines et la boisson gazeuse étaient infectes, mais j'ai bien aimé les croustilles Lesser Evil au chia, les pois croustillants (que j'avais eus le mois précédent) et la barre Square Bar.

 

J'ai gagné cet énorme sac de bonbons sans gélatine durant le Mois Vegan. Je n'ai pas l'habitude de manger des bonbons, alors c'était une gâterie agréable.

« Snack Box » de Vegan Cuts — septembre

J'étais très excitée de voir une boîte de thon végétal en conserve! C'était bon! J'ai également bien aimé la barre Raw Snacks et j'étais contente d'avoir encore une fois une barre Square Bar. Je n'ai pas aimé les bananes déshydratées Barnana.

« Beauty Box » de Vegan Cuts — septembre

J'aime beaucoup les laits pour le corps Weleda et le savon de Fanciful Fox. Grâce au cercueil de maquillage Manic Panic, j'ai appris que si je voulais devenir maquilleuse, je devrais m'armer de beaucoup de patience!