Palmarès 2013

L'année 2013 achève. Comme à la fin 2012, je vous propose une sélection, dans l'ordre et le désordre, des meilleurs plats maison, des meilleures expériences au restaurant et des événements du monde végé qui ont marqué mon année et se sont retrouvés sur Vegan à Montréal. J'ai exclu les plats que j'ai déjà fait figurer au palmarès des 4 ans du blogue. Si vous voulez en savoir plus sur un élément du palmarès, il vous suffira de cliquer sur la photo.

Première sélection. Ces pochettes de tofu et chou vert frisé sont savoureuses. J'ai bien hâte d'en refaire.

Deuxième sélection. Un remerciement tout spécial à Simon de Nouveau Vegan pour son extraordinaire tarte au sucre végétalienne. J'en garde un souvenir mémorable, et si ce n'était de ma ligne, j'en aurais refait plusieurs fois depuis.

Troisième sélection. L'arrivée au Canada des boîtes de grignotines et de cosmétiques Vegan Cuts.
 

Quatrième sélection. Les tapas de Chuch Bistro. J'ai eu la chance d'en manger à de multiples reprises cette année. Malheureusement, la formule a changé et il n'y a plus de tapas. J'espère que les propriétaires feront marche arrière, car le nouveau menu faisait l'unanimité dans mon entourage, tant chez les végétariens que chez les autres.

Cinquième sélection. Je n'avais encore jamais fait de si beaux biscuits. Qui plus est, ces biscuits chocolatés parfumés étaient délicieux.

Sixième sélection. Mes premiers grits, et pas mes derniers. Le bacon de tempeh et le fauxmage ajoutent au plaisir de manger ce plat.

Septième sélection. Le Festi-Végé d'Ottawa 2013. C'est la première fois que j'allais à ce festival et j'ai adoré l'expérience. J'aurais aussi pu parler de l'incontournable EXPO Manger Santé et Vivre Vert, mais je préfère laisser les feux de la rampe au Festi-Végé, car il s'agit d'un événement entièrement végétarien.

Huitième sélection. Ces granolas au cacao et aux baies de Goji sont assurément mes préférés de 2013. J'y ajoute des éclats de cacao crus.

Neuvième sélection. L'ouverture de Sophie Sucrée, la toute première pâtisserie végétalienne de Montréal. Je lui souhaite longue vie.

Dixième sélection. La poutine végétalienne de La Banquise. Elle est grasse, elle est salée, elle est mauvaise pour la santé, et j'aime ça. Saviez-vous que les propriétaires ont décidé de l'ajouter au menu régulier? Je vais donc pouvoir en manger toute l'année!

Onzième sélection. Une poutine c'est bien, mais deux c'est mieux. La poutine végétalienne de Lola Rosa sur Parc vaut amplement le détour. Elle est même un tantinet plus santé que celle de la Banquise.

Douzième sélection. Parce que mes improvisations culinaires tombent généralement dans l'oubli en raison de leur fadeur et que ce mijoté a ravi mes papilles, je l'inclus ici.

Et vous? Que retenez-vous de 2013?

Boston : WholeFoods

Après avoir marché une bonne partie de la journée et être montée en haut du monument de Bunker Hill que je vous montrerai dans la deuxième partie de ce billet, je cheminais de peine et de misère vers la station de métro la plus près. J'avais vraiment mal aux jambes... j'ai failli prendre un taxi, mais je suis trop pingre. Toujours est-il que j'ai aperçu un gros WholeFoods en route vers la station de métro et que j'ai imposé une promenade supplémentaire à mes jambes pour faire le tour de cette épicerie.

WholeFoods, c'est un supermarché d'alimentation naturelle qui compte des succursales un peu partout au pays. Les prix pratiqués ne sont certes pas avantageux et les commerces locaux ont du mal à faire face à la concurrence de ce géant, mais WholeFoods offre une foule de produits naturels, biologiques, végétaliens, crus, etc. et a comme politique d'encourager les agriculteurs locaux. Alors, on y magasine ou pas? À vous de voir. Pour ma part, je n'hésite pas à y aller lorsque je visite les États-Unis, mais si j'y habitais, je crois que je ferais mes achats ailleurs et me contenterais de m'y rendre pour les produits plus difficiles à dénicher.

Je ne vous ferai pas faire le tour de l'épicerie, car j'ai surtout photographié les produits réfrigérés, qui présentent à mon avis un plus grand intérêt.

Du tofu, mais surtout du Beyond Meat

   

J'aurais bien aimé tester ces gyros

J'ai hâte que les Gimme Lean arrivent au Québec

Je mettrais ma main au feu que vous n'avez jamais vu autant de variétés de yogourts végétaux dans une épicerie québécoise (note : les yogourts de la photo ne sont pas tous végétaliens, mais la majorité d'entre eux le sont)

Je suis ressortie de là avec une pomme et quelques yogourts végétaliens. J'ai enfin pu manger du yogourt grec... mais je dois dire que je n'ai pas vu de grande différence avec le yogourt ordinaire. Vous y avez goûté?

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Poursuivons maintenant la visite de Boston.

 

Jardin public de Boston

 

  

  

Toujours sur la Freedom Trail que j'avais commencée le jour de mon arrivée et terminée le lendemain, j'ai visité le navire USS Constitution et le monument de Bunker Hill.

  

Les 294 marches pour monter au sommet du monument sont excellentes pour le coeur

La vue du sommet du monument

  

Pont Leonard P. Zakim Bunker Hill Memorial

Coop végan L'Amarante (sondage)

Bonjour!

Si vous possédez un compte Facebook, vous êtes probablement déjà au courant de la mise sur pied de la coopérative de solidarité L'Amarante. La coopérative a pour mission de répondre aux besoins de la communauté végétalienne. Parmi ses nombreux projets, notons un café-traiteur, une boutique-épicerie, des cours, des ateliers, un groupe d'achats en ligne, etc.

La coopérative L'Amarante met actuellement la touche finale à son plan d'affaires. Que vous soyez crudivores, végétaliens, végétariens, végé-curieux ou que vous vous souciiez tout simplement des aliments que vous mangez, votre opinion compte. C'est pourquoi l'Amarante a mis en ligne une étude de marché (un sondage) :

http://www.mon-enquete-enligne.fr/index.php?sid=26598&lang=fr

Il vous suffira de quelques minutes à peine pour répondre au sondage.

Je me permets de copier ici le message diffusé sur la page Facebook de la coopérative de solidarité.

Nous travaillons présentement, entre autres choses, à finaliser notre plan d'affaires. Le sondage que nous avons précédemment fait circuler date de plus d'un an et nous avons besoin de données plus fraîches pour compléter notre étude de marché. Aussi, la dernière fois, nous avons surtout eu les réponses de végéta*ienNEs convaincuEs. Les réponses obtenues nous ont été très utiles, mais nous espérons cette fois rejoindre un bassin de répondants plus vaste de façon à dresser un portrait réaliste du marché. N'hésitez donc pas à faire circuler ce questionnaire auprès de votre entourage, végé ou non! 

Le sondage est composé de 17 questions et une dizaine de minutes devrait suffire pour y répondre. Nous vous remercions d'avance pour le temps que vous y accorderez! 

J'ai déjà hâte de faire affaire avec L'Amarante. Et vous?

Biscuits double chocolat Enjoy Life

Je suis tombée sur une aubaine l'autre jour : trois portions individuelles de deux biscuits Enjoy Life pour un dollar. J'en ai profité pour essayer les biscuits double chocolat.

  

Verdict. Amour instantané. Très sucrés, très chocolatés, du bonheur en bouche. Les biscuits pourraient être un peu moins secs, mais c'est un détail sans importance pour moi. Un verre de lait de soya non sucré règle tout problème de sècheresse.

Avez-vous essayé ces biscuits?

Invitation V

Je n'étais pas retournée chez Invitation V depuis la seule et unique fois où j'y avais mis les pieds le printemps dernier. Il faut dire que mon expérience avait été mitigée; si j'avais adoré certains plats, d'autres laissaient vraiment à désirer, et les prix étaient plutôt élevés. Depuis, j'ai entendu bien des commentaires élogieux, mais aussi quelques commentaires négatifs. J'avais donc hâte de pouvoir tester de nouveau la cuisine de ce restaurant entièrement végétalien.

J'y suis allée ce mois-ci à l'occasion d'un souper spécial de Noël organisé par des végétariens. Invitation V nous a proposé un menu spécial du temps des Fêtes de quatre services pour 40 dollars, avant taxes, service et boissons. Nous pouvions aussi commander des plats à la carte, mais j'ai opté pour ce menu.

Une petite bière pour commencer...

  

J'ai commencé le repas avec une Brunehaut biologique. Cette bière est fa-bu-leuse.

Mise en bouche : Ballottine de champignons rôtis

  

Mes attentes étaient très élevées. Je pensais avoir des champignons chauds et juteux enveloppés dans une pâte. Les champignons étaient plutôt servis dans une ballottine de papier, ils étaient très tièdes, voire froids, ils avaient plus l'air crus que rôtis et il y avait d'énormes morceaux d'oignons verts dans la ballottine. Ça commençait mal.

Entrée : Soupe à l'oignon gratinée au Daiya

  

Je n'avais encore jamais eu l'occasion de manger une soupe à l'oignon végétale au restaurant, alors j'étais très excitée! Le croûton était petit et le Daiya, peu généreux, mais toujours est-il que ce petit morceau de pain était ex-tra-or-di-naire. Avec la Brunehaut, c'est ce qui m'a le plus plu dans ce repas. Je donne une note absolument parfaite au croûton, qui fait dans la qualité plutôt que dans la quantité. La soupe en tant que telle était très bonne. J'étais toutefois surprise qu'elle soit sucrée et qu'il y ait pas mal d'épices de Noël.

Plat principal : Risotto d'orge aux champignons biologiques et sauté de chou frisé et courgettes

  

Je sais que le risotto est très populaire chez Invitation V, alors j'avais hâte d'y goûter. J'ai beaucoup aimé les courgettes et le chou vert frisé, qui étaient tendres et goûteux. Les gros pleurotes — Saviez-vous que pleurote est un nom masculin? Je viens de l'apprendre — étaient excellents également, et si j'ai aimé le fait qu'ils restent entiers, il était plutôt difficile de les couper dans le bol du risotto. Quant au risotto d'orge lui-même, il n'était ni bon ni mauvais. Bref, je vais passer mon tour si je retourne chez Invitation V, d'autant plus que ce plat se détaille 18 dollars. Si vous avez envie de manger de l'orge, je vous suggère plutôt d'aller faire un tour chez Propulsion. Chaque fois que je prends un bol là-bas, l'orge est la céréale que je choisis... toujours sans regret.

Dessert : Bûche des fêtes chocolatée

  

C'était la première fois en plus de dix ans que je pouvais savourer une bûche végétalienne. Si plusieurs restaurants et traiteurs proposent des bûches végétaliennes entières cette année, je ne crois pas qu'il soit possible de manger juste une tranche de bûche ailleurs que chez Invitation V. La bûche était bien froide et le gâteau moelleux. Il y avait aussi un généreux coulis de petits fruits. Cela dit, j'avais plutôt l'impression d'avoir affaire à une bûche de qualité commerciale qu'à une bûche raffinée. Je suis néanmoins ravie d'avoir pu en manger et je lève mon chapeau à Invitation V pour avoir offert une bûche de Noël à ses clients.

Un cappuccino pour terminer...

  

Le cappuccino d'Invitation V est excellent.

Le service : Contrairement à la dernière fois où les serveurs en faisaient trop, j'ai trouvé le service excellent cette fois-ci.

En conclusion, je dirais que j'ai passé une soirée en excellente compagnie, mais le volet gastronomique m'a déçue. Cela dit, je connais quelques plats qui valent absolument le détour chez Invitation V (la pizza et le satay), et c'est probablement eux que je choisirai la prochaine fois. À moins que je me laisse tenter par les frites et le burger. Lors du repas, nous avons obtenu un rabais de 10 pour cent pour le brunch, et comme leur omelette me tente depuis des mois, j'aimerais bien la tester.

Boston : Grasshopper

Il y a quelques semaines, je suis allée passer quelques jours aux États-Unis. Je me suis d'abord posée à Boston, où je n'avais jamais mis les pieds. Pour tout dire, je ne savais à peu près rien sur l'Athènes de l'Amérique — j'apprends à l'instant ce surnom dont on l'affuble — et j'étais loin de me douter que cette ville était si belle. Je ne me suis pas ennuyée là-bas et j'ai même dû faire des choix parmi les différentes activités qui m'intéressaient, car impossible de tout voir en quelques jours.

Je suis arrivée à Boston au petit matin après avoir « dormi » toute la nuit dans un autocar. Il faut compter au moins 7 heures pour s'y rendre, sans oublier le temps qu'on doit passer à la douane avec une cinquantaine de compagnons de route. Je pensais que je serais terriblement fatiguée toute la journée, mais hormis quelques baisses d'énergie passagères, j'ai tenu jusqu'au soir sans trop regretter d'avoir voyagé de nuit. J'ai ainsi gagné un jour de voyage supplémentaire et économisé une nuit d'hébergement. Yé!

  

Ce soir-là, je suis allée à Allston, un quartier de Boston. C'est qu'on y trouve un ghetto végétalien semblable à celui de la rue Mackay à Montréal, à savoir trois établissements végétaliens situés très près les uns des autres. J'aurais aimé que ce ghetto soit en plein centre de Boston afin de ne pas avoir à passer de longs moments dans le métro pour m'y rendre. En revanche, les périodes dans le transport en commun ont donné une pause à mes pauvres jambes qui n'avaient pas encore troqué le vélo contre la marche, des moyens de locomotion qui ne sollicitent pas le corps de la même façon.

J'ai soupé chez Grasshopper, un restaurant asiatique végétalien. Ce restaurant n'est ni trop chic ni trop quétaine et il y a plusieurs tables. J'y étais un samedi soir et la clientèle était nombreuse, sans que l'établissement soit pour autant complet.

J'étais très heureuse de voir la théière qu'on a posée sur la table à mon arrivée. Le thé au jasmin gratuit était délicieux. Cette marque de commerce des restaurants asiatiques me plaît beaucoup, et je me demande bien ce qu'attendent les restos asiatiques végétariens de Montréal pour adopter cette pratique. Mise à jour : J'avais oublié Quan Bo De!

J'ai pris le spécial du jour : le plat no name servi avec une salade maison et du riz brun (12,95 $).

Le no name

J'avais lu beaucoup de bien au sujet du no name, qui semble avoir fait la réputation de Grasshopper. Quand j'ai vu la portion gargantuesque, j'ai espéré très fort que ça me plaise! Eh bien oui, j'ai bien fait de suivre les recommandations que j'avais lues sur la Toile, car le no name est écœurant. Si vous n'êtes pas québécois, sachez que j'emploie ici l'adjectif « écoeurant » dans son acception particulière au Québec qui n'a rien de péjoratif. J'aurais aussi pu dire que c'était dément, extraordinaire, etc. Le plat contenait beaucoup de gluten/seitan, et en fait de légumes, il y avait du brocoli, du céleri, des carottes, du chou et un légume que je n'ai pas pu identifier. Le no name est toutefois très gras, plutôt sucré et vraiment nourrissant, alors on en a vite assez. C'est donc un plat à partager, car si vous le commandez et que vous êtes seuls, vous aurez comme moi des restes pour plusieurs repas.

  

La vinaigrette de la salade maison n'était pas très bonne, mais la fraîcheur et la qualité des laitues m'ont impressionnée.

En conclusion, si j'habitais à Boston, j'irais certainement chez Grasshopper chaque fois que j'aurais envie de mets asiatiques. La carte est tellement longue que j'en aurais pour des années si je voulais goûter à tout.

Grasshopper
1 N, rue Beacon
Allston (Boston)
617-254-8883

Site Web : http://grasshoppervegan.com/

Heures d'ouverture
Lundi au samedi : 11 h à 22 h
Dimanche : 12 h à 22 h

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Vous voulez visiter Boston avec moi? Suivez la guide.

Des cadenas d'amour sur un pont de Massachusetts Avenue

Il ne manque plus qu'un museau dans le feuillage

La Freedom Trail : le passage obligé du touriste. Ce chemin permet de parcourir une bonne partie de la ville à pied et de découvrir plusieurs monuments et lieux historiques. C'est gratuit.

Centre-ville de Boston durant le parcours de la Freedom Trail. J'ai eu du mal à suivre la piste... jusqu'à ce que je remarque la ligne rouge sur le trottoir qui me sautait aux yeux depuis plus d'une heure et que je me dise qu'elle indiquait peut-être le chemin à suivre. Eh bien oui! (Note : la ligne rouge n'apparaît pas sur la photo, j'étais peut-être égarée à ce moment-là, mais si vous examinez la photo précédente, vous devinerez un petit bout de la ligne rouge en bas et en haut du symbole de la Freedom Trail)

Âne de la Freedom Trail qui symbolise le Parti démocrate

Le North Market, dans le coin de Fauneuil Hall et de Quincy Market

L'église Old North Church et ses photographes avalés par la tombée du jour

Le Granary Burying Ground qui, malgré les apparences, n'est que le troisième plus vieux cimetière de Boston

Une pierre tombale comme on n'en voit plus de nos jours (Granary Burying Ground)

La Brewer Fountain dans le parc Boston Common

Êtes-vous déjà allés à Boston? Au cours des prochaines semaines, je vous parlerai tous les lundis ou presque de ce que j'y ai mangé durant mon séjour. Je vous donne donc rendez-vous la semaine prochaine pour la suite.

Bacon de tempeh

Bonjour!

Je vous présente une fois de plus une recette de Cookin' Crunk de Bianca Philips. Il faut dire que j'ai beaucoup cuisiné dans ce livre et que j'ai plusieurs plats à vous montrer dans mes archives. Pour l'instant, concentrons-nous sur le bacon de tempeh (Bringin' Home the Tempeh Bacon).

On fait cuire le tempeh à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Dans mon cas, il décongèle et cuit tout à la fois, car je range toujours mon tempeh au congélateur. Puis, il marine dans un liquide sucré-salé.

Le bacon marine

Dans le liquide, il y a notamment du sirop d'érable, de la fumée liquide et de la sauce hoisin. Pour le bouillon de légumes, j'ai utilisé un bouillon maison, ce qui explique la présence de rognures de poireaux dans le plat.

Le bacon prêt à rôtir

Après la trempette, on place les tranches sur une plaque à cuisson. Ne faites pas comme moi; prenez une plaque suffisamment grande pour ne pas avoir à superposer le bacon.

Le bacon est prêt

Après la cuisson, le bacon a de jolies teintes et il est fort bon. Le mélange sucré-salé est très intéressant et j'en referais avec plaisir. En fait, je vous garantis que je vais en faire pour savourer de nouveau les grits fromagés de Bianca qui mettent ce bacon en valeur.

Avez-vous déjà fait du bacon de tempeh? En achetez-vous à l'occasion à l'épicerie?