mardi 24 mai 2016

Gâteau moka à la cannelle

Je venais tout juste de terminer un gâteau préparé avec l'excellent mélange à gâteau vanille et noisettes de Rose Madeleine. C'était la première fois que je préparais un gâteau avec un mélange... mais comme j'adore cuisiner, je me suis dit qu'il me fallait un glaçage, que je ne pouvais pas me contenter de quelque chose de simple.

 

Mais comme j'ai fait trop de glaçage pour le gâteau, il a fallu que je trouve quoi en faire une fois que le gâteau fut englouti. J'ai donc essayé mon premier gâteau des Pâtisseries de Rose Madeleine!

Le gâteau moka à la cannelle contient entre autres du café et du sucre d'érable.

J'ai omis de passer tous les ingrédients à la mixette et c'est peut-être la raison pour laquelle le gâteau ne m'a pas particulièrement plu. C'était bien sûr bon, mais j'avais plutôt l'impression que ça goûtait les galettes à la mélasse. Il faut dire que mon gâteau était beaucoup plus foncé que sur la photo du livre (pourquoi?) et que sa teinte a pu influencer mes papilles et mon odorat enrhumé et incompétent.

 

Je suis heureuse de vous dire que mon colocataire a pris une part de gâteau et lorsque je lui ai demandé mon avis, il m'a dit que c'était vraiment bon et que j'étais dans les patates (ou dans le mucus) avec mon histoire de mélasse.

 

Avez-vous essayé cette recette des Pâtisseries de Rose Madeleine? Quel dessert de ce livre me conseillez-vous la prochaine fois?

lundi 16 mai 2016

Café Tuyo

J'avais envie d'essayer le Café Tuyo depuis son ouverture. L'horaire peu commode pour moi a fait en sorte que j'y suis allée deux fois juste avant la fermeture, mais il était trop tard pour avoir le temps de manger et de relaxer.

  

J'ai enfin réussi à y aller ce mois-ci. Entre-temps, cet établissement végétarien était devenu végétalien. Tu parles d'une bonne décision!

   

J'ai opté pour un combo soupe-pâté jamaïcain. La soupe du jour, soit un potage au chou-fleur, était bien parfumée. C'était bon. J'avais très hâte de goûter au pâté jamaïcain. Depuis que j'avais vu ce plat circuler dans les médias sociaux, mon désir d'essayer le Café Tuyo s'était fait plus pressant. J'ai trouvé qu'il était très savoureux, mais avec sa garniture aux carottes, ce n'était pas du tout ce à quoi je m'attendais. Il faut dire que mon expérience en fait de pâté jamaïcain est pour ainsi dire nulle, étant donné qu'elle se limite à un pâté jamaïcain végétalien acheté à la Coop La Maison Verte il y a quelques années. Cela dit, j'en commanderais de nouveau volontiers; j'adore ce genre de chausson. La salade d'accompagnement était bonne.

  

Le brownie aux graines de tournesol me faisait de l’œil et j'ai bien fait de l'essayer. La texture était superbe et c'était chocolaté à souhait.

Jolie déco

Café Tuyo
30, rue Marie-Anne
514-544-8896
Montréal


Heures d'ouverture (printemps 2016)
Du mardi au dimanche de 10 h à 18 h

vendredi 13 mai 2016

Salade aux haricots noirs et au maïs

Lorsque je cherche une salade facile et rapide à préparer, je me tourne presque toujours vers La Dolce Vegan.

   

J'ai refait ce mois-ci, pour la énième fois, la salade aux haricots noirs et au maïs (Adam's Black Bean and Corn Salad). Comme c'était pour un repas-partage de mon jardin communautaire, j'ai doublé les quantités, ce qui m'a permis d'avoir un peu de restes que j'ai dévorés avec bonheur. Tous ceux qui ont goûté à ma salade ont semblé apprécier. Le jus de lime ajoute une touche estivale fort agréable à l'ensemble.

 Avec le sandwich évoqué à la fin de ce billet

N'hésitez pas à diminuer un tantinet la quantité de vinaigrette pour que le fond du plat ne baigne pas dans le liquide, mais si vous ne le faites pas (comme moi), ce sera délicieux quand même.

Vous trouverez la recette ici (en anglais).

mardi 10 mai 2016

Nouveautés chez Yuan

J'aime beaucoup manger chez Yuan, et l'apparition de nouveaux plats sur le menu était l'excuse parfaite pour y retourner.

 Tofu feuilleté japonais

Le tofu feuilleté japonais est très bon, sans toutefois que je me sente obligée d'en commander à chaque visite.

 Végé-anguille aux sésames (sic)

La végé-anguille panée est fabuleuse. Elle contient entre autres une feuille de nori. J'en commanderai toujours.

 Tofu teriyaki

Ce plat a eu peu de succès auprès des autres personnes à table, mais j'ai bien aimé. Il faut dire que je raffole du tofu frit.

Végé-poulet thaï

Malheureusement, le végé-poulet n'a suscité que des grimaces à table. La texture est peu agréable. Nous avons quand même réussi à vider l'assiette.

Yuan a finalement décidé d'ajouter des desserts végétaliens au menu du buffet. Inutile de dire que cette innovation me réjouit.

Banane dorée

Je m'attendais à de grosses bananes panées et frites comme dans les restaurants asiatiques, mais il s'agit plutôt de petits beignets avec de la banane et du chocolat fondu à l'intérieur. C'est hyper bon. Je n'arrive toutefois pas à comprendre ce que le persil et la carotte font là.

Brownie

La texture du dessert rappelle plus le gâteau que le brownie, mais c'est absolument délicieux.

Avez-vous essayé les nouveautés chez Yuan? Qu'en avez-vous pensé?

mercredi 4 mai 2016

Fromage Muenster

Comme je suis végane, je vous parlerai aujourd'hui de mon amour des saucisses et du fromage. Pourquoi pas?

Pour le volet « saucisses », je vous invite à regarder le deuxième test de goût auquel j'ai participé avec Alexe de Soya et chocolat. C'est par ici!

Parlons maintenant fromage...

Brunch végane avec du fromage, du pamplemousse, du jus frais et plein de bonnes choses hors champ

Je vous présente mon Muenster végane, le troisième fromage végétal que j'ai essayé dans l'étonnant Non-Dairy Evolution Cookbook de Skye Michael Conroy. Le Muenster est un fromage originaire des États-Unis, à pâte semi-ferme et à croûte orangée, à ne pas confondre avec le Münster. Je n'ai probablement jamais goûté ni au premier ni au deuxième, mais ce fauxmage est époustouflant. Merci à Marie-Hélène de me l'avoir recommandé!

Coucou

Ce fromage est composé de paprika (pour la couleur), de vinaigre de cidre, d'huile de noix de coco, de lait de soya, de farine de tapioca, de levure alimentaire, de carraghénane, de sel, de moutarde et d'oignons en poudre.

Muenster froid, sur une salade nappée de la vinaigrette césar de la Maison Orphée (achetée en solde), et Muenster fondu, sur la lasagne de Veganomicon (cadeau du congélo)

On laisse idéalement le fromage reposer au réfrigérateur dans un essuie-tout qu'on change périodiquement afin que la bête devienne plus ferme. C'est ce que j'ai fait la première fois, car je voulais apporter la meule complète au merveilleux brunch auquel on m'a conviée. Puis, quelques semaines plus tard, je me suis dit que ce serait bien d'en refaire pour un autre souper, mais je tenais moins à avoir une meule complète, alors je n'ai pas attendu pour l'entamer.... bien sûr, quelques jours plus tard, il n'en restait plus. Au diable le souper!

Festival de restes : fond de pot de choucroute, riz du congélo, vieilles patates bouillies, vieux oignons caramélisés, morceau de saucisse germaine Gusta du congélo, moutarde de Dijon, et tranche de Muenster. Un régal.

Je donne une note parfaite à ce fromage, mais il est si bon et si difficile d'y résister que je crois qu'il serait dans mon intérêt de ne plus en faire... ou alors d'en faire un quart de meule chaque fois. Mon colocataire, qui n'est pas végétalien, mais a goûté à la plupart des fauxmages sur le marché, dit que c'est la création qui lui rappelle le plus le goût du fromage non végétal.

Super lunch (malgré quelques problèmes). Bagel à peine grillé à l'extérieur mais brûlé à l'intérieur, tranches de bologne Tofurky affichées en solde mais payées au plein prix, réchauffées avec des tranches de Münster, laitue, tomates molles achetées en vrai solde, fond de pot de Vegenaise géant. Et la salade aux haricots noirs de La Dolce Vegan.

vendredi 1 avril 2016

Café Résonance

C'est le premier avril! Avez-vous fait un poisson de vous-même ou êtes-vous plutôt du type pêcheur? Moi, fidèle à ma nature astrale, j'ai mordu à l'hameçon tendue par un pêcheur qui pourra se vanter d'avoir pris plusieurs poissons dans son filet.

J'ai beau fouiller dans mes archives, je ne recense aucun billet sur le Café Résonance. Je suis consternée de constater que je n'ai jamais pondu de billet sur ce merveilleux café, alors que je ne cesse de vous montrer des photos de mes repas chez Aux Vivres, Copper Branch et Resto Végo.

BLT et soupe du jour (soupe aux pois avec bacon de tempeh)

Le BLT de Résonance est mémorable. On utilise le pain de la boulangerie Guillaume et on le beurre abondamment avant de le faire griller. Des tranches de tempeh assaisonné jouent le rôle du bacon. L'essayer, c'est l'adopter.

Gros plan
Salade César

Certains de mes amis vénèrent la salade César de Résonance, alors je vous conseille de ne pas vous fier à mon opinion mitigée. Et je l'ai quand même commandée à plusieurs reprises, alors ce n'est vraiment pas si mal. La vinaigrette contient des noix d'acajou et la salade est garnie de lardons de tempeh, de parmesan d'amandes et de citron.

 Soupe du jour (aux poireaux) et grilled cheese

À l'instar du BLT, le grilled cheese est généreusement et délicieusement beurré. Le fromage végétal est un fromage maison probiotique à base de noix d'acajou. Je l'aime beaucoup. On sert le sandwich avec du ketchup maison pour faire trempette. Depuis que je connais cette astuce, il m'arrive souvent de faire la même chose à la maison.

 Chiliguacamole

Voilà la quantité de guacamole que mérite tout bon chili. Dans ce plat, on retrouve aussi du riz, des nachos, de la crème sure, des oignons verts et des olives.

 Bol rouleau d'avocat

Ce délice contient du guacamole, des algues, du gingembre mariné, des carottes, des concombres, du riz brun, du riz sauvage et un extra de tofu mariné.


Les Résonance tortillas consistent en un panier de tortillas/nachos pour faire trempette dans ceci :


Relish de maïs, fèves noires, crème sure à base de noix de cajou et guacamole.

Macaron

Les macarons sont un dessert archi simple, mais oh combien savoureux.

 Gâteau aux carottes

J'aime le glaçage original à la noix d'acajou et le gâteau bien goûteux.

Moka latte

Les cafés sont particulièrement réussis chez Résonance. Quant au lait, on nous propose un lait maison qui contient du lait de coco et d'amandes et qui aromatise passablement le café. Ce goût fait parfois mon bonheur, mais il m'arrive aussi de m'ennuyer de mon lait ordinaire à base de soya. Malheureusement, on peut aussi demander du lait de la vache chez Résonance; heureusement, c'est le seul élément du menu qui n'est pas végétalien.

Êtes-vous déjà allé(e) au Café Résonance? Quel plat préférez-vous ou aimeriez-vous essayer?

  

Résonance
5175A, avenue du Parc
514-360-9629
Montréal


Heures d'ouverture (printemps 2016)
Tous les jours de 10 h à minuit

mardi 29 mars 2016

Ragoût de pommes de terre au garam masala

Il m'arrive d'improviser des soupes... qui se transforment en ragoût. Le phénomène se produit rarement avec les recettes tirées de livres. Or, la soupe de pommes de terre au garam masala (Masala Potato Soup) de Vegan Eats World ne m'a jamais fait penser à une soupe, mais plutôt à un ragoût ou à un dahl. Terry Hope Romero a sans doute prévu le coup sans toutefois changer le titre de la recette, car elle recommande de déguster sa création avec des pains indiens.



J'ai servi le ragoût avec du pain naan maison et la délicieuse salade de kale à l'avocat et vinaigre umbeboshi de Destination Santé.

  Gros plan sur la vapeur

Choix et modifications. Je n'ai mis qu'un petit piment congelé, épépiné et haché, alors que la recette demandait 3 piments thaïs émincés. Le ragoût était vraiment très épicé, alors je suis contente de ne pas en avoir mis plus. On peut réaliser ce ragoût avec des pois pigeon, des pois jaunes cassés ou des haricots mungo. J'ai opté pour les pois jaunes cassés parce que j'en avais déjà.

Verdict. Ce ragoût de pommes de terre au garam masala m'a beaucoup plu, mais j'aurais préféré qu'il soit moins épicé. Ça faisait changement des recettes indiennes que j'ai l'habitude de cuisiner.

Latke, ragoût et pain naan

Je n'avais plus de verdures pour accompagner mon repas. Mais j'avais une énorme betterave, que j'ai décidé de râper pour m'en faire une salade. Cependant, la betterave a pris des proportions gargantuesques une fois râpée et je voyais mal comment j'allais pouvoir manger toute cette salade avant de quitter mon appartement pour plusieurs jours. J'ai converti la salade en latkes en ajoutant de la farine, de la fécule et des graines de fenouil — je me suis inspirée des latkes de Veganomicon. J'avais surtout un sac de pesto complètement raté que j'avais sorti du congélateur en prévision du souper de ce soir-là. Et pour m'éviter des moments pénibles au souper, j'ai incorporé tout le pesto à mon mélange de betteraves. Je ne l'ai pas regretté, car c'était excellent. J'ai trempé mes latkes dans un mélange de Vegenaise, de raifort, de sauce forte et de lait de soya.