mardi 30 septembre 2014

Zouzou goji abricot coco

Pour mon dernier billet du Mois Végane, je saute les lettres W, X et Y pour terminer avec le Z et les zouzous goji abricot coco du livre Crudessence.

  

Je connaissais les zouzous pour y avoir goûté au resto et dans certains salons de l'alimentation, mais je trouve que ces boules d'énergie coûtent plutôt cher. J'en ai refait à la maison pour une fraction du prix.

  

Modifications. J'ai remplacé l'essence d'amande par de l'essence de noix de coco et l'essence d'orange par de l'eau de fleur d'oranger.

Ces boules d'énergie sont délicieusement sucrées. Elles sont un peu molles lorsque le mélange vient tout juste d'être fait, mais après un séjour au frigo, les graines de chia font leur travail et les boules deviennent compactes.

On peut apparemment conserver les zouzous au frigo pendant 1 mois et au congélateur pendant 4 mois. Me connaissant, je savais que je les engloutirais toutes en moins d'une semaine, alors j'en ai donné à peu près la moitié pour limiter les dégâts et faire plaisir.

C'est une excellente recette bonne pour la santé.

lundi 29 septembre 2014

Manifestation pour réclamer le changement du statut juridique des animaux au Québec

Il y aura une manifestation pour réclamer le statut juridique des animaux au Québec samedi prochain. Serez-vous de la partie?



C'est Stevan Harnad, titulaire de la Chaire de recherche du Canada en sciences cognitives à l’UQAM, qui sera porte-parole lors de l'événement. Vous l'aurez peut-être aperçu dans la salle lors de la conférence de Dr Michael Greger vendredi dernier. Pour en savoir plus sur le personnage, je vous invite à lire l'article d'Élise Desaulniers (Stevan Harnad : « J’ai honte d’avoir été végétarien pendant 50 ans ») paru dans Voir au printemps 2013.

Pour plus de détails sur la manifestation, rendez-vous ici.

dimanche 28 septembre 2014

Festival végane de Montréal


La toute première édition du Festival végane de Montréal a eu lieu les 26 et 27 septembre derniers. Voici un condensé de mes impressions :

  • Les organisateurs et bénévoles ont fait un travail impressionnant. Je m'attendais à être déçue du faible achalandage, mais il y avait foule! Et quand je dis qu'il y avait foule, je n'exagère pas! Les visiteurs se marchaient pratiquement sur les pieds pour circuler. Qui aurait cru qu'un festival végane attirerait autant de gens à Montréal en 2014? Pas moi.
  • Le lieu m'a beaucoup plu. Contrairement à l'Expo Manger Santé et Vivre Vert, les activités n'étaient pas réunies dans une seule et même grande salle. Il y avait plusieurs pavillons (vitrés pour la plupart), et comme en plus il faisait beau, on pouvait s'asseoir à l'extérieur pour faire une pause – ben quoi,  c'est fatigant d'être festivalière
  • Les thématiques abordées lors des conférences et des démos culinaires étaient toutes plus intéressantes les unes que les autres... à un point tel qu'il fallait faire une croix sur certaines pour visiter les exposants et manger. Ne vous inquiétez pas : j'ai quand même eu le temps de faire des excès de nourriture.
  • Le Festival végane de Montréal s'est conclu par la présentation du documentaire Cowspiracy. Excellente idée. Excellent documentaire.
  • Il y avait tant à faire et à voir que j'ai peu sorti mon appareil photo ni mis beaucoup d'efforts à faire de jolies photos. Toutes mes excuses.

Dany Plouffe, « Les impacts environnementaux de nos choix alimentaires ». Très instructif.
Auntie Loo's Treats, que j'ai découvert au Festi-Végé d'Ottawa. Le beigne de Froot Loop et le petit gâteau au fromage à la crème et aux fraises étaient excellents
Antonio Vargas, « Cooking with Heirlooms »
Courge Sweet Mama gagnée à la démo culinaire d'Antonio Vargas. 
La courge est allée dans ce plat
 Camion de la Panthère Verte. J'ai mangé un tempehtation avec frites de patates douces. Miam.
Steve Jenkins et Derek Walter, « Esther the Wonder Pig ». Très émouvant.
Adrian Copeland, « Molecular Cooking : Advanced Techniques for a Vegan Cook ». Excessivement drôle.
Festin du Paradis végétarien Chi-Ming
Suite du festin
Une des salles où se trouvaient les exposants

J'ai déjà hâte à la deuxième édition. Impossible d'avoir la festivalite aiguë.

vendredi 26 septembre 2014

Grignoter végé au Brésil

Qu'est-ce que je mangeais entre les repas ou quand aucun repas végé ne croisait ma destinée?

Rio de Janeiro

  

Sur la plage de Copacabana, les vendeurs de fruits étaient rares. Mais je pouvais héler un vendeur de bières et de caipirinha facilement. De toute façon, j'aime mieux consommer de l'alcool que manger des fruits quand j'ai les pieds dans le sable.

Un des nombreux vendeurs

Contrairement aux vendeurs qui sillonnent les plages de nombreux pays, les Brésiliens ne sont pas insistants. On ne se fait pas achaler.

  

Chaque fois que j'entrais dans un magasin et que je voyais des trucs à grignoter, je faisais le plein. C'était toujours pratique d'avoir quelque chose sous la main quand la faim se faisait sentir et qu'il n'y avait rien de végétalien à proximité.  Ces croustilles de pomme (maçã) étaient vraiment délicieuses et leur prix était bien plus avantageux qu'au Canada.

Escadaria Selarón (plus de photos du site ici)

Praia Vermelha

Les noix de coco fraîches ne bouchent pas un coin, mais elles sont néanmoins très désaltérantes.

La Praia Vermelha vue des airs

Bonito, Mato Grosso do Sul
Buraco das Araras

  

Ce popsicle à la groseille était délicieux, et végétalien!

   

Bonito, Mato Grosso do Sul
Boca da Onça

  

J'ai traîné ce produit un peu partout après l'avoir acheté à Rio. Ce sont des bananes déshydratées, sans sucre. Ce n'est pas la spécialité brésilienne qui me plaît le plus.

  

Marimbus, Bahia

Araças

Quand un guide débarque du véhicule pour cueillir des fruits au milieu des bois, on ne dit pas non.

  

Autocar entre Salvador et Lençois, Bahia 

  

J'ai déniché ce sac de céréales dans un supermarché. Il s'est avéré fort utile un matin où nous quittions l'hôtel trop tôt pour y déjeuner parce que nous avions 7 heures de route à faire. Ces céréales étaient délicieuses.

La vue en périphérie de Salvador 

Lençois, Bahia

  

Un sac d'arachides épicées. La première fois que j'ai vu le mot amendoim, j'étais persuadée qu'il s'agissait d'amandes. Les amandes sont plutôt des amêndoas, mais quand la langue ne nous est pas très familière, difficile de distinguer les deux termes.

Cachoeira Serrano, Lençois

La Cachoeria Serrano est vraiment spectaculaire. Des piscines naturelles se sont formées dans le lit d'une rivière. Certaines piscines sont vides, d'autres sont pleines d'eau (couleur ocre); il y a beaucoup de courant dans certaines, alors que d'autres sont tranquilles. Le lit de la rivière est poli par l'eau et on peut s'y étendre sans s'écorcher. Lorsqu'on sort des piscines, il faut cependant faire gaffe de ne pas glisser.

video

Je ne trouve pas de photo qui rende justice à l'endroit, mais j'ai une vidéo. Au tout début, vous verrez un peu les piscines où le courant est fort. À la fin de la séquence, je me concentre davantage sur la joliesse du sol. Vous constaterez sans mal qu'aucun talent de cinéaste ne sommeille en moi.

Salvador, Bahia


  

Quand on n'en peut plus d'avoir chaud et qu'on trouve des sorbets végétaliens, on est heureux. J'ai déniché ce sorbet au graviola et au maracujá au Glacier Laporte. Il était très bon.



La multitude de rubans multicolores (les fitas) accrochés tout partout autour de la célèbre église de Salvador (l'Igreja do Nosso Senhor do Bonfim) est très impressionnante.

Mondo Verde

  

Mundo Verde a des succursales un peu partout au Brésil, mais je n'ai pu visiter que celle-ci. J'y acheté quelques articles intéressants en plus d'y trouver deux trésors...

  

Il y a évidemment mon pain intégral que j'ai traîné jusqu'à Bonito, mais aussi un bloc de tofu fumé! Je me faisais des sandwichs composés uniquement de pain intégral et de tranches de tofu fumé, mais j'étais au paradis à chaque bouchée. Sans blague.

Divers

  

Si je me souviens bien, j'ai acheté les biscuits au sésame et au lin ci-dessus et les flocons de riz au chocolat ci-dessous dans la boutique du Refeitório Orgânico à Rio. J'ai traîné ces sachets partout avec moi pour avoir quelque chose à grignoter au besoin. Je vous recommande de faire de même en voyage.

  

« Souvenirs »

  

J'ai acheté cette barre de chocolat biologique au Vegetariano Social Clube à Rio pour l'apporter à Montréal. Elle était bonne.

jeudi 25 septembre 2014

Végé-pâté

Après la tourtière au millet, faisons fi de la lettre U pour nous attaquer directement au V et à un autre grand classique de la cuisine grano : le végé-pâté.

  

Combien de sandwichs au végé-pâté ai-je mangés dans ma vie? Plusieurs centaines, voire un millier. J'en avais dans mes lunchs au secondaire, au cégep, puis enfin à l'université, où j'ai atteint ma limite. Avec le manque de sommeil qui s'accumulait année après année, mon système digestif avait du mal à suivre le rythme. Et un sandwich au végé-pâté qui se digère mal et qui revient jour après jour, ça suscite l'écoeurantite. Bref, depuis la fin de mes études, je mange rarement du végé-pâté, car mon système le tolère peu — je constate la même relation entre mon estomac et les falafels, hélas.

Heureusement, lorsque l'envie me prend de faire un végé-pâté, je l'apprécie quand même, mais avec modération.

 Riz avec tomates et haricots, pita au végé-pâté avec moutarde et coriandre, et salade d'edamames et de maïs 

Ma recette de prédilection est celle de Je mange avec la nature de Colombe Plante. C'est justement cette recette qui m'accompagne depuis le secondaire.

La recette est facile à faire, et lorsqu'on dispose d'un robot culinaire muni d'une râpe, c'est même rapide!

 Le résultat final : beaucoup de sandwichs (trop?) en perspective

Aimez-vous le végé-pâté?

mardi 23 septembre 2014

Tourtière millet et protéine végétale

T pour tourtière.

Y a-t-il des fanatiques de millet parmi vous?

Le millet est une des céréales qui m'enthousiasment le moins, mais il y a quelques plats où je trouve qu'il est tout à fait à sa place, comme dans la tourtière au millet. J'ai engouffré des tonnes de tourtières au millet dans mon adolescence lorsque j'ai cessé de manger des animaux – merci à ma mère que les préparait –, mais au bout de quelque temps, j'en avais marre. Une pause tourtière au millet de quelques années m'a permis de me réconcilier avec ce classique grano végétarien, et désormais, chaque tourtière que je dévore est un festin.

Une pointe de tourtière avec la sauce aux atocas du temps des fêtes de Veganomicon

La tourtière millet et protéine végétale de l'Assiette végétarienne de Marjolaine Jolicoeur est celle que je préfère. On y retrouve évidemment du millet et des protéines végétales texturisées, mais aussi des champignons, de la levure alimentaire et d'autres bons ingrédients aromatiques. Elle est vraiment hyper facile à faire, le plus dur étant la pâte.

   

La dernière fois, je me suis tournée vers la pâte à tarte de Cookin' Crunk, qui est absolument fabuleuse.

Pointe de tourtière, carottes, choux de Bruxelles caramélisés aux pacanes de Cookin' Crunk et sauce aux atocas

Aimez-vous la tourtière au millet?

lundi 22 septembre 2014

Saucisses italiennes

S pour saucisses!

Je vous présente les meilleures saucisses maison que j'ai faites jusqu'à présent : il s'agit des saucisses italiennes (Italian Sausages) de Going Vegan, le tout nouveau livre de Joni Marie Newman et Gerrie Lynn Adams.

  

Elles ont très bon goût. Elles contiennent principalement de la farine de gluten et du tofu soyeux, ainsi qu'une panoplie d'épices qui donnent un résultat très parfumé.

C'est vraiment pratique d'avoir des saucisses sous la main au congélateur pour faire changement du tofu et des légumineuses. Sans compter qu'elles sont plus santé et économiques que les saucisses du commerce. J'en ai mangé quelques-unes simplement avec un peu de moutarde de Dijon, et j'en ai gardé pour garnir une pizza!

   


Sur la pizza, en plus de la sauce tomate et des saucisses, il y avait des courgettes, des champignons et du fenouil rôti. Un vrai délice.

Quelle est votre recette de saucisses préférée? Vous trouverez la recette de ces merveilleuses saucisses ici (en anglais), sur le blogue d'une des auteures de Going Vegan.