Choux de Bruxelles caramélisés aux pacanes

J'aime bien manger mes choux de Bruxelles vapeur avec un peu de beurre végétal, mais un peu de changement ne fait de mal à personne.

Une assiette de restes : choux de Bruxelles, saucisse et carotte, sauce aux atocas, salade, riz et chili

J'ai donc fait les choux de Bruxelles caramélisés aux pacanes (Caramelized Brussels Sprouts with Pecans) de Cookin' Crunk. On cuit les choux vapeur, puis on les fait caraméliser dans un poêlon avec des pacanes, du sucre, de l'ail, du piquant et du sel.

 Choux de Bruxelles, sauce aux atocas, carottes et tourtière au millet

J'ai trouvé que c'était très bon, un peu sucré. Les pacanes rendent cet accompagnement très intéressant.

Comment préférez-vous vos choux de Bruxelles?

Sata Sushi

Sata Sushi est un resto à sushis piscovégétarien. Les deux propriétaires sont végétaliennes et donc bien au courant de la paranoïa qui sévit chez les véganes. Les sushis végétaliens sont ainsi préparés sur des plans de travail distincts avec des ustensiles distincts. Merci!

Soupe miso

La soupe miso est fabuleuse. J'ai tout particulièrement apprécié la présence de graines de sésame rôties, mais j'aurais aimé que la soupe ne soit pas tiède. J'en prendrai assurément un autre bol la prochaine fois.

Wakamé (4 $)

L'entrée d'algues est très bonne, mais j'en aurais pris la moitié. J'ai parfois du mal avec le goût d'algue prononcé que l'on retrouve dans ces salades. Si c'était 2 $ pour une demi-portion, j'en prendrais tout le temps.

  Spécialité végétalienne (8 $ pour 4 morceaux)

Cette entrée est une spécialité de la maison. La version végétalienne que l'on voit ci-dessus ne figure toutefois pas au menu : il faut la demander. Le sushi est garni d'un mélange de tofu qui est ensuite saisi à la torche. Si cette entrée a eu du succès à notre table, c'est probablement celui qui m'a le moins enthousiasmée. C'est original, mais je trouvais surtout que ça goûtait le brûlé, la fumée.

 Une partie du petit restaurant

Je n'ai pas d'autres photos de l'intérieur du restaurant, mais on s'y sent très bien. C'est bien décoré, il y a même un cheval de carrousel à l'entrée.

Le Flocon (7 $ pour 5 morceaux)   

C'est grâce au site Penser avant d'ouvrir la bouche d'Élise Desaulniers que j'ai entendu parler de Sata Sushi. Je me suis fiée aux recommandations qu'elle y formulait pour passer une partie de ma première commande, et je n'ai pas été déçue. C'est ainsi que j'ai commandé le futomaki Flocon, qui contient du tofu, du coconut, de l'avocat, du concombre, du riz soufflé, de la sauce teriyaki et de la mayo végétalienne épicée. Le goût de la noix de coco est subtil, le futomaki est énorme, et surtout, c'est savoureux. Le Flocon est probablement mon futomaki préféré.

D'autres futomakis : le Vert (à côté du wasabi et du gingembre) et le KCF (au fond). 6,75 $ chacun.

Toujours en me fiant aux recommandations de Penser avant d'ouvrir la bouche, j'ai commandé des futomakis Vert, puis j'ai pris des risques et j'ai choisi le KCF (chou rouge, corn flakes, concombre, avocat, carotte, végénaise). Je me suis régalée.

Flocon et Croque

Mon très cher Flocon accompagne ici un Croque (radis japonais, concombre, asperge, laitue carotte, végénaise).

Sata Sushi offre du wasabi et du gingembre mariné sans couleurs toxiques. J'apprécie.

Un chevalet des plus invitants

Le Grano (et quelques sushis supplémentaires)

Pour 11 $, vous pouvez aussi opter pour la formule Le Grano (végétalienne sur demande) : 5 futomakis végé, 6 hosomakis (concombres et avocats) et 6 hosomakis tofu. Un délice.

   

Lors de ma première visite, il ne restait plus de brownie végétalien au moment de commander le dessert. J'étais déçue, car le serveur n'avait cessé de vanter la délicieuseté de l'unique dessert végétalien de Sata Sushi, populaire auprès de tous. Lors de ma deuxième visite, il ne restait qu'une part de brownie en fin de soirée, et c'est moi qui l'ai eue! Le brownie, à l'avocat, est délicieux et bien fondant. Il me rappelle celui de Copper Branch, mais entre les deux, je crois préférer celui de Sata Sushi. Quelqu'un a suggéré qu'on propose de la crème glacée végétale au thé matcha. Oui!

Conclusion : Parmi les restaurants non végétaliens de notre métropole, Sata Sushi remporte la palme d'or... et s'il devenait végétalien, je pourrais bien aller jusqu'à dire que c'est le meilleur resto végétalien en ville.

J'ai hâte d'essayer la terrasse

Sata Sushi
3349, rue Ontario Est
514-510-SATA
Montréal

Site Web : http://www.satasushi.com/
Page Facebook

Heures d'ouverture

Le soir du mardi au dimanche de 16 h à 22 h

Le midi mercredi, jeudi et vendredi de 11 h à 14 h

Suggestion : Combinez la visite chez Sata Sushi à une épicerie chez Antidote Superalimentation, à deux ou trois coins de rue de là. Faites deux pierres d'un coup et faites plaisir à votre bedon.

Pain à la patate sucrée

J'avais envie d'un pain aux bananes et j'ai sorti mon exemplaire de Cookin' Crunk afin de vérifier si Bianca y proposait un pain aux bananes. J'y ai trouvé un pain aux bananes... et à la patate douce (Sweet Potato Bread). J'étais plutôt sceptique, mais comme j'avais des patates douces, je me suis lancée.

  

J'aurais bien aimé prendre une photo du pain entier, mais on y a goûté alors qu'il était encore chaud, et quelques tranches plus tard, il avait l'air de ça. Le pain ne goûte pas du tout la patate douce et il est très moelleux. Mon copain semblait croire que je me payais sa tête quand je lui ai appris que le pain qu'il aimait tant contenait des patates douces.

En plus des patates douces, ce pain mise sur un autre ingrédient magique : une tonne de pacanes! On croque un morceau de noix à chaque bouchée et c'est un bonheur.

Vingt-quatre heures plus tard, le pain-dessert de Cookin' Crunk était chose du passé. Si j'ai survécu au deuil, c'est que je sais que j'en referai lorsque je renouvellerai mon stock de pacanes. J'ai hâte!

Palmarès 2014

Ça y est, 2014 est derrière nous depuis quelques jours déjà. Comme je l'ai fait pour 2013 et 2012, je vous propose un retour sur les meilleures expériences resto, les meilleurs produits et les événements du monde végé qui m'ont particulièrement marquée lors de la dernière année et que j'ai présentés sur Vegan à Montréal. Il y a une telle effervescence dans le monde végé que j'ai décidé d'exclure les plats maison de ce palmarès. Autrement, je n'aurais pas pu donner une longueur raisonnable à ce billet; j'ai même dû me faire violence pour éliminer certains éléments de la course. Pour la bouffe maison, je vous invite plutôt à consulter le palmarès des 5 ans du blogue. Pour plus de détails sur un élément du palmarès, cliquez sur la photo qui s'y rapporte. Allons-y...

Événements...

Première sélection. Le tout premier Festival végane de Montréal! Ce fut un franc succès. Je me demande encore pourquoi je croyais qu'il n'y aurait pas un chat.

Deuxième sélection. Il va sans dire que l'ouverture d'Antidote Superalimentation, la seule épicerie végane du Québec, est un événement historique. Longue vie à cette jeune entreprise! 

Troisième sélection. La Journée mondiale du tofu. De la bouffe sans cruauté, distribuée gratuitement en plein centre-ville. Oui!

Quatrième sélection. Esther et ses parents. Des gens inspirants qui donnent le goût de se mobiliser.

Dans les restos montréalais...

Cinquième sélection. La crème glacée au caramel de Sophie Sucrée. Il n'y en a pas cet hiver, mais j'espère que cette crème glacée qui goûte le butterscotch reviendra en même temps que les premières journées chaudes de 2015. 

Sixième sélection. Les galettes frites au navet oriental du menu dim sum de Su Shian Yuang. Une belle découverte. 

Septième sélection. Les macarons végétaliens de Petit Lapin à Westmount. Je n'avais jamais mangé de macarons auparavant, mais depuis que j'ai goûté à ceux-ci, difficile pour moi de ne pas faire un saut à la pâtisserie lorsque je me balade dans le secteur.

Huitième sélection. Yuan Végétarien, parce que j'y ai testé les limites de mon estomac plus souvent qu'à mon tour.

Mon produit de l'année

Neuvième sélection. J'ai enfin accès à un yogourt nature non sucré à Montréal. Et il est excellent. Je dois faire un détour pour aller en chercher chez Bio Terre, mais ça en vaut la peine.

Ailleurs dans le monde...

Dixième sélection. Les viennoiseries de Blossom du jour à New York.

Onzième sélection. J'ai beaucoup aimé Boston et je suis loin d'avoir fait le tour de toutes ses perles. Mais si j'y retourne un jour, ce sera principalement parce que je suis obsédée par le restaurant Veggie Galaxy. Je n'ai qu'à penser à Boston pour me rappeler instantanément ce fish n' chips et tous les autres plats que j'ai dévorés là-bas. Je crois que je planifierai mon séjour en fonction du restaurant, car je devrai y aller une fois par jour. Minimum.

Douzième sélection. La moqueca végétalienne que j'ai mangée au Brésil, à Salvador. 

Et vous, qu'est-ce qui a marqué vos papilles en 2014?

Ragoût de seitan du temps des Fêtes

Je mange avec la nature de Colombe Plante est probablement le premier livre de cuisine que j'ai reçu en cadeau. Cet ouvrage québécois a été ma bible pendant plusieurs années, et récemment, j'y ai fait une découverte du tonnerre : le ragoût de seitan du temps des Fêtes.

Ragoût décoré d'une petite tomate des Fermes Lufa  

Cette recette est indiciblement bonne, je mets ma main au feu qu'elle séduirait n'importe qui. Des légumes (pommes de terres, oignons, rutabagas, carottes, céleri) mijotent une demi-heure, puis on y ajoute une sauce brune bien épaisse et du seitan maison.

   

Chaque bouchée vous transporte au septième siècle et aucun sentiment de culpabilité ne s'ensuit. Ce ragoût est en plein dans mes cordes et j'ai bien l'intention d'en refaire chaque année, religieusement.

Quel est votre ragoût de prédilection?

Aux Vivres

Pouvez-vous croire que nous avons un resto végétalien depuis 17 ans à Montréal? Ça fait un bail! Je fréquente Aux Vivres depuis 1999, très assidûment les premières années, puis de moins en moins souvent au fur et à mesure que l'offre végétalienne de la métropole augmentait.

L'établissement s'est grandement transformé depuis qu'il est situé sur le boulevard Saint-Laurent. Il est maintenant très commercial, très branché. Il y a un mois ou deux, le jus que mon amie avait commandé est arrivé à la table avant même que la serveuse nous quitte, imaginez!

Lorsqu'il était situé sur la rue Saint-Dominique, Aux Vivres avait des airs beaucoup plus granos. On aurait pu comparer l'établissement à la Lumière du Mile-End, à Burritoville ou au Cagibi. Je ne peux m'empêcher de m'ennuyer de ce temps-là.

Cela dit, alors que je pédalais sur Saint-Laurent au début de l'automne, mon coeur a cessé de battre pendant quelques secondes quand j'ai vu que les vitrines du local des Vivres étaient placardées. J'ai vite traversé la rue parce que je n'arrivais pas à en croire mes yeux. Eh bien, j'étais dans le champ! Le resto était ouvert, c'était plutôt le local adjacent qui était placardé... avec une enseigne des Vivres. Aux Vivres agrandissait! J'ai tout de suite pu recommencer à respirer normalement.

Une partie de l'agrandissement

En dépit de la transformation des Vivres au fil des ans, c'est un des endroits où la nourriture me plaît le plus. Aux Vivres, un plat ordinaire vous transporte au septième ciel, ce qui arrive la majorité du temps.

Voici donc mon appréciation de différents plats. Pour mes autres critiques, cherchez dans les archives, car j'ai parlé des Vivres une quinzaine de fois déjà.

Huevos Rancheros : tortillas de maïs, purée de fèves noires, tofu brouillé, crème sure, salsa,
guacamole & patates douces  

Un nouveau brunch des Vivres qu'il me tardait d'essayer. C'est succulent, mais je vous avertis, c'est difficile à manger sans se salir les doigts.

Burrito-matin : Œufs (tofu) brouillés, patates douces, tempeh et fromage végane

Je vous disais donc qu'Aux Vivres avait agrandi ses locaux. On y trouve maintenant beaucoup plus de tables et il est possible de réserver pour les groupes de six personnes et plus. Il faut dire qu'il fallait parfois faire la queue pour avoir une table, ce qui est plutôt ennuyeux. En outre, la section pour emporter est beaucoup plus grande et on a aujourd'hui affaire à un magasin ou une petite épicerie (quelques fruits et légumes, plein de plats des Vivres à emporter et quelques produits utiles, quelques places assises) qui, je l'espère, livrera une forte concurrence au Rachelle-Béry situé tout près. Le burrito-matin que vous voyez ci-dessus est une exclusivité du magasin, J'en ai acheté un que j'ai fait chauffer chez moi le lendemain. Mes papilles se sont fait une fête!

Feuilleté aux épinards

Une autre exclusivité du nouveau magasin. Délicieux, mais un peu cher.

Paratha : pain plat indien de blé entier épicé servi avec beurre végé

J'ai été obsédée par les chapatis avec beurre végé pendant des années. À l'époque de la rue Saint-Dominique, j'en commandais à tout coup. Je ne sais pas s'ils sont moins bons qu'avant ou si mes papilles sont saturées, toujours est-il que les chapatis me plaisent beaucoup moins aujourdhui. J'ai toutefois découvert les parathas un soir où j'ai commandé un thali indien. Une nouvelle obsession était née. Malheureusement, je sens que les parathas m'enthousiasment de moins en moins. Peut-être est-il temps que les Vivres créent un nouveau pain extraordinaire!

Burger portobello servi sur pain de blé entier avec oignons caramélisés, tomate, laitue,
cornichon & mayonnaise chipotle  

C'est sans conteste mon burger préféré des Vivres. Le champignon fait office de boulette et il est délicieux en bouche.

Cari rouge thaïlandais à base de lait de coco. Composé de patates douces, poivrons rouges et tofu.
Garni de coriandre, accompagné de riz brun bio et salade.

C'est la première fois que j'essayais ce plat du jour qui revient régulièrement au menu des Vivres. C'était très bon, mais j'étais déçue parce que ça ne ressemble nullement au cari rouge traditionnel!

Mezzé Aux Vivres avec chapatis : végélox, crème de tofu, houmous & tapenade d'olives,
servi avec cornichons & câpres

J'ai partagé ce mezzé avec quelques amis. C'est très bon et ça permet de goûter aux différents classiques des Vivres, mais disons que je n'en étais pas à ma première dégustation.

Petite salade maison avec vinaigrette

Après avoir passé toute la journée au Festival végane de Montréal et avoir fait d'incroyables excès alimentaires, qu'est-ce que j'ai fait? Si si, je suis allée Aux Vivres directement. À ma grande surprise, j'ai réussi à ne commander que la petite salade maison (et des parathas, quand même). Et à ma deuxième grande surprise, cette petite salade n'a rien de simplet, elle est savoureuse.

Salade BLT César : laitue, tomate, bacon de noix de coco fumée, fromage << parmesan >> de
 noix de macadam, câpres, vinaigrette César & tofu biologique grillé 

Une autre délicieuse salade.

Assiette Mumbai : cari de pois chiches & pommes de terre, riz brun bio avec salade & chutney

J'ai finalement essayé l'assiette Mumbai. Comme l'indique le menu, c'est une valeur sûre qui déborde de saveur.

Assiette Mexicali : chili maison, riz brun bio, guacamole, crème sure,
tortillas de mais grillées & salade  

Un succès sur toute la ligne, j'étais contente d'avoir enfin essayé ce plat.

Chili maison & guacamole avec croustilles de maïs & crème sure

Un excellent choix.

 Demi-sandwich végélox (végélox, crème de tofu, mayonnaise, laitue & câpres)
et demi-sandwich BLT (bacon de noix de coco, laitue, tomate & mayonnaise)

Pour varier les plaisirs, un ami et moi avons commandé un sandwich différent pour ensuite en échanger une moitié. Quoi de mieux qu'un végélox et un BLT au cours du même repas!

Lassi à la mangue : mangue, lait de coco, agave, lime 

Je prends rarement quelque chose à boire Aux Vivres; je préfère me concentrer sur la bouffe solide. Je me suis toutefois laissé tenter par le lassi à la mangue. C'était bon, mais hélas, ça ne goûtait pas du tout le lassi. Mieux vaut le faire chez soi avec un bon yogourt végétal.

 Chocolat chaud

Depuis quelques années, je prends régulièrement des chocolats chauds quand je suis dans un établissement végétalien. Celui des Vivres est très bon.

Boule d'énergie

Je n'ai pas aimé la boule d'énergie. Ça goûtait le gâteau aux fruits.

Gâteau faux-mage

Ce gâteau original est très bon. Vous voulez voir de quoi il avait l'air en 2010? Regardez ça (avant-dernière photo).

Gâteau choco-pomme

Un de mes desserts préférés Aux Vivres. Il ne m'a jamais déçue.

Êtes-vous allés aux Vivres depuis les rénovations? Qu'en pensez-vous?

Betteraves et lentilles au gingembre avec tahini et miel végétalien

Il me restait quelques betteraves après avoir fait la délicieuse salade russe de Destination Santé. Je ne voulais pas les perdre, alors j'ai préparé les betteraves et lentilles au gingembre avec tahini et miel végétalien (Gingery Beets and Lentils with Tahini and Agave Nectar) de Salad Samurai.

La recette est un peu longue parce qu'il faut faire rôtir des légumes, cuire des lentilles et préparer deux vinaigrettes, mais ça en vaut la peine. C'est une salade de grande classe!

 Les betteraves jaunes ont de la gueule sur cette photo. 

Modifications.
-Je n'avais pas la moitié des betteraves nécessaires et j'ai pris des betteraves jaunes au lieu de betteraves ordinaires. Je n'aurais jamais cru ça possible, mais j'étais déçue de devoir me rationner chaque fois que je montais un bol. Assurez-vous donc d'avoir assez de betteraves. Et comble de malheur, j'ai réussi à faire brûler mes betteraves un peu.

-J'ai remplacé le sel fumé par du sel et de la fumée liquide.

-J'ai fait tremper mon oignon dans l'eau et je l'ai mis à part. J'avais peur qu'il gâche la recette et que son goût soit trop dominant, surtout qu'il y a tout un oignon blanc pour 3 portions. Finalement, cet oignon blanc est délicieux, mais je ne prendrai pas de risque la prochaine fois : je le mélangerai aux lentilles juste au moment de manger chaque portion, comme cette fois-ci.

-J'ai pris du jus d'orange ordinaire et non pas du jus fraîchement pressé.

-Pour faire la vinaigrette au citron et au tahini (Lemon Tahini Dressing), je n'avais pas assez de jus de citron, alors j'ai mis 1/3 jus de citron; 1/3 vinaigre de cidre; et 1/3 jus d'orange. D'ailleurs, il m'est resté une très grande quantité de vinaigrette après avoir fini la salade, et j'aurais aimé que Terry avertisse les lecteurs. Cette vinaigrette est toutefois très bonne et j'y ai trempé des feuilles d'endive et des gressins (j'ai du mal à intégrer ce mot à mon vocabulaire).

  

J'ai enfin pu me faire une salade dans un pot et utiliser mon contenant orange Coppow pour mettre la vinaigrette. À gauche, les lentilles et les oignons; à droite, les betteraves et la vinaigrette avec un peu de miel végétalien.

  

C'est la première fois qu'une recette me demandait d'utiliser du miel végétalien. J'ai sauté sur l'occasion avant que mon pot de miel de chez Antidote Superalimentation ne soit terminé. Mais ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de miel, vous pouvez utiliser du nectar d'agave.

C'est une recette que je referai avec beaucoup de plaisir.