samedi 5 octobre 2019

Soupe toscane aux haricots blancs

Je voulais une soupe rapide à préparer pour apporter au jardin communautaire. J'ai préparé la soupe toscane aux haricots blancs (Tuscan White Bean Soup) de Vegan Planet.

La recette est simple et rapide, même si la soupe doit mijoter un bon moment. J'ai remplacé l'oignon jaune par les petits oignons rouges de mon jardin qu'il me restait et j'ai remplacé les piments rouges broyés par un peu de chili en poudre.



Cette version des classiques pasta e fagioli nous a beaucoup plu. Sitôt revenus à la maison, nous avons pris un autre bol. J'en referai sans hésitation.

Les pâtes de ma soupe sont des paternostini lisci. Une chance que j'ai encore l'emballage pour recopier le nom!

jeudi 11 avril 2019

Oignons rouges marinés

Bonjour!

Un petit saut sur (feu) Vegan à Montréal pour consigner une recette bien simple essayée dernièrement : les oignons rouges marinés (Red Pickled Onion) de Viva Vegan.

Dans des tacos, qui ont composé l'essentiel de mon alimentation de la dernière semaine

Les oignons sont tranchés et jetés dans l'eau bouillante, où ils mijotent une trentaine de secondes. Je n'avais jamais fait ça avant. Je recommencerai.

Sur une salade avec de la levure alimentaire et des graines de chanvre, un spaghetti et sa sauce pas très bonne, et un morceau de pizza que vous reconnaîtrez peut-être.

samedi 26 janvier 2019

Soupe au maïs, à la noix de coco, à la lime et au basilic

Bonjour! C'est le temps de mon billet annuel!

Pendant une bonne période, je ne cuisinais presque plus pour des raisons de santé, et je crois que c'est en partie pour cette raison que j'ai pas mal abandonné ce blogue.

Je vais cependant mieux depuis plusieurs mois et j'ai retrouvé le plaisir de cuisiner. Je ne pense pas pour autant publier ici régulièrement, car la vie a aussi fait en sorte que mes intérêts ont évolué, mais sait-on jamais.

J'ai même presque oublié comment fonctionne Blogger.

La semaine dernière, je cherchais une soupe qui se marierait bien au repas mexicain que je préparais pour ma famille. La soupe au maïs, à la noix de coco, à la lime et au basilic (Corn, Coconut, Lime and Basil Soup) de Fresh & Fast Vegan Pleasures n'a pas grand-chose de mexicain à part le maïs et la lime, mais toujours est-il que c'est celle que j'ai choisie.

   
J'ai fait la soupe avec du maïs en conserve, tel que suggéré par l'auteure Amanda Grant en l'absence de maïs frais. J'aurais dû prendre du maïs surgelé, mais cela aurait compliqué mes emplettes. J'ai aussi remplacé le piment jalapeño par une salsa piquante au jalapeño, car je ne connais pas encore les bonnes places pour trouver ce piment dans mon nouveau secteur.

Verdict. La soupe est excellente et ne demande pas trop d'ingrédients, et les feuilles de lime Kaffir ajoutent beaucoup de saveur. Mes convives ont toutefois dit que ça goûtait le beurre!

Vous trouverez la recette ici (en anglais).

jeudi 15 février 2018

Gâteau au fromage marbré au chocolat

J'ai probablement autant de misère que vous à croire que je publie un billet sur Vegan à Montréal après quasiment un an de silence radio. Ça en fera au moins un en 2018!

La beauté

Depuis un an, je cuisine beaucoup moins, ce qui explique en partie ma grande disparition.

Je n'avais pas fait de gâteau au fromage depuis des lustres, mais le gâteau au fromage marbré au chocolat (Chocolate-Swirl Cheesecake) de The Urban Vegan m'interpellait avec force. La Saint-Valentin était le prétexte parfait pour préparer quelque chose de sucré, même si Valentin n'était pas là.

Ingrédients

Substitutions. J'ai remplacé la farine blanche par de la farine intégrale, car au rythme où je passe la farine ces temps-ci, j'ai intérêt à ne pas en avoir une collection. Je pensais aussi utiliser mon reste de sucanat, mais je suis allée acheter du sucre blanc. Au lieu d'utiliser des biscuits-gaufrettes dans la croûte, j'ai pris les biscuits dénichés chez Herbivores, et le résultat était excellent.

Il fallait un moule à charnière pour préparer le gâteau. Qu'à cela ne tienne, j'en avais deux que j'avais achetés dans une vente-débarras et qui ne m'avaient jamais servi. Eh bien, non, ils avaient disparu! Chez Renaissance?

(J'ai hérité du moule à charnière de feu mon oncle le lendemain, mais il était trop tard.)

Avant le démoulage

J'ai d'abord pris un moule à gâteau, trop petit, pour ensuite me rabattre sur mon « plat à quiches ». J'ai tapissé l'intérieur de papier parchemin sans y aller de main morte.

Wow

Le lendemain, je pensais défigurer complètement le dessert, d'où la photo prédémoulage. À ma grande surprise, la journée passée au frigo après la cuisson a permis à la garniture de se raffermir et j'ai pu démouler presque parfaitement le gâteau. Par chance, je ne suis pas trop sévère.
  

Verdict. Ce dessert m'a conquise. Il me semble qu'auparavant, tous les gâteaux au fromage végétaliens étaient faits de fauxmage à la crème commercial, pour mon plus grand bonheur. Mais aujourd'hui, les versions avec des noix de cajou ont la cote et je les trouve bien moins ressemblants et bien moins gourmands.

  


Avez-vous déjà mangé un gâteau au fromage végétalien? Préférez-vous les gâteaux avec du fauxmage à la crème commercial ou avec des noix?

Vous trouverez la recette ici (en anglais).

À la revoyure?

samedi 11 mars 2017

Portugal : Animaux

 Lisbonne

  

  

 Oiseau dans le Tage à côté du Parque das Nações

Faro


  



Notre guide lors d'une excursion nous a montré un hippocampe qu'il avait trouvé dans cet état. La photo est morbide, certes, mais j'étais tout de même intriguée de voir un hippocampe. On retrouve à Faro l'une des plus grandes populations de ce petit poisson.

Sur la route

  

   

Les routes du Portugal sont parsemées de nids de cigogne. Chaque fois, j'avais l'impression de rêver.

 Chats affamés qui se sont jetés sur les miettes de pain que je leur ai lancées dans cette halte routière

Évora



Dans ce parc, il y avait deux bonnes dizaines de paons en liberté, dont certains volaient jusque sur les toits.

    

Castelo de Almourol

   

   

Tomar

  

J'ai passé un assez long moment à observer les pigeons envahir la Praça da República. Ils se posaient même dans la rue et les voitures devaient ralentir, le temps de les laisser prendre leur envol. La boutique au fond vend entre autres des graines pour les oiseaux, et les pigeons se promenaient allègrement dans la boutique... La dame qui y travaillait les chassait de temps à autre, mais peine perdue.

  

   

samedi 4 mars 2017

Portugal : Restos végé de Lisbonne (2e partie)

Praça do Comércio

Je vous parle cette semaine des trois autres restaurants végétariens que j'ai visités à Lisbonne : Veganeats, Miss Saigon et Jardim dos Sentidos.

La Sé, la cathédrale de Lisbonne
 Le célèbre Tram 28 passe juste devant la Sé

Le premier matin, nous avons passé un moment au café Veganeats en attendant l'heure de notre rendez-vous avec le propriétaire du Airbnb que nous avions réservé.

  

J'avais déjeuné dans l'avion, alors je n'avais pas très faim, mais j'ai tout de même commandé un café avec du lait de noisettes et un bol de granola avec du yogourt. C'était parfait.

Nous étions les seules clientes en ce lundi matin de décembre. Les propriétaires nous ont même offert des oranges de leur jardin lorsque nous sommes parties.

   

Le lendemain, nous avons pris l'autobus jusqu'au Parque das Nações (Parc des Nations). Nous voulions visiter l'endroit et manger chez Miss Saigon.

  

À peine quelques minutes après l'ouverture, il ne restait plus qu'une seule table qui n'était pas réservée. Ouf!

   

Ce restaurant — qui est devenu végétalien en septembre dernier! — a notamment pour philosophie de minimiser les restes, alors il ne propose que trois plats par jour. Ces plats changent constamment. Ma mère et moi avons choisi l'option « dégustation » qui, pour 9,90 euros, permet de goûter à tous les plats du jour.

J'ai capoté sur le pain farci aux épinards et aux patates, je n'aurais même mangé que ça! Cela dit, la salade de pommes de terre au cari et le tofu aux légumes étaient excellents. Ma mère, de son côté, n'a cessé de chanter les louanges de Miss Saigon. Au terme de notre voyage, c'était encore ce repas qui trônait au sommet de son palmarès.

Le très bon dessert au coco

   

Ma mère a acheté un scone aux graines de pavot (on les voit juste à droite des boissons) que nous avons partagé au déjeuner le lendemain. Il était savoureux.

 Dans le téléphérique qui survole le parc

Le Parque das Nações a été construit dans le cadre de l'Exposition universelle de 1998 qui a eu lieu à Lisbonne sur le thème de l'océan. 

On retrouve le thème de l'Expo dans l'architecture

Lorsque nous y sommes allées, il faisait beau et chaud et l'endroit était incroyablement paisible. On entendait les oiseaux gazouiller.

Le pont Vasco de Gama, long de 17 km

Tour Vasco de Gama

L'avant-dernier soir avant notre retour à Montréal, nous sommes allées au restaurant végétarien Jardim dos Sentidos. Tout était réservé, à moins qu'on accepte de se dépêcher et de quitter dans 40 minutes.

Burger, croustilles et salade

J'ai commandé le CacoBurger. C'est un burger qui contient une boulette de seitan, des champignons, des oignons caramélisés, de la moutarde et de la roquette. Il était fabuleux et il s'agit peut-être du meilleur burger que j'ai mangé sur la Terre. Les croustilles étaient correctes et la salade manquait d'assaisonnement, mais c'était quand même très bon. Je crois que j'y retournerais souvent si j'habitais Lisbonne. Cette fois-ci, j'ai dû faire aller mes mâchoires à bon rythme, ce qui révèle de l'exploit pour ceux qui me connaissent. J'ai mangé vite, mais bien.

  

jeudi 2 mars 2017

Ragoût de quinoa et lentilles avec des tonnes de kale

  

Un peu plus tôt cet hiver, j'ai préparé le ragoût de quinoa et lentilles avec des tonnes de kale* des Secrets véganes d'Isa. Je croyais que la recette serait nutritive et ennuyeuse, mais je l'ai au contraire trouvée savoureuse.

 Avec du pain maison brûlé et de la sauce piquante

Lorsque j'ai découvert le quinoa il y a une dizaine d'années sur une île du lac Titicaca, il a gagné mon cœur sur-le-champ. Je le préférais nettement au riz. Puis, je me suis peu à peu lassée d'en manger. Je constate avec plaisir que depuis quelques mois, mes papilles sont à nouveau heureuses lorsque j'en cuisine. Et c'est si bon pour la santé qu'il serait bête de s'en priver.

*Dans Isa Does It, la recette a pour titre Lentil-Quinoa Stew with Lots of Kale.