Qu'est-ce qu'on fait quand on ne veut porter ni cuir, ni suède, ni laine, ni soie ni cachemire et qu'on a l'occasion d'aller dans une boutique entièrement végétalienne? On y va, pardi!
Vaute Couture, qui a pignon sur rue à Brooklyn, est l'un des rares établissements du genre.
On y trouve un peu de tout : des chandails et des camisoles avec des messages en lien avec le végétalisme, mais aussi des robes, des manteaux, des cravates et des accessoires.
Les employés sont très gentils et il ne manque pas de choix en boutique. On peut aussi consulter le catalogue et commander en ligne.
Je suis repartie de là avec un coton ouaté mauve comme sur la photo ci-dessus...
Aimez-vous les cimetières? Moi si, tant et aussi longtemps que je n'ai partagé l'existence d'aucun des résidents. Que ce soit les cimetières de la Nouvelle-Orléans avec leurs tombes érigées au-dessus du sol, les cimetières colorés d'Amérique latine, le Granary Burying Ground de Boston ou le cimetière du Père Lachaise à Paris, j'aime l'ambiance et le calme des vieux cimetières, leurs grands arbres et leurs jolis monuments.
Lorsque je préparais mon voyage à New York à la recherche de nouvelles activités à y faire, le cimetière Green-Wood de Brooklyn était une attraction fortement recommandée. Je n'avais jusqu'alors jamais eu vent de l'existence de ce site, mais puisque c'était supposément sensationnel, que j'aime les cimetières et que ça ne coûtait rien, j'ai tout de suite ajouté cette activité au programme.
À part ma difficulté à comprendre le fonctionnement des lignes de métro locales et leurs arrêts et mon écoeurantite grandissante des transports en commun (il faut comprendre qu'à la maison, je voyage principalement à vélo), je n'ai pas regretté ma décision.
Le cimetière est magnifique, et en plus c'était l'automne et il faisait très chaud ce jour-là.
Le cimetière est situé sur un terrain surélevé parsemé de collines qui offrent une vue splendide sur Manhattan et les étendues d'eau des environs.
C'est un lieu enchanteur riche en histoire qui fourmille de statues, de mausolées et d'arbres.
Il ne me manquait plus qu'un lunch pour pique-niquer sur place, mais j'avais un programme à respecter et comme je devais me rendre au désormais défunt Foodswings, il était hors de question de manquer ce rendez-vous!
Ça fait des lustres que je vous ai présenté mes achats de la semaine, et si je le fais cette semaine, c'est pour une raison purement égoïste. Après avoir dépensé pour toutes sortes de choses inutiles dimanche dernier, je me suis dit que je devais me calmer le pompon. Il m'est alors venu à l'esprit de bloguer mes achats de façon à les contenir un peu. J'ai de forts doutes sur ma stratégie, j'ai même décidé de laisser tomber en plein milieu de semaine, pour ensuite me raviser. Ma décision girouette explique le manque de photos et de prix exacts.
Lundi
Rien!
Mardi
SAQ et Mondiana au Marché Jean-Talon
Vodka (20 $)
J'avais besoin de rajouter de la vodka dans mon extrait de vanille maison. J'en ai profité pour refaire et redécouvrir les délicieuses pennes à la vodka de Veganomicon. Pour éviter d'acheter des amandes effilées, j'ai utilisé la farine d'amande que j'avais au frigo (j'en ai deux gros sacs... vos suggestions sont les bienvenues).
Pennes Felicetti (2 $) et tomates en dés biologiques (3 $) pour les pennes à la vodka.
3 sacs de croustilles pour 7 $ : première erreur de la semaine!
Mercredi
Boulangerie Autour d'un pain
Pain blanc pour faire des clubs sandwichs et pain aux graines de sésame de la veille (5 $).
Panier des Fermes Lufa
Tomates roses (3 $) – la première pour des clubs sandwichs
Légumes pas beaux, mais délicieux (2 $) — navets japonais et concombre
Échantillon de shampooing Druide gratuit
Tomates cerises indiciblement bonnes (4,25 $)
Laitue Boston (2,75 $)
Têtes de violon (10 $) — le printemps est là!
Pommes de terre (2,75 $) pour faire des frites en accompagnement des clubs sandwichs
Persil (4,75 $) pour planter au jardin (survivra-t-il aux nuits fraîches?)
Le Tournesol
Tofu soyeux (2,69 $), Sucanat (4,99 $) et pépites de chocolat (4,55 $) pour faire la mousse au chocolat des Vegan Divas
Ketchup (3,39 $) pour les frites parce que mon frigo était en rupture de stock
Fauxmage (4,99 $) Vegan Gourmet (achat complètement impulsif dont j'aurais pu me passer, mais comme j'en vois rarement en épicerie, je n'ai pas su résister... le hic, c'est que j'en ai mangé plus de la moitié le soir même!)
Jeudi
IGA (j'ai oublié les prix)
Lait de soya
Tofu
Pitas
1 orange pour une salade
Vendredi
Bio Terre (prix approximatifs, je n'ai pas pris la facture)
Vegenaise (6 $)
Gingo au citron (3,50 $) — j'adore cette boisson, et j'avais terminé ma bouteille.
Samedi
Rachelle-Béry (prix approximatif, je n'ai pas pris la facture)
Ananas en conserve (environ 4 $). J'ai fait un smoothie avec du pissenlit, de l'ananas, de la menthe poivrée du jardin et de la glace, et à ma grande surprise, c'était très bon!
Dimanche
Rien, mais j'ai acheté de la bouffe de resto pour dîner et j'ai soupé au resto!
Les végés de ce monde trépignent d’excitation depuis
quelques semaines dans l’attente de l’ouverture très prochaine d’une épicerie
montréalaise entièrement végétalienne : Antidote Superalimentation.
Génial, n’est-ce pas?
Antidote Superalimentation ouvrira ses portes à l’été 2014
grâce aux efforts d’Élise Bellerose et Chuck Pépin. Les futurs propriétaires
ont décidé de lancer une campagne de sociofinancement sur Indiegogo pour partir
du bon pied.
Une campagne de sociofinancement, ça permet à des
entrepreneurs d’obtenir du financement auprès de monsieur et madame Tout-le-monde
au lieu de passer par des institutions financières qui ne sont pas toujours
prêtes à soutenir des projets novateurs, du moins sans garanties. Monsieur et
madame Tout-le-monde investissent donc dans des projets auxquels ils croient et
selon le montant investi, ils reçoivent généralement un cadeau en échange de
leur contribution.
Personnellement, j’ai encouragé quelques projets déjà et
j’ai ainsi pu recevoir un porte-clés, un chandail, des autocollants, un livre
de recettes, une carte postale et d’autres guedis gratuitement en guise de reconnaissance de
mes contributions financières.
C’est bien beau tout ça et c’est valorisant, mais je suis
consciente que certains ont un budget serré et que d’autres ne dépensent pas à
gauche et à droite au gré de leurs envies. Or, on ne perd rien en participant à
la campagne d’Antidote Superalimentation, car si vous donnez 20 dollars, 50
dollars, 75 dollars ou une autre somme, Élise et Chuck vous remettront une
carte-cadeau du même montant que vous pourrez dépenser chez Antidote en autant de fois que
vous le voudrez. De plus, à chacune de vos visites, vous aurez le sentiment du devoir accompli et vous pourrez vous dire avec fierté que s'il y a un commerce végane à Montréal, c'est un peu grâce à vous. Et ce n’est pas tout : si vous faites une contribution de
100 dollars, vous aurez en plus droit à une carte de membre (bonjour les rabais!);
si vous faites une contribution de 1 000 $, vous serez membre à
vie (si si!). Ça peut paraître beaucoup, mais 1 000 $, ce n’est
que 19 dollars d’épicerie par semaine pendant un an.
Afin d’en savoir plus sur la future épicerie et ses
propriétaires, j’ai décidé d’écrire à Chuck et Élise, qui ont accepté de
répondre à mes questions. Mais comme j’ai de la difficulté à parler de ce
projet en demeurant succincte et que j’ai posé beaucoup de questions, j’ai
décidé de vous présenter l’entrevue en plusieurs parties.
Entrevue
(première partie)
Chuck Pépin et Élise Bellerose
Q. Pourquoi avez-vous décidé de vous lancer dans cette
aventure? Vous êtes-vous inspirés de l’ancienne épicerie montréalaise Viva
Vegan, d’autres épiceries végétaliennes à l’étranger, etc.?
R. En fait, c'est venu comme
ça, en pleine nuit! Élise ne se voyait plus vraiment dans sa carrière de
coordonnatrice de production et moi, je commençais également à vouloir
tranquillement m'éloigner du milieu de la télé et du web. Élise a plus de dix ans d'expérience en restauration et ça faisait longtemps que l'idée d'avoir son
propre café lui trottait dans la tête. Donc, en pleine nuit, elle m'a avoué son
souhait d'ouvrir un petit café. J'ai embarqué dans l'idée et j'ai ajouté qu'on
pourrait avoir également un bar à jus et offrir quelques plats végétaliens.
L'idée s'est transformée à force d'en parler constamment.
Ça fait presque 2 ans qu'on travaille sur ce projet. Au départ, on avait
modifié le projet pour en faire une cantine mobile et être l'option végé dans
les festivals. On voyait venir la vague et on se disait qu'il y aurait sans
doute de la place pour une offre santé et végétalienne. Par contre, avec
l'arrivée du maire Applebaum, les propriétaires de cantine mobile devaient posséder
une cuisine commerciale. Ça venait alors de doubler nos coûts d'opération pour
finalement offrir que des jus, smoothies et quelques collations. Disons qu'on a
frappé un mur à ce moment-là et on a mis le projet de côté.
6 mois plus tard, on est revenus sur le projet et on est pratiquement revenus à
la première idée, mais en ajoutant un côté épicerie. Magasiner végétalien dans
les épiceries conventionnelles et même les boutiques santé n'est pas chose
facile quand on est végane. L'idée de vouloir faciliter la vie des véganes est
arrivée d’elle-même.
Drôle à dire, mais nous ne sommes jamais allés chez Viva
Vegan, la boutique a fermé lorsqu'on a appris son existence quand on a fait la
transition au véganisme.
On s'inspire plutôt des bars à jus que l'on peut retrouver à New York ou
Portland. On veut offrir une ambiance chaleureuse, et que magasiner soit une
belle expérience et non une obligation routinière qui peut être banale.
Smoothie
Q. Si les végétaliens seront probablement les premiers
à se ruer chez vous, voire à faire le pied de grue devant la porte le jour de
l’ouverture, qu’avez-vous à proposer à ceux et celles qui s’intéressent à
l’alimentation ou à la santé, sans pour autant converger vers le végétalisme?
Qu’ont-ils à gagner chez Antidote?
R. J'espère qu'il
n'y aura pas juste des végétaliens! On veut justement faire découvrir aux
non-initiés que oui, l'alimentation végétalienne est variée et de qualité... c'est
pas juste de la salade verte, du quinoa et des lentilles!
Si tu t'intéresses
moindrement aux aliments de qualité (et que tu recherches du bio) et que tu veux
diversifier ton alimentation, Antidote sera l'endroit de prédilection pour tous
ceux et celles qui veulent inclure davantage de végétaux à leur menu.
Revenez mercredi prochain pour la suite de l’entrevue.
Pour participer à la campagne de sociofinancement, c’est par ici :
Comme je voulais goûter à tout et manger partout à New York (une illusion bien sûr, même lorsqu'on se limite aux établissements végétaliens), j'ai programmé des pâtisseries et autres lieux sucrés tous les jours ou presque, par exemple Lula's Sweet Apothecary, Dun-Well Doughnuts et Peacefood Cafe. Conséquence : un emploi du temps bien chargé, un estomac qui crie « Non, pas encore! », un mal de tête tenace et un corps enrhumé qui se traîne d'un endroit à l'autre en maugréant lorsqu'il ne peut prendre le transport en commun. Mais puisque je suis totalement asservie au sucre, j'obtempère et suis le programme. C'est dans un tel état que j'ai marché du Met jusqu'à Vegan Divas, après avoir déjeuné chez Champs et dîné chez Blossom.
Vegan Divas est une pâtisserie entièrement végétalienne. La boutique est très jolie et il y a quelques tables pour s'asseoir.
Les nombreux desserts dans les présentoirs me tentent plus ou moins, et ce n'est pas seulement parce que je suis en « écoeurantite » de bouffe (très éphémère hélas). J'ai vu des sucreries beaucoup plus tentantes ailleurs à New York.
J'opte finalement pour la mousse au chocolat, malgré le prix élevé de la minicoupe. Avant de faire mon choix, je me suis assurée que la mousse n'était pas à base de noix de coco, un ingrédient trop présent de nos jours dans les desserts végétaliens. Cette mousse-ci était plutôt à base de tofu.
Verdict : J'ai mangé la mousse quelques heures plus tard. Elle est parfaite et je vous la recommande. C'est semble-t-il votre jour de chance, car la recette est ici, avec un vidéo en prime. C'est certain que je vais recréer la chose chez moi.
Connaissiez-vous Vegan Divas? La pâtissière a publié un livre de recettes, mais je n'en avais jamais entendu parler avant de faire des recherches sur l'établissement en prévision de mon séjour à New York.
Aimez-vous les ailes? Cette nourriture m'est très étrangère... en fait, je pense que je n'ai jamais mangé d'« ailes ». Je sais qu'il ne reste plus de plumes sur les ailes lorsqu'on les mange, mais y a-t-il des os et des tendons? C'est vous dire l'étendue de mon ignorance. Puisque je voulais m'assurer de ne pas dire de niaiseries, et je suis allée voir des recettes d'ailes de poulet sur le Net. Bonjour les haut-le-coeur. Dans une recette de Ricardo, on demande 24 ailes de poulet dans les ingrédients (ça fait douze oiseaux amputés, non?)... et on précise que chaque aile comporte deux jointures, et qu'il faut couper les deux articulations. Vous me direz probablement que je suis déconnectée de la réalité, et vous avez sûrement raison, toujours est-il que je vois mal comment quelqu'un peut préparer cette recette sans avoir envie de vomir ou remettre en question ses habitudes alimentaires.
Après cette belle introduction qui a sûrement coupé l'appétit à certains d'entre vous (à moi du moins), je vous propose plutôt de préparer les ailes piquantes au seitan (Spicy Seitan Hot Wangs) de Cookin' Crunk. Je vous promets que vous n'aurez pas besoin de désosser quoi que ce soit, d'enlever des articulations, de jouer dans le sang et de tuer des poulets pour le faire.
Fin de la parenthèse...
***
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour concocter les meilleures ailes au monde.
Une fois que la magie s'opère en cuisine, vous obtiendrez ceci...
Bonjour seitan!
Verdict. Ce plat est délicieux. N'eut été d'une chose, ç'aurait été vraiment agréable à manger. La sauce piquante que j'ai choisie était malheureusement mortelle. J'avais l'impression que mes joues paralysaient, ma langue faisait mal et suait, mes lèvres brûlaient, même mes oreilles souffraient! C'était bien pire que certaines soupes mangées en Thaïlande. En fait, je n'avais jamais rien cuisiné ni mangé d'aussi brûlant.
Seitan sur lit de millet avec trempette ranch et sauté de fenouil, carottes, courge Delicata et brocoli
Nous aurions dû tout jeter et faire autre chose, mais nous nous sommes obstinés, car c'était bon malgré tout. J'ai bu trois verres de lait de soya très froid durant le repas pour ne pas exploser! Une chance que je n'avais pas versé le reste de la sauce qui restait sur le seitan, comme le suggère l'auteure, car nous n'aurions peut-être pas survécu!
Il restait cinq ou six ailes de seitan après le repas. Si elles n'avaient pas été si piquantes, vous pouvez être certains que nous aurions tout avalé. C'était frustrant de devoir cesser de manger à cause de la douleur.
Un midi, j'ai décidé de faire chauffer les restants et de les mettre sur une tranche de pain avec de la verdure et le reste de la trempette ranch. C'était super et je m'attendais à souffrir le martyre en croquant dans le seitan, mais finalement ce n'était pas TROP pénible, sans doute parce que j'étais prête... ou parce que mes papilles s'étaient désintégrées.
Je n'avais toutefois pas dit mon dernier mot. Je voulais refaire les ailes de seitan avec une sauce convenable. J'ai fini par écrire à Bianca, l'auteure de la recette. Elle m'a recommandé la sauce Frank's Red Hot. Je pensais que ce produit n'était pas vendu ici, aussi ai-je été agréablement surprise d'en voir dans une épicerie de Montréal.
Mijoté d'okras, trempette ranch, crème sure à l'aneth, seitan, riz et salade
Avec une sauce piquante pas trop piquante, c'était parfait. Enfin, nous pouvions manger en toute quiétude, sans verre de lait!
Je referai ce plat très régulièrement, en m'assurant de toujours choisir une sauce qui a de l'allure.
Je suis allée au nouveau C'est la vie sur l'avenue du Parc la fin de semaine dernière. Il y avait une dégustation de produits Rawesome, une entreprise montréalaise végétalienne qui fait dans l'alimentation vivante. J'ai choisi une bouchée du gâteau au caramel, qui est fantastique. Avis aux intéressés : vous pouvez manger certains gâteaux Rawesome chez Végo.
Il y avait aussi une dégustation du fromage à la crème Rawesome. J'étais plus que ravie, car je le cherchais depuis que j'en avais entendu parler en mars. Ce fromage montréalais serait-il à la hauteur du Tofutti?
Sur le coup, j'ai été très déçue, car cette tartinade ne rappelle aucunement le fromage à la crème traditionnel. C'était bon, mais ça goûtait surtout la noix d'acajou acidulée. La vendeuse était douée — ou je suis facile à convaincre —, car lorsqu'elle m'a dit que le fromage était en solde, j'en ai acheté.
Le soir même, j'ai eu envie d'y regoûter... et devinez quoi? Je suis tombée sous le charme! La tartinade ne goûte toujours pas le fromage à la crème, mais fait penser à un fromage crémeux (pas du Philadelphia) avec une note acidulée bien agréable. Il me rappelle le brie de Byrdsheese. Et en moins de 48 heures, j'ai presque terminé le contenant.
J'en mets sur du pain beurré et je savoure intensément ce produit dangereux (car je n'ai aucun contrôle) qui obnubile mes papilles. Je me console en me disant que contrairement au Tofutti, qui contient plein d'ingrédients étranges qu'on ne retrouve pas dans notre cuisine, celui de Rawesome est principalement fabriqué à partir d'ingrédients de tous les jours : noix, eau, citron, sel de mer et culture biologique d'enzymes.
J'ai ensuite fait le vrai test avec mon copain. Il a du vécu avec les fromages végétaliens pas très réussis qui goûtent « le vomi », alors dès que ce n'est pas son Daiya bien-aimé, il est sur ses gardes. Je lui ai donc fait une tartine moitié-moitié Daiya-Rawesome, et il m'a dit que ce n'est pas si méchant. Bref, ça a du potentiel.
Le fromage coûtait 5,75 $ chez C'est la vie (avant la réduction) et 5,69 chez Bio Terre. En avez-vous vu dans d'autres commerces?
En passant, chez C'est la vie, j'ai vu du yogourt Yoso aux amandes et aux noix d'acajou. Quelqu'un y a goûté?
La recette de pasta e fagioli aux épinards (Pasta e Fagioli with Spinach) d'Appetite for Reduction ne réinvente pas la roue, mais elle me plaît à un degré élevé. Je suis une grande fan de pasta e fagioli, j'aime tellement ça que je pense que je devrais tester les recettes proposées dans tous mes livres. Et nombreux sont ceux qui en proposent.
La version d'Appetite for Reduction ajoute des épinards, mais à part cette différence, elle est assez traditionnelle.
J'ai toutefois apporté les changements suivants :
- J'ai utilisé un contenant de Earth Balance rempli de tomates en dés en conserve au lieu des deux livres de tomates fraîches demandées. Je ne sais absolument pas si c'est équivalent.
-J'ai remplacé le bouillon par de l'eau aromatisée au Bragg's.
-J'ai remplacé les haricots blancs par des haricots corona.
-J'ai utilisé des coquilles de riz brun.
-J'ai mis une fraction de la quantité d'épinards recommandée. C'est tout ce que j'avais.
Je crois que j'ai une légère préférence pour la version de Veganomicon, mais c'est peut-être seulement en raison des modifications apportées à la recette d'Appetite for Reduction. Chose certaine, l'ajout d'épinards est extrêmement intéressant.
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