Doliques et chou vert frisé sur une montagne de patates douces

Mon défi légumineuses du mois d'octobre m'a permis de bien stocker ma cuisine en légumineuses. Afin de libérer un peu d'espace dans le congélateur — pour ensuite mieux le remplir, évidemment! — j'ai cuisiné le plat de doliques et légumes verts piquants (Hottie Black-Eyed Peas & Greens) d'Appetite for Reduction.

La photo dans le livre est très appétissante, mais j'ai trouvé le plat ennuyant et beaucoup trop sec. Je lui donnerais une note de 5 sur 10 seulement. Si jamais vous l'essayez, je vous conseille d'être généreux avec la sauce tomate demandée dans la recette.

  

 
J'ai fait le plat d'accompagnement suggéré, bien qu'il m'apparaissait saugrenu : une purée de patates douces et de pommes au gingembre (Ginger Mashed Sweet Potatoes & Apples). Je préfère les purées de pommes de terre, mais j'ai quand même voulu donner une chance à cette purée particulière. Je n'ai pas ajouté le nectar d'agave proposé par Isa Chandra, car je savais que ce serait déjà suffisamment sucré. Comme je le prévoyais, ce n'était pas mauvais, c'était même très bon, mais pas mon style.

J'étais assez déçue d'avoir deux plats si ordinaires après avoir passé quand même un bon moment dans la cuisine. Heureusement, quand j'ai servi et que j'ai mis le plat de doliques sur la purée, c'était délicieux. Je me rends compte de plus en plus que les purées de légumes font de très bons fonds d'assiette, comme pour ce ragoût aux tomates rôties. J'ai aussi ajouté un peu de sauce sriracha pour que ce soit vraiment piquant. Les deux recettes combinées se méritent un 8 sur 10. Je me vois très bien en refaire. Vous retrouverez les recettes (en anglais) sur le site de la PPK. Elles semblent assez populaires, alors vous ne devriez peut-être pas vous fier à mon opinion en ce qui concerne ces plats.

Lola Rosa Parc

La semaine dernière, je suis allée pour la toute première fois à un souper fantasmagorique de l'Association végétarienne de Montréal. Le principe est simple : le troisième vendredi de chaque mois, les membres et non-membres, végétariens et végé-curieux, se réunissent dans un restaurant choisi par l'Association. C'est l'occasion de découvrir des restaurants – toujours végétariens – et de rencontrer des gens qui ont un intérêt commun.

   Crédit photo : page Facebook de Lola Rosa

Le Lola Rosa Parc était le restaurant de janvier. Cela faisait mon affaire, car je voulais aller me restaurer dans cet établissement depuis que j'avais eu vent de son ouverture à la fin 2012. Si le nom Lola Rosa vous dit quelque chose, c'est qu'il existe depuis belle lurette un Lola Rosa Café sur la rue Milton dans le ghetto McGill. Je n'y ai pour ma part jamais mis les pieds, alors je ne pourrais pas faire de parallèle entre le Lola Rosa Parc et le Lola Rosa Café.

Crédit photo : page Facebook de Losa Rosa

Décoration et ambiance. Le Lola Rosa Parc a des allures branchées, très Plateau, mais vous feriez peut-être mieux d'en juger par vous-même, car je suis loin d'être madame Tendances. Une chose est sûre : le Lola Rosa Parc n'a pas la facture grano-hippie du Cagibi ou de la Lumière du Mile-End. L'endroit est grand et spacieux, et quand il y a foule (ce qui était passablement le cas la semaine dernière), on a du mal à s'entendre avec la musique en sourdine et tout le bavardage. Par ailleurs, si vous avez déjà vu les tiroirs remplis de mots griffonnés dans le restaurant de la rue Milton, sachez que vous en retrouverez aussi sur l'avenue du Parc. Mais ils sont plutôt vides pour l'heure.

Service. Nous avons attendu très longtemps pour passer notre commande et ensuite recevoir nos plats. J'avais une Bierbrier à siroter – oui, enfin un autre restaurant végétarien où on peut boire! –, alors je ne m'en suis pas formalisée, mais c'est vrai que c'était long.

Options végétaliennes. Malheureusement, les plats végétaliens ne sont pas clairement indiqués sur le menu, ce que je trouve très étonnant de la part d'un établissement végétarien. À tout le moins, sur l'ardoise près de la caisse, les plats végétaliens sont marqués d'un V. Quant à l'employée qui faisait le service aux tables, elle a dû aller vérifier avant de nous dire quels plats étaient végétaliens. C'est là encore surprenant, car la carte n'est pas très fournie. Sachez toutefois qu'il y a plus de choix au Losa Rosa Parc qu'au Lola Rosa Café. Vous pouvez voir le menu à la 6e photo ici.

Bouffe. Comme le nombre de choix végétaliens n'est pas astronomique, la commande ne relève pas de la torture. On y va plutôt selon nos envies : une soupe-repas, un riz, une salade, etc.

Soupe-repas (10 $)

J'ai opté pour la soupe-repas, dont la description m'interpellait : soupe-repas miso, algues, shitaké, nouilles udon + tofu. J'ai trouvé que c'était absolument délicieux. Le bouillon est bien relevé et me fait penser à la Tom Yam que j'aime tant. Le seul hic : les nouilles udon. En mangeant cette soupe, je me suis rendu compte que c'était sans doute la première fois que j'engloutissais des nouilles udon, de grosses nouilles qui sont ma foi très goûteuses. Elles goûtaient beaucoup le blé, et très peu le bouillon. Je trouvais qu'elles s'harmonisaient mal avec la soupe; je préfère de loin les nouilles soba. Et c'est une amoureuse des pâtes de toutes sortes qui écrit ces mots. Si certains d'entre vous ont déjà mangé des nouilles udon, pourriez-vous me dire s'il faut s'attendre à un goût si prononcé?

Tempeh + sauce cari (13 $)

J'ai eu la chance de goûter au plat de tempeh et sauce cari. Je crois que tout le monde à table était d'accord pour dire que c'était le meilleur plat. Comme je trouve habituellement les plats de riz ennuyants, je n'ai pas eu envie de le commander, mais je sais d'ores et déjà que c'est ce que je vais prendre la prochaine fois. La sauce au cari est savoureuse. Je ne me souviens plus des parfums, mais je sais qu'il y avait du lait de coco. Avouez que la présentation est réussie avec la lanière de tempeh grillé qui trône sur le dessus. Katerine Lune-Rollet en a d'ailleurs parlé ici.

Gâteau au chocolat vegan (4,50 $)

Le seul dessert végétalien du menu est un gâteau au chocolat. J'ai un peu hésité, car les gâteaux au chocolat sont souvent très ordinaires, mais j'ai décidé d'essayer quand même. J'ai bien fait, car ce gâteau est excellent. Il est servi tiède, il est tout moelleux, nappé d'un coulis de framboises et garni d'une feuille de menthe. Je vous le recommande.

Points forts. L'inauguration d'un restaurant végétarien est en soi un événement très réjouissant. Il est tout près de la Montagne en plus, alors ça peut être pratique pour ceux et celles qui s'en vont passer un moment là-bas.

La plupart des plats que j'ai goûtés étaient délicieux. La présentation des plats de burgers est également très intéressante.

Déception. Le petit nombre d'options végétaliennes. Je suggère d'ailleurs au chef de faire provision de Daiya – pour offrir des nachos, quesadillas, poutines et autres plats en version végétale – et de crème à cuisson Belsoy – pour le riz en sauce crémeuse.

À bien y penser, lors de ma prochaine visite, si je ne succombe pas au tempeh, je me verrais très bien commander une poutine végétarienne sans fromage, et sortir de mon sac du Daiya pour avoir une vraie poutine, et non pas une frite sauce. Miam!

Lola Rosa Parc

4581, avenue du Parc

Montréal

514-843-5652

Page Facebook : https://www.facebook.com/LolaRosaPark

Ouvert du mardi au dimanche de 11 h 30 à 22 h 30.

Pochettes de tofu et de chou vert frisé à l'arachide

Mes premiers essais dans American Vegan Kitchen m'ont fait douter de ce livre, car la moitié du temps, je tombais sur une recette un peu fade ou carrément mauvaise. J'ai sans doute simplement manqué de chance, car j'y ai découvert plusieurs trésors ces derniers temps, dont ces pochettes de tofu et de chou vert frisé à l'arachide (Peanutty Tofu Kale Pockets).

Ces pochettes demandent une certaine préparation, mais malgré mes premières impressions, elles en valent drôlement la peine.

  

J'ai cuisiné la sauce arachides (Peanut Sauce) la veille et j'étais vraiment déçue. C'était bien trop salé, vinaigré, et je pensais que j'aurais droit à un autre fiasco culinaire. Je suis habituée aux sauces arachides qui sont bonnes à la cuiller, mais l'expérience était beaucoup trop intense ici.

Le lendemain, j'ai préparé le reste des ingrédients (carottes à râper, concombre à hacher, coriandre ou basilic thaï à couper, tofu à mariner et à cuire au four, chou vert frisé à faire sauter).

Quand j'ai mordu dans le sandwich, je me suis rendue compte que cette sauce arachides tient plus du condiment que de la sauce; ce n'est pas le genre de truc dont on nappe du riz ou des pâtes. Et donc, contre toute attente, c'est pas mal fantastique et je veux l'essayer avec des rouleaux de printemps. En effet, la recette en fait une tonne et j'en ai congelé. La prochaine fois, je réduirai tout de même la quantité d'ingrédients salés et vinaigrés. De cette façon, je pourrai mettre encore plus de sauce!

  

Un mot sur le chou vert frisé. Pour réaliser ces pochettes, on fait revenir le chou dans du bouillon de légumes pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croustillant... comme des croustilles de chou vert frisé. C'est bon!

Ces pochettes sont absolument étonnantes et nous les avons dévorées. J'en ai refait le lendemain parce qu'évidemment, il y avait encore de la sauce. Je suis certaine que nous aurions pu en manger encore le jour suivant, et avec autant de gourmandise que la première fois. C'est une recette que je conserverai précieusement.

Fassolyah Bil-Lahme

Vous vous rappellerez peut-être que durant le Mois Vegan 2012 que j'ai consacré aux légumineuses, je me suis donné bien du mal pour trouver des haricots géants avant de finalement me rendre compte que c'était des haricots de Lima jumbos ou sensiblement la même chose. Et je n'ai toujours pas eu l'occasion de me rendre chez Mourelatos pour voir si j'y trouverais des haricots dits « géants » et si je verrais une différence, aussi minime soit-elle.

Lorsque j'ai fait la casserole grecque aux haricots géants de World Vegan Feast, j'avais remarqué une autre recette sur la même page qui met en scène cette légumineuse. Il s'agit d'un ragoût libanais aux haricots géants (Lebanese Gigante Bean Stew ou Fassolyah Bil-Lahmah). Cette description n'évoquait strictement rien dans mon esprit, ma conception de la gastronomie libanaise se limitant malheureusement aux plats des restaurants rapides qu'on retrouve partout à Montréal. Aussi avais-je drôlement envie de cuisiner un plat qui promettait d'étonner.

  

Je ne parle pas du tout arabe, mais d'après mes recherches assez hasardeuses sur la Toile, fassolyah désignerait de gros haricots comme les haricots de Lima, tandis que bil-lahme désignerait de la viande. Si je suis dans les patates, n'hésitez pas à me corriger!

La recette est simple, mais il faut tout de même penser à faire tremper les haricots géants au préalable et les faire cuire de 90 à 120 minutes. Ensuite, on fait revenir des légumes, on ajoute les haricots et de gros morceaux de protéines végétales texturisées, des épices, du bouillon et on fait mijoter une heure.

Riz, légumes verts et ragoût

J'ai trouvé ce plat fantastique. C'est différent de tout ce que je connais. Les gros morceaux de protéines végétales, que j'ai trouvés chez Anatol, donnent une texture sans pareil au plat, mais on peut aussi le faire avec du seitan. Les pommes de terre fondent en bouche. Vous aurez deviné que c'est une recette que je conserverai précieusement.

Vous trouverez la recette ici, sur le site de Bryanna (page 60). Sa photo montre un plat beaucoup plus liquide. C'est appétissant!

Produits trouvés à Bruxelles

C'est aujourd'hui que je vous présente les aliments et les boissons que j'ai achetés à Bruxelles, et c'est aussi ma dernière chronique bruxelloise.

  

Je n'ai pas fait l'impasse sur les classiques de la Belgique : les chocolats et la bière.

Pour le chocolat, j'étais bien contente de trouver des chocolats noirs dans quelques-unes des nombreuses chocolateries où les touristes font la queue. Ils étaient délicieux.

 

Et pour la bière, je n'ai pas pris la peine de vérifier si elles étaient végétaliennes, mais je me suis évidemment assurée qu'il ne s'agissait pas de bière au miel. Ce n'est pas bien difficile, car cet ingrédient est habituellement indiqué sur l'étiquette.

  

Les bières étaient toutes très bonnes, mais je n'en ai pas rapporté à Montréal. Deux bouteilles de vin français biologique m'attendaient déjà à Paris, soit le maximum autorisé pour le retour au pays.

 

Dans un bistro... Non, je n'essayais pas de cacher que j'étais une touriste.

 

Des croustilles achetées lors d'un arrêt, en autocar, entre Paris et Bruxelles. Tout le monde connaît cette marque, mais j'ai apprécié qu'on indique que le produit est à la fois végétarien et végétalien.

 

Du yaourt aux pêches et du lait riz-châtaigne-avoine achetés à la boutique adjacente au restaurant Dolma. Savoureux.

  

Mes achats à la boutique du Teepot : des croustilles, une tartinade Tartex (la meilleure au monde) et des bonbons végétaliens.

Sauce barbecue à la mode de Memphis

Voici la sauce barbecue à la mode de Memphis (Memphis-Style Barbecue Sauce) de Cookin' Crunk.
 

  

J'ai hésité à préparer cette sauce, car la plupart des ingrédients qui la composent ne sont pas santé. Une tasse de ketchup pour obtenir 1 tasse de sauce? Euh...

Mais finalement, c'est absolument délicieux... et oui, on a envie d'en manger à la cuiller. Je préfère quand même les sauces barbecue de Veganomicon (la sauce ordinaire et la sauce à l'abricot) qui, elles, misent sur des tomates ou des abricots à place du ketchup, mais c'est l'idéal quand on veut éviter une virée à l'épicerie et cuisiner une sauce sans effort.

  

Bianca se sert notamment de cette sauce dans sa pizza au tempeh.

  

Je n'ai jamais aimé les sauces barbecue commerciales, et encore moins celles qu'on nous servait en sachets individuels dans les restaurants avec un grand M. Celle-ci est bonne à s'en lécher les doigts, comme je l'ai dit plus haut, mais elle permet aussi d'agrémenter un repas de façon agréable : du spaghetti aux tomates saupoudré de levure alimentaire et des boulettes. Bizarre, mais bon.

Parma-Veg

 Les Parma-Veg sont dans la rangée du milieu 

J'ai maintenant terminé les trois contenants de Parma-Veg qui m'ont gracieusement été offerts l'an dernier. Tout au long de l'année, j'ai pris des photos de repas que j'ai agrémentés de ce précieux parmesan cru végétalien. J'aime vraiment beaucoup le Parma-Veg, que ce soit le thaï, l'épicé ou l'original. Certains m'ont dit que ça ne goûte pas le parmesan, mais le fait est que saupoudré sur à peu près n'importe quoi, c'est délicieux.

  

Du Parma-Veg épicé sur des pâtes au pesto d'oseille, aux asperges et aux champignons rôtis.

  

Du Parma-Veg original sur une salade (laitue, pois chiches et fraises, notamment) et sur des pâtes au pesto de fleurs d'ail.

  

Du Parma-Veg thaï sur un pad thaï.

 Du Parma-Veg original sur un spaghetti aux tomates.

 

Sur une salade aux épinards et aux pacanes.

Avez-vous déjà goûté au Parma-Veg? Qu'en avez-vous pensé?

Quiche aux champignons et aux poireaux dans une abaisse de millet

Quiche, purée de pommes de terre, sauce aux atocas et choux de Bruxelles

J'ai trouvé une recette qui vaut à elle seule l'achat de The Urban Vegan : une quiche aux champignons et aux poireaux (Millet-Crusted Mushroom-Leek Pie).

 

L'abaisse, c'est simplement un mélange de millet cuit et de levure alimentaire. Quand on peut faire une tarte ou une quiche salée sans gras, il n'y a plus de raison de se priver. En plus, ça se tient plutôt bien. Je trouve généralement que le millet est ennuyant à manger, mais ici, c'est délicieux et c'est bon pour ma conscience. Ça me donne ma dose mensuelle de millet.

Quant à la garniture, elle est assez simple. Il s'agit de faire revenir des poireaux et des champignons et de mettre le tout au robot avec du sel, du persil, de la muscade et un peu de farine de pois chiches pour la consistance (j'ai mis de la farine de soya). Et hop au four. Le goût est riche et chaque bouchée est du bonheur. Mon copain est du même avis.

Quiche, grillades de tofu (au tamari et à la levure alimentaire), sauce aux atocas et choux de Bruxelles

Vous trouverez la recette ici (en anglais).

Avez-vous des recettes de millet imbattables?

Achats d'épicerie de la semaine

Comme le fait souvent Mademoiselle B, je vous présente aujourd'hui l'inventaire de mes achats d'épicerie. Étant donné que j'achète des aliments pratiquement tous les jours, je vous montre le contenu de chacune des épiceries que j'ai faites pendant sept jours. J'ai commencé l'exercice au retour des Fêtes après avoir passé une dizaine de jours à l'extérieur. Si vous trouvez que je n'ai pas acheté beaucoup de fruits et légumes, c'est que j'ai pigé abondamment dans mon congélateur. J'ai déployé des efforts particuliers pour acheter biologique et équitable le plus souvent possible ou presque; en général, j'achète beaucoup de produits biologiques et équitables, mais dans une moindre mesure.

Achats chez Mondiana de la rue Bélanger. Prise 1.

• Flocons d'avoine biologiques pour faire des granolas maison (5,99 $)
• Café Santropol Kaf-Mambo biologique et équitable; c'est la première fois que je l'essaie et je le trouve excellent; c'est ainsi que je me suis aperçue que si je préférais le café velouté il y a quelques années, je ne jure plus que par le corsé (11,99 $)
• Mélange de laitues miniatures biologiques cultivées aux États-Unis (3,49 $)
• Lait de soya Natura non sucré; il y en a toujours chez moi (2,99$)
• Deux poires bosc (1,32 $)
• Beurre végétal Earth Balance biologique (4,79 $)
• Noix de Grenoble (4,27 $)
• Savons The Soap Works (3 pour 5 $)

Achats chez Mondiana de la rue Bélanger. Prise 2.

Le lendemain, j'ai acheté du tofu soyeux et les ingrédients qu'il me manquait pour confectionner ma tarte au sucre.

• Tofu soyeux (2,39 $) 
• Sucre de canne brut du Malawi, à défaut de cassonade (4,99 $)
• Crème de soya Belsoy (1,99 $)
• Yogourt nature Yoso (3,29 $)
• Farine blanche biologique (3,39 $)

Achat chez Rachelle-Béry de la rue Beaubien

Le jour suivant :

• Crème glacée à la vanille pour accompagner la tarte au sucre; j'aime beaucoup mieux la Natura, mais il n'y en avait pas et j'avais déjà fait un autre magasin (7,79 $)

Ce fut ensuite samedi et j'eus envie de concocter le Menu VG du vendredi proposé par Code Planète. Je me suis alors rendue au Marché Jean-Talon armée d'une longue liste d'épicerie et de mon chariot, car mon vélo était inutilisable (ma clé s'était cassée dans mon cadenas et j'attendais une température plus clémente pour régler le problème et installer un cadenas neuf).

 Achats chez Mondiana du Marché Jean-Talon

• Trois petits contenants de lait de soya biologique non sucré Natura (5,37 $)
• Haricots noirs biologiques que j'ai fait tremper et cuire pour ma soupe aux haricots noirs préférée (2,69 $)
• Deux conserves de tomates en dés biologiques, dont 1 tasse est allée dans la soupe aux haricots (5 $)
• Tofu biologique Horium (2,99 $)

Achats chez Mondiana du Marché Jean-Talon (2e partie)

J'ai acheté tous ces fruits pour préparer le smoothie du Menu VG :

• Fraises surgelées biologiques la Mère Poule (4,89 $)
• Poires biologiques (1,67 $)
• Bananes biologiques et équitables (0,65 $)

Achats à La Dépense, aux Aliments Merci, à la Ferme Michaca et auprès d'un maraîcher (Marché Jean-Talon)

À la Dépense :

• Un des mes chutneys favoris, au tamarin, pour accompagner les bajhis du Menu VG...24 heures plus tard, il ne nous en restait déjà plus que la moitié (6 $)
•  Piments chipotle en conserve pour la soupe aux haricots (2,25 $)

Aux Aliments Merci :

• Thé vert japonais biologique Four O'Clock; j'ai bu quelques tasses de thé chez mon père pendant les Fêtes et j'essaie de miser sur ce semblant d'habitude pour me mettre au thé vert plus régulièrement (12,99 $)
• Cardamome entière verte, cari madras et piment de la Jamaïque entier; que faites-vous avec le piment entier? (5 $)
• Boisson gazeuse à la mûre que j'ai regretté d'avoir achetée; ça me plaît beaucoup moins qu'avant (1,29 $)

 À la Ferme Michaca :

• Pommes de terre à chair jaune biologique pour le Menu VG et aussi parce qu'il ne me restait qu'une ou deux pommes de terre; j'ai finalement eu une fixation patate et j'ai fait des patates au four trois soirs de suite, au point où le sac est presque vide (6 $)

Auprès d'un maraîcher :

• Coriandre (1,25 $) 

 Achats aux Vivres

Le dimanche, après mon brunch aux Vivres, j'ai rapporté chez moi un brownie chipotle et du tzatziki pour réaliser mes premiers gyros maison (8,99 $).

Achats chez IGA  

 
Le lundi, je suis allée au supermarché, car je savais avec certitude que j'y trouverais les pitas Pita Break que je voulais utiliser pour mes gyros. Ils sont bien épais, et ça me semblait tout indiqué. Je n'avais pas envie de courir à gauche et à droite, alors j'ai complété mes achats là-bas. Règle générale, j'essaie de faire mon épicerie ailleurs que dans les grandes chaînes.

• Laitue Boston de Mirabel (1,99 $)
• Pitas Pita Break (3,29 $)
• Caisse de clémentines (4,99 $)
• Trois gros citrons biologiques très enveloppés (3,49 $)
• Crumpets; j'ai fait cet achat sous le coup d'une impulsion, parce que c'est la première fois que j'en voyais et qu'ils étaient végétaliens; j'en avais auparavant entendu parler dans Vegan Yum Yum (2,29 $)
• Deux tomates (1,99 $)
• Ketchup (4,00 $)
• Concombre anglais non biologique; les concombres bio et non bio coûtaient la même chose, mais les bio étaient loin d'être frais (2,99 $)
• Pâte de tomates (0,69 $)

Enfin, j'ai failli ne rien acheter le mardi, mais en attendant à la buanderie, je suis retournée chez IGA, juste en face, pour acheter un autre concombre.  Je voulais faire d'autres gyros et mon copain avait fini le concombre anglais acheté la veille. Cette fois-ci, j'en ai trouvé un bio, toujours à 2,99 $, qui avait meilleure mine.

En incluant toute la bouffe achetée, mais pas le thé, le café et les boissons, ni deux repas à l'extérieur, l'épicerie nous a coûté 128,15 $. Pas trop mal, d'autant plus que je n'ai pas vraiment fait attention.

Brunch aux Vivres

Dimanche dernier, je suis allée bruncher aux Vivres avec Karine de La Grano.

  

 
Le brunch inclut un thé chaï ou un café biologique. Nous avons toutes les deux opté pour un thé chaï. C'est dans ce restaurant que j'ai découvert le thé chaï, une boisson qui me plaît énormément même si je n'en fais pratiquement jamais à la maison.

  

 
J'ai décidé de prendre les gaufres dorées (mise à jour : ce plat n'est plus au menu). J'y avais déjà goûté dans l'assiette de quelqu'un d'autre (ici), mais je n'en avais jamais commandé. C'est vraiment bon et l'assiette est très généreuse. J'ai un immense appétit, et c'était trop... j'ai quand même tout fini, par gourmandise, mais si je devais commander ce brunch une autre fois, je ne prendrais qu'une gaufre. Avec tout ce sirop d'érable, les gaufres sont sucrées à souhait (j'ai mis tout le sirop d'érable) et j'ai eu l'impression de manger du dessert. Il ne manquait qu'un grand verre de lait de soya. Les fruits frais (raisins, orange, ananas) étaient tous délicieux. L'espèce de compote de fraises sur le dessus était divine. Il y avait aussi une crème de cajou qui était correcte, mais j'aurais préféré autre chose. Parfois, je suis tannée des crèmes de cajou (et des crèmes de noix de coco aussi), et je préférerais quelque chose de plus décadent.

  

Karine a pris Le Complet. La vue de ce tofu brouillé est très tentante, n'est-ce pas?

Nous avons terminé le repas par une tisane de framboisiers, à la suggestion de Karine. Je n'avais jamais goûté à cette tisane. C'était très bon.

Avez-vous déjà brunché aux Vivres?

Tarte au sucre végétalienne

J'ai toujours été une grande amatrice de desserts bien sucrés, de crème fouettée, de choux à la crème, de carrés délice, de gâteaux des anges, de pets de sœur, de tire d'érable, de sucre à la crème et de tartes au sucre.

Tarte au sucre clairement marquée du V végan. Oui, vous pouvez rire!

La tarte au sucre est pour moi la perfection incarnée : crémeuse, goûteuse et traditionnelle. Je ne me souviens pas d'avoir déjà levé le nez sur cette pâtisserie, sauf depuis que j'ai éliminé les produits laitiers de mon alimentation. Je pensais que mon histoire d'amour avec la tarte au sucre était révolue... jusqu'à ce que Nouveau Vegan publie sa recette de tarte au sucre végétalienne. Je l'ai cuisinée à la première occasion.

 

Je n'avais aucune idée de la marche à suivre pour confectionner une tarte au sucre, qu'elle soit végétalienne ou non, alors j'ai appris qu'on faisait épaissir la garniture dans un chaudron avant de la verser dans une abaisse et d'enfourner. Je n'ai pas trouvé de cassonade à l'épicerie, alors je me suis rabattue sur ce sucre de canne brut. Ce n'était pas identique à la cassonade, mais pas trop éloigné non plus. Il me manquait aussi un peu de crème de soya. J'ai compensé par un ajout, en parts égales, d'huile de canola et de lait de soya.

Après avoir placé la tarte au four, je me suis empressée de bien licher les parois du chaudron avec ma spatule pour goûter... c'était identique à mes souvenirs d'enfance. Un bonheur indicible.

Au four, tout s'est bien passé, mais le dessus a légèrement trop cuit. Pour le goût, ça ne changeait rien, mais c'était moins joli.

Les verdicts : Je trouve qu'elle est parfaite ; mon copain abonde dans le même sens et ajoute que cette tarte est meilleure que celles du commerce; et ma mère trouve qu'elle est très bonne, mais qu'elle n'a pas l'onctueux, le crémeux d'une tarte traditionnelle et qu'elle n'aurait pas nécessairement deviné, si je ne lui avais rien dit, qu'il s'agissait d'une tarte au sucre.

 

Quant à la pâte à tarte proposée par Nouveau Vegan, elle a fait l'unanimité : elle vaut le détour. C'est la meilleure pâte à tarte que j'ai faite pour un dessert et elle n'est pas particulièrement grasse. Qui plus est, elle se roule bien. C'est la Puffy Pie Dough de Vegan Pie in the Sky, une recette que je conserverai très précieusement.

Den Teepot

  

Den Teepot est le seul restaurant végétalien bruxellois qui était ouvert durant les quelques jours que j'ai passés dans la capitale belge. J'ai eu un peu de mal à le trouver, mais je suis très contente d'avoir persévéré, car j'ai bien mangé.

  

  

J'ai opté pour le potage du jour : une soupe aux poireaux. Je m'attendais plutôt à un potage aux poireaux comme on en prépare habituellement ici, mais c'était en fait un bouillon de miso avec des rondelles de poireaux. C'était très bon et comme j'étais enrhumée, la soupe chaude m'a fait un grand bien.

  

Voici de quoi a l'air le menu. Il me semble qu'on pourrait mieux décrire les plats pour qu'ils soient plus tentants, mais on m'a dit que les croquettes (de millet ce jour-là) et le seitan changeaient tous les jours.

  

Mon plat principal (riz complet aux légumes + seitan), une énorme assiette, était fantastique. Ça ressemblait aux nombreux plats macrobiotiques que j'ai mangés à Paris (comme ici), mais en bien meilleur. Il y avait une petite salade d'algues (dans le coin supérieur gauche), des carottes et des topinambours, du riz brun, du chou chinois cuit, des haricots rouges non assaisonnés (bof), un délicieux morceau de quiche, deux steaks de seitan géniaux et une petite salade nappée d'une bonne vinaigrette. Il y avait aussi du gomashio sur les tables.

  

J'ai pu goûter aussi aux croquettes de millet qui sont INCROYABLES. C'est rare que le millet m'impressionne comme dans ce plat. La friture n'y était certainement pas étrangère.

  

Je ne saurais dire non à un dessert dans un restaurant végétalien. Cette crème de soja choco-vanille (un pouding, en fait) était excellente, pas trop sucrée. J'ai aimé le fait qu'il y ait deux parfums dans la coupe.

  

Il y a une boutique d'alimentation naturelle au rez-de-chaussée avec un comptoir de plats préparés où on pouvait notamment acheter cette fois-là les croquettes de millet que j'ai tant aimées. La boutique est pas mal et j'y ai acheté quelques produits que je vous présenterai la semaine prochaine pour le dernier billet du Dimanche à Bruxelles.

Den Teepot
66, rue des Chartreux
Bruxelles
02.511.94.02
www.bioshop.be/winkels/brussel.html

Heures d'ouverture :

Restaurant ouvert tous les midis de 12 h à 14 h, sauf le dimanche.

Boutique ouverte tous les jours de 8 h 30 à 19 h, sauf le dimanche.