Pasta e fagioli aux épinards

 

La recette de pasta e fagioli aux épinards (Pasta e Fagioli with Spinach) d'Appetite for Reduction ne réinvente pas la roue, mais elle me plaît à un degré élevé. Je suis une grande fan de pasta e fagioli, j'aime tellement ça que je pense que je devrais tester les recettes proposées dans tous mes livres. Et nombreux sont ceux qui en proposent.

La version d'Appetite for Reduction ajoute des épinards, mais à part cette différence, elle est assez traditionnelle.

 

J'ai toutefois apporté les changements suivants :
- J'ai utilisé un contenant de Earth Balance rempli de tomates en dés en conserve au lieu des deux livres de tomates fraîches demandées. Je ne sais absolument pas si c'est équivalent.
-J'ai remplacé le bouillon par de l'eau aromatisée au Bragg's.
-J'ai remplacé les haricots blancs par des haricots corona.
-J'ai utilisé des coquilles de riz brun.
-J'ai mis une fraction de la quantité d'épinards recommandée. C'est tout ce que j'avais.

  

Je crois que j'ai une légère préférence pour la version de Veganomicon, mais c'est peut-être seulement en raison des modifications apportées à la recette d'Appetite for Reduction. Chose certaine, l'ajout d'épinards est extrêmement intéressant.

Aimez-vous les pasta e fagioli?

Brooklyn : Dun-Well Doughnuts

Depuis quelque temps, j'ai l'impression que je n'arrête pas de parler de « premières » (premiers macarons, premières pâtisseries végétales de la métropole, etc.). C'est signe que les choses évoluent, n'est-ce pas?

  

New York m'a offert une autre première au cours de la dernière année : ma première beignerie végane! J'entendais parler de Dun-Well Doughnuts depuis son ouverture en 2011 et c'était l'un des endroits que j'avais le plus hâte de visiter lors de mon séjour.

J'y suis allée en fin de journée et il ne restait plus beaucoup de beignes, aussi ai-je été déçue au départ. J'avais le choix entre des beignes citron-cardamome, glacés à l'érable, beurre d'arachide et confiture et confiture seulement. J'ai finalement opté pour les deux beignes du milieu en raison de leur glaçage appétissant (j'aime les beignes glacés).

J'aurais pu m'asseoir et manger mes deux beignes, mais je n'avais vraiment pas faim. Alors, forte de ma théorie selon laquelle la crème glacée ne prend pas de place dans l'estomac parce qu'elle fond, j'ai pris un cornet.

Extase!

Je me souviens que j'ai ADORÉ la crème glacée mangée chez Dun-Well. Je me suis fait la réflexion que je n'avais probablement jamais mangé de crème glacée aussi décadente. Il faut dire que le parfum de beurre aux pacanes avait tout pour me plaire. La crème glacée provient de Klein's. Et comme c'est merveilleux de ne pas avoir besoin de demander quels sont les ingrédients du cornet!

  

Avec mes deux beignes et ma crème glacée, j'ai pris 5 barres de chocolat pour rapporter à Montréal. L'employée m'a jeté un de ces regards! Non, je blague, ma consommation avait l'air tout à fait normale!

Après ma crème glacée, j'ai repris la route de Manhattan, ce qui ne fut pas une mince affaire. Le métro faisait l'objet de travaux dans ce secteur cette soirée-là, et il fallait donc utiliser le service de navette. Les navettes sont efficaces, mais quand on est touriste, ce n'est pas toujours évident de savoir où l'on va et de reconnaître les arrêts.

Beigne glacé à l'érable, amoché par le transport

J'ai mangé ce beigne dans l'escalier rouge de Times Square. Oh la la, ce que c'était bon! Ce beigne était parfait!

Beigne au beurre d'arachide et à la confiture

J'ai mangé l'autre beigne le lendemain et j'ai également été conquise.

Franchement, Dun-Well Doughnuts a dépassé toutes mes attentes. J'ai hâte d'y retourner!

  

Dun-Well Doughnuts

222, avenue Montrose (station Montrose de la ligne L)

Brooklyn

Site Web : http://dunwelldoughnuts.com/

Page Facebook

Heures d'ouverture

Mardi au vendredi de 7 h à 19 h

Samedi et dimanche de 8 h à 19 h

***

Promenons-nous un peu à Brooklyn...

   

   

Milkshake végane! 

J'aimerais voir davantage de devantures semblables à Montréal : « non-vegetarian, vegetarian, vegan eats »

   

Marché aux puces Park Slope dans une cour d'école

Le marché aux puces

Enfin, j'ai mangé chez Foodswings, mon restaurant new-yorkais préféré, sans me douter qu'il allait fermer ses portes deux mois plus tard. C'est donc avec tristesse que je partage avec vous le fantastique repas que j'ai savouré là-bas. Si j'avais su que ce serait la dernière fois, je crois que je serais allée à Brooklyn tous les jours!

Le meilleur milkshake de ma vie, au moins aussi bon que ceux que mon père faisait jadis

Des frites (parfaites) avec sauce fromagée et chipotle.... miam!

Mon premier pogo végé à vie!

Lentilles méditerranéennes parfumées au citron

Je ne mange pas souvent de lentilles. Pourtant, elles sont faciles à préparer, elles coûtent deux fois rien et elles sont riches en fer. Elles sont également plus digestes que la plupart des légumineuses.

La semaine dernière, j'ai préparé les lentilles méditerranéennes parfumées au citron (Lemon-Infused Mediterranean Lentils) de Let Them Eat Vegan.

   

On fait griller un peu les lentilles et on les fait cuire dans un bouillon aromatisé au citron, entre autres choses, puis à la toute fin, on ajoute du thym (séché dans mon cas), des tomates (merci Fermes Lufa), des câpres, des olives, du zeste de citron et du sirop d'érable.

J'ai remplacé les pignons rôtis par des graines de tournesol. Cela dit, j'ai oublié les graines dans le poêlon où je les ai fait rôtir et j'ai pris ma photo avant de me souvenir d'elles. Normalement, les graines ou les pignons décorent le plat, comme vous pouvez le voir chez Destination Santé.

   

J'ai servi sur du riz avec une salade de laitue et avocat.

Verdict. Ces lentilles sont excellentes et font changement. Mon copain n'en revenait pas à quel point c'était bon, lui qui était peu excité à l'idée de manger des lentilles.

Pour ma part, j'ai dû me préparer un lunch rapidement et je me suis rappelé que Dreena proposait de transformer ce plat en salade en ajoutant un grain entier, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. C'est cette salade qui m'a conquise. J'en ai même refait un midi moins pressé.

En salade dans un élégant contenant de plastique

Vous trouverez la recette ici (en anglais). Pour respecter la recette du livre, vous devez cependant mettre deux cuillers à soupe d'huile d'olive.

Yuan végétarien

J'ai bien du mal à croire que je ne vous ai JAMAIS parlé de Yuan végétarien, un restaurant en activité depuis belle lurette où j'ai mis les pieds une demi-douzaine de fois. Le restaurant est végétarien, et les plats qui contiennent des produits laitiers ou des oeufs sont clairement identifiés dans le menu. La plupart des mets sont d'ailleurs végétaliens, alors on ne se sent pas exclus!

Si l'année dernière était mon année Chuch Bistro, on pourrait dire que celle-ci est mon année Yuan, car j'y suis allée très souvent. Et comme j'avale l'équivalent de plusieurs repas chaque fois (je prends le buffet), l'expérience est mémorable.

Je vous offre donc ici un aperçu des différents plats auxquels j'ai eu la chance de goûter au fil de mes visites, mais comme le menu du buffet est long, il vous restera bien des plats à découvrir. Je vous conseille d'y aller en groupe afin de partager vos plats et de pouvoir goûter au plus grand nombre de choses possibles. De plus, comme le service est rapide, je vous suggère de ne commander que quelques plats à la fois, sinon vous vous retrouverez avec une table saturée et des plats qui ne sont plus très chauds.

Il y a les soupes...

Soupe Tom-Yum

Je commence habituellement mes repas chez Yuan par une soupe. La Tom-Yum n'est pas très bonne, et surtout, elle ne goûte pas la Tom-Yum.

Soupe Miso

La soupe miso est très bonne, mais je la recommande aux amateurs de miso, dont je suis, car le goût salé est bien présent. Astuce : le thé n'est pas inclus dans le buffet, mais une petite soupe à la fin du repas fait très bien l'affaire.

Il y a les entrées...

Raviolis aux sauce d'arachides (sic)

J'ai découvert ces raviolis la dernière fois. Ils sont absolument délicieux, et contrairement à bien des plats du buffet, celui-ci n'est pas frit.

Boulettes au taro sucré

Ces boulettes exotiques sont légèrement sucrées et l'intérieur est mauve en raison du taro.

Miam!

Je ne sais pas ce qu'étaient ces pâtes farcies (des sacs de fortunes? des dumplings aux végé-crevettes? quelqu'un peut m'aider?), mais elles étaient délicieuses.

Tempura aux légumes et tofu agadashi

Deux entrées incontournables.

Bonjour friture!

Il y avait plein de bonnes choses dans cette assiette. En bas à gauche, les végé-fruits de mer frites (sic) avec sel et poivre nous ont conquis. Nous en avons commandé plusieurs fois au cours de la soirée. Plus haut, deux boulettes au taro, d'autres entrées dont le nom m'échappe et deux brochettes de soya à la sauce B.B.Q. Le soya des brochettes n'était plus bon, mais les autres entrées étaient excellentes.

Il y a les salades...

Salades d'algues

La salade en tant que telle est ordinaire (laitue iceberg avec morceaux de chou et de carottes), mais les garnitures sont intéressantes. Comme les algues ici.

Salade au végé-saumon

Salade au végé-thon

Il y a les mets chinois...

Végé-poisson sauté au citron

J'ai vraiment eu un coup de foudre pour ce plat les premières fois, et depuis j'en commande à tout coup.

Végé-poulet Générale (sic) Tao

Ce plat n'est pas mon préféré, mais il est très populaire, alors il y a de bonnes chances qu'il vous plaise.

Végé-poulet à la sauce ananas

Végé-steak croustillant à la sauce ananas

Végé-poulet impérial

Il y a les plats thaïs...

Cari rouge avec lait de coco

J'ai goûté à ce plat pour la première fois le mois dernier et je suis tombée sous le charme. C'est vraiment bon, et il faut prendre un bol de riz pour ne rien perdre de la sauce. Le seul hic : ce seul cari équivaut presque à un repas!

Il y a les sushis...

Sushis

Les sushis pizzas à droite, je les adore. Mais j'en ai tellement mangé que je commence malheureusement à m'en lasser un peu.  Je ne suis pas particulièrement friande des sushis Inari tofu en bas à gauche. Enfin, les sushis en haut à gauche sont des gunkan (je crois), et ils sont délicieux.

D'autres sushis

J'ai oublié leur contenu, mais ils étaient délicieux.

Heureusement pour vous, je ne peux pas vous mitrailler plus longtemps de plats de chez Yuan, car certaines de mes photos se sont volatilisées. Si vous en voulez plus, allez faire un tour sur Nouveau Vegan (ici, ici et ici).

Yuan végétarien

2115, rue Saint-Denis

514-848-0513

Montréal

Site Web : http://yuanvegetarien.com/

Pace Facebook

Heures d'ouverture

Mardi au vendredi de 11 h à 15 h et de 17 h à 22 h

Samedi et dimanche de 12 h à 16 h et de 17 h à 22 h

Pois chiches brouillés

Je ne vous l'ai pas encore dit, mais j'ai reçu un exemplaire de Isa Does It d'Isa Chandra Moskowitz en cadeau à Noël. J'ai cuisiné environ 5 recettes jusqu'à présent, et elles ont toutes eu beaucoup de succès. Le livre est un ouvrage massif à couverture rigide et chaque recette est photographiée. Les plats proposés sont conçus pour les soirs de semaine pressés, alors on est loin de Veganomicon. C'est un livre qu'il fait bon d'avoir sous la main, à mon humble avis.

Jaloux de mon déjeuner?

La dernière recette que j'ai essayée (pourquoi y aller dans l'ordre quand on peut y aller dans le désordre?) m'a été recommandée par Maya. Il s'agit des pois chiches brouillés (Scrambled Chickpeas). J'aime tant mon tofu brouillé que j'avais de gros doutes, mais je les ai faits quand même grâce aux bons commentaires, à l'alléchante photo du livre et à ma consommation trop occasionnelle de pois chiches.

  

La recette est bien simple. On fait revenir des oignons rouges pendant plusieurs minutes, on ajoute les pois chiches, on les écrase un peu, on continue la cuisson et on assaisonne. On ajoute du jus de citron à la toute fin et de l'aneth frais si on veut. Je n'avais pas d'aneth, alors j'ai mis quelques graines d'aneth.

Mon copain était peu enthousiaste, lui qui ne raffole pas des pois chiches partout, mais après y avoir goûté, il s'est empressé de se faire une assiette et nous avons rapidement vidé le poêlon. C'est vraiment bon!

J'ai servi mes pois chiches brouillés sur du pain grillé avec de la mayo, des tranches de tomate des Fermes Lufa, et des feuilles de coriandre. Je vous recommande de faire de même.

Ce déjeuner fera des apparitions régulières dans ma chaumière!

Yogourt WholeSoy

J'aime bien aller faire un tour à l'épicerie Bio Terre dans le Mile-End. Les prix ne sont pas les plus abordables, mais il y a une bonne variété de produits, et surtout, j'y découvre presque toujours de nouveaux produits.

   

Quelle ne fut pas ma surprise la semaine dernière lorsque j'ai vu du yogourt WholeSoy! Ça faisait longtemps que je voulais y goûter. Je pensais bien en trouver à New York; j'y ai effectivement vu plein de yogourts végétaliens, mais aucun de WholeSoy. Il s'avère que l'entreprise était en train de bâtir une nouvelle usine pour la fabrication de ses yogourts. Cette usine sera par ailleurs dépourvue de produits laitiers.

   

Cette situation explique donc vraisemblablement pourquoi l'arrivée de ces yogourts a été retardée au Canada — on les avait annoncés pour l'été dernier.

Chez Bio Terre, il n'y avait que quelques contenants individuels de yogourts à la vanille. Je n'ai jamais été friande de yogourt à la vanille (je préfère le yogourt nature ou le yogourt aux fruits), mais j'ai mangé celui-ci avec appétit. Il est excellent. Maintenant, j'ai très hâte de mettre la main sur le yogourt nature. Faute de mieux, je me rabattrai avec joie sur celui à la vanille.

Avez-vous vu ces yogourts à Montréal? Si oui, dans quelles épiceries?

New York : Blossom du jour

Je n'avais encore jamais mis les pieds dans les restaurants de la famille Blossom, mais cette fois-ci, j'y étais presque un jour sur deux. Blossom, Blossom du jour (3 succursales), Blossom Bakery, Café Blossom, Blossom on Carmine et V-Note sont tous des établissements affiliés. Je suis d'abord allée dîner chez Blossom, comme je vous en ai parlé le mois dernier.

   

L'auberge de jeunesse où je logeais dans Chelsea était tout près de Blossom du jour. J'y ai déjeuné à deux reprises et si mon séjour s'était prolongé, je serais sûrement allée y casser la croûte pour le dîner ou le souper.

Croissant 

La première fois, j'ai pris un croissant. J'adore les croissants et les seules fois où j'ai pu en manger « des vrais » (pas de pâles imitations) se comptent sur les doigts d'une main, lorsque Viva Vegan en avait. Ce croissant-ci était parfait; il était même encore tiède. J'aurais toutefois aimé avoir du beurre végétal ou de la confiture pour le manger.

Ma potion est sur la troisième tablette, dans les petites bouteilles

J'ai également pris une potion d'aloès pour la route, dans l'espoir d'éradiquer mon rhume. Comme c'était méchant!

Kouign amman

Le lendemain matin, je me suis laissé tenter par un kouign amman, une viennoiserie dont je n'avais jamais entendu parler. Il s'agit apparemment d'une spécialité bretonne. On dirait un croissant rond avec du sucre caramélisé sur le dessus.

L'intérieur

C'est un délice. J'aurais bien aimé goûter au pain au chocolat et surtout au cronut, mais ce sera pour une autre fois. Après deux déjeuners consécutifs gras et peu santé, j'avais besoin de manger quelque chose de différent.

Des salades et autres plats plus santé

Boissons

Un sandwich que je dois tester la prochaine fois

J'ai adoré mes déjeuners chez Blossom. Ce n'est pas tous les jours que je mets la main sur des viennoiseries du genre. Le menu du dîner et du souper est très alléchant, mais je ne l'ai pas essayé. Note : il n'y a pas de toilettes sur place.

    

Blossom du jour (Chelsea)

259, 23e Rue (entre la 7e et la 8e Avenue)

Manhattan

212-229-2595

Heures d'ouverture

Lundi au vendredi de 7 h 30 à 22 h

Samedi de 9 h à 22 h

Dimanche de 10 h à 21 h

Site Web : http://blossomdujour.com/

Page Facebook

Pour les deux autres succursales de Blossom du jour et les autres restaurants de la famille Blossom, je vous invite à consulter le site Web.

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Après mon premier déjeuner chez Blossom du jour, j'ai pris le métro jusqu'à l'autre bout de l'île de Manhattan. Mon billet pour le Metropolitan Museum of Art (25 $) me donnait droit à une entrée gratuite aux Cloîtres, un musée qui fait partie du Met mais qui n'est pas la porte à côté.

  

À la sortie du métro, il faut d'abord travers le parc du Fort Tryon. Je ne connaissais pas ce parc qui longe le fleuve Hudson. Il est magnifiquement aménagé, et en plus c'était l'automne.

Les Cloîtres au loin

J'ai beaucoup aimé ma visite des Cloîtres. C'est un ramassis d'objets et d'architecture provenant de cloîtres européens. La bâtisse, qui est un amalgame de ces différents cloîtres, est superbe. On y trouve des portes, des vitraux, des tapisseries et des objets d'un peu partout en Europe et qui forment un seul et même édifice ici. Tout remonte à l'époque médiévale.

À l'intérieur des Cloîtres

Le jardin de plantes médicinales qu'utilisaient les religieux jadis