Macarooons et La cruauté Wegman

Vous vous souvenez des produits Cru-Vitalité dont je vous ai parlé la semaine dernière? Eh bien, mis à part les trois crumesans, il ne me reste déjà presque plus rien!

J'aimerais vous dire aujourd'hui ce que j'ai pensé des macarooons. Ces macarons sont crus, végétaliens et biologiques et se déclinent en deux saveurs : vanille et amandes ainsi que cacao, amandes et noix de coco. Ils sont en grande partie composés d'amandes trempées, de flocons de noix de coco, de graines de lin, de nectar d'agave et d'huile de noix de coco.

Spéculoos végétalien ramené de voyage et macarooon amandes, noix de coco et cacao

Les macarons qui contiennent du cacao sont complètement cochons. Ils sont aussi bons que des chocolats fins, des truffes ou un autre dessert du genre... comme quoi un dessert peut être végétalien, biologique et cru tout en étant décadent.

Macarooons amandes et noix de coco

Je ne croyais pas que les macarons sans cacao pourraient être aussi bons (j'aime le chocolat!), mais je dois dire que je les ai autant aimés, sinon plus. Je les trouvais encore plus moelleux et sucrés. Mon amoureux les a trouvés très bons, mais peut-être un peu trop sucrés. Il dit qu'en les mâchant, on sent que c'est un dessert nourrissant, ce qui est bien sûr vrai (il y a notamment 3 grammes de fibres et 4 grammes de protéines dans chaque macaron).

Ces friandises sont délicieuses et relativement santé. Par contre, j'ai été bien déçue quand j'ai vu qu'une portion (soit un seul macaron) fournissait 9 grammes de gras, dont 7 grammes de gras saturés. Il faut donc également faire preuve de retenue avec ces desserts crus. Ah! La vie!

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Dans un autre ordre d'idées, j'aimerais vous recommander le documentaire La cruauté Wegman. Il s'agit de la version française (sous-titrée) de Wegmans Cruelty. Ce documentaire d'une demi-heure a été réalisé en 2004 dans des fermes d'élevage de poules pondeuses de l'entreprise Wegmans. Il y est notamment question du fait que les œufs des fermes Wegmans afffichent le logo « Animal Care Certified », mais que les poules, élevées en batterie, ne sont pas bien traitées, ce que le documentaire démontre par maints exemples. À regarder si la consommation d’œufs vous concerne.

Pour visionner le vidéo, cliquez ici.

Ragoût aux plantains et aux haricots pinto accompagné de croustilles de plantains

Il m'a fallu des années pour préparer le ragoût aux plantains et aux haricots pinto accompagné de croustilles de plantains (Plantain and Pinto Stew with Parsnip Chips) de Veganomicon. Ce ne sont pas les croustilles de panais qui me retenaient, car elles sont facultatives, mais plutôt les plantains qui me faisaient craindre une recette trop exotique pour laquelle je devrais acheter plusieurs choses.

Le ragoût sans les croustilles

Le ragoût est pourtant très simple à faire, et il y a si peu d'épices que je pensais que ça ne serait pas assez relevé. Ce fut au contraire un repas très facile et bien apprécié chez nous, même par mon copain qui n'aime pas trop les trucs sucrés au souper — je songe ici aux plantains. En fait, quand je suis allée me resservir, il m'a même demandé de lui rapporter quelques morceaux supplémentaires de plantain!

Le plat est essentiellement composé d'oignons, de poivrons, de piments jalapenos et de tomates fraîches — une folie en ce mois de mars —, et les seuls aromates sont de l'ail, du cumin, du sel et de la coriandre fraîche. J'ai remplacé les haricots pinto par des haricots rouges, car c'est ce que j'avais sous la main.

Ragoût, cornichons à l'aneth et croustilles de panais (ce sont les morceaux carbonisés!)

J'ai fait les croustilles de panais suggérées, mais 95 pour cent d'entre elles ont brûlé. N'empêche que j'ai bien l'intention de refaire ces croustilles cette semaine pour passer les nombreux panais qui attendent encore dans mon réfrigérateur, d'autant plus que mon copain les a aimées.

J'ai servi sur du riz brun pour avoir un repas bien nutritif. C'est une recette que je referai avec plaisir.

Filets de végé-poulet sept grains de Gardein

Le dernier produit Gardein que j'ai essayé m'a tout simplement conquise... dès la première bouchée, j'ai su que je voudrais en manger tous les jours... ce qui se traduira vraisemblablement par quelques achats par année, car je n'achète pas souvent de produits de ce genre; j'opte plus souvent pour des préparations maison. N'empêche que j'aimerais bien en manger tous les jours.

Ce sont de petits bâtonnets panés que l'on fait rôtir au four avant de déguster. Je vous garantis que c'est de la bouffe-réconfort à l'état pur. Même mon amoureux a craqué.

Filets, sauces, courge Delicata, riz et légumes

J'ai trempé les filets dans la sauce barbecue aux abricots et la crème sure à l'aneth et au raifort de Veganomicon ainsi que dans un mélange de ketchup et de sauce sriracha. Oui, ça fait beaucoup de sauce pour quatre bâtonnets! Mais je dois dire que j'ai presque uniquement utilisé le mélange ketchup-sriracha, et la prochaine fois, c'est tout ce que je préparerai. C'est l'idéal.

J'ai acheté ce produit chez Viva Vegan. Décidément, après le trio sicilian, les trios thaï et bourguignon, les ailes de végé-poulet, l'ultime burger-végé et les farcis de végé-poulet, Gardein est une entreprise qui me plaît beaucoup. Avez-vous un produit préféré?

Dernier panier de la saison

J'ai reçu cette semaine mon dernier panier de légumes biologiques de la saison.

Un chou vert, des pommes, des betteraves, des carottes, une conserve de relish de betteraves, un oignon, un radis noir (que faire?), de l'ail, des panais (encore), une conserve de purée de citrouille et de pommes, des pommes de terre et un rutabaga.

Je compte devenir partenaire de la même ferme à la saison estivale : les Jardins Glenorra. Le point de chute est près de chez moi et les légumes sont beaux.

Avez-vous votre fermier pour l'été prochain?

Muffins à la noix de coco

Voici la dernière recette de muffins qu'il me restait à vous présenter. Je n'ai jamais autant fait de muffins que cet hiver, et j'espère ne pas en perdre l'habitude. Ils font des collations, des desserts et des déjeuners très intéressants.

Vous voyez là les muffins à la noix de coco de Dans L'Armoire Du Haut.

Je les ai vraiment beaucoup aimés. Avec tout le coco qu'ils contiennent (à la fois de la noix râpée et du lait), ils me rappelaient un peu les macarons. Et même s'ils ne contiennent pas beaucoup de sucre — une demi-tasse —, ils sont assez sucrés. J'en ai mangé 4 en une soirée et j'ai eu de la difficulté à digérer toute cette noix de coco... mais j'avoue que c'était quelque peu excessif!

Par contre, ils ne se tiennent pas particulièrement bien et j'ai l'impression qu'il y avait peut-être un peu trop de bicarbonate de soude. En outre, ils n'ont pas plu à mon amoureux, qui n'aime semble-t-il pas la noix de coco dans les muffins.

C'est donc une recette que je referais pour moi seulement et comme dessert, car ils tiennent plus du petit gâteau que du muffin.

J'ai remplacé les noix de Grenoble par des graines de citrouille, car j'avais oublié d'en prendre au supermarché. Ç'aurait été encore meilleur avec les noix de Grenoble.

Si vous voulez essayer ces muffins et que vous n'avez pas encore votre exemplaire de Dans L'Armoire Du Haut, vous trouverez la recette sur le site du Lundi sans viande.

Un cadeau de l'Expo Manger Santé et Vivre Vert

J'ai eu la surprise, et le bonheur, de me voir offrir des produits éco-gastronomiques par L'Expo Manger Santé et Vivre Vert. Il va sans dire que j'ai accepté.

Hier, le facteur m'a donc remis un colis que je me suis empressée d'ouvrir pour voir ce que je pourrais déguster.

Tadam!

Inutile de vous dire que je suis très excitée de pouvoir déguster tous ces produits qui sont généralement assez dispendieux — mais bio et de qualité. J'aime tout ce que j'ai essayé de Cru Vitalité jusqu'à maintenant, que ce soit leur crème glacée ou leurs croustilles de chou frisé. Je vous donnerai donc mon avis sur les autres produits au cours des prochaines semaines.

Viendrez-vous à l'Expo Manger Santé et Vivre Vert qui aura lieu ce mois-ci? Plus précisément, ce sera du 16 au 18 mars à Montréal et du 24 au 25 mars à Québec. J'y suis allée pour la première fois l'an dernier — j'en ai d'ailleurs parlé ici — et j'ai adoré mon expérience. Un petit conseil : laissez la carte de crédit chez vous, sinon vous dépenserez trop!

Sauce au jalapeno et au maïs

Je vous présente aujourd'hui la sauce au jalapeno et au maïs (Jalapeno-Corn Gravy) de Veganomicon.

Sauce, pommes de terre pilées et rouleaux de chou cavalier

C'est une sauce à base de maïs et de jalapeno, vous l'aurez deviné, qui contient aussi de l'ail, de la sauge et du jus de citron, entre autres choses. J'adore le maïs et le piquant, alors cette sauce m'a tout de suite plu, même si elle n'était pas très piquante. J'en ai d'abord servi sur des pommes de terre pilées (ci-dessus), comme le conseillent les auteures, et mes papilles s'en sont réjouies.

Riz à l'aneth, chou-fleur et sauce, carottes et crispy tenders de Gardein

Ensuite, j'en ai mis sur des choux-fleurs. C'était très bon, mais je préfère avec les pommes de terre. J'aimerais bien aussi essayer sur des boulettes ou des côtelettes de seitan. C'est une sauce à essayer qui change du quotidien.