vendredi 1 avril 2016

Café Résonance

C'est le premier avril! Avez-vous fait un poisson de vous-même ou êtes-vous plutôt du type pêcheur? Moi, fidèle à ma nature astrale, j'ai mordu à l'hameçon tendue par un pêcheur qui pourra se vanter d'avoir pris plusieurs poissons dans son filet.

J'ai beau fouiller dans mes archives, je ne recense aucun billet sur le Café Résonance. Je suis consternée de constater que je n'ai jamais pondu de billet sur ce merveilleux café, alors que je ne cesse de vous montrer des photos de mes repas chez Aux Vivres, Copper Branch et Resto Végo.

BLT et soupe du jour (soupe aux pois avec bacon de tempeh)

Le BLT de Résonance est mémorable. On utilise le pain de la boulangerie Guillaume et on le beurre abondamment avant de le faire griller. Des tranches de tempeh assaisonné jouent le rôle du bacon. L'essayer, c'est l'adopter.

Gros plan
Salade César

Certains de mes amis vénèrent la salade César de Résonance, alors je vous conseille de ne pas vous fier à mon opinion mitigée. Et je l'ai quand même commandée à plusieurs reprises, alors ce n'est vraiment pas si mal. La vinaigrette contient des noix d'acajou et la salade est garnie de lardons de tempeh, de parmesan d'amandes et de citron.

 Soupe du jour (aux poireaux) et grilled cheese

À l'instar du BLT, le grilled cheese est généreusement et délicieusement beurré. Le fromage végétal est un fromage maison probiotique à base de noix d'acajou. Je l'aime beaucoup. On sert le sandwich avec du ketchup maison pour faire trempette. Depuis que je connais cette astuce, il m'arrive souvent de faire la même chose à la maison.

 Chiliguacamole

Voilà la quantité de guacamole que mérite tout bon chili. Dans ce plat, on retrouve aussi du riz, des nachos, de la crème sure, des oignons verts et des olives.

 Bol rouleau d'avocat

Ce délice contient du guacamole, des algues, du gingembre mariné, des carottes, des concombres, du riz brun, du riz sauvage et un extra de tofu mariné.


Les Résonance tortillas consistent en un panier de tortillas/nachos pour faire trempette dans ceci :


Relish de maïs, fèves noires, crème sure à base de noix de cajou et guacamole.

Macaron

Les macarons sont un dessert archi simple, mais oh combien savoureux.

 Gâteau aux carottes

J'aime le glaçage original à la noix d'acajou et le gâteau bien goûteux.

Moka latte

Les cafés sont particulièrement réussis chez Résonance. Quant au lait, on nous propose un lait maison qui contient du lait de coco et d'amandes et qui aromatise passablement le café. Ce goût fait parfois mon bonheur, mais il m'arrive aussi de m'ennuyer de mon lait ordinaire à base de soya. Malheureusement, on peut aussi demander du lait de la vache chez Résonance; heureusement, c'est le seul élément du menu qui n'est pas végétalien.

Êtes-vous déjà allé(e) au Café Résonance? Quel plat préférez-vous ou aimeriez-vous essayer?

  

Résonance
5175A, avenue du Parc
514-360-9629
Montréal


Heures d'ouverture (printemps 2016)
Tous les jours de 10 h à minuit

mardi 29 mars 2016

Ragoût de pommes de terre au garam masala

Il m'arrive d'improviser des soupes... qui se transforment en ragoût. Le phénomène se produit rarement avec les recettes tirées de livres. Or, la soupe de pommes de terre au garam masala (Masala Potato Soup) de Vegan Eats World ne m'a jamais fait penser à une soupe, mais plutôt à un ragoût ou à un dahl. Terry Hope Romero a sans doute prévu le coup sans toutefois changer le titre de la recette, car elle recommande de déguster sa création avec des pains indiens.



J'ai servi le ragoût avec du pain naan maison et la délicieuse salade de kale à l'avocat et vinaigre umbeboshi de Destination Santé.

  Gros plan sur la vapeur

Choix et modifications. Je n'ai mis qu'un petit piment congelé, épépiné et haché, alors que la recette demandait 3 piments thaïs émincés. Le ragoût était vraiment très épicé, alors je suis contente de ne pas en avoir mis plus. On peut réaliser ce ragoût avec des pois pigeon, des pois jaunes cassés ou des haricots mungo. J'ai opté pour les pois jaunes cassés parce que j'en avais déjà.

Verdict. Ce ragoût de pommes de terre au garam masala m'a beaucoup plu, mais j'aurais préféré qu'il soit moins épicé. Ça faisait changement des recettes indiennes que j'ai l'habitude de cuisiner.

Latke, ragoût et pain naan

Je n'avais plus de verdures pour accompagner mon repas. Mais j'avais une énorme betterave, que j'ai décidé de râper pour m'en faire une salade. Cependant, la betterave a pris des proportions gargantuesques une fois râpée et je voyais mal comment j'allais pouvoir manger toute cette salade avant de quitter mon appartement pour plusieurs jours. J'ai converti la salade en latkes en ajoutant de la farine, de la fécule et des graines de fenouil — je me suis inspirée des latkes de Veganomicon. J'avais surtout un sac de pesto complètement raté que j'avais sorti du congélateur en prévision du souper de ce soir-là. Et pour m'éviter des moments pénibles au souper, j'ai incorporé tout le pesto à mon mélange de betteraves. Je ne l'ai pas regretté, car c'était excellent. J'ai trempé mes latkes dans un mélange de Vegenaise, de raifort, de sauce forte et de lait de soya.

dimanche 27 mars 2016

Copper Branch

Copper Branch a le vent dans les voiles et a ouvert une huitième succursale ce mois-ci, sur l'avenue du Mont-Royal. Je n'ai pas encore eu  l'occasion d'y aller, mais comme ce sera la succursale la plus près de chez moi, je ne manquerai pas de m'y arrêter.

Aristote

Dernièrement, j'ai essayé le bol Aristote avec des nouilles (au fond) et du shitaké teriyaki comme protéine.

Ce bol est décrit comme suit sur le site Web : « Aristote avec vinaigrette balsamique et basilic. Patates douces, bruschetta, olives, graines de chanvre biologiques, brocolis, betteraves, laitue, navets, pois chiches, haricots mungo biologiques. »

J'ai demandé qu'on ne mette pas de haricots mungo. J'ai trouvé ce bol bien bon, mais pas au point de m'extasier. Je retravaillerais la vinaigrette pour qu'elle ne se contente pas d'être seulement très bonne.

 Sandwich au tofu brouillé

J'ai de nouveau essayé le sandwich déjeuner. Contrairement à la dernière fois, il était servi dans un pain ciabatta et non pas dans un wrap. La taille du sandwich était parfaite et j'ai trouvé le sandwich fort bon. Les assaisonnements du tofu brouillé ne sont pas encore tout à fait dans mes cordes, mais je ne m'en formalise pas. Qui plus est, même si je suis arrivée presque à l'heure du dîner (les déjeuners sont servis jusqu'à 11 h), on a accepté de me préparer ce déjeuner. Le cappuccino qui accompagnait mon déjeuner était très bon.

mercredi 23 mars 2016

Végé-poulet Tofurky

 

Tofurky a lancé une nouvelle gamme de produits que j'ai essayée à la première occasion, quand j'en ai vu au Couffin Bio de la rue Sherbrooke. La nouvelle offre comprend du végé-poulet au basilic à la thaïe, au sésame et à l'ail ainsi qu'au barbecue — je n'en ai pas encore vu —, mais mon choix s'est arrêté sur le végé-poulet légèrement assaisonné.

 

Même si l'emballage n'est pas très gros, j'ai eu assez de végé-poulet pour plusieurs repas. J'ai même dû accélérer la cadence pour finir le paquet avant que le produit ne soit plus bon.

 

Comme prévu, j'en ai garni une salade. J'aime vraiment me faire de grosses salades pleines de légumes que je garnis d'une poignée d'imitations végétales. Celle-ci contenait des germinations maison, des graines de chanvre, de la levure alimentaire, de la laitue et des tomates, du persil et ma vinaigrette préférée.

 

J'en ai ajouté à cette assiette de restants. Vous vous souvenez du repas végétalien que j'ai fait pour ma famille? Eh bien, j'avais préparé ce délicieux quinoa à la mexicaine pour accompagner mes enchiladas préférées. Pour patienter (lire : attendre après moi), nous avions du guacamole de Costco et des nachos. En entrée, nous avions entre autres cette salade d'aubergines et de concombres. Sinon, il m'est resté des tortillas et des limes après avoir fait les enchiladas. Et dans le coin inférieur gauche de l'assiette, coincée entre le quinoa et une tortilla, se trouve une petite crème sure improvisée avec je ne sais plus quoi, car je n'ai pas rapporté de crème sure après le repas (j'en avais préparé deux différentes).

Mais qu'ai-je pensé du végé-poulet Tofurky? J'ai aimé! C'est vraiment pratique et ça s'intègre à pratiquement n'importe quel repas. Les morceaux sont si goûteux qu'un petit peu par repas m'a amplement suffi. J'ai trouvé que c'était trop salé lorsque je croquais un morceau tout nu, mais mélangé avec d'autres aliments, c'était moins dérangeant. J'en rachèterai probablement une ou deux fois par année.

Je dirais aussi que si vous avez du mal avec les imitations, vous feriez bien de passer votre tour. 

Qui a essayé la nouvelle gamme de végé-poulet de Tofurky? Votre opinion m'intéresse!

jeudi 17 mars 2016

Aux Vivres

Retour sur deux visites chez Aux Vivres...

BLT et Tropicalia

Mon premier BLT de chez Aux Vivres depuis des années. Il m'a comblée de bonheur. Je l'ai accompagné d'un smoothie Tropicalia : banane, ananas, baies, jus d’orange et jus de pomme. Le Tropicalia est bon du début à la fin. Il est sucré, fruité et onctueux.

 Brunch Le Complet (tofu brouillé, bacon de tempeh, pain de maïs, patates douces & salade)

Quand je vais chez Aux Vivres pour le brunch, je prends habituellement le Polenta. Cette fois-ci, j'ai pris le Complet. Si je me fie à mes archives, c'était la première fois que je commandais cette assiette. J'avais souvent pigé dans le Complet commandé par d'autres, alors je savais que je ne serais pas déçue. C'était effectivement bien bon, mais j'aimerais bien du beurre ou autre chose pour y tremper le pain de maïs.

 

Pour moi, un brunch chez Aux Vivres rime avec chaï.

lundi 14 mars 2016

Vidéo avec Soya et Chocolat et salade de fenouil à l'orange et aux olives

Bon lundi!

Connaissez-vous Alexe, de Soya et chocolat? Si vous ne la connaissez pas, vous devez de ce pas aller sur son blogue pour faire sa connaissance. Alexe m'a récemment invitée à participer à un test de goût avec elle. Comment refuser? Impossible! Allez donc faire un tour sur sa chaîne YouTube pour savoir quels produits nous avons testés!

***


Récemment, j'ai préparé un souper végétalien pour les membres de ma famille. Comme le tout avait lieu chez ma mère, qui a un faible pour le fenouil, nous avons préparé la salade de fenouil à l'orange et aux olives (Orange and Olive Fennel Salad) de Vegan Eats World.

Avec des pâtes au tofu fumé, au persil et au poivron jaune

La salade est assez simple à préparer et ça m'a suffisamment plu pour que je décide de bel et bien l'intégrer au menu du souper. Les assaisonnements sont minimes, alors le goût anisé du fenouil saute aux papilles. Si vous n'aimez pas le fenouil, abstenez-vous donc. Je n'aimais pas du tout les olives achetées pour cette salade, alors j'ai changé de marque lorsqu'est venu le temps de faire la salade pour ma famille. J'ai été plus chanceuse la deuxième fois, car ma mère m'a même demandé si elle pouvait garder le pot d'olives. Évidemment qu'elle le pouvait.

En effectuant quelques recherches en ligne à propos de cette salade, j'ai vu qu'il ne fallait pas râper le fenouil, mais plutôt le trancher bien finement. La salade se conserve mieux ainsi, comme j'ai pu le constater lorsque je l'ai refaite pour le fameux souper.

 Entrée pour la famille : salade de fenouil et salade d'aubergines et de concombres

Évidemment, nous avons eu plein de restes, car les portions de salade servies lors du repas étaient minuscules.

Couscous, ratatouille et pois chiches (trois contenants sortis du congélateur), navet japonais mariné et crème sure à la coriandre de Veganomicon 

J'ai apporté une partie des restes à la maison et j'ai remplacé les oranges orange par des oranges sanguines.

Avec du couscous, du basilic frais et un cari improvisé au yaourt, aux pois chiches et aux soy curls. Ce n'est certainement pas la dernière fois que j'intègre des soy curls à un cari.

Il est important de noter que la salade est bien meilleure tout de suite après l'avoir préparée. Le troisième jour, c'était rendu si moyen (et tout goûtait les olives!) que j'ai composté ce qu'il restait,

vendredi 11 mars 2016

Resto Végo

Retour sur quelques visites chez Végo...

  

J'ai le regret de vous annoncer que j'ai englouti toute cette assiette. C'était délicieux.

Smoothie

J'ai essayé un smoothie au kale et à l'ananas, car je n'avais pas encore vraiment faim et je voulais m'installer chez Végo pour travailler. C'était plutôt bon, mais à ma grande surprise, la texture n'était pas totalement onctueuse.

   

On vend des petits gâteaux de Sophie Sucrée chez Végo. J'affectionne tout particulièrement ceux à la canne de Noël, une spécialité du temps des Fêtes. La salade de patates était mémorable, fidèle à son habitude. La pizza au végé-haché et aux graines de fenouil était pas mal, mais je trouve le goût du fromage Gusta trop subtil pour bien le goûter dans cette pizza.

 Soupe à l'oignon

J'ai enfin pu essayer la soupe à l'oignon du Petit Végo. J'étais déjà allée plusieurs fois au Petit Végo les jours où on servait de la soupe à l'oignon, mais elle partait trop vite pour qu'il en reste à mon arrivée. Même si cette soupe n'est pas gratinée et ne contient pas de pain, je vous assure qu'elle est délicieuse.

Sandwich tempeh à l'érable

Cette nouveauté est tout simplement extraordinaire. J'ai adoré le tempeh de ce sandwich, tout comme l'abondance de garnitures différentes. On trouve aussi du fromage Gusta dans ce sandwich.

J'aime bien le café du Petit Végo.
 

J'étais ravie de voir que les tartelettes au sirop d'érable étaient végétaliennes. Je les aime bien.

Avez-vous découvert un bon plat chez Végo récemment?