Yorganic

Immeuble restauré du Fraunce Tavern, que fréquentait
nul autre que George Washington

Un matin, je me promenais dans le Financial District à New York. J'avais mangé un déjeuner plus que copieux chez Lad's Little Basket et la faim ne me tenaillait nullement, mais lorsque j'ai vu la vitrine de Yorganic, j'ai automatiquement ralenti le pas.

"Organic Frozen Soy Yogourt" Oh la la! Je n'avais jamais mangé de yoghourt glacé végétalien, et il était hors de question que je rate ma chance. Je n'avais qu'à marcher plus longtemps par la suite!

Oui, c'était aussi bon que ça en a l'air, et même si mon estomac était sur le point d'éclater, j'en aurais volontiers repris en marchant devant les luxueux bâtiments de Wall Street.

Federal Hall et statue de George Washington

New York me manque!

Connaissez-vous des endroits à Montréal qui vendent du yoghourt glacé végétalien? J'ai été chanceuse la semaine dernière, car quand j'ai écrit que Montréal ne comptait aucune crémerie végétalienne, on m'a vite indiqué d'aller chez Cru Vitalité.

Panier bio

J'ai appris une triste nouvelle : mon fermier n'offrira pas de paniers cet hiver. J'espère qu'il en offrira au printemps prochain...

Voici ce que j'ai eu cette semaine :

Bette à carde, courge spaghetti, chou vert frisé,
courgettes, betteraves, piments et aubergines


Radis, fenouil, radicchio, tomates et haricots

La semaine passée, j'ai fait une soupe avec les fanes de radis. J'avais peur que ce soit un fiasco, mais c'était finalement délicieux. J'ai plus ou moins suivi cette recette-ci, en remplaçant bien sûr le beurre par de l'huile et le lait de vache par du lait de soja. Je n'ai maintenant plus de raison de jeter mes fanes de radis.

Énorme rutabaga, chou, oignons, carottes et poireaux.
Ça sent le bouilli!

Pour souper, j'ai fait le potage aux poireaux et aux patates de La Dolce Vegan dont j'ai déjà parlé ici. Il était particulièrement réussi. Je crois que c'est parce que j'ai mis beaucoup de poireaux, y compris la partie vert foncé.

J'ai ensuite fait une sauce pour pâtes avec un sachet de légumes déshydratés et d'épices que ma famille m'a ramené d'Italie, de l'huile et une boîte de tomates. C'était vraiment bon.

New York : Stogo

 Avertissement : Stogo a fermé ses portes

Montréal compte quelques crémeries qui vendent de la crème glacée végétalienne, mais aucune crémerie végétalienne. Un lecteur vient de m'apprendre qu'il y a aussi un nouveau magasin cru et végétalien dans Villeray qui a un comptoir de crème glacée : Cru Vitalité. Youpi! Mise à jour : le comptoir de crème glacée de Cru Vitalité n'est plus.

À New York, il faut se rendre chez Stogo et Lula's Sweet Apothecary pour pénétrer dans un paradis de délices végétaliens glacés. Il sera cette semaine question de Stogo.

Le personnel de la crémerie est très accueillant et dynamique, peut-être même un peu trop, mais on se sent bienvenu dès qu'on met les pieds à l'intérieur.

Il est très difficile de choisir un parfum de crème glacée parmi tous les choix qui sortent de l'ordinaire. Certaines crèmes glacées sont à base de lait de soja d'autres à base de lait de coco et d'autres à base de lait de chanvre. Mais n'ayez crainte, les employés offrent des échantillons à ceux et celles qui n'arrivent pas à faire de choix.

J'ai fini par opter pour deux boules : pacanes au caramel salé sur le dessus, et soja à la menthe et aux pépites de chocolat dessous. Le parfum aux pacanes était extraordinaire et, comment dire, très cochon. Quant à la crème glacée à la menthe, le goût de menthe était très prononcé, ce qui me plaît beaucoup.

Dommage qu'il soit impossible de manger de la crème glacée en cinq heures, car j'aurais volontiers fait durer le plaisir plus longtemps.

Enfin, si vous n'avez pas envie de crème glacée, vous pouvez aussi choisir des petits gâteaux ou encore des chocolats de Cocoa V, une chocolaterie new-yorkaise végétalienne que je n'ai malheureusement pas eu l'occasion de visiter.

J'aurais adoré retourné chez Stogo au cours de mon séjour, mais je n'en ai hélas pas eu l'occasion.

La suite mardi prochain!

Rondelles sucrées-salées de courge Delicata

La courge Delicata est l'une des mes courges préférées, et je me réjouis qu'elle soit de plus en plus connue au Québec. Lorsqu'elle est bouillie, sa chair rappelle le goût du maïs, mais les façons de l'apprêter sont nombreuses. Dans Ripe from around here, Jae Steele propose quant à elle de couper la courge en rondelles et de la faire rôtir au four avec du sirop d'érable, de l'huile, du sel et une épice au choix (thym, cannelle ou piment chipotle). J'ai tenté l'expérience à deux reprises, toujours avec du thym, et j'ai beaucoup apprécié. Ça fait un très joli plat d'accompagnement quand les rondelles sont posées sur un lit de laitue, comme le propose Jae Steele.

Rondelles sucrées-salées de courge Delicata
(Sweet and Salty Delicata Rings)

Comment apprêtez-vous cette courge?

Lasagne aux légumes de luxe

Depuis que j'ai un grand plat pour faire cuire les lasagnes et autres mets qui ont besoin d'un grand plat, je me plais à essayer différentes recettes de lasagnes. Je suis une grande amatrice de pâtes, alors l'avantage quand on vit à deux seulement, c'est de manger de la lasagne pratiquement toute la semaine. Je ne m'en lasse jamais, tant que la recette est bonne. Ce qui fut le cas cette fois-ci avec la lasagne aux légumes de luxe (Deluxe Vegetable Lasagna) de Vegan on the Cheap.

 

J'ai cependant eu un problème avec les pâtes. Robin Robertson recommande de faire précuire les pâtes en versant de l'eau bouillante dessus, mais lorsqu'est venu le temps de les égoutter, mes pâtes se défaisaient d'elles-mêmes tellement elles étaient cuites. En plus, j'avais choisi des pâtes de kamut, qui mettent plus de temps à cuire. Heureusement que ça n'a pas trop gâché le goût!

 

La lasagne compte plusieurs étages :

1. Fauxmage fêta fait de tofu, levure alimentaire, persil, origan, sel et poivre.
2. Sauce marinara.
3. Tranches de courgettes rôties au four.
4. Champignons et épinards sautés et salés.

Enfin, la garniture au chou-fleur donne toute sa superbe au résultat final. Il s'agit de mettre au mélangeur du chou-fleur bouilli avec de la levure alimentaire, du sel et du lait de soja non sucré.

Bon appétit!

Ô Bol

Je vous ai déjà parlé à maintes reprises d'Ô Bol, un kiosque génial dans la foire alimentaire de la Place Bonaventure. Je passais à côté tous les jours, mais maintenant je devrai faire un spécial pour y aller. Voici donc quelques photos qui disent tout le bien que je pense de ce restaurant où j'ai très hâte de retourner.

Le Bol California Fusion (une généreuse portion de pâtes se cache sous toute cette verdure et cette sauce au cari).

Le Bol Santa Fe : chili, guacamole, salades.

Bol Irlandais

Et que dire de leur mousse au chocolat qui est tout simplement géniale! Ce restaurant m'a totalement conquise.

Pâtes aux tomates cerises rôties, olives Kalamata et câpres

Tout d'abord, bonne journée mondiale du végétarisme!

Si, hier, je vous présentais la recette du mois de septembre du calendrier Go Vegan! de Sarah Kramer, je suis plus vite en affaires en octobre et vous montre déjà le résultat de la recette mensuelle. Je dois avouer que j'ai triché et que j'ai fait la recette il y a quelques semaines déjà, quand les tomates cerises débordaient de mon comptoir de cuisine.

Ce sont des pâtes aux tomates cerises rôties, olives Kalamata et câpres (Roasted Cherry Tomatoes with Kalamata Olives and Capers). C'était étonnamment goûteux, même si ça peut avoir l'air fade sur la photo. Mes tomates étaient jaunes, ce qui enlève malheureusement de la couleur au plat, mais pas de goût. J'ai également ajouté des noix de Grenoble rôties, comme le suggère Sarah dans La Dolce Vegan. Eh oui, la recette figure également dans ce livre de recettes.