Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

Oui, je ne publie jamais. Oui, encore des muffins.

Les muffins aux bananes et aux pépites de chocolat de La Cantine végane.

Très faciles et délicieux. Au lieu de la farine tout usage, j'ai principalement utilisé de la farine de blé entier à pâtisserie.

Muffins aux bananes et pépites de chocolat

Quoi faire quand on a trop de bananes et que la garderie ferme inopinément? Des muffins aux bananes!

Ma sous-chef m'a aidée à mesurer les ingrédients et à mélanger, et très vite le tout était au four. Nous avons remplacé le sucre de noix de coco par de la cassonade et la farine d'épeautre par un mélange de farine blanche et de farine de blé entier.

Mes deux petiots et moi-même avons beaucoup aimé la recette. Compte tenu de la très petite quantité de sucre qu'elle contient (1/3 de tasse) et du goût parfaitement sucré du résultat, nous récidiverons souvent.

9/10

Chocolate Chip Banana Muffins

The Vegucated  Family Table

Gâteau au chocolat rustique de Laura et mousse crémeuse au cacao

Pour les 2 ans de ma fille, j'ai fait le gâteau au chocolat rustique de Laura (Laura's Rustic Chocolate Cake) avec le glaçage de mousse crémeuse au chocolat (Cocoa Cream Mousse Frosting) du livre The Vegucated Family Table.

Pour la gâteau, j'ai remplacé la farine d'épautre par de la farine blanche. Il y a une tasse de farine d'amande dans la recette et j'avais hâte de voir ce que ça donnerait. J'ai trouvé le gâteau riche et délicieux. Mais la texture n'est pas celle d'un gâteau. Ça goûte les brownies... des brownies pas mal parfaits. Je vais absolument refaire cette recette.

Le glaçage se fait avec la partie épaisse d'une conserve de lait de coco laissée au frigo, du sucre en poudre, du cacao et de la vanille, que je n'ai pas mise. Je ne pensais pas aimer, mais c'est au contraire fabuleux.

Puis-je aller jusqu'à dire que le gâteau a fait le bonheur de ma grande? Oui, elle était heureuse et très excitée de voir son gâteau avec des chapeaux de fête et des bougies et la chanson, qu'elle fredonne tous les jours. Par contre, à part une bouchée ou deux de gâteau, elle n'a mangé que les guimauves Dandies sur le dessus!

Pâtes crémeuses façon pâté au poulet

 

La recette de Pâtes crémeuses façon pâté au poulet de La cantine végane était dans ma mire depuis que je l'avais vue. Elle n'a pas déçu.

Ça goûte le pâté au poulet, dont la texture et la saveur me plaisaient beaucoup dans le temps. C'était excellent sur des pâtes, et nul besoin de sortir de la farine et de l'huile pour confectionner une pâte.

Tout le monde a aimé. Par contre, ma fille d'un an a refusé d'y goûter. Ces temps-ci, elle ne mange pratiquement que du yogourt avec des fruits surgelés le soir.

J'ai remplacé les petits pois surgelés par un mélange de petits pois, haricots verts, carottes et maïs surgelés. Si la sauce a des teintes de violet, c'est que j'ai utilisé des carottes violettes.

On en refait? Oui!

Biscuits de lactation

 Biscuits de lactation (Boobie Cookies) du livre The Vegucated Family Table.

Tout plein d'ingrédients, dont de la levure de bière, pour nourrir les nouvelles mères et promouvoir la lactation. La levure de bière ne goûte pas trop, dieu merci. J'ai fait la recette plusieurs fois, et je la préfère avec de l'huile végétale (au lieu du beurre végétal) et l'ajout d'arachides en morceaux. Ma fille les aime aussi.

Parmentier de lentilles

 La cuisine de Jean-Philippe est un de mes livres de prédilection depuis un an ou deux. Les recettes sont assez simples et généralement couronnées de succès. Ça fait déjà deux fois que je cuisine le Parmentier de lentilles.

C'est un espèce de pâté chinois sans maïs, avec de la levure alimentaire dans les patates pilées. C'est vraiment savoureux.

Salade à la courge kabocha de Vanessa

J'ai testé la salade à la courge kabocha de Vanessa (Vanessa Kabocha Salad) de l'excellent Salad Samurai. Du chou rouge, de la courge, des haricots verts et des edamames nappés d'une sauce à l'arachide plus que parfaite. Le genre de sauce que tu as du mal à ne pas manger à la cuiller.

C'était fabuleux. J'ai tout particulièrement apprécié le mélange courge-arachide et les petits morceaux de gingembre mariné.

Substitutions. J'ai remplacé la courge kabocha par de la buttercup et le lait de coco léger par du lait de coco ordinaire.