Tofu bourguignon

Aimez-vous le sarrasin? Je ne sais pas si cette céréale connaît un regain de popularité, mais j'ai récemment découvert un tas de bonnes recettes qui la mettent en valeur. 

  

Il y a notamment ce plat de tofu bourguignon, sarrasin, rapini et choux de Bruxelles proposé par la talentueuse MariÈve Savaria de Brutalimentation. Il est rare qu'un plat de sarrasin me fasse rosir de plaisir, mais je me suis ici extasiée à chaque bouchée, à chaque mastication... comment un plat de sarrasin peut-il être si bon?

Le trio tofu-sarrasin-champignons est parfait et le romarin, une de mes fines herbes favorites, rend le plat exceptionnel. Au lieu du vin, j'ai mis du bouillon de légumes en cubes et du vinaigre de vin rouge. Et j'ai remplacé le rapini par de la bette à carde.

Il ne restait plus de choux de Bruxelles pour ce restant  

Mon copain ne peut blairer le sarrasin et n'a pas tellement aimé ce plat, mais j'en étais très égoïstement ravie. Si vous avez du mal à apprécier le sarrasin, vous n'êtes pas en reste pour autant. Le tofu bourguignon de Brutalimentation a fait boule de neige et Mademoiselle B de Fringues, popote, action! en a fait une variante (sans sarrasin), tout comme Catherine de La cuisine de Radisjoli (avec des pâtes!).

  

Mon premier tofu bourguignon m'a tellement plu que j'en ai refait — sans la verdure, mes stocks faisant défaut. J'ai ajouté quelques gros cubes de patates douces qui traînaient et une touche d'huile d'olive à la truffe. Aimez-vous l'huile à la truffe? J'en raffole, à peu près autant que mon copain l'a en horreur. J'en utilise seulement quand il n'est pas à la maison ou quand je mange dans une autre pièce, sinon il repère toujours cet infâme produit. Il faut croire que tous les goûts sont dans la nature...

Et vous? Quel est votre plat de sarrasin coup de cœur? Ou encore faites-vous partie de la ligue pour l'abolition du sarrasin?

24 heures d'alimentation vivante en cinq parties : Le déjeuner

C’était aujourd’hui la journée d’alimentation vivante proposée par Alexe de Soya et chocolat, et mes toutes premières 24 heures d’alimentation crue. Je n'avais jamais en effet mangé plus d’un repas cru d’affilée. Je ne sais pas si la perspective de cette journée m’angoissait, mais avant de me coucher hier, j’ai mangé deux toasts avec un verre de lait de soya!

Pour cette journée d'alimentation vivante, j’ai décidé de ne pas être très stricte et d’utiliser les ingrédients du bord. J'ai notamment mangé une olive (pas crue) et d'autres ingrédients qui ne sont pas considérés comme crus : de la fumée liquide, certaines épices, etc. J’ai aussi bu du café avec du lait de soya : j’étais fatiguée et je voulais un bon vieux café... finalement, j'en ai bu au moins deux.

Derrière la verrine : un plant de basilic pourpre des Fermes Lufa qui sera transformé en fromage et des amandes qui font trempette et qui se réincarneront en cretons

Pour déjeuner, j’ai refait une verrine de pouding vivifiant au cacao. Je n’avais rien pour sucrer, alors j’ai mis plus de fraises. Il m’aurait vraiment fallu du sucre, mais je n’avais que du sirop de riz brun et de la mélasse, et je n’ai pas osé.

Dîner : Salade de tacos

  

Pour dîner, j’ai fait la salade de tacos de Lisa. J’ai ajouté de la levure alimentaire et des pousses de lentilles. Cette salade est absolument délicieuse. J’ai eu un peu de mal avec la crème de noix d’acajou, mais je pense que c’est parce que j’ai fait tremper les noix et oublié d’ajuster la quantité d’eau en conséquence au moment de réduire en crème (les noix étaient déjà gorgées d’eau). Je conserverai précieusement cette recette! Mon copain a lui aussi dévoré sa salade, lui qui prétendait ne pas avoir faim.

Collation : À oublier

 

En après-midi, j'ai croqué quelques morceaux de ce chocolat cru que j'ai commandé en début d'année. Vraiment pas terrible. En fait, je n'ai jamais mangé de chocolat aussi mauvais.

Souper : Divines tartinades

Pour souper, j'ai préparé le végélox des Vivres, des cretons crus et du fromage de noix d'acajou au basilic. J'en ai fait des rouleaux et j'en ai tartiné sur des craquelins Soleil de Crudessence. C'était absolument délicieux. Et grâce au végélox (pour lequel il faut de la pulpe de carottes), j'ai eu un jus de légumes en prime.

Les garnitures bien enroulées dans des feuilles de bette à carde

Il me reste encore du végélox, des cretons et du fromage, alors je sens que mes prochains lunchs seront fameux. J'ai même acheté des pains pitas aujourd'hui pour optimiser les prochaines dégustations — ouais, j'ai un faible pour le pain. C'était la première fois que je faisais ce fromage de noix d'acajou au basilic, et il est épatant. Je conserverai précieusement cette recette. Merci à Jessica d'en avoir parlé ici.

Dessert : Crème glacée crue à la fraise

  

Enfin, pour dessert, j'ai fait la crème glacée à la fraise de Karine (La Grano). Le résultat est vraiment surprenant. Ne cherchez plus quoi faire de vos restants de lait de coco, vous avez votre réponse! Même mon copain approuve! C'est une autre recette que je conserverai précieusement.

Vous n'êtes pas convaincus? Eh bien, allez voir la photo prise par La Grano. Je vous garantis que vous en aurez l'eau à la bouche.

Feta végétal

 

Le feta végétalien n'est généralement pas bien difficile à faire à la maison. On coupe du tofu en cubes et on le fait mariner dans un liquide (de l'huile, de l'eau, du vinaigre) avec des assaisonnements. Je vous avais parlé d'un très bon tofeta ici. Le hic, c'est que ça goûte surtout le tofu assaisonné et que les amateurs de feta risquent d'être déçus.

Feta en saumure

Le dernier feta que j'ai essayé était plus élaboré et le processus m'a pas mal impressionnée. Le tofu que vous voyez ci-dessus a d'abord fait un tour au robot culinaire avant de cuire avec de l'agar-agar et des assaisonnements. L'agar-agar est si efficace que le mélange durcit au point de donner, après la découpe, des cubes bien durs qui ne risquent pas de s'émietter. Qui plus est, le feta se conserve plusieurs semaines dans la saumure maison, ce qui est fort pratique si vous n'avez que quelques âmes à nourrir.

 Tomates, feta, basilic, capucines et poivre (oui, cette photo date!)

J'ai personnellement beaucoup aimé ce feta, mais mes souvenirs de feta laitier sont si lointains que je serais tout à fait incapable de faire une comparaison. N'empêche que ça me semblait plus similaire que les fetas de tofu traditionnels, tant par la texture (éloignée du tofu) que par le goût (un peu vinaigré et salé avec la saumure).

Légumes, Vegg, feta, haricots frits et toasts

Cette recette originale de feta de tofu (Tofu "Feta") provient du non moins original World Vegan Feast de Bryanna Clark Grogan.

La feta était un ingrédient clé de cette casserole grecque

Si vous possédez un exemplaire de World Vegan Feast et que vous essayez le feta, j'aimerais beaucoup connaître vos impressions!

Dépanneur le Pick Up : une option pour les végétaliens?

AVERTISSEMENT : CET ÉTABLISSEMENT N'EST PAS VÉGÉTARIEN 

L’autre jour, mon copain et moi sommes allés au Dépanneur le Pick-Up, car j’avais entendu dire qu’on y servait des sandwichs au porc effiloché qui étaient végétaliens si on demandait « sans mayo ». Connaissez-vous le porc effiloché (pulled pork en anglais)? Je n’avais jamais vu la chose avant de mettre les pieds dans l’établissement, mais il en est si souvent question dans les émissions et les reportages culinaires que j’ai l’impression que c’est très tendance. J’avoue sans honte aucune que j’aime beaucoup les imitations de viande et comme le Dépanneur le Pick Up est à distance de marche de chez moi, je tenais à mordre dans ce sandwich végétalien.

Ça n’a pas très bien commencé, car les seules places libres étaient au comptoir, directement en face du grill. L’odeur n’envahissait pas le restaurant — et croyez-moi, je suis une petite nature quand je fais face à des fumets carnés —, mais je détournais quand même le regard parce que la viande qui grille est une vue que je n’apprécie pas, surtout si je m’apprête à manger. Heureusement, une table s'est libérée et nous avons vite fait de la réquisitionner. Nous avons commandé un café au lait (de soya), deux sandwichs végétariens au porc effiloché (sans mayo pour moi) et des petites patates.

Mon café au comptoir

Le café était fabuleux, aussi bon qu’au Cagibi. J’ai vu qu’ils utilisaient du lait de soya Natura original, et je soupçonne que c’est une des raisons pour lesquelles ce café m’a tant plu. À la maison, j’utilise habituellement le lait de soya de la même marque, mais en version non sucrée, et je n’ajoute pas de sucre non plus.

  

Sandwich au porc effiloché végétalien

Le sandwich était très bon. Le pain était de bonne qualité, loin des pains à hamburger mous commerciaux que je déteste. Il y avait aussi des piments forts dans le sandwich, juste assez pour que ce soit agréable même pour les palais sensibles. Quant au porc effiloché végétarien, il était également très intéressant au niveau de la texture. Mon copain et moi avons beaucoup apprécié et je vous le recommande. Et pour ceux que ça intéresse, le porc végétarien ne goûtait pas le cochon.

Une écoeuranterie sous une pile de patates et de la mayo (non végétalienne)

Ces patates avaient un goût bizarre… le genre de goût que je retrouve quand je commande des frites et qu’elles cuisent avec de la viande ou dans la graisse animale… le genre de goût qui donne mal au cœur… Mais j’ai tendance à être paranoïaque, alors j’ai essayé de faire taire la petite voix dans ma tête et celle bien réelle de mon copain qui me disait que ces patates n’étaient pas catholiques. Après tout, j’avais demandé dans quoi on faisait cuire les patates et on m’avait répondu qu’on utilisait de l’huile, et nous avions tous les deux commandé des plats végétariens. On nous aurait donc avertis s'il y avait eu un souci avec les patates, non? Je me disais que dans le pire des cas, les pommes de terre avaient cuit sur la même plaque que de la viande et que la plaque n’avait pas été particulièrement bien nettoyée. Ça m’écœure un peu, mais je peux vivre avec ça. J’ai fini par laisser tomber les patates, car j’en retirais plus de déplaisir qu’autre chose et que je me forçais pour les manger. Même mon copain a fini par les abandonner. Puis, mon copain a fouillé dans les tubercules et a trouvé au beau milieu un gros morceau suspect d’environ 2,5 pouces. Ouache! Je lui ai demandé de le couper en deux, car je refusais toujours de croire que ça pouvait être de la viande… Finalement, je ne sais pas si c’était du porc dans notre assiette, mais c’était assurément du cadavre. Quand je l’ai dit au cuisinier, il m’a dit que ça arrivait des fois… Je lui ai dit que j’étais végétarienne, mais je crois que ça ne l’a pas impressionné.

Malgré cette expérience qui m’a mis l’estomac à l’envers pour le restant de la journée, je vous recommande quand même le sandwich. Mais de grâce, fuyez les patates! Pour ma part, j'ai mal au ventre seulement à y penser, alors je ne crois pas pouvoir retourner manger au Pick Up de sitôt.

Dépanneur le Pick Up
7032 Waverly
514 271 8011

Montréal
http://depanneurlepickup.com/

Lundi au vendredi : 7 h à 19 h
Samedi : 9 h à 19 h
Dimanche: 10 h à 18 h

Feuilles de moutarde braisées au tamari

Tout le monde connaît la moutarde préparée, la moutarde de Dijon et les graines de moutarde, mais les feuilles de moutarde sont moins connues, du moins au Québec. J'ai fait leur rencontre en bonne et due forme en décembre lors du marché de Noël qui s'est tenu dans l'édifice des Fermes Lufa. J'y ai acheté un assortiment de verdures où se trouvaient notamment des feuilles de moutarde. Ces feuilles sont un peu piquantes et je les ai simplement ajoutées à des salades.

Puis, lorsque les feuilles de moutarde ont fait leur apparition dans un de mes premiers paniers des Fermes Lufa, j'ai cherché des idées pour les apprêter dans ma collection de livres de cuisine. J'ai obtenu satisfaction dans Cuisine végétarienne locale de Terry Walters, qui propose des feuilles de moutarde braisées au tamari (Tamari-Braised Mustard Greens).

Feuilles de moutarde braisées, cassoulet de Veganomicon et tranches de tomates

Ce plat d'accompagnement permet de bien goûter à la moutarde, car on la fait simplement sauter dans l'huile avec de l'ail, du tamari et du mirin, et on saupoudre de gomashio au moment de servir. C'est une recette de base, mais néanmoins très bonne.

Que faites-vous avec les feuilles de moutarde? Elles reviennent souvent dans les paniers des Fermes Lufa, alors vos suggestions sont les bienvenues!

Achats d'épicerie de la semaine

Je répète l'exercice du mois dernier en vous présentant mes achats de la semaine.

Vendredi

Achats chez Mondiana. Prise 1.

Tous ces ingrédients étaient destinés à une pizza margarita, exception faite des clémentines.

• 6 clémentines (1,00 $)
• 2 tomates (1,42 $)
• 2 boîtes de conserve de tomates en dés bio (5,00 $)
• Poivrons rouges rôtis (3,29 $)
• Mozzarella de Daiya (5,39 $)

Samedi

Achats auprès de maraîchers du Marché Jean-Talon (pour une soupe, une salade et des muffins)

• Menthe (0,99 $)
• Coriandre (1,50 $)
• Courge musquée (1,00 $)
• Avocat (1,00 $)
• Concombre bio (1,25 $)
• Betteraves (0,75 $)
• Aneth (2,00 $)  

Achats aux Aliments Merci

• Noix d'acajou, noix de Grenoble et graines de tournesol crues et biologiques (5,00 $)
• Noix de macadamia crues (5,63 $)
• Levure instantanée pour faire mon pain (4,59 $)
• Farine d'épeautre bio (4,77 $)
• Quinoa blanc biologique (4,82 $)

Dimanche

Achats chez Crudessence et chez Tau

• Craquelins (7,50 $)
• Bok choy bio (2,71 $)
• Chou vert frisé lacinato bio (0,79 $)
• Pamplemousses bio (1,00 $)
• Fauxmage à la crème (3,79 $)
• Rouleaux de Crudessence achetés en solde chez Tau (3,99 $)
  

Achats chez Mondiana. Prise 2.

• Lait de soya non sucré (2,99 $)
• Lait de soya cappuccino... je n'ai pas su résister au prix exceptionnel (0,99 $)
• Tempeh, format familial (6,19 $)

Lundi

Achat chez IGA

• Frites (2,99 $) 

 Mercredi

Mon panier des Fermes Lufa

Feuilles de moutarde, laitues, bette à carde, pommes, tomates, pommes de terre, poivron vert, pousses de pois verts et de lentilles et rabiole (22,00 $)

Jeudi 

J'étais bien partie pour respecter mon budget d'environ 100 dollars, mais c'était la Saint-Valentin. Plutôt que d'aller au resto ou de commander un repas pour emporter (Aux Vivres me tentait beaucoup, mais j'étais trop paresseuse pour me rendre là-bas), mon copain a eu la bonne idée de proposer de l'attiéké avec de la sauce graine. Je n'allais certainement pas dire non à un de mes repas préférés, et la paresse et la fatigue étant bien présentes, j'avais bien envie de lui laisser les fourneaux. En plus de ce qu'il manquait pour le repas, nous avons acheté une clémentine et une banane pour une fondue au chocolat ainsi que des algues nori.

Achats au Marché Oriental Saint-Denis et au Marché Afrique Saint-Denis

• Conserve de sauce graine (4,99 $)
• 2 boîtes d'attiéké (9,00 $)
• Pâte de tomates (0,69 $)
• Sauce soya Kung Fu (3,19 $)
• Nori (2,29 $)
• Oignons verts (0,99 $)
• Chayote (0,68 $)
• Clémentine (0,50 $)
• Banane (0,27 $)
• Tofu frit (1,99 $)
• Piments habanero (1,00 $)
• Gâteaux surgelés au cassava; un achat entièrement impulsif; et un oubli sur la photo (2,99 $)

Hormis deux repas pour une personne achetés au restaurant au cours de la semaine, l'épicerie nous a coûté 132,92 $.

Soupe musquée à la coriandre

Après avoir mangé des déjeuners crus toute la semaine au début du mois, j'ai tenté cette semaine de manger cru au dîner. J'avais l'intention de vous montrer mes dîners au jour le jour, mais le temps m'a filé entre les doigts. Mardi et mercredi, j'ai mangé la soupe musquée à la coriandre de Crudessence.

  

C'est une soupe crue qui contient évidemment de la courge musquée et de la coriandre, mais aussi du céleri, de l'oignon, du poivron, de l'avocat et du tamari. J'étais persuadée que mon mélangeur ne voudrait jamais réduire une courge crue en purée, alors j'ai d'abord râpé la courge au robot culinaire avant de la mettre au mélangeur avec le reste des ingrédients. La texture finale était très acceptable, mais la soupe était quand même un peu mâchable. Disons qu'elle n'avait pas le velouté d'un potage cuit.

J'ai mangé la soupe chaude la première fois en la faisant légèrement chauffer sur la cuisinière, et le lendemain, je l'ai mangée froide. Je pense qu'elle me plaît davantage ainsi. Elle est vraiment très bonne, mais je n'étais pas en pâmoison non plus. Je la conseille cependant aux amateurs de citrouille et à ceux qui veulent goûter une soupe de courge qui n'a pas été cuite au préalable. C'est étonnant.

 La soupe et, au fond à gauche, des lentilles qui germent

Cette soupe est plus dans mes cordes que la kale soupe de Crudessence, mais elle n'arrive pas à la cheville du gazpacho.

***

Dimanche, j'avais acheté chez Tau du prêt-à-manger de Crudessence. Il y avait un rabais exceptionnel en raison de la date de péremption imminente, et je me disais que le début de ma semaine de dîners crus serait facile comme tout.

  

Or, en déballant la chose lundi midi, j'ai constaté qu'un des premiers ingrédients était du quinoa cuit! Ça ne me dérange aucunement que Crudessence intègre des ingrédients ou même des plats cuits à son menu, mais je crois qu'il serait dans son intérêt, ainsi que dans celui des consommateurs, d'indiquer clairement quels plats ne sont pas entièrement cuits. Après tout, les gens choisissent souvent de la nourriture de Crudessence pour assouvir leur curiosité à l'égard de l'alimentation vivante. Et avec le mot « vivant » qui apparaît en gros comme sur cet emballage, on s'attend évidemment à manger quelque chose de vivant.

 

J'ai trouvé que ces rouleaux étaient très bons. Mon seul reproche, c'est qu'ils ne sont pas particulièrement emballants. Je ne paierais jamais le plein prix pour m'en procurer. Mon copain les a bien aimés, plus que moi, mais je ne pense pas qu'il ait été ébloui non plus.

Je vous montrerai les autres plats vivants que j'ai mangés dans le courant des prochaines semaines.

Liebster

Merci à Simon, de Nouveau Vegan, qui m'a décerné un prix Liebster. Je suis chanceuse : c'est la deuxième fois!

Je dois dire 11 choses sur moi. Je vais y aller de façon très spontanée, toujours dans le thème de l'alimentation et des animaux :

1. Je n'aime pas les panais et les radis noirs.

Panier bio avec notamment des panais, un rutabaga
et des betteraves; et une de mes minounes

2. J'aime modérément le céleri-rave, le chou-rave, le rutabaga et les betteraves.

Salade avec croûtons de beurre de graines de tournesol
et levure alimentaire

3. Je ne saurais me passer de champignons shiitakes et de levure alimentaire.

 

4. Je mange beaucoup trop, en particulier au souper et en soirée.

Brioche végétalienne dont je ne vous ai pas encore parlé

5. Je n'ai aucun contrôle lorsqu'il y a du dessert dans la baraque. Après 24 heures, il n'en reste habituellement plus une miette.

Les meilleurs chiens du monde

6. Je rêve d'avoir un chien. Un gros chien.

7. Je veux faire un compte-rendu de Je mange avec ma tête d'Élise Desaulniers depuis au moins un an. J'aimerais vraiment le faire avant la parution du prochain ouvrage de l'auteure en question.

8. J'aime beaucoup l'émission Bien dans son assiette diffusée à la Première Chaîne de Radio-Canada; j'aimerais toutefois qu'on y accorde plus de place au végétalisme.

Merci à ma mère qui m'a offert un de ses coquetiers
pour manger mon Vegg

9. Je pourrais manger des bines et du Vegg tous les jours sans me lasser.

Avez-vous déjà vu cette beauté quelque part?

10. Je pourrais passer des heures à contempler cette créature dormir.

Mmmm... des pois frais

11. J'ai hâte au retour du printemps pour renouer avec le jardinage.

Maintenant, je dois répondre aux 11 questions de Simon :

1. Votre âge? Secret!

2. Pourquoi êtes-vous végéta*ien? Pour les raisons éthiques et parce qu'une alimentation végétalienne est tout aussi saine, sinon plus, qu'une alimentation conventionnelle.

Crédit photo : JardinBrico

3. Votre fruit préféré? Question difficile! Je ne crois pas qu'il existe de fruits que je n'aime pas, mais j'ai récemment découvert les mangoustans. Ils sont fabuleux. Merci Elsa!

4. Votre auteur préféré? La lecture me passionne et j'aurais bien du mal à ne nommer qu'un auteur. Dans l'ordre et le désordre : tout ce que j’ai lu de Michel Tremblay, de Gaétan Soucy, de Yasmina Khadra, de Réjean Ducharme et de Marie Laberge; Rien ne s'oppose à la nuit de Delphine de Vigan; Les cerfs-volants de Kaboul  de Khaled Hosseini, Je voudrais qu'on m'efface d'Anaïs Barbeau-Lavalette; Tout bouge autour de moi et L'Énigme du retour de Dany Laferrière; Le rapport Brodeck de Philippe Claudel, Rosa Candida de Audur Ava Olafsdottir; L'élégance du hérisson de Muriel Barbery; La main d'Iman de Ryad Assani-Razaki; Là où les tigres sont chez eux de Jean-Marie Blas de Roblès (lecture aride par moment, mais totalement dépaysante... j'ai lu cette histoire il y a quelques années et elle m'habite encore); et avant les Fêtes, j'ai dévoré Même le silence a une fin d'Ingrid Bétancourt. Je pourrais continuer longtemps, mais je m'arrête ici.

5. Quelque chose que vous voudriez changer dans votre vie? J'aimerais... avoir une maison, un chien et un grand jardin.

6. Quel est votre travail? Secret!

La rue Lombard à San Francisco

7. Votre lieu rêvé pour vivre? J'ai visité San Francisco il y a plusieurs années. Cette ville est magnifique.

8. Votre chanson favorite? « The Great Espace » de Patrick Watson.

9. Votre sport préféré? Le vélo.

10. Êtes-vous patiente? Oui. Je dirais même que je suis généralement très patiente.

11. Un aliment sans lequel vous ne pourriez survivre? La levure alimentaire et le lait de soya.

Je réponds maintenant aux questions de Jessica, de Destination Santé, qui s'est également prêtée à l'exercice ici :

1. Quels sont vos passions et passe-temps favoris? Lire, cuisiner, manger et jardiner.

2. Quels sont les 5 mots qui vous décrivent le mieux? Réservée, calme, persévérante pour certaines choses et bâcleuse pour d'autres, curieuse.

3. Quel est ou quels sont vos livres de lecture favoris? Voir la question 4 ci-dessus.

4. Êtes-vous satisfait du contenu de mon blogue? Qu'aimeriez-vous y retrouver comme billet? J'adore le blogue de Jessica, qui est bien vivant. Qui plus est, j'y ai déniché des recettes extraordinaires. Une demande spéciale : continue à y mettre autant de vie, d'anecdotes et d'humour.

5. Quel est votre petit plaisir coupable, alimentaire ou autre? Les frites.

6. Quel est votre plat, recette ou mets préféré? J'aime beaucoup les spaghettis!

7. Consommez-vous des superaliments ou suppléments quelconques? Je prends de la vitamine D à l'occasion et je consomme aussi des superaliments à l'occasion, lorsqu'il en faut pour une recette que j'ai en tête.

8. Quel est le meilleur film que vous avez eu la chance de visionner? Il y en a plein, mais disons que j'ai été bouleversée (le mot est faible) par « The Stoning of Soraya M. ». Non recommandé pour se remonter le moral.

9. Quelles sont les valeurs de vie que vous préconisez dans votre quotidien et que vous aimeriez transmettre? Le respect et l'empathie.

10. Vous pensez quoi de la vie après la mort? De la réincarnation? Je n'y crois pas.

11. Considérant votre vécu et vos expériences de vie, quel est le meilleur conseil que vous donneriez à quelqu'un? Mieux vaut en rire qu'en pleurer.

Je vous invite tous à répondre à ces questions si le coeur vous en dit, sur votre blogue ou dans les commentaires. Pour les règles officielles, c'est ici. Si vous voulez me faire plaisir, faites-moi part de vos coups de cœur littéraires!

Pouding vivifiant au cacao

Cette semaine, j'avais décidé que je mangerais cru tous les matins.

Mon dernier déjeuner vivant fut le meilleur de la semaine et comme c'était en plus vendredi, mon bonheur était double! J'ai fait le pouding vivifiant au cacao, ou déjeuner vivant de la mort, qu'Alexe a présenté la semaine dernière sur Soya et chocolat. Avoir su que c'était bon à ce point, je crois que j'en aurais mangé tous les jours cette semaine.

  

Je trouvais encore une fois que c'était trop d'amer, mais avec un peu de nectar d'agave, c'était parfait. Il faut dire aussi que ma banane et mon avocat auraient pu être plus mûrs. Je n'ai pas eu besoin de mettre de l'eau, mais comme je voulais avoir encore plus de pouding, j'en ai ajouté quelques cuillérées. La texture de ce pouding est hallucinante, crémeuse, on en veut toujours plus.

J'ai préparé mon déjeuner sous forme de verrine la veille : étages de granola, étages de pouding,  petits fruits surgelés (bio) au milieu et fraises surgelées (bio) sur le dessus. J'ai réfrigéré mon déjeuner toute la nuit, et à mon réveil, les fruits étaient devenus mous. Les fraises de la garniture goûtaient la confiture, sans sucres ajoutés.

 

Chaque bouchée de ce déjeuner était source d'émerveillement. J'en referai régulièrement en remplaçant sans doute le granola cru par des céréales maison. C'est extraordinaire, assez savoureux pour servir en dessert. En fait, s'il me restait un avocat, j'en mangerais encore demain.

Allez vite faire un tour sur le blogue d'Alexe! Vous trouverez son déjeuner de la mort ici.

Quel est votre déjeuner cru de prédilection?

Smoothie macao

Ce matin, j'ai mangé le smoothie macao de Crudessence en guise de déjeuner.

Smoothie macao, banane embrochée et ma nouvelle paille Simply Straw

C'était au moins la troisième fois que je faisais ce smoothie, mais je n'avais jamais encore utilisé du lait et du cacao crus dans la préparation. Je prends habituellement mon cacao en poudre standard (non cru) et du lait de soya, mais dans l'optique de ma semaine de déjeuners vivants, je n'ai pas voulu trop déroger aux principes de cette alimentation. J'ai quand même pris de l'huile de noix de coco qui n'était pas crue. Le reste des ingrédients l'était : lait végétal, bananes, poudre de cacao, poudre de maca, dattes et sel. Au lieu de faire mon propre lait du Brésil, j'ai fini mon lait de graines de citrouille et graines de lin.

Cette fois-ci, j'ai trouvé le smoothie un peu trop amer. J'ai ajouté un peu de nectar d'agave (non cru) et c'était parfait. Je l'ai bu dans le temps de le dire et j'aurais aimé prolonger la dégustation. Avec une paille, le plaisir s'avale trop vite. C'est un smoothie que je vous conseille. Je trouve que le goût du maca, qui est assez particulier, passe bien ici.

Mon sac est loin d'être vide, et je crois qu'il était meilleur avant le 21 janvier...

  

Un peu avant l'heure du dîner, j'avais encore faim et j'ai entamé ma barre d'énergie aux bleuets des Bearded Brothers. J'ai reçu cette barre dans la trousse Healthy Start Care Package que j'ai commandée chez Vegan Cuts au début de l'année. On goûte assez bien les amandes, les bleuets et la vanille dans cette barre, mais elle n'apporte rien de nouveau au monde des barres d'énergie. J'ai trouvé particulier que sur le site, on indique que cette barre est 100 % raw, et que juste en dessous, on précise que les bleuets séchés qu'elle contient ne sont pas crus... comment sont-ils alors arrivés au 100 %?

Avez-vous des recettes au maca à me conseiller?

Chocolat chaud cru

Pour déjeuner cru cette semaine, j'ai dû renoncer au café du matin. Je ne tiens pas mordicus à mon café, mais comme je me lève plus tôt la semaine pour le travail, un café est généralement le bienvenu.

Oui, vous avez bien vu : je sers mon chocolat du matin dans un verre à bière

Au lieu de boire du café, j'ai préparé à l'avance le chocolat chaud de Crudessence. J'ai sourcillé quand j'ai vu qu'il y avait un chocolat chaud dans le livre cru de cette institution québécoise, mais il faut exécuter la boisson avec de l'eau chaude, et en deçà d'une certaine température, les aliments sont encore considérés comme crus. Personnellement, j'ai mis de l'eau froide et préparé la boisson au mélangeur le dimanche soir, et les matins suivants, j'ai réchauffé une portion dans un chaudron jusqu'à ce que ce soit un peu chaud, mais pas brûlant.

 Poudre de cacao et beurre de coco, crus et biologiques (environ 12 dollars chacun)

Le premier matin (lundi), j'ai fait la recette originale. J'ai trouvé que c'était plutôt méchant, amer. J'ai ajouté du nectar d'agave.

Le deuxième matin (mardi), j'ai fait le chocolat épicé. En fait, j'ai recyclé le chocolat original qu'il me restait et j'y ai ajouté les épices. Il y a là du piment de Cayenne, du gingembre – frais dans mon cas –, de la cannelle, de l'anis – entier dans mon cas – et du clou de girofle. Et j'ai ajouté du nectar d'agave. C'était meilleur que le chocolat chaud et les épices camouflaient l'amertume, mais ce n'était vraiment rien de mémorable.

  

Enfin, ce matin (mercredi), j'ai fait le chocolat aux amandes, mais comme je n'avais plus d'extrait d'amandes, j'ai mis de l'extrait artificiel de noisettes (pas cru je pense). Cette troisième version était la plus agréable des trois, mais je n'irais pas jusqu'à la recommander.

Cela dit, c'est sans doute une question de préférences personnelles, car je connais des gens à qui ce chocolat chaud plaît beaucoup. Mon mélangeur a aussi bien du mal à liquéfier les dattes, ce qui ne contribue pas à réduire l'amertume.

Crudessence donne sa recette de chocolat chaud original sur son site juste ici.

Et si j'ai dit une bêtise sur l'alimentation vivante, corrigez-moi s'il vous plaît!

Granola Choco Zing et laboratoire de lait cru

Inspirée par les 21 jours d'alimentation vivante d'Alexe de Soya et chocolat, j'ai décidé de me lancer un défi à beaucoup plus petite échelle : manger cru toute la semaine, mais seulement au déjeuner.

Granola Choco Zing, petits fruits et banane

Je me la suis jouée facile en me procurant un méga sac de granola Choco Zing chez Crudessence : 21 dollars pour une dizaine de portions. Ce granola contient du sarrasin, des dattes, des graines, des baies de Goji, du cacao, de la caroube, du sel de mer et du clou de girofle. À cause du mot « Zing », je m'attendais à ce que ça goûte le gingembre, mais non, il n'y en a pas. Je n'aime pas ce granola. Il n'est assurément pas assez sucré, et il a un petit goût qui me déplaît... c'est la faute des pépites de cacao cru. Quant à mon copain, ce granola lui plaît bien, et il règle le problème du sucre... par du sucre.

Je ne voulais pas manger mon granola sans lait, et comme il est à ma connaissance impossible d'acheter du lait végétal cru, j'ai fait mon premier lait cru maison. Sur l'emballage des granolas, on donne même les directives pour en faire. J'aurais aimé préparer un lait de noix du Brésil, mais compte tenu du prix déboursé pour le granola, j'ai été sage et j'ai fait appel aux réserves dans ma cuisine. J'ai concocté un lait de graines de lin et de graines de citrouille.

Mon lait en devenir

Après huit heures de trempage, j'ai mis mes graines au mélangeur. Je n'ai pas de filtre à lait, alors j'ai essayé de filtrer mon lait dans deux petites passoires. Erreur! C'est n'est pas pour rien que la graine de lin remplace bien les œufs : elle est gélatineuse à souhait. Il m'aurait fallu une bonne heure pour filtrer le tout et je n'avais pas la patience. Je me suis alors souvenu de mes filtres à gelée, ceux-là mêmes que j'utilise pour mon boursin. Miracle! J'ai pu filtrer mon lait très rapidement.

Le résultat final

Mon lait était bien épais et j'ai rajouté de l'eau pour qu'il soit plus liquide. Ce n'est pas mauvais; il me semble que ça rappelle le goût du lait de graines de lin commercial. Cependant, ça n'arrive à la cheville de mon lait de soya habituel et je n'en ferais pas une habitude, loin de là.

Mon déjeuner du lundi : granola, nectar d'agave, petits fruits surgelés, banane et lait de graines

Lorsque j'ai mangé le granola avec une bonne quantité de fruits et du nectar d'agave, je l'ai trouvé bien meilleur, mais pas au point de vraiment l'apprécier.

Lait aromatisé à la fraise

J'ai voulu rendre mon déjeuner de ce matin plus agréable, alors j'ai mis des fraises au mélangeur avec le reste de mon lait de graines. J'ai aussi ajouté de l'eau, car c'était beaucoup trop épais. Je me suis concocté un bol de granola identique à celui sur la photo juste au-dessus, mais avec le lait à la fraise. Comme c'était plus sucré, j'ai bien aimé. Et j'adore les fraises!

Mon déjeuner de demain sera identique. Pour jeudi et vendredi, je songe à un smoothie au maca et au pouding vivifiant au cacao de Soya et chocolat.

Avez-vous déjà fait des laits végétaux crus?