Salade de haricots et d'orge et vinaigrette crémeuse à la moutarde de Dijon

J'ai bien reçu mon panier bio hier soir, mais comme mon appareil photo n'était pas à la maison, je n'ai pas pu photographier son contenu. La nouveauté de la semaine, c'était de délicieux épis de maïs biologiques, sans OGM, une denrée bien rare au Canada.

Le midi au travail, j'aime bien me préparer une salade pour pouvoir manger à l'extérieur. Ces temps-ci, j'essaie les recettes de salade de Vegan on the Cheap et jusqu'à présent, j'ai eu très peu de déceptions. Cette semaine, j'ai décidé de faire la salade de haricots et d'orge avec une vinaigrette crémeuse à la moutarde de Dijon (Bean and Barley Salad with Creamy Dijon Dressing). Je mange rarement de l'orge, et seulement dans des soupes. La recette me laissait sceptique et je craignais que ce soit fade, mais c'était vraiment délicieux, quoique peu coloré. À part l'orge, la salade contenait des carottes, des oignons verts, des haricots blancs et du du céleri. J'ai dû omettre ce dernier ingrédient, car je n'en avais pas. Dans la vinaigrette, il y a des noix d'acajou moulues, ce qui donne vraiment un résultat savoureux.