Bisque de maïs et poivrons jaunes rôtis

Je vous présente aujourd'hui ma toute dernière soupe de Veganomicon : la bisque de maïs et poivrons jaunes rôtis (Roasted Yellow Pepper and Corn Bisque). Pour la réaliser, vous aurez besoin de ceci :

Afin d'éviter d'acheter des tonnes d'ingrédients, j'ai remplacé la courgette jaune par une courgette verte; le sirop d'érable par du nectar d'agave; l'oignon Vidalia par un oignon rouge, la muscade entière par de la muscade en poudre; et les piments rouges forts par des piments habaneros. Quand nous achetons des paquets de piments, nous en congelons régulièrement une partie. Par la suite, il suffit de les ajouter tels quels à des soupes, des ragoûts ou des sauces pour donner du piquant. Il est aussi possible de trancher facilement le piment congelé, de l'épépiner et de l'ajouter à la recette, comme je l'ai fait ici. Si on perd du croquant, le goût et le piquant sont toujours bien présents.

Vous aurez deviné que pour faire cette bisque, il faut d'abord faire rôtir les poivrons jaunes au four. À la sortie du four, les piments vont dans un sac de plastique qu'on ferme pour que la vapeur s'accumule et qu'il soit ensuite très facile d'enlever la peau. Disons que je n'ai pas réussi à enlever toute la peau, mais que je ne me suis pas si mal débrouillée non plus. J'ai lu dans un livre de Jae Steele qu'on pouvait placer les poivrons dans un bol de verre recouvert d'une assiette au lieu de prendre un sac de plastique. Avez-vous déjà essayé cette méthode? Ce serait certainement plus écologique.

Le reste du processus est relativement simple. On fait sauter des légumes pendant un certain temps, on ajoute les liquides et on passe au mélangeur à main avant d’assaisonner avec la muscade, le sirop et la lime.

J'ai trouvé la bisque excellente, mais mes piments habanero étaient trop piquants. Résultat : on a surtout goûté le piquant. Remarquez que ça me plaît! Mon copain a quant à lui préféré se réserver une part de bisque avant qu'elle ne soit passée au mélangeur, car il est plus un amateur de soupes avec morceaux qu'un amateur de potages. Le lait de coco est très bon dans cette bisque, mais j'aurais bien aimé y goûter avant de l'ajouter. Je pense qu'elle m'aurait peut-être encore plus séduite ainsi. Je garderai cette recette en tête cet été lorsque les poivrons seront vraiment bon marché.