Sucre à la crème

Il y a quelques semaines, Brigitte de Vivez Végé a publié une recette de sucre à la crème végétalien. J'adorais ce dessert lorsque j'étais petite et je ne savais pas qu'il était possible d'en faire une version végétalienne. Bref, quand j'ai vu la recette, je savais que je devais l'essayer.

Tout d'abord, je dois préciser que préparer cette recette permet de voir à quel point ce dessert ne contient pratiquement que du sucre et du gras. Ce n'est certes pas indiqué pour la ligne, mais c'est si bon que mon amoureux et moi avons mangé toute la recette en moins de deux jours. Je crois que je ne l'ai pas assez fait cuire cependant, car il était assez mou et fondant, mais c'était tout aussi délicieux.

Pâté de foi

Depuis quelques semaines, les journalistes Ève Dumas et Sylvie St-Jacques publient chaque lundi des recettes végétariennes sur leur blogue Granos urbaines en raison des Lundis sans viande. La semaine dernière, c'était un menu des Fêtes fort intéressant. J'ai essayé la recette de Pâté de foi, gracieuseté de Dominique Dupuis, pour vérifier si c'était bon. J'adore ce pâté! Il contient des amandes et des noix de Grenoble, et comme j'essaie de manger plus de noix, ça tombe bien. Il y a également des champignons shiitake, un légume que j'adore, et son goût ressort avec subtilité dans ce plat. Il est excellent en sandwich, sur des biscottes et même à la cuillère. J'apporterai d'ailleurs ce plat au réveillon de Noël. La recette est ici, et je vous la recommande à cent milles à l'heure.

Panier d'hiver (4e livraison) et courge patidou

Aujourd'hui, notre panier de légumes biologiques de la Ferme de Bullion contenait, de gauche à droite : de la salsa verde aux tomatilles, un sac d'oignons, un sac de rutabagas, un sac de pommes de terre, un sac de topinambours, 2 gousses d'ail, un sac de panais, un sac de carottes, une grosse laitue, un sac de betteraves jaunes, une courge patidou (ou sweet dumpling) et un chou.

J'ai bien hâte de goûter à la courge patidou, je n'ai encore jamais goûté à ça.

Sushi et soupe au miso

Sushis, soupe au miso et sake

J'adore les soirées sushi chez moi, non seulement parce que j'aime les sushis, mais aussi parce que ça me donne un congé de cuisine. C'est en effet la spécialité de mon amoureux, alors quand on mange des sushis, je me contente de préparer les assiettes avec du gingembre, du tamari et du wasabi, pendant qu'il fait cuire le riz, coupe les légumes finement (cette fois-ci des betteraves, des concombres, un avocat et des carottes) et assemble le tout.

Cette fois-ci, il y avait trois sortes de sushi :

1re sorte : avec du tofu sauté dans une sauce soja achetée dans une épicerie asiatique de la rue Saint-Denis et des légumes.

2e sorte : avec du tofu sauté dans du beurre de cacahuètes et des légumes. Cette sorte-là était vraiment délicieuse. Le beurre de cacahuètes ajoutait un petit je-ne-sais-quoi.

3e sorte: avec des tranches d'avocat et de la mayonnaise végétalienne = des sushis absolument inouïs. L'épicerie n'avait plus de Vegenaise et j'étais assez déçue, car c'est vraiment bon dans les sushis. J'en ai donc profité pour essayer la mayonnaise vegan (Vegan Mayo) de mon dernier livre de recettes, The Vegan Dad Cookbook. C'était la première recette de mayonnaise que j'essayais qui ne demandait pas de tofu soyeux. Les résultats ont été très convaincants, et c'est la recette que j'utiliserai dorénavant quand je n'aurai plus de Vegenaise. Elle est peut-être un peu moins bonne, mais elle fait amplement l'affaire. Par contre, j'ai utilisé de l'huile d'olive au lieu de l'huile de carthame, et son goût était un peu trop prononcé dans la mayonnaise. J'ai aussi été à même de voir quelle quantité de gras contient la mayonnaise... UNE TONNE! Si vous voulez essayer la recette et que vous n'avez pas encore le livre de recettes de Vegan Dad, elle se trouve sur son blogue, juste ici.

J'ai également préparé une petite soupe au miso pour accompagner le tout et pour manger quelque chose de chaud, car il faisait assez froid. J'ai simplement fait bouillir de l'eau avec des algues arame et des oignons verts émincés pendant une dizaine de minutes. J'ai ensuite ajouté le miso et mélanger. C'était très bon. J'ai utilisé du miso Massawippi à la japonaise.

Aero au chocolat noir

Quand les nutritionnistes et diététistes ont commencé à parler des vertus des produits riches en antioxydants, les entreprises spécialisées en alimentation ont tendu l’oreille pour offrir aux consommateurs des produits bons pour leur santé, ou plutôt pour s’assurer que les consommateurs continuent de leur donner leur argent. Ainsi, j’ai personnellement l’impression que le nombre de barres de chocolat noir vendu en magasin a au moins décuplé. Du chocolat noir à 70 %, à 80 %, à 85 %, etc., du chocolat aux amandes, au quinoa, aux canneberges, au zeste d’orange, au thé vert et j’en passe.

Même les confiseries qui produisent des barres de chocolat commerciales s’y sont mis en créant une version « chocolat noir » de leur produit vedette. En tant que végétalienne, l’idée m’enthousiasmait, car cela signifiait que j’allais pouvoir acheter du chocolat dans un endroit où les choix sont aussi restreints que dans un dépanneur, et en plus à un prix plus abordable.

Malheureusement, ces confiseries n’ont pas songé aux végétaliens de ce monde, alors la plupart des versions au chocolat noir contiennent des substances laitières, du lactosérum en poudre ou un autre produit animal. Misère!

Il y a quelques semaines, j’ai tout de même vérifié les ingrédients de l’Aero au chocolat noir, et à ma grande surprise, elle est végétalienne! Elle peut contenir des produits laitiers, mais des traces seulement. Je viens de consulter le site Web de Nestlé Canada, qui commercialise l’Aero, et les ingrédients de la Kit Kat au chocolat noir sont également végétaliens! Youpi! Bon, je ne tiens pas à encourager Nestlé, mais l’Aero au chocolat noir coûte à peine plus d’un dollar. La barre Aero était l’une de mes préférées quand j’étais petite, alors j’étais impatiente d’y goûter. Je n’ai pas été déçue : il y a des bulles dans le chocolat, et c’est savoureux =) Peut-être même un peu trop, car j’en ai mangé au moins une par semaine depuis que j’ai appris cela.

J’ai bien hâte de goûter à la Coffee Crisp! Avez-vous essayé l’Aero au chocolat noir?

Sheese (style fromage bleu)

Comme je l'ai indiqué précédemment, le magasin Alfalfa, sis au Marché Jean-Talon, vend depuis peu les fameux Sheese écossais. J'ai bien l'intention d'essayer toutes les saveurs. J'ai d'abord acheté un Sheese style cheddar fort dont je discute ici.

Puis, dernièrement, j'ai opté pour le Sheese style fromage bleu. Je dois dire d'emblée que je ne suis pas tombée amoureuse de ce faux-mage. En fait, je me demande même pourquoi j'ai décidé de l'essayer, car je n'aimais pas le fromage bleu avant de devenir végétalienne. Mais bon, comme je veux essayer toutes les saveurs, je ne veux pas faire d'exception.

Le Sheese style fromage bleu a une odeur assez forte, sa texture est intéressante, mais le goût ne me fait pas triper personnellement. Je l'ai essayé sur des rôtis, dans des salades, dans des soupes, mais bien franchement, cette saveur n'est pas pour moi.

Salades, pâtes et radis noirs

Un souper tout à fait délicieux et toute une gamme de saveurs. En haut à droite, il y a une salade verte comprenant de la laitue, des pousses de tournesol (c'est si bon!) et du persil frais.

En bas à gauche, c'est ce que j'ai finalement fait avec les radis noirs de mon panier bio. J'ai d'abord râpé des radis noirs et des betteraves crues dans un robot culinaire, parce que c'est beaucoup plus rapide qu'à la main. Puis, pour la vinaigrette, j'ai mélangé de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre de pommes, de la moutarde de Dijon et un soupçon de sirop d'érable. C'était vraiment bon. Et les petits carrés blancs, c'est du Sheese à la saveur fromage bleu. J'y reviendrai sûrement dans une entrée ultérieure.

Enfin, la recette de pâtes est tirée de La Dolce Vegan. Il s'agit des pâtes à la citrouille (Pum-kin Pasta), une recette fort simple et rapide pour laquelle il faut essentiellement des oignons, des saucisses végé, de la purée de citrouille, du sel et du poivre.

Photo de mes radis noirs prise par mon amoureux

Enfin, j'ai appris ici que les assiettes ont maintenant un prix plafond au Commensal. Je n'y vais pas souvent, mais c'est bon à savoir. Pour plus d'information, lisez ceci.

Soya glacé Natur-a à l'érable

Bol de soya glacé à l'érable avec quelques bleuets

Il y a quelques années, il était difficile de trouver de la « crème glacée » végétalienne, alors qu'aujourd'hui, plusieurs variétés sont offertes (chocolat, vanille et érable, mais aussi choco-menthe, pâte à biscuits, etc.). On en trouve à base de soya, de lait de riz, de graines de chanvre ou encore de lait de coconut. De plus, même certains grands supermarchés en vendent.

L'inconvénient, c'est que la crème glacée végétalienne n'est pas aussi abordable que les Québon et compagnie. Son prix s'approche plutôt de celui de la Häagen Dazs. La crème glacée Natur-a est arrivée sur les tablettes il y a peut-être deux ans, et c'est celle qui offre le meilleur rapport qualité-prix. De plus, elle est fabriquée au Québec. Les saveurs offertes sont classiques, soit vanille, chocolat, fraises et érable. Personnellement, je préfère celle à l'érable qui est tout simplement divine.

Pâtes épicées au chou vert frisé, aux tomates et aux cacahuètes

Je suis une grande fan des pâtes et je pourrais en manger pratiquement tous les jours sans m'en lasser. Cette recette, que j'ai faite plusieurs fois déjà, est tirée de La Dolce Vegan. Il s'agit de pâtes épicées aux tomates, aux cacahuètes et au chou vert frisé de Matthew (Matthew's Spicy Tomato, Peanut & Kale Pasta). C'est une recette qui se prépare en un tournemain et qui est somme toute assez originale.

J'adore les plats aux cacahuètes comme les pâtes aux cacahuètes, les sauces aux cacahuètes dans lesquelles on trempe des rouleaux de printemps de même que le tofu poêlé dans une sauce aux cacahuètes (mon amoureux est passé maître dans ce type de tofu).

Enfin, le chou vert frisé ou kale est un superaliment qui gagnerait à être plus connu. J'ai entendu parler de ce légume il y a quelques années seulement, et j'en suis tombée amoureuse. Il a un goût extraordinaire et est très polyvalent. Il est délicieux dans les soupes, ou encore sauté avec un peu d'ail, de tamari et de gingembre. Et que dire des croustilles au chou vert frisé! Un pur délice!

Soupe à l'orge et aux doliques

Voici une soupe tout à fait nourrissante et réconfortante que j'ai concoctée il y a quelques semaines. Elle contient entre autres des tomates et des carottes, et j'ai ajouté de l'orge et des doliques. Ce sont deux aliments que je mange trop peu souvent. Les soupes à l'orge sont pourtant si bonnes et si simples!

J'ai d'ailleurs sorti un contenant de doliques du congélateur ce soir, mais je ne sais pas trop quoi en faire. Avez-vous des suggestions? Pour l'instant, tout ce que je peux penser, c'est de les faire chauffer dans un poêlon avec des épices comme du cari...

Potage au giraumon

En octobre dernier, j'ai eu un giraumon dans mon panier de la Ferme de Bullion. On appelle aussi cette courge un « bonnet turc ».

J'ai cherché longtemps en ligne pour trouver quoi en faire et parmi les rares recettes intéressantes que j'ai trouvées, j'ai opté pour celle-ci. Bien sûr, j'ai omis la crème sure et j'ai suivi cette excellente recette pour remplacer le bouillon de poulet. J'ai dû faire cuire la courge beaucoup plus longtemps qu'indiqué pour arriver à retirer la chaire, et après être passée au mélangeur, la soupe était encore croquante. Je l'ai donc ensuite fait cuire dans un chaudron pour la remettre dans la soupe. Il est assez amusant de manger directement dans la courge, mais surtout, cette recette permet de vraiment savoir ce que goûte le giraumon. C'est très bon et le goût est assez différent de celui des autres courges.

Panier d'hiver, 3e livraison

La 3e livraison de la Ferme de Bullion était bien riche et variée.

De gauche à droite (en haut) : 2 sacs de carottes, un sac d'oignons, une botte de persil, un sac de patates à chair jaune, un sac de betteraves et du chou vert frisé (kale).

De gauche à droite (en bas) : 1 sac de rutabaga, 2 petites laitues, une boîte de pousses de trèfle, un pot de confitures de fraises (miam!), un sac de choux-raves et une citrouille « fromage » du Long Island.


Le seul légume inconnu du lot, c'est la citrouille « fromage » du Long Island.

Couffin bio

Je marchais au centre-ville la semaine dernière quand j'ai aperçu de loin l'enseigne de magasin « Couffin bio ». Tout en me dirigeant vers le magasin, je me demandais si j'aurais bel et bien affaire à un magasin d'alimentation naturelle, si je n'y trouverais que des produits de santé (comme au Naturiste), ou encore s'il s'agirait d'un magasin qui vend des produits bio pour les bébés à cause du mot « couffin ».

C'était un magasin d'alimentation naturelle en bonne et due forme, et comme j'avais du temps devant moi, j'ai entrepris de parcourir toutes les allées. Il y avait une vaste sélection de fruits et légumes bio, beaucoup de produits de Crudessence, du prêt-à-manger, toutes les sortes de fromages Vegan Gourmet, des yogourts de soya, des produits en vracs, des produits de nettoyage, des produits de beauté. Bref, les étals étaient bien garnis. J'adopterais certainement cette épicerie si j'habitais à proximité, car on y trouve presque tout, et les prix pratiqués sont très raisonnables. Souvent, ce type d'épicerie ne vend que des produits fins ou bios, mais celle-ci vendait aussi d'autres produits ethniques très peu chers, comme des poivrons rouges rôtis en pot, etc.

Le magasin est situé sur la rue Sherbrooke Ouest au coin de la rue Bleury/avenue du Parc et il est ouvert depuis un peu plus d'un mois. J'étais la seule cliente dans le magasin et je me sentais forcée d'acheter un petit quelque chose pour encourager le propriétaire. Je songeais à acheter un petit yogourt aux fraises de Sol Cuisine... mais finalement, je suis sortie de là avec une facture de 35 dollars! J'ai bien du mal à freiner mes ardeurs dans ce genre d'endroit!


Les barres CLIF étaient en solde à 1,49 $/unité, du jamais vu dans mon cas. J'en ai profité pour en essayer une nouvelle sorte, soit Toffee et arachides (Peanut Toffee Buzz). La barre était sucrée, mais elle ne goûtait aucunement le toffee ni les arachides, alors je n'en rachèterai pas.

Quant au beurre d'amande Blue Diamond, il est bon, mais je n'en rachèterai pas non plus, car il contient d'autres ingrédients que des amandes (entre autres de l'huile). Il est bien rare que j'achète des beurres de noix ou de graines qui ne sont pas purs.


La crème Shikai s'étend très bien et est assez vite absorbée par la peau. Elle est vraiment très parfumée, un peu trop selon mes goûts personnels, mais au moins elle sent bon! L'odeur me rappelle personnellement l'odeur du gel douche. Et bien sûr, elle n'est pas testée sur les animaux.

L'exfoliant Green Beaver m'a ravie. Il semble efficace, mais surtout, son parfum est revigorant. Il sent le pamplemousse rose, mais ce n'est pas un parfum artificiel de pamplemousse. J'ai réellement l'impression que quelqu'un vient de trancher un pamplemousse à mes côtés quand j'applique l'exfoliant. Je suis une grande fan des produits Green Beaver, une entreprise dont le siège social est en Ontario. J'apprécie tout particulièrement le Nettoyant quotidien pour le visage et de la Crème après-ski pour le visage. Le nettoyant a le même parfum que l'exfoliant, et la Crème après-ski a un parfum très réconfortant. Ce sont des parfums qui font du bien.

Je n'ai pas encore essayé les autres produits, alors il m'est impossible de formuler des commentaires à leur sujet.

Ce magasin est vraiment une belle découverte et je vous le recommande fortement.

COUFFIN BIO
355, rue Sherbrooke Ouest (coin de Bleury ou du Parc)
Montréal (Québec) H3A 1B5

Tél.: 514-281-1113