lundi 30 avril 2012

Yogourt végétalien Yoso à la noix de coco


Le lendemain de la publication de mon billet sur le yogourt Amande, je suis tombée sur des yogourts au lait de coco à l'épicerie Mondiana de la rue Bélanger. Bien que les yogourts au lait de coco ne soient habituellement pas ma tasse de thé, je voulais quand même essayer ce produit. J'avais le choix entre chocolat et vanille et j'ai opté pour le chocolat, car je n'ai jamais raffolé des yogourts à la vanille.


Le yogourt au chocolat est très bon. Sa texture est un peu granuleuse en bouche, mais elle est en même temps très onctueuse, comme vous pouvez le voir dans la photo ci-dessus. Je dirais que c'est le yogourt végétal dont la texture se rapproche le plus de celle du yogourt laitier.



J'en ai mangé une fois pour déjeuner en le mélangeant à du granola maison et des tranches de bananes. J'ai bien aimé, d'autant plus que ce n'est pas tous les jours que je mange quelque chose de chocolaté pour commencer la journée.


Sinon, j'en ai plutôt mangé comme dessert ou collation. C'était délicieux.

Ce produit n'est pas encore sur le site Web de Yoso, alors j'imagine qu'il est assez récent. En avez-vous vu à l'épicerie?


Pour ceux que ça intéresse, j'ai photographié le tableau de la valeur nutritive. Ce yogourt est riche en calcium, mais il ne contient presque pas de protéines. De plus, il contient beaucoup de gras saturés. Il m'a coûté 5,39 $ pour 444 grammes.

dimanche 29 avril 2012

Récapitulatif des soupes de Veganomicon

C'est maintenant le tour du récapitulatif des recettes de soupes de Veganomicon. À part le bouillon de légumes maison, j'ai essayé toutes les recettes, mais comme j'ai fait certaines d'entre elles avant la naissance de ce blogue, il n'y a pas de photo partout. Si vous cliquez sur les photos présentées, vous pourrez voir le billet que j'ai écrit à propos des soupes en question. Les soupes ne sont pas ce que j'ai préféré dans Veganomicon. Si certaines recettes sont exceptionnelles, il y en a aussi beaucoup qui sont très quelconques.

Soupe de légumes aux haricots noirs : 6,5/10

Il y a des tonnes d'excellentes recettes de soupes aux haricots noirs; celle-ci n'en fait pas partie. C'était assez ordinaire.

Soupe à la courge poivrée, aux haricots adzuki et à la poire : 9/10


Une belle découverte. Une soupe bien goûteuse avec des morceaux de courge et de délicieux champignons shiitakes.

Soupe aux tomates, au riz, à l'ail rôti et aux haricots blancs : 6/10

Une soupe très ordinaire.

Soupe aux lentilles et au piment ancho avec ananas grillé : 5,5/10


Une autre soupe très quelconque. Je n'ai certes pas pu faire la soupe avec du piment ancho, mais plutôt avec du piment mulato, alors peut-être que cette modification change quelque chose.

Soupe au brocoli et aux pommes de terre avec herbes fraîches : 8/10

Une excellente soupe.

Soupe aux pois chiches et aux nouilles : 7/10

Il y a si peu de liquide dans cette soupe que j'avais plutôt l'impression de manger un bol de pâtes. C'était très bon, mais pas remarquable.

Soupe aux bolets et au riz sauvage : 5,5/10


Fade, ennuyant et dispendieux.

Soupe aux deux pois et aux poivrons rouges rôtis : 8/10


Une soupe aux pois différente et délicieuse. J'en referai!

Soupe aux lentilles françaises aromatisée à l'estragon et au thym : 9/10


Une des meilleures soupes aux lentilles que j'ai mangées.

Gazbortsch : 8/10


Un bortsch d'été tout à fait savoureux.

Bouillon de légumes maison

Je n'ai pas fait cette recette, mais c'est une bonne base pour ceux qui ne savent pas comment faire un bouillon maison. Pour ma part, je l'ai appris sur BRUTalimentation

Soupe aigre-piquante aux oreilles-de-Judas et chou napa : 9,8/10


Une soupe qui vous transportera illico dans un restaurant chinois. Si je n'ai pas donné une note parfaite, c'est qu'il y a à mon avis un tantinet trop de poivre blanc.

 Chaudrée de maïs avec fenouil, basilic et tomates : 10/10


Une excellente soupe à faire chaque fois que vous avez du maïs frais.

Bouillon de maïs frais

Je fais ce bouillon chaque fois que je prépare la chaudrée de maïs précédente. On fait bouillir des blés d'Inde coupés en deux et des légumes. Excellent.

Bisque de maïs et poivrons jaunes rôtis : 8/10


Une excellente soupe pleine de poivrons. 

Soupe de pommes de terre au four et de légumes verts avec son croûton de pomme de terre : 8/10


Une soupe simple et délicieuse. La prochaine fois, je laisserai tomber le croûton de pomme de terre.

Soupe épicée aux arachides et à l'aubergine : 8,5/10

Une soupe originale et délicieuse.

Crème de tomates : 10/10


Une crème de tomates parfaite à tous points de vue.

Soupe gombo fumée aux poivrons rouges et aux haricots : 9/10


Ma première recette avec des okras. Cette soupe, que je qualifierais plutôt de ragoût, est délicieuse.

samedi 28 avril 2012

Humus à l'ail rôti

Contrairement à plusieurs d'entre vous, j'achète souvent de l'humus préparé. Ce n'est pas tant que ce soit plus simple, mais plutôt meilleur. Je trouve effectivement que les humus commerciaux sont généralement supérieurs aux humus maison. Cela ne m'empêche pas pour autant de faire quelques tentatives chaque année (comme ici et ici), mais je suis souvent un peu déçue.

Quand j'ai lu le billet de Soya et chocolat sur un humus à l'ail rôti qui était disparu dans le temps de le dire tant il était bon, j'ai décidé de tenter le coup. Après tout, je n'étais pas occupée et j'avais tous les ingrédients sous la main. De plus, à ce que je me souvienne, toutes les recettes de Soya et chocolat que j'ai essayées étaient excellentes. D'ailleurs, si vous en avez à me recommander, je suis tout ouïe.


Pour réaliser cet humus, il faut d'abord faire rôtir une gousse d'ail au four. Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous, mais personnellement, le parfum qui se dégage de l'ail qui rôtit me transporte pas loin du septième ciel.

Une fois que l'ail est rôti, le reste est facile comme tout grâce au robot culinaire. Je crois que j'ai mis un peu plus d'huile que dans la recette pour que ce soit plus onctueux. Pour servir, j'ai versé un filet d'huile d'olive et j'ai saupoudré du paprika hongrois et du sumac.

La recette de Soya et chocolat est ici. Pour ma part, je dois la transcrire illico dans mon livre de recettes pigées sur le Net et ailleurs.

Avez-vous une recette ou une marque d'humus préférée?

vendredi 27 avril 2012

Biscuits aux figues et aux amandes

J'achève décidément mon défi Veganomicon et je vous présente aujourd'hui mes derniers biscuits, ceux aux figues et aux amandes (Fig-Smushed-Anise-Almond Cookies). Je les ai gardés pour la fin parce que le nom de ces biscuits ne m'interpellait pas particulièrement et que j'ai rarement des figues à la maison. Qui plus est, il fallait des figues séchées Black Mission, et je n'étais pas certaine d'en trouver — ma connaissance des variétés de figues est nulle. Finalement, après m'être donné la peine de regarder à l'épicerie, j'ai constaté que ces figues étaient faciles à trouver. J'ai opté pour celles d'Artisan Tradition. Elles sont biologiques et dispendieuses, mais au moins j'en ai pour très longtemps, car le sac est immense.

J'ai également décidé de laisser tomber l'extrait d'anis, car je n'en avais pas et je ne savais pas trop où en trouver. Pour éviter de faire d'autres emplettes, j'ai utilisé mon sucre de canne habituel à la place du sucre Demerara et j'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin à la place de l'huile de canola.


Ces biscuits m'ont agréablement surprise. Ils sont fondants en bouche et possèdent le petit goût sucré des biscuits aux amandes. Les figues sont très jolies sur les biscuits et donnent une touche d'originalité à ce dessert. J'ai malheureusement laissé mes biscuits cuire plus longtemps qu'indiqué, car j'ai toujours eu de la misère à bien faire cuire mes desserts, mais cette fois-ci j'ai exagéré et les biscuits étaient un peu trop durs.

Mon copain dit que ce sont de bons biscuits, mais sans plus. Ils sont un peu trop sucrés. Autrement dit, il ne ferait pas des pieds et des mains pour en manger. Mais cela ne veut pas pour autant dire qu'il n'en a mangé qu'un! En une journée, il a mangé presque la moitié de la recette; et moi de même! C'est une recette que je referais volontiers.

jeudi 26 avril 2012

Holy Planet

Ce jeudi, au lieu de vous montrer ce que j'ai mangé dans un des nombreux restaurants parisiens que j'ai visités, je vous présente plutôt mes achats chez Holy Planet. Cette épicerie fine biologique propose des fruits et légumes biologiques, des grains entiers de toutes sortes, des produits sans gluten, des plats végétariens et végétaliens, des pains frais, des sandwichs, des salades, des soupes et des jus de fruits biologiques. Le personnel est également très sympathique.


Le studio où je logeais était à quelques minutes de marche de Holy Planet et je suis allée là-bas dès mon arrivée pour faire le plein en prévision de la longue semaine que j'allais passer dans la Ville lumière. Mon objectif était de trouver des aliments pour déjeuner au studio. Je voulais en effet prendre tous mes déjeuners « à la maison »... pour économiser bien sûr, mais aussi parce que mes recherches ne m'avaient pas permis de découvrir d'options végétaliennes intéressantes pour le premier repas de la journée. Plusieurs endroits offrent bien un brunch végétarien la fin de semaine, mais je déjeunais plutôt vers 8 ou 9 heures.

Je vous dirais que Holy Planet ne m'a pas fait regretter de vivre à Montréal, où les magasins d'alimentation naturelle sont somme toute bien approvisionnés. Je pensais que je devrais me retenir à deux mains pour ne pas dépenser une fortune, mais finalement, j'ai été très raisonnable. J'aurais bien sûr aimé essayer plusieurs plats à réchauffer ou à cuisiner, mais je me suis limitée à l'option des déjeuners faciles. J'ai bien failli essayer quelques tartinades et autres produits réfrigérés, mais plusieurs d'entre eux n'étaient malheureusement pas végétaliens.

Voici ce que j'ai acheté là-bas :


J'ai adoré ce yogourt de soja aux myrtilles. J'ai trouvé la texture et le goût parfaits, mais il faut dire que les yogourts aux bleuets sont mes préférés. J'achèterais régulièrement ce produit bio si on en vendait ici. Par contre, je ne me souviens pas s'il était enrichi.


Cette spécialité à tartiner Le Sojami est divine! J'en ai tartiné sur du pain frais tous les matins et c'était toujours l'extase. Si j'avais su que c'était si bon, j'en aurais acheté quelques emballages. Voilà un autre produit auquel je serais accro si on en vendait ici. Ça goûtait un peu le fromage de chèvre.


Enfin, j'ai acheté deux contenants de lait végétal : celui-ci et une sorte dont j'ai oublié le nom. J'ai trouvé ces laits tout à fait délicieux et parfumés. C'était très agréable pour accompagner mes tartines du matin. Malheureusement, ces laits ne sont pas fortifiés.

Au comptoir pour emporter, j'ai pris du potage aux carottes que j'ai mangé sur les rives de la Seine. Il était bon, mais il était à peine tiède, alors que j'avais un peu froid — nous étions quand même en février.

Holy Planet

34, rue Serpente (dans le 6e arrondissement)

Paris
01.46.33.07.05
Site Internet (pas encore en ligne)

Ouvert du lundi au samedi de 11 h à 20 h.

*** 

Voici maintenant quelques photos de mon séjour.


Un pont enjambant la Seine.


L'église Saint-Séverin.


Un coucher de soleil et la tour Eiffel.

mercredi 25 avril 2012

Aubergines parmigiana végétaliennes dans une sauce tomates au basilic

L'autre jour, j'avais une aubergine dans le bac à légumes et j'avais envie d'essayer une nouvelle recette. J'ai ainsi découvert un plat sensationnel dans American Vegan Kitchen de Tamasin Noyes : les aubergines parmigiana dans une sauce tomates au basilic (Eggplant Parm with Tomato Basil Sauce).


Je ne savais pas trop à quoi m'attendre en préparant le plat, mais j'ai été éblouie. On fait cuire des pâtes, on cuisine une sauce et on fait rôtir des tranches d'aubergine panées. Il faut salir quelques chaudrons et passer un certain temps dans la cuisine, mais ça en vaut largement la peine.


Les tranches d'aubergines sont succulentes et c'est super avec les pâtes. Je n'ai pas trouvé que la sauce était si bonne toute seule, mais elle était cependant délicieuse avec les pâtes et les aubergines. De plus, j'ai été très surprise de voir qu'il fallait des raisins secs dans la sauce, au point où je me suis demandé si ce n'était pas une erreur. Avez-vous déjà vu une sauce tomates avec des raisins secs? Moi non. En fin de compte, les raisins étaient corrects et mon copain ne m'a pas fait de commentaires à ce sujet, ce qui veut tout dire. N'empêche que je ne ferais pas cette sauce pour autre chose que ces aubergines parmigiana.

Le seul hic à la recette, c'est qu'il faut plus de chapelure qu'indiqué. J'en ai manqué, alors j'ai rapidement mélangé de la levure alimentaire, de la farine, du sel et du piquant pour compenser.


Il existe de très bonnes recettes qu'on aime faire plusieurs fois par année, mais si on en mange plusieurs jours d'affilée, on se tanne un peu. Cette recette est plutôt de l'ordre de la lasagne de Veganomicon : j'en mangerais toute la semaine sans me lasser. C'était B-O-N!

mardi 24 avril 2012

Récapitulatif des salades de Veganomicon

J'ai terminé une autre section de Veganomicon : les salades! En voici un récapitulatif. Pour la sous-section des vinaigrettes (« Dressings »), cliquez ici. J'ai essayé toutes les recettes de salades, mais comme j'ai fait bon nombre d'entre elles avant la naissance de ce blogue, je n'ai pas toujours de photos à partager. Si vous cliquez sur une photo, vous pourrez voir le billet que j'ai écrit à propos de la recette en question.

 Salade César et croûtons à l'ail rôti : 9,5/10


À ce que je sache, c'est la seule salade César que j'ai mangée dans ma vie... et c'est bon! Je lui aurais donné une note parfaite, n'eût été la quantité d'ail.

Salade au maïs, aux haricots edamame et au sésame : 9/10


J'ai fait cette recette à de multiples reprises auparavant, mais pas depuis que j'ai ce blogue. C'est la salade idéale pour qui veut cuisiner quelque chose de nourrissant et de facile avec des haricots edamame.

Salade au jicama, aux cressons et à l'avocat et vinaigrette épicée aux agrumes : 9,5/10


La salade qui m'a fait découvrir le jicama. Un pur délice.

Salade de quinoa aux haricots noirs et à la mangue : 7/10

J'ai noté dans mon livre que c'était rafraîchissant, mais je ne peux pas en dire plus.

Salade de lentilles : 8/10 

Cette fois-ci, j'ai noté que c'était excellent et rafraîchissant.

Salade de boulgour, roquette et haricots cannellini : 6,5/10

Une salade bien ordinaire.

Salade de poires, endives et pacanes confites : 7,5/10


La salade a du potentiel, mais elle gagne à être optimisée. Cliquez sur la photo pour voir les pacanes confites que j'avais complètement oubliées quand j'ai pris le cliché.

Salade au fenouil rôti et aux noisettes et vinaigrette à l'échalote : 8,5/10

Cette salade m'a fait découvrir le fenouil rôti. C'est une recette originale que nous aimons beaucoup à la maison.

Salade aux champignons portobellos et vinaigrette épicée à la moutarde : 7/10

J'adore les champignons, mais je crois que cette recette serait meilleure sans ces derniers.

Salade automnale de légumes racines arrosée d'une vinaigrette chaude à l'érable et aux figues : 8/10


Une recette qu'il faut essayer au moins une fois. La vinaigrette est bien spéciale.

Salade aux betteraves et aux panais avec une vinaigrette à l'ananas : 7/10


Je n'irais pas jusqu'à acheter des betteraves et des panais expressément pour cette salade, mais si vous en avez, ça peut être une bonne option.

Salade crémeuse à la pomme-poire et au tempeh avec vinaigrette au wasabi : 8,5/10


 Du tempeh, des poires et une vinaigrette crémeuse. Miam.

Salade de pommes de terre du parc Prospect : 6,5/10

J'avais trouvé cette recette plutôt ordinaire. Vous pouvez également voir une photo de cette salade sur Veganimo.

Salade de macaronis de Brooklyn : 7,5/10

C'est une bonne salade de macaronis, mais j'en ai vu des meilleures. Là encore, vous avez la photo sur Veganimo.

lundi 23 avril 2012

Sandwich au tofu barbecue

Lorsque j'avais fait le tofu sauce barbecue de Veganomicon en janvier dernier, j'avais décidé de congeler une partie de la sauce barbecue aux abricots. Elle me faisait de l’œil chaque fois que j'ouvrais la porte du congélateur et j'ai finalement décidé de la sortir il y a quelques jours.

En fin de semaine, nous avons donc eu droit à un sandwich du tonnerre :


Du pain de seigle et carvi de la boulangerie du coin, de la luzerne, de la moutarde de Dijon, des tranches de tomates, de la coriandre, beaucoup de Vegenaise et du tofu que j'ai fait sauter dans un poêlon avec ladite sauce. Avec quelques tranches de radis en accompagnement, il me manquait plus que le soleil!

J'ai refait sensiblement la même chose le lendemain en remplaçant le tofu par du seitan. C'était tout aussi bon.

dimanche 22 avril 2012

Tamals végétaliens aux piments chipotles et aux légumes

La fin de semaine dernière, j'ai fait l'une des recettes de Veganomicon que je redoutais le plus : les tamals (Everyday Chipotle-Vegetable Tamales). J'avais des craintes non seulement concernant les ingrédients — où trouve-t-on des épis de maïs surgelés? —, mais aussi concernant la préparation. Je ne savais pas non plus à quel résultat m'attendre, car je n'avais jamais mangé de tamals. Je n'étais même pas certaine de la marche à suivre pour les consommer. Je me disais bien que les épis ne pouvaient pas être comestibles, mais autrement, c'était plutôt le néant. Avant de me lancer à l'aventure, j'ai eu la bonne idée de regarder dans mon livre de cuisine latine Viva Vegan de Terry Hope Romero, qui compte une section consacrée aux tamals de même que de nombreux trucs et conseils. La lecture s'est avérée fort utile pour la suite.

J'ai commencé ma recherche d'épis de maïs surgelés chez Sabor Latino. J'étais pratiquement certaine d'en trouver là-bas. Eh bien non. Je suis également allée au Marché oriental St-Denis, mais il n'y en avait pas. J'ai finalement opté pour des feuilles de maïs séchées et non pas surgelées, que j'ai trouvées au Marché Afrique Saint-Denis. Dans Viva Vegan, on recommandait justement d'utiliser ce produit, alors je n'ai pas hésité longtemps quand j'ai vu que les épis surgelés n'étaient pas monnaie courante ici. Savez-vous où je peux en trouver?


En vue de la préparation des tamals, on fait tremper les feuilles séchées dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit temps d'assembler le tout et de commencer la cuisson à la vapeur. Pour ce faire, j'ai mis un fond d'eau dans un grand chaudron, j'ai placé une passoire en métal à l'intérieur et j'ai empilé les tamals et mis un couvercle.

Ces tamals sont farcis d'un mélange de haricots noirs, de poivrons, de maïs, de piments chipotles et de quelques autres ingrédients. La pâte est quant à elle composée de farine de maïs MASECA, de bouillon, de poudre à pâte et d'huile d'olive.


La recette n'est pas si compliquée que ça, sauf si c'est la première fois que vous faites des tamals et que vous y allez un peu à tâtons. Je n'ai pas trouvé facile non plus de doser la quantité de pâte et de farce et de rouler le tout dans une feuille de maïs, mais je suis tout de même très satisfaite du résultat. Comme la recette donne beaucoup de tamals, je vous conseille de faire comme moi et d'en congeler une partie pour de futurs repas.

J'ai servi les tamals avec de la salsa commerciale, du guacamole maison et du risotto aux pois verts. C'était vraiment très bon. Mon copain dit que bien accompagné, c'est un plat savoureux, et que s'il n'aime généralement pas le pain de maïs, la pâte des tamals lui plaisait dans ce cas-ci. J'ai été fascinée par l'apparence de la pâte lorsqu'on développe les tamals; elle prend la forme et la texture de la feuille de maïs, avec de fines lignes ou rainures. Mon copain pensait même que le tamal était encore emballé de maïs!

Il me reste encore de la farine MASECA, alors j'ai très hâte d'essayer les nombreuses recettes de tamals proposées dans Viva Vegan.

Lorsque j'ai eu terminé d'assembler les tamals, ou plutôt lorsqu'il ne me restait plus de feuilles de maïs, j'avais encore un peu de pâte et beaucoup de farce. J'ai mélangé le tout et j'ai ajouté du lait de soya pour avoir une espèce de pâte à crêpes, puis j'ai fait cuire dans un poêlon antiadhésif. Je ne savais pas à quoi m'attendre, mais c'était vraiment délicieux, avec un peu de jus de citron et de Daiya ajoutés au moment de servir. Je dirais en fait que c'était aussi bon que les tamals, bien que différent.

samedi 21 avril 2012

Noix légèrement épicées

Vous avez sûrement déjà mangé des mélanges de noix épicés dans le temps des Fêtes; peut-être êtes-vous même adeptes des délicieux mélanges de Prana. Depuis la semaine dernière, je suis une amatrice des noix légèrement épicées (Softly Spiced Nuts) de Eat, Drink & Be Vegan.


Pour faire mon mélange, j'ai pris des amandes, des noix d'acajou, des pacanes et des arachides (toutes crues). Comme je ne voulais pas que ça me coûte trop cher, j'ai mis beaucoup d'arachides et seulement un peu des autres noix. C'était délicieux dans ces proportions. Il ne me restait plus de cannelle, alors j'ai mis un peu plus de muscade. J'ai également utilisé un peu plus de poudre de chili, car j'aime beaucoup le piquant.

Mon copain a tant aimé cet amuse-gueule qu'il m'a demandé de lui sortir la recette le lendemain; il voulait en faire. Dans la recette, il y a un soupçon de sucre et d'huile, de la sauce Worcestershire végétalienne, du tamari et des épices, alors c'est très santé.

Nous n'avons qu'un conseil : si vous en préparez pour des invités ou pour un autre jour, il ne faut pas goûter aux noix avant qu'il soit temps de les servir. Sinon, vous ne pourrez plus vous arrêter.

vendredi 20 avril 2012

Bisque de maïs et poivrons jaunes rôtis


Je vous présente aujourd'hui ma toute dernière soupe de Veganomicon : la bisque de maïs et poivrons jaunes rôtis (Roasted Yellow Pepper and Corn Bisque). Pour la réaliser, vous aurez besoin de ceci :


Afin d'éviter d'acheter des tonnes d'ingrédients, j'ai remplacé la courgette jaune par une courgette verte; le sirop d'érable par du nectar d'agave; l'oignon Vidalia par un oignon rouge, la muscade entière par de la muscade en poudre; et les piments rouges forts par des piments habaneros. Quand nous achetons des paquets de piments, nous en congelons régulièrement une partie. Par la suite, il suffit de les ajouter tels quels à des soupes, des ragoûts ou des sauces pour donner du piquant. Il est aussi possible de trancher facilement le piment congelé, de l'épépiner et de l'ajouter à la recette, comme je l'ai fait ici. Si on perd du croquant, le goût et le piquant sont toujours bien présents.

Vous aurez deviné que pour faire cette bisque, il faut d'abord faire rôtir les poivrons jaunes au four. À la sortie du four, les piments vont dans un sac de plastique qu'on ferme pour que la vapeur s'accumule et qu'il soit ensuite très facile d'enlever la peau. Disons que je n'ai pas réussi à enlever toute la peau, mais que je ne me suis pas si mal débrouillée non plus. J'ai lu dans un livre de Jae Steele qu'on pouvait placer les poivrons dans un bol de verre recouvert d'une assiette au lieu de prendre un sac de plastique. Avez-vous déjà essayé cette méthode? Ce serait certainement plus écologique.


Le reste du processus est relativement simple. On fait sauter des légumes pendant un certain temps, on ajoute les liquides et on passe au mélangeur à main avant d’assaisonner avec la muscade, le sirop et la lime.

J'ai trouvé la bisque excellente, mais mes piments habanero étaient trop piquants. Résultat : on a surtout goûté le piquant. Remarquez que ça me plaît! Mon copain a quant à lui préféré se réserver une part de bisque avant qu'elle ne soit passée au mélangeur, car il est plus un amateur de soupes avec morceaux qu'un amateur de potages. Le lait de coco est très bon dans cette bisque, mais j'aurais bien aimé y goûter avant de l'ajouter. Je pense qu'elle m'aurait peut-être encore plus séduite ainsi. Je garderai cette recette en tête cet été lorsque les poivrons seront vraiment bon marché.

jeudi 19 avril 2012

Paris : Au Grain de Folie


Je vous emmène cette semaine au Grain de folie dans Montmartre. Il s'agit d'un tout petit restaurant dont le décor et l'ambiance, que j'ai beaucoup aimés,  rappellent le Cagibi et la Lumière du Mile-End à Montréal. Les plats biologiques qui y sont préparés sont macrobiotiques et végétariens, et les végétaliens ne sont pas en reste. La cuisine est située au fond de la salle, et on peut voir la propriétaire trancher les légumes et préparer les plats.

Cette dernière est extrêmement sympathique et chaleureuse, en plus d'être très serviable. Son chien Ulysse était là et j'ai beaucoup aimé sa compagnie. Il faut dire qu'il est très sociable, surtout quand sa maîtresse dépose une assiette sur une table!


Le restaurant n'a pas l'air d'une institution, mais en faisant une petite recherche en ligne, je me suis rendu compte qu'il figure dans de nombreux guides, dont le Petit futé et Lonely Planet. Étant donné qu'il n'y a pas de site Web et qu'il est donc impossible de consulter le menu en ligne, j'ai pensé vous le montrer en partie ici.

Il y a également plusieurs apéritifs (kir, pineau des Charentes, vin de citron, vin chaud aux épices, etc.), toutes sortes de tisanes médicinales et des entrées végétaliennes (tzatziki de tofu, guacamole, potage, etc.).

J'ai opté pour la Curieuse dans les formules à 13 euros.

La Curieuse

J'avais donc trois crudités, ce jour-là une salade de chou rouge, une salade de chou vert et des carottes en morceaux. C'était simple, mais la vinaigrette était fabuleuse. Pour la céréale, j'ai eu droit à un mélange de riz, de quinoa et, je pense, de pois cassés (ou était-ce des lentilles rouges?). Je pensais que ce serait fade, mais c'était au contraire délicieux en plus d'être très joli. J'aimerais bien pouvoir reproduire cet accompagnement chez moi. Les lentilles brunes étaient la légumineuse du jour; c'était très bon, mais pas très assaisonné. Ensuite, j'avais une tranche de pain tartinée d'un pâté végétal. Le pain n'était que correct, alors que le pâté végétal était très salé. Enfin, le clou du repas était la tarte aux légumes (poireaux et courges); c'était absolument délicieux.

En résumé, j'ai bien aimé mon expérience au Grain de Folie. L'ambiance hippie-grano a tout pour me plaire. Et pour ce qui est de la nourriture, certains plats sont délicieux, tandis que d'autres laissent un peu à désirer. J'ajouterais quelques épices aux lentilles et je cuisinerais un autre pâté végétal — ce n'est pas comme s'il était bien difficile de trouver une bonne recette de ce type. Enfin, les portions sont généreuses.

Au Grain de Folie
24, rue de la Vieuville (dans le 18e arrondissement)
Paris
01.42.58.15.57

D'après ce que j'ai pu voir sur d'autres sites, le restaurant est ouvert pour le lunch du mercredi au dimanche (de 13 h à 14 h 30); pour le souper, il est ouvert du mardi au samedi (de 19 h à 22 h 30). C'est fermé le lundi. J'ai eu de la chance, car j'ai mangé là-bas un lundi. La propriétaire avait décidé d'ouvrir ses portes.

***

Je suis allée dans le 18e arrondissement — et dans Montmartre — ce jour-là seulement, alors j'en profite cette semaine pour vous bombarder de photos de l'endroit. Cette ancienne commune de Paris m'a beaucoup plu. Les touristes sont évidemment très nombreux, mais les rues en pente et l'architecture sont très jolies. Qui plus est, il faisait un beau soleil quand j'y étais.


Tout d'abord, pour nous rendre au Grain de Folie, nous avons dû traverser la place des Abbesses. En bonne Québécoise que je suis, la place des Abbesses me fait tout de suite penser à une chanson de Pierre Lapointe, et non pas à Paris ou à Montmartre. On y trouve notamment un carrousel, une fontaine, des platanes et une station de métro dont l'édicule Art nouveau est classé monument historique.


La basilique du Sacré-Coeur, qui domine la butte Montmartre et qu'on voit d'un peu partout dans Paris.


 Le moulin de la Galette. On se croirait à la campagne, non?


Le très célèbre et touristique Moulin Rouge.


Un des nombreux escaliers pour gravir les pentes du quartier. Au Grain de Folie est pratiquement au pied de cet escalier.


Quel meilleur endroit pour pique-niquer que le haut de cet escalier. La vue sur la ville est superbe!


Une rue du quartier.


La place du Tertre.