Pavés de pois secs

Si vous recherchez une recette de boulettes à la farine de gluten, ne faites pas les boulettes au seitan et aux pois chiches (Baked Crispy Chickpea Seitan Patties) du Great Vegan Bean Book. Mes attentes étaient élevées, je m'attendais à un énorme succès, eh bien non.

Riz brun et riz sauvage, salade, topinambours, purée et pavé

Les boulettes sont plutôt coriaces, extrêmement sèches, et mon coloc les a affublées de l'affectueuse expression « pavés de pois secs ». Selon lui, ce serait l'aliment par excellence pour partir en excursion, pour survivre en forêt. C'est si sec et si dense que ça se conserverait longtemps.

Pavé, betteraves râpées couvertes de nooch et de graines de chanvre, purée et attiéké

Frijoles à la courge musquée

Je vous parle encore de courge musquée. C'est pas ma faute, mais celle de mon jardin!

 

J'ai fait les frijoles à la courge musquée (Butternut Squash Frijoles) du Great Vegan Bean Book de Kathy Hesther.

Un petit-déjeuner du tonnerre

Modifications. Je croyais à tort que je n'avais ni chipotle ni paprika fumé, alors j'ai opté pour du chili ancho. Je ne connais pas trop ce piment et je craignais que ce soit trop épicé, alors je n'ai pas mis la poudre de chili ordinaire demandée. Je n'avais pas de marjolaine, alors j'ai mis un peu de thym. Je n'avais pas de haricots pinto, alors j'ai mis des haricots noirs. J'ai aussi mis un peu moins de 3 tasses de haricots et un peu plus de 1 tasse de courge musquée en purée.

Avant de rouler mon wrap

Verdict. J'ai un faible pour les purées de légumineuses. J'en ai mangé beaucoup lors de mes voyages en Amérique latine, sans jamais m'en lasser. J'en fais aussi plusieurs fois par année à la maison. Cette version originale m'a énormément plu. Je vous la recommande.

Soupe indienne aux pois cassés et aux haricots mungo

Thème du jour : Most retro recipe. La recette la plus rétro.

J'ai choisi une soupe aux pois cassés, un plat plutôt rétro, mais comme c'est une soupe indienne et qu'elle contient des haricots mungo, ce n'est plus si rétro.

J'avais acheté un sac de haricots mungo germés en solde et malgré mon enthousiasme qui se dément rarement à l'épicerie, après près d'un an, je n'avais même pas ouvert le sac. Ne faites surtout pas comme moi, car les haricots perdent de leur fraîcheur après tout ce temps, même s'ils sont secs, et encore plus s'ils sont germés. Mais je ne voulais pas les jeter.

  

En feuilletant, The Great Vegan Bean Book, je suis tombée sur une soupe indienne aux pois cassés et aux haricots mungo (Indian Split Pea and Mung Bean Soup). Le sort d'une partie de mon sac était décidé.

  

Modifications. J'ai acheté des pois cassés jaunes au lieu de pois cassés verts et des haricots mungo germés au lieu de haricots mungo ordinaires.

Après le temps de cuisson recommandé, et même plus, les pois cassés n'avaient toujours pas commencé à se désintégrer, mais ils n'étaient plus croquants, alors j'ai fermé le rond.

Avec un restant de sandwich à l'effiloché végé du Petit Végo

Verdict. Cette soupe est vraiment délicieuse et réconfortante en plus d'avoir un apport nutritionnel très intéressant. Je la referai.

Note. 7/10

Spaghetti sauce bolognaise aux lentilles et au quinoa

Thème du jour : Make / eat some thing inspired by a book or film. Cuisinez ou mangez un plat inspiré d'un livre ou d'un film.

   

Je pensais que ce thème me donnerait des maux de tête, mais j'ai vite pensé à La vie d'Adèle d'Abdellatif Kechiche. Si vous n'avez pas vu ce film qui est arrivé sur les écrans du Québec l'automne dernier, vous n'avez pu faire autrement que d'en entendre parler, car il a beaucoup fait jaser. Bien que j'aurais coupé les scènes à tendance pornographique, j'ai adoré ce film et la très belle histoire d'amour qu'il raconte.

Les personnages y mangent à quelques reprises du spaghetti sauce bolognaise. J'ai rarement eu aussi envie de manger des spaghettis qu'après avoir vu ce film. Ça a l'air si bon!

   Avec la sauce sur le dessus

Lorsque j'ai fait les pâtes aux boulettes de tempeh d'Isa Does It, j'avais ce film en tête. Ce n'était ni des spaghettis ni une sauce bolognaise, mais le plaisir  de la dégustation me paraissait le même. Dans le contexte du Vegan MoFo, j'ai toutefois voulu trouver une « vraie » recette de sauce bolognaise, ou du moins une recette qui aurait le terme « bolognaise » dans son titre. Après avoir épluché cinq ou six livres de recettes susceptibles de me proposer une sauce bolognaise, j'ai commencé à désespérer. À tout hasard, j'ai regardé dans The Great Vegan Bean Book de Kathy Esther, et j'ai trouvé ce que je cherchais.

 Vous voyez mes tomates du jardin à droite?

Cette sauce bolognaise (Lentil Quinoa Bolognese Sauce) n'a absolument rien de conventionnel, et ce n'est pas seulement parce qu'elle ne contient pas de viande. On y trouve aussi des lentilles, du chou vert frisé et, ce qui est très étonnant, du quinoa. Je trouve toujours que je ne mange pas assez de lentilles et de quinoa, alors j'en ai profité pour faire le plein.

On faire cuire les lentilles et de gros tronçons de carottes, on fait sauter quelques légumes, puis on reprend les carottes cuites pour les mettre au mélangeur avec des tomates, des épices et les légumes. Puis, on fait cuire le quinoa avec les lentilles presque cuites et avec du vin. Et on mélange le tout. Cette méthode n'était pas habituelle, c'est le moins qu'on puisse dire.

Mélangé avec la sauce 

J'ai vraiment beaucoup aimé cette sauce. La recette donne plusieurs portions, alors en plus d'en avoir mangé toute la semaine sans me tanner, j'en ai au congélateur. Le quinoa apporte une texture très particulière, et agréable, à ce plat de pâtes. Et c'est plein d'ingrédients bons pour la santé. J'en referai sûrement. Et si vous cherchez à intégrer plus de quinoa et de lentilles à votre alimentation, c'est la recette qu'il vous faut. Vous trouverez la recette sur le site Web de Kathy Esther (en anglais).

Je vous laisse avec une question d'importance capitale : préférez-vous manger vos pâtes avec la sauce tomate sur le dessus ou bien si vous préférez tout mélanger?