Crêpes de La Cuisine de Jean-Philippe

Ce matin, j'ai fait des crêpes pour célébrer mes nouvelles fins de semaine de 3 jours. Ce n'est pas parce qu'elles me sont imposées qu'il ne faut pas s'en réjouir au moins un peu. En plus, il faisait beau. J'ai pu prendre mon premier déjeuner de l'année sur le balcon.

Avec sirop d'érable, banane et caco

J'avais fait les crêpes de La Cuisine de Jean-Philippe en 2018 et mes notes laissaient présager une réussite. Je confirme que l'auteur a raison... ce sont bel et bien les meilleures crêpes. Elles sont faciles à réaliser, moelleuses, et je confesse en avoir mangé deux froides cet après-midi.

Sauce brune style maison

Bon samedi tranquille!

Je cherchais une sauce pour accompagner le pain aux légumineuses que j'avais prévu faire pour le souper.

   

J'ai choisi la sauce brune style maison (Homestyle Gravy) d'American Vegan Kitchen.

 Salade, pain maison, pain aux légumineuses nappé de sauce et pommes de terre pilées

Le pain aux légumineuses ne passera certainement pas à l'histoire, mais la sauce était vraiment délicieuse. Nous aurions pu la manger à la cuiller.

Avec aussi des légumes sautés et du riz jaune pour mon copain

Avec des petits pois surgelés, des pilées, et des grillades de tofu classiques

J'ai même réussi à en congeler.

Galettes à la mélasse et aux pommes

J'avais une fringale de sucre et comme je ne voulais pas sortir, j'ai fait les galettes à la mélasse et aux pommes des Pâtisseries de Rose Madeleine.

  

J'ai remplacé le sucre brun par du sucre blanc, mais j'ai suivi le reste de la recette. J'ai l'impression que ça faisait des lustres que j'avais préparé des biscuits. Ils étaient excellents, surtout avec les morceaux de pommes. Hélas, 24 heures plus tard, mon copain et moi les avions tous engloutis.

La recette a été publiée ici.

Soupe toscane aux haricots blancs

Je voulais une soupe rapide à préparer pour apporter au jardin communautaire. J'ai préparé la soupe toscane aux haricots blancs (Tuscan White Bean Soup) de Vegan Planet.

La recette est simple et rapide, même si la soupe doit mijoter un bon moment. J'ai remplacé l'oignon jaune par les petits oignons rouges de mon jardin qu'il me restait et j'ai remplacé les piments rouges broyés par un peu de chili en poudre.

Cette version des classiques pasta e fagioli nous a beaucoup plu. Sitôt revenus à la maison, nous avons pris un autre bol. J'en referai sans hésitation.

Les pâtes de ma soupe sont des paternostini lisci. Une chance que j'ai encore l'emballage pour recopier le nom!

Oignons rouges marinés

Bonjour!

Un petit saut sur (feu) Vegan à Montréal pour consigner une recette bien simple essayée dernièrement : les oignons rouges marinés (Red Pickled Onion) de Viva Vegan.

Dans des tacos, qui ont composé l'essentiel de mon alimentation de la dernière semaine

Les oignons sont tranchés et jetés dans l'eau bouillante, où ils mijotent une trentaine de secondes. Je n'avais jamais fait ça avant. Je recommencerai.

Sur une salade avec de la levure alimentaire et des graines de chanvre, un spaghetti et sa sauce pas très bonne, et un morceau de pizza que vous reconnaîtrez peut-être.

Soupe au maïs, à la noix de coco, à la lime et au basilic

Bonjour! C'est le temps de mon billet annuel!

Pendant une bonne période, je ne cuisinais presque plus pour des raisons de santé, et je crois que c'est en partie pour cette raison que j'ai pas mal abandonné ce blogue.

Je vais cependant mieux depuis plusieurs mois et j'ai retrouvé le plaisir de cuisiner. Je ne pense pas pour autant publier ici régulièrement, car la vie a aussi fait en sorte que mes intérêts ont évolué, mais sait-on jamais.

J'ai même presque oublié comment fonctionne Blogger.

La semaine dernière, je cherchais une soupe qui se marierait bien au repas mexicain que je préparais pour ma famille. La soupe au maïs, à la noix de coco, à la lime et au basilic (Corn, Coconut, Lime and Basil Soup) de Fresh & Fast Vegan Pleasures n'a pas grand-chose de mexicain à part le maïs et la lime, mais toujours est-il que c'est celle que j'ai choisie.

   

J'ai fait la soupe avec du maïs en conserve, tel que suggéré par l'auteure Amanda Grant en l'absence de maïs frais. J'aurais dû prendre du maïs surgelé, mais cela aurait compliqué mes emplettes. J'ai aussi remplacé le piment jalapeño par une salsa piquante au jalapeño, car je ne connais pas encore les bonnes places pour trouver ce piment dans mon nouveau secteur.

Verdict. La soupe est excellente et ne demande pas trop d'ingrédients, et les feuilles de lime Kaffir ajoutent beaucoup de saveur. Mes convives ont toutefois dit que ça goûtait le beurre!

Vous trouverez la recette ici (en anglais).

Gâteau au fromage marbré au chocolat

J'ai probablement autant de misère que vous à croire que je publie un billet sur Vegan à Montréal après quasiment un an de silence radio. Ça en fera au moins un en 2018!

La beauté

Depuis un an, je cuisine beaucoup moins, ce qui explique en partie ma grande disparition.

Je n'avais pas fait de gâteau au fromage depuis des lustres, mais le gâteau au fromage marbré au chocolat (Chocolate-Swirl Cheesecake) de The Urban Vegan m'interpellait avec force. La Saint-Valentin était le prétexte parfait pour préparer quelque chose de sucré, même si Valentin n'était pas là.

Ingrédients

Substitutions. J'ai remplacé la farine blanche par de la farine intégrale, car au rythme où je passe la farine ces temps-ci, j'ai intérêt à ne pas en avoir une collection. Je pensais aussi utiliser mon reste de sucanat, mais je suis allée acheter du sucre blanc. Au lieu d'utiliser des biscuits-gaufrettes dans la croûte, j'ai pris les biscuits dénichés chez Herbivores, et le résultat était excellent.

Il fallait un moule à charnière pour préparer le gâteau. Qu'à cela ne tienne, j'en avais deux que j'avais achetés dans une vente-débarras et qui ne m'avaient jamais servi. Eh bien, non, ils avaient disparu! Chez Renaissance?

(J'ai hérité du moule à charnière de feu mon oncle le lendemain, mais il était trop tard.)

Avant le démoulage

J'ai d'abord pris un moule à gâteau, trop petit, pour ensuite me rabattre sur mon « plat à quiches ». J'ai tapissé l'intérieur de papier parchemin sans y aller de main morte.

Wow

Le lendemain, je pensais défigurer complètement le dessert, d'où la photo prédémoulage. À ma grande surprise, la journée passée au frigo après la cuisson a permis à la garniture de se raffermir et j'ai pu démouler presque parfaitement le gâteau. Par chance, je ne suis pas trop sévère.

  

Verdict. Ce dessert m'a conquise. Il me semble qu'auparavant, tous les gâteaux au fromage végétaliens étaient faits de fauxmage à la crème commercial, pour mon plus grand bonheur. Mais aujourd'hui, les versions avec des noix de cajou ont la cote et je les trouve bien moins ressemblants et bien moins gourmands.

  

Avez-vous déjà mangé un gâteau au fromage végétalien? Préférez-vous les gâteaux avec du fauxmage à la crème commercial ou avec des noix?

Vous trouverez la recette ici (en anglais).

À la revoyure?