vendredi 30 janvier 2015

Pâte à tarte au blé entier

  

La première fois que j'ai fait la pâte à tarte au blé entier (Whole Wheat Pie Crust) de Cookin' Crunk, je suis tombée sous le charme. J'ai même pu faire des motifs non identifiables sur le dessus, et décorer le tour de la tarte avec une fourchette. La pâte était feuilletée, grasse... difficile de faire mieux.

 Sauce aux atocas et tourtière enveloppée dans la pâte à tarte de Cookin' Crunk

J'ai eu moins de succès lorsque j'ai refait cette pâte à tarte la dernière fois, sans doute parce que mes ingrédients n'étaient pas de la plus grande fraîcheur et parce que j'ai pris des libertés avec la recette que je croyais infaillible. La prochaine fois, je m'assurerai d'obtenir autant de succès que la première fois. C'est une recette que je conserverai précieusement.

mercredi 28 janvier 2015

Sol Cuisine : burger masala à l'indienne

J'aime beaucoup les produits de Sol Cuisine, mais j'en achète rarement. Je ne peux guère expliquer la chose, car je n'ai jamais été déçue.

 

Des burgers indiens? Pourquoi pas!

  

J'ai gagné ce paquet de boulettes l'été dernier lors de la Journée mondiale du tofu, des mains mêmes de MagiCJack!

  

J'en ai fait de délicieux burgers avec des pains maison, du ketchup, de la mayo et des oignons rôtis. Les parfums indiens rendaient ce burger inhabituel au chapitre du goût, ce qui ne m'a pas empêchée d'avoir autant de plaisir à le manger que s'il s'était agi d'un burger ordinaire (« ordinaire » voulant bien sûr dire végétalien... quelle idée de vouloir manger des vaches!).

Les burgers qui cuisent avec les oignons... ils ont perdu leur forme à cause de la chaleur qu'il faisait lors de la Journée mondiale du tofu
  

Avez-vous déjà mangé ces burgers?

lundi 26 janvier 2015

Cinq-épices sichuanais

Vegan Eats World propose plusieurs recettes pour réaliser des mélanges d'épices à la maison, comme le baharat. J'aime beaucoup faire moi-même mes mélanges parce que c'est amusant, mais aussi parce que ça me permet d'assurer un meilleur roulement dans mes épices.

  

Le cinq-épices sichuanais (Sichuan 5-Spice Powder) est le dernier mélange que j'ai fait. Il entrait dans la composition du seitan au cinq-épices et du char siu bao au seitan du même livre.


Voici les ingrédients. Le poivre du Sichuan est la seule épice que j'ai dû acheter.

  

Cuisinez-vous avec du poivre du Sichuan? C'est la première fois que j'en achetais. Je n'avais en fait jamais entendu parler de ce poivre. J'en ai trouvé au Marché Oriental St-Denis.

  

Le moulin à café est génial pour moudre des épices. 

samedi 24 janvier 2015

Juicy Lotus

Juicy Lotus est un restaurant végétarien ouvert depuis près de 6 ans, et ce n'est que tout récemment que j'y ai mis les pieds. Il faut dire que je ne passe pas souvent par l'avenue Monkland, mais si j'avais su que Juicy Lotus me plairait autant, je me serais arrangée pour avoir de temps à autre des courses à faire dans le secteur.

  

Chez Juicy Lotus, il y a des spéciaux du jour, une soupe du jour et une panoplie de salades. La très grande majorité des choix étaient végétaliens ce jour-là.

 

J'ai opté pour la formule plat principal + 2 choix de salade (14,99 $).

 

J'ai pris les pilons véganes sans aucune hésitation. J'étais très excitée de trouver des pilons (des drumsticks comme chez le défunt Foodswings de New York) à Montréal. Ils étaient divins.

  

Je ne savais absolument pas quelle salade choisir. La cuisinière m'a proposé de me mettre une petite quantité de plusieurs salades. Quelle bonne idée! Tout était vraiment délicieux.

 

Le restaurant n'est pas bien grand, il y a tout au plus 4 tables, mais il n'y avait qu'un autre client lorsque j'y suis allée. Je trouve le décor et l'ambiance très agréables.

 

Il y a une petite épicerie dans le restaurant. J'y ai seulement acheté des champignons sauvages séchés, mais les tentations étaient nombreuses.

  

Première. J'ai enfin trouvé un restaurant végétarien à Montréal où les clients peuvent garnir leur assiette de levure alimentaire à leur guise.



Il y avait plusieurs gâteaux lorsque je suis passée chez Juicy Lotus, mais aucun n'était végétalien. J'aurais pu prendre une de ces boules sucrées, mais j'ai laissé tomber.

Bémol. Le site Web n'est pas encore traduit en français et la page Facebook n'est pas très bilingue. De plus, la dame qui était au comptoir comprenait apparemment un peu le français, mais répondait systématiquement en anglais, même quand je lui ai demandé si elle parlait français. Heureusement, elle m'a proposé d'aller chercher quelqu'un d'autre pour me servir en français, ce que j'ai accepté. C'est une des cuisinières, qui parle un excellent français, qui m'a alors servie.

  

Juicy Lotus
5568, avenue Monkland
514-507-6268
Montréal

jeudi 22 janvier 2015

Seitan au cinq-épices

C'est toujours intéressant d'essayer de nouvelles recettes de seitan, même si le goût diffère généralement peu d'une fois à l'autre. Je suis presque tombée en bas de ma chaise quand j'ai goûté au seitan au cinq-épices (5-Spice Seitan) de Vegan Eats World. Non seulement la texture était-elle différente, très ferme, mais le goût était aussi très loin de celui auquel je suis habituée. On goûte vraiment le cinq-épices dans cette recette.

L'une des quatre côtelettes au cinq-épices

Ces côtelettes de seitan contiennent du bouillon de légumes, de l'ail, de la sauce soya, de l'huile, du gingembre, de la farine de gluten, de la levure alimentaire, de la farine de pois chiches, du cinq-épices et du poivre blanc. Et du bonheur.

Bémol. Mon copain trouve que ce seitan goûte trop le clou de girofle. Mais je compte bien essayer les autres variantes pour l'amadouer : un seitan thaï et vietnamien, qui comprend moins de cinq-épices et plus de poivre blanc; et un seitan du Moyen-Orient, où le baharat remplace le cinq-épices.

  

J'ai dévoré une côtelette comme ça, et j'ai dû garder les autres pour le char siu bao au seitan, une autre petite merveille.

  

Voici mes côtelettes dans leur enveloppe de cuisson (vapeur). J'ai fait le char siu bao le lendemain.

mercredi 21 janvier 2015

Propulsion (fermé)

PRIÈRE DE NOTER QUE CET ÉTABLISSEMENT A FERMÉ SES PORTES LE 28 JANVIER 2014
  

Même si je ne vous en ai parlé qu'une seule fois depuis son ouverture en 2013, le restaurant végétalien Propulsion me plaît beaucoup. Voici quelques trucs que j'y ai mangés depuis la dernière fois.

Un sandwich...

   

Lors de ma dernière visite, il y avait un nouveau sandwich. Le Purple Taro Portobello avait été remplacé par le Pesto Portobello. J'en ai commandé un avec des croustilles et de la salsa et j'ai eu un repas fabuleux. Le sandwich déborde de sauces crémeuses! J'aurai du mal à ne pas commander ça la prochaine fois.

 Une salade du jour...

Luzerne, bok choy, mandarine, arachides à l'ail, poivre rouge,
vinaigrette à la fraise 

 Des bols...

Le bol Aubergine et Tomate avec orge, courgettes et choux-fleurs marinés
Le bol Mole Folle est mon préféré. Celui-ci est accompagné d'orge ainsi que de courgettes et de choux-fleurs marinés.
J'ai grandement apprécié le bol Pesto Beano (avec orge et asperges et betteraves rôties), mais la sauce goûte tant le pesto que je trouve ça particulier d'en retrouver une si grande quantité dans mon assiette. 
Bol Fenouil Citrouille avec orge et légumes marinés. Ce plat est fantastique. Il pourrait un jour détrôner le Mole Folle.

Des soupes du jour...

Soupe aux tomates et à l'ail rôti. Elle me rappelait la délicieuse soupe aux tomates de Veganomicon.
Soupe aux haricots noirs. Délicieuse.
Crème de choux-fleurs. Délicieuse.
Soupe aux légumes

Des desserts...

Boule granola et demi-carré aux dattes. Miam.
Gâteau et fruits
Biscuit et assiette assortie
Bis

Aimez-vous manger chez Propulsion?

mardi 20 janvier 2015

Saumon fumé végétalien de Sophie's Kitchen

J'aime Sophie's Kitchen : les calmars, les crevettes, les filets de poisson.Tous les produits de cette entreprise que j'ai eu la chance de trouver m'ont plu.

  

L'entreprise a aussi commercialisé du saumon fumé, rien de moins. Pas une purée de carottes à la fumée liquide, une VRAIE FAUSSE viande!

J'avais lu sur Nouveau Vegan et Singeries et boules de riz que la texture du saumon laissait à désirer. Je suis d'accord. Il faut donc se faire un sandwich pour pleinement apprécier le goût du saumon sans être agacé par la texture. C'est une excellente chose, car si on se jetait sur le paquet fret-net-sec, sans accompagnements, il n'en resterait plus en deux minutes.

   

J'en ai mangé au déjeuner dans un bagel du Fournil ancestral  avec du fromage à la crème végétal, des feuilles de moutarde et de l'aneth. Trop bon.

  

J'ai hâte de revoir du saumon fumé Sophie's Kitchen en magasin pour faire le plein.

Avez-vous goûté à ce saumon? Où l'achetez-vous? J'avais acheté ce paquet chez Healthtree.