Salade à la courge kabocha de Vanessa

J'ai testé la salade à la courge kabocha de Vanessa (Vanessa Kabocha Salad) de l'excellent Salad Samurai. Du chou rouge, de la courge, des haricots verts et des edamames nappés d'une sauce à l'arachide plus que parfaite. Le genre de sauce que tu as du mal à ne pas manger à la cuiller.

C'était fabuleux. J'ai tout particulièrement apprécié le mélange courge-arachide et les petits morceaux de gingembre mariné.

Substitutions. J'ai remplacé la courge kabocha par de la buttercup et le lait de coco léger par du lait de coco ordinaire.

Barres de céréales aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuètes

J'ai suivi la même recette trois fois en moins de dix jours, chose qui ne s'est, je crois, jamais vue dans ma chaumière. J'ai tout d'abord fait les barres de céréales aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuètes des Secrets véganes d'Isa* pour les lunchs de mon chum. Or, il s'est avéré qu'elles étaient vraiment dans mes cordes, aussi sont-elles disparues en l'espace de quelques jours. J'en ai refait pour les lunchs de mon chum et pour un pique-nique, et pour moi, bien sûr, et j'en ai encore refait pour bien démarrer la semaine. C'est ce qu'on appelle un succès.

 Barre tendre prête à être emballée

La recette est hyper simple; il suffit de tout mélanger dans un grand bol et de pétrir la « pâte » pour qu'elle soit aussi ferme que possible.

Bloc tendre qui refroidit avant de se multiplier en barres

Ces barres tendres sont bien sucrées et me semblent à propos autant en dessert qu'en collation. Elles sont sucrées avec du sirop de riz brun et du sirop d'érable, et on y retrouve aussi des capuchons de chocolat mi-sucrés, qui rendent ces barres tendres irrésistibles.

Prêt pour les lunchs

Vous trouverez la recette ici (en anglais).

*Dans Isa Does It, la recette a pour titre Peanut Butter-Chocolate Chip Bars.

Salade pad thaï aux asperges

C'est le printemps pour encore quelques jours, la saison des asperges n'est pas terminée, il faut en profiter. Pour ma part, j'ai saisi à la dernière minute l'occasion de tester une salade printanière de Salad Samurai, un ouvrage où les recettes sont divisées par saison.

 

La salade pad thaï aux asperges (Asparagus Pad Thaï Salad) met en vedette le tofu à la citronnelle dont je vous ai parlé la semaine dernière. Il y a aussi des nouilles de riz, des asperges, des fèves germées, de la coriandre, du basilic thaï, des oignons verts et des arachides.

Rubans d'asperges

Les asperges sont servies crues. Il faut en faire des rubans au moyen d'un éplucheur en Y; j'ai opté pour mon vulgaire économe. Je ne m'attendais pas à ce que ce soit si difficile et si long à trancher. J'y suis parvenue de peine et de misère.

Après cette dure épreuve, j'étais prête à faire cuire mes nouilles. L'eau bouillait, mon copain a retiré le chaudron du feu pour le poser sur un rond éteint, et dix secondes plus tard, j'ai plongé les nouilles dans l'eau. Or, elles n'étaient pas toutes immergées et j'ai pris ma main pour les enfoncer dans l'eau chaude au lieu d'utiliser un ustensile. Je ne sais pas où j'avais la tête, mais j'ai repris mes esprits très rapidement au contact de l'eau. Conséquence : j'ai laissé ma main tremper dans de l'eau froide avec des glaçons pendant 10 minutes, au point d'avoir des crampes dans la main (comme quand on essaie de se baigner dans le Maine)... mais je n'ai pas eu de brûlure à part un point blanc sur le bout d'un doigt.

Avec de la sauce piquante et un roman

La sauce du pad thaï est composée d'échalotes, d'ail et de gingembre sautés,  de jus de lime, de sucre de coco, de concentré de tamarin et de sauce soya. J'ai enfin appris comment manoeuvrer avec le tamarin grâce à ce tutoriel.

Verdict. La salade est vraiment savoureuse et remplie de parfums. Il y a toutefois beaucoup trop de lime dans la vinaigrette. J'ai dû ajouter quelques cuillérées de sucre de coco pour diminuer l'acidité. Je vous conseillerais donc de mettre tout au plus la moitié du jus de lime recommandé, quitte à en ajouter plus tard.

Note. 7,5/10

Tarte au fudge et au beurre d'arachides

Il y a quelques semaines, j'ai sorti The Ultimate Uncheese Cookbook de ma collection de livres de cuisine et je l'ai feuilleté à tout hasard. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, ce livre ne propose pas beaucoup de recettes de fromages végétaux, mais plutôt une panoplie de plats qui auront un goût fromagé ou qui rappelleront des classiques qui misent sur le fromage.

  

Je n'avais encore jamais fait de desserts dans ce livre. Lorsque j'ai constaté que j'avais tout ce qu'il fallait pour la tarte au fudge et au beurre d'arachides (Peanut Butter Fudge Pie), je me suis lancée.

C'est une tarte sans noix et sans simili qui est relativement bonne pour la santé si on la compare à d'autres tartes du genre. Elle est d'une part très faible en gras, le seul gras provenant du beurre d'arachide, et le sirop d'érable est le seul sucre utilisé. La base de la tarte est du tofu soyeux et la garniture a un tonus incroyable grâce à l'agar-agar.

Une tarte qui se tient. Elle a même des bulles d'air!

J'ai beaucoup aimé cette tarte, qui n'est pas trop sucrée. Mon copain avait toutefois de la misère avec la texture de gelée que lui confère l'agar-agar, alors si c'est quelque chose qui vous préoccupe, passez votre tour ou diminuez la quantité d'agar-agar.

  

Avez-vous déjà fait des tartes avec de l'agar-agar?

Mafé au tofu et aux légumes de luxe

J'aime beaucoup les ragoûts africains à base de beurre d'arachides, comme celui de Get It Ripe et celui de World Vegan Feast. C'est pourquoi je n'ai pas hésité avant de faire le mafé au tofu et aux légumes de luxe (Deluxe Tofu Vegetable Mafe) de World Vegan Feast.

 Mafé au tofu et riz Jollof

Il faut bon nombre d'ingrédients pour réaliser la recette (par exemple du chou, des poivrons, des aubergines asiatiques, du vinaigre de vin rouge), mais ça en vaut la peine, d'autant plus que vous obtiendrez plusieurs portions.

Mafé au tofu, quinoa et reste de riz Jollof

Verdict. Mon copain a adoré. Pour ma part, j'ai trouvé ce plat fabuleux, au point d'en refaire quelques semaines plus tard. J'ai d'abord cru qu'il y avait un peu trop de vinaigre de vin rouge, mais une fois que mes papilles se sont habituées, c'était parfait. J'aime beaucoup la présence de chou et d'aubergines dans cette recette. Je trouve toutefois que les triangles de tofu sont trop gros. Je préfère couper le tofu pour en faire plein de petites bouchées et ainsi avoir l'impression qu'il y a encore plus de tofu dans mon assiette. C'est d'ailleurs ce que j'ai fait lors de la deuxième prise, et c'était meilleur ainsi.

Deuxième recette de mafé, avec de plus petits morceaux de tofu

Bref, ce mafé est une valeur sûre... et je pense faire la rotation entre ce mafé et le spectaculaire ragoût ougandais au beurre d'arachides de World Vegan Feast.

En passant, ce mafé supporte très bien la congélation.

Avez-vous déjà cuisiné un mafé?

Nouilles à la lime et aux arachides avec seitan, chou vert frisé et carottes

J'ai fait les nouilles à la lime et aux arachides avec seitan, chou vert frisé et carottes (Lime Peanut Noodles with Seitan, Kale, and Carrots) de Vegan Yum Yum.

Des nouilles de riz bien larges, du seitan, une sauce à l'arachide et à la lime, des noix d'acajou, du chou vert frisé... Sans surprise, ces ingrédients permettent de créer un super souper.

  

Que dire de plus? La recette est ici (en anglais).

Crème glacée au beurre d'arachide

La température s'est peut-être rafraîchie au cours des derniers jours, mais j'ai pour mon dire que de la crème glacée, c'est bon tout le temps.

  

J'ai utilisé ma sorbetière pour faire la crème glacée au beurre d'arachide (Peanut Butter Ice Cream) de Veganomicon. La recette de base à la vanille me plaît beaucoup, alors je savais que cette version à l'arachide avait beaucoup de chance d'être dans mes cordes. D'ailleurs, je pense que je n'avais encore jamais mangé de crème glacée à l'arachide. J'avais beaucoup de doute quant au résultat final parce que c'était très liquide, mais étonnamment, quand j'ai sorti la crème glacée du congélateur le lendemain, ça s'était solidifié, sans pour autant être glacé comme ce l'est habituellement lorsque je n'utilise pas de sorbetière. Bref, la texture était meilleure.

  

Bémol. Mon erreur, c'est de ne pas avoir utilisé une conserve de lait de coco qui présentait une couche bien épaisse sur le dessus... comme c'était la seule conserve à ma disposition, je m'en suis contentée. Durant les deux dernières minutes dans la sorbetière, j'ai ajouté des pépites de chocolat mi-sucrés. Ils ont presque tous coulé au fond!

Verdict. Très bon et sucré. Une réussite à coup sûr auprès des amateurs de desserts à l'arachide.

Avez-vous déjà mangé de la crème glacée à l'arachide?

Salade de millet, mangues et arachides – VeganMoFo VII

Le millet est à l'honneur aujourd'hui! Ce n'est pas ma céréale préférée, mais au fil des années, je commence à avoir une belle collection de recettes infaillibles pour le cuisiner. Jusqu'à présent, Vegan Eats World ne m'a pas déçue et m'a éblouie la plupart du temps, alors même si la salade de millet, mangues et arachides (Mango and Peanut Millet Salad) me laissait perplexe au départ, j'ai décidé de tenter ma chance.

 

Quand je fais cuire mon millet, la texture n'est habituellement pas idéale. Ici, Terry Hope Romero fait sauter le millet dans de l'huile pendant 3 minutes, ajoute des graines de cumin et du sel, puis de l'eau bouillante. Elle le fait ensuite cuire à couvert, à feux doux, pendant 22 à 24 minutes, puis elle enlève le couvercle et le brasse un peu avec une fourchette. Le millet cuit de cette façon était supérieur à mes habitudes, alors il va sans dire que je conserverai cette méthode précieusement.

Salade et sandwich

Verdict. Je pense que je n'avais jamais non plus ajouté de morceaux d'arachides à une salade. C'est une idée géniale. C'est tellement bon que j'en mettrais un peu plus pour en avoir à chaque bouchée. Enfin, la mangue et la coriandre fraîche sont essentielles dans cette recette. C'est ma meilleure salade de millet à vie et il y a bien des chances que j'en refasse.

Quelles sont vos valeurs sûres pour apprêter le millet?

Pochettes de tofu et de chou vert frisé à l'arachide

Mes premiers essais dans American Vegan Kitchen m'ont fait douter de ce livre, car la moitié du temps, je tombais sur une recette un peu fade ou carrément mauvaise. J'ai sans doute simplement manqué de chance, car j'y ai découvert plusieurs trésors ces derniers temps, dont ces pochettes de tofu et de chou vert frisé à l'arachide (Peanutty Tofu Kale Pockets).

Ces pochettes demandent une certaine préparation, mais malgré mes premières impressions, elles en valent drôlement la peine.

  

J'ai cuisiné la sauce arachides (Peanut Sauce) la veille et j'étais vraiment déçue. C'était bien trop salé, vinaigré, et je pensais que j'aurais droit à un autre fiasco culinaire. Je suis habituée aux sauces arachides qui sont bonnes à la cuiller, mais l'expérience était beaucoup trop intense ici.

Le lendemain, j'ai préparé le reste des ingrédients (carottes à râper, concombre à hacher, coriandre ou basilic thaï à couper, tofu à mariner et à cuire au four, chou vert frisé à faire sauter).

Quand j'ai mordu dans le sandwich, je me suis rendue compte que cette sauce arachides tient plus du condiment que de la sauce; ce n'est pas le genre de truc dont on nappe du riz ou des pâtes. Et donc, contre toute attente, c'est pas mal fantastique et je veux l'essayer avec des rouleaux de printemps. En effet, la recette en fait une tonne et j'en ai congelé. La prochaine fois, je réduirai tout de même la quantité d'ingrédients salés et vinaigrés. De cette façon, je pourrai mettre encore plus de sauce!

  

Un mot sur le chou vert frisé. Pour réaliser ces pochettes, on fait revenir le chou dans du bouillon de légumes pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croustillant... comme des croustilles de chou vert frisé. C'est bon!

Ces pochettes sont absolument étonnantes et nous les avons dévorées. J'en ai refait le lendemain parce qu'évidemment, il y avait encore de la sauce. Je suis certaine que nous aurions pu en manger encore le jour suivant, et avec autant de gourmandise que la première fois. C'est une recette que je conserverai précieusement.

Ragoût d'Afrique de l'Ouest à la cacahuète — VeganMoFo VI

Pour entamer la deuxième semaine du Mois Vegan, je fais place à un aliment qu'on prend plus souvent pour une noix que pour une légumineuse : l'arachide.

J'ai fait le ragoût d'Afrique de l'Ouest à la cacahuète (West African Groundnut Stew) de Ripe from Around Here, un livre de recettes écrit par Jae Steele.

Ce ragoût contient notamment du beurre d'arachides, des okras, de la coriandre, du chou (de mon jardin) et des patates douces. J'avais beaucoup de doutes quant au résultat et je craignais que ce soit trop sucré, car il faut mettre une bonne quantité de jus de pommes. Cet ingrédient me semble très inhabituel dans un ragoût; cela dit, je n'ai jamais cuisiné de ragoûts d'Afrique de l'Ouest. Je me disais quand même qu'il y avait de bonnes chances pour que ce soit bon parce que j'aime beaucoup les arachides, les okras et la coriandre, mais c'était dix fois meilleur que ce à quoi je m'attendais. En fait, c'était absolument délicieux. Le ragoût a peut-être l'air santé, et il l'est, mais il goûte la vraie bouffe-réconfort.

Vous voudrez peut-être mettre moins de liquide, car le résultat rappelle plus la soupe que le ragoût, mais si vous le servez sur du quinoa comme je l'ai fait, ce sera parfait. Le quinoa sera bien imprégné de la sauce. Par contre, si vous voulez demeurer authentique, mieux vaut remplacer le quinoa par du riz.

Mon copain, qui compte des Ivoiriens dans sa famille, m'a dit que la sauce lui rappelait véritablement certains plats qu'il a mangés en Côte d'Ivoire. Moi qui pensais bien qu'il n'aimerait pas tellement ce plat en raison des patates douces et du jus de pommes, je me suis fourvoyée. La recette donne plusieurs portions et je pensais bien en congeler, mais il a tout englouti en deux ou trois jours, alors que moi, je n'ai pu en manger que le premier soir! Il va falloir que j'en refasse!

Salade de pâtes dorées au chou-fleur

En prévision d'un pique-nique où je souhaitais apporter plusieurs salades, j'ai feuilleté mes livres de recettes à la recherche d'idées. J'ai finalement jeté mon dévolu sur la salade de pâtes dorées au chou-fleur (Golden Pasta and Cauliflower Salad) de l'Ultimate Uncheese Cookbook. Cette salade m'apparaissait très originale et compte tenu de ma première réussite dans ce livre, j'étais confiante.

Une vinaigrette crémeuse

En gros, c'est une salade de pâtes au beurre d'arachides et aux châtaignes. Pour me débrouiller avec les moyens du bord, j'ai remplacé le chou-fleur par du brocoli et les échalotes par de la ciboulette (merci à mon jardin pour ces substitutions), j'ai remplacé le poivron rouge par un poivron jaune et le Tabasco par une sauce aux piments maison, et j'ai pris des coquilles aux légumes au lieu des pâtes suggérées.

Cette salade est très bonne et son goût n'est certainement pas ordinaire. Le croquant des tranches de châtaignes contraste avec le mou des pâtes et la sauce est très bonne. C'est une recette que j'ai aimée, mais je dois dire que ce n'est pas tout à fait mon genre. J'aurais préféré une salade de pâtes bien vinaigrée ou pleine de mayo, mais c'est une question de goût.

La salade aux pâtes dorées et la salade de pommes de terre au pesto de La Dolce Vegan dont je vous parlerai bientôt

La recette donne 8 bonnes portions, alors si vous ne partagez pas la salade avec des tonnes de gens, je vous conseille de diviser les quantités en deux. Les salades, ça ne se congèle pas, et au bout de quelques jours, on se tanne généralement de manger la même chose.

Des muffins au beurre d'arachide pour déjeuner

J'ai pris connaissance de la thématique « Ce que j'ai mangé marcredi » sur Fringues, popote, action! il y a quelques semaines. En avez-vous entendu parler? Ce sont des blogueurs qui prennent des photos de leur repas le MARdi et qui les partagent le merCREDI, d'où le marcredi. Cette thématique est plus répandue dans la blogosphère anglophone, mais j'ai aussi vu de tels billets sur Une livre à la fois et Retour vers la santé. Je prends finalement le temps de participer cette semaine, en espérant répéter l'expérience de temps à autre.

Ma journée a très bien commencé, car la veille j'avais préparé les muffins aux bananes et beurre d'arachide de Soya et chocolat. Cette recette était dans ma mire depuis sa publication, mais avec le temps chaud qu'on a eu récemment, je ne voulais pas allumer le four. J'ai donc profité du rafraîchissement de cette semaine pour les faire.

Deux muffins et un grand verre de lait de soya non sucré

Je n'avais pas tout à fait assez de bananes, alors j'ai ajouté de la compote de pommes; j'ai aussi utilisé uniquement de la farine tout usage, car je n'avais pas de farine de blé entier. Ces muffins sont vraiment bons. Ils goûtent un peu le pain aux bananes et le goût de l'arachide est bien présent également. C'est assez surprenant. De plus, comme j'ai pris du beurre d'arachide croquant, il y a de petits morceaux de noix dans les muffins. Ils sont assez sucrés pour en manger pour dessert, mais ils conviennent aussi parfaitement aux déjeuners et aux collations. Mon copain en a raffolé. C'est une recette que je referai.

Salade de riz à l'ananas à la mode thaïe

Aimez-vous les salades de riz? Elles me plaisent beaucoup personnellement, même s'il est plutôt rare que j'en prépare. En fait, je crois que j'aime peut-être plus le riz lorsqu'il est froid que lorsqu'il est chaud. J'ai donc pris plaisir à manger la salade de riz à l'ananas à la mode thaïe (Thai-Style Pineapple Rice Salad) de Vegan on the Cheap.

Cette salade marie à merveille du riz, des morceaux d'ananas, de carottes et d'oignons verts ainsi que des pois verts et un piment, et elle est assaisonnée avec de la coriandre, des arachides rôties, du vinaigre de riz, de la sauce soya, de l'huile de graines de sésame, de la cassonade et du sel. C'est bon!

Par contre, si vous êtes seuls à la manger, je vous conseille de faire tout au plus la moitié de la recette, car au bout de quelques jours, vous aurez envie d'un peu de variété!

Noix légèrement épicées

Vous avez sûrement déjà mangé des mélanges de noix épicés dans le temps des Fêtes; peut-être êtes-vous même adeptes des délicieux mélanges de Prana. Depuis la semaine dernière, je suis une amatrice des noix légèrement épicées (Softly Spiced Nuts) de Eat, Drink & Be Vegan.

Pour faire mon mélange, j'ai pris des amandes, des noix d'acajou, des pacanes et des arachides (toutes crues). Comme je ne voulais pas que ça me coûte trop cher, j'ai mis beaucoup d'arachides et seulement un peu des autres noix. C'était délicieux dans ces proportions. Il ne me restait plus de cannelle, alors j'ai mis un peu plus de muscade. J'ai également utilisé un peu plus de poudre de chili, car j'aime beaucoup le piquant.

Mon copain a tant aimé cet amuse-gueule qu'il m'a demandé de lui sortir la recette le lendemain; il voulait en faire. Dans la recette, il y a un soupçon de sucre et d'huile, de la sauce Worcestershire végétalienne, du tamari et des épices, alors c'est très santé.

Nous n'avons qu'un conseil : si vous en préparez pour des invités ou pour un autre jour, il ne faut pas goûter aux noix avant qu'il soit temps de les servir. Sinon, vous ne pourrez plus vous arrêter.

Salade au jicama, aux cressons et à l'avocat et vinaigrette épicée aux agrumes

Les ingrédients pour réaliser la salade

Pour faire la dernière salade de Veganomicon, j'ai découvert un nouveau légume : le jicama. Il s'agit du tubercule brun et amoché au centre de la photo ci-dessus. J'imagine qu'on peut en trouver facilement dans les épiceries ethniques, mais au marché Jean-Talon, ce n'est que Chez Louis que j'en ai vu... et encore, c'était les derniers jicamas, et ils étaient un peu moisis. Je les ai donc soigneusement épluchés à la maison. Avez-vous déjà mangé des jicamas? Je vous assure que ce n'est pas la dernière fois que j'en cuisine : c'est rafraîchissant et le goût me plaît beaucoup. J'ai aussi dû acheter des cressons pour la première fois. C'est excellent.

Je pensais que la salade au jicama, aux cressons et à l'avocat avec vinaigrette épicée aux agrumes (Jicama-Watercress-Avocado Salad with Spicy Citrus Vinaigrette) serait un peu ennuyante à manger, mais mon copain et moi l'avons littéralement dévorée. Cette salade est é-p-a-t-a-n-t-e.

Elle est même assez facile à préparer. La salade en tant que telle est composée de morceaux d'arachides, de tranches d'avocats, de cresson, de tiges de coriandre, de lamelles d'oignons rouges et de jicama râpé. Le jicama est mélangé à une vinaigrette du tonnerre : du vinaigre de riz, du jus d'orange (de mandarine dans mon cas), du jus de lime, de l'huile d'arachide (de pépins de raisin pour moi), de l'huile piquante, du tamari, du sucre et de l'huile de sésame. Je vous ai déjà dit que les vinaigrettes à base de fruits n'étaient pas mon genre; c'est l'exception qui confirme la règle. J'aurais bu la vinaigrette sans problème dans un verre.

La recette est impeccable, mais je dois dire qu'il y a beaucoup trop de vinaigrette pour la salade. Vous pouvez facilement en faire la moitié seulement. Cependant, si vous en faites plus — et je vous le conseille —, vous ne vous plaindrez pas d'utiliser cette vinaigrette pour accompagner vos salades des semaines suivantes.

Biscuits aux arachides, gingembre et sésame

Les biscuits aux arachides, gingembre et sésame (Peanut-Ginger-Sesame Cookies) de Veganomicon sont une autre recette qui ne m'attirait pas vraiment. Des biscuits avec du gingembre et du sésame... pour dessert? Lorsque j'ai fini par trouver du gingembre confit, j'étais encore plus perplexe. Les morceaux de gingembre étaient bien un peu sucrés, mais leur goût de gingembre était presque aussi puissant que dans un morceau de racine fraîche. Je me demandais bien ce que ça donnerait dans un biscuit.

Les biscuits sont faciles à faire. La seule partie que j'ai trouvée pénible a été de hacher le gingembre. Malgré mon excellent couteau, c'était long et les morceaux que j'ai finalement incorporés dans la pâte à biscuits étaient plus gros que je ne l'aurais voulu, mais j'étais tannée et j'ai bâclé un peu!

Croyez-le ou non, les biscuits m'ont conquise. Leur goût de gingembre est somme toute très agréable, et comme ils ne sont pas excessivement sucrés, nous avons réussi à nous contrôler et à les faire durer plus de 24 heures. Il faut dire aussi que je n'ai pas roulé les biscuits dans du sucre comme il fallait le faire dans la recette, car il ne me restait plus de sucre. Cet ajout aurait certainement été un plus, mais il est selon moi facultatif, surtout si on essaie de limiter un peu le sucre qu'on consomme.

Il y a une demi-tasse de beurre d'arachides dans la recette, et pourtant, ça ne goûte pas du tout l’arachide, mais plutôt le sésame, à cause des graines de sésame. C'est particulier.

Je trouve ces biscuits originaux et parfaits pour le temps des fêtes. Par contre, ils durcissent après une journée, alors il est préférable de les manger avec un thé (c'est ce qu'on dit dans Veganomicon) ou, si comme moi vous n'êtes pas très « thé », avec un verre de lait de soja.

Biscuits aux diamants blancs de Stephanie

J'ai trouvé des capuchons de chocolat blanc végétaliens l'autre jour, et comme c'est une denrée rare, j'en ai acheté. Ils sont fabriqués en Allemagne par l'entreprise végétalienne Vantastic Foods. Les capuchons que j'ai trouvés sont très gros et je les trouvais assez mignons (eh oui!). Malheureusement, le goût n'y est pas tout à fait... mon copain et moi essayions de mettre un mot sur l'arrière-goût, et nous l'avons trouvé. Ça goûte le pablum. Cela dit, comme c'est aussi plein de sucre, ça passe très bien, et étant donné que je ne connais pas d'autres capuchons de chocolat blanc, je n'irai pas me plaindre.

J'ai décidé de faire les biscuits aux diamants blancs de Stephanie (Stephanie's White Diamond Cookies) de La Dolce Vegan. Les diamants, ce sont justement les capuchons.

Comme la majorité des recettes de La Dolce Vegan, les biscuits sont faciles à faire et ne prennent que quelques instants.

Je n'avais jamais fait de biscuits aussi gonflés et moelleux. Je ne sais pas si je les referais par contre, car pour le goût, ils sont à mi-chemin entre les biscuits au beurre d'arachides et les biscuits au chocolat. Personnellement, je préfère avoir un ou l'autre, pas les deux en même temps. Je donnerais donc un 3,5 sur 5 à cette recette. Et comme d'habitude, les biscuits ont disparu en moins de 24 heures.

Ragoût ougandais au beurre d'arachides

J'ai décidé de faire quelques recettes de World Vegan Feast de Bryanna Clark Grogan avant de vous faire part de mon opinion détaillée. Je peux toutefois vous dire tout de suite que pour ce qui est des résultats des recettes, ma note est presque parfaite.

Vous voyez ci-dessous le ragoût ougandais au beurre d'arachides (Ugandan-Style Peanut Butter Stew). C'était la première fois que je mangeais quelque chose qui se rapprochait de la cuisine de l'Ouganda, mais ne me demandez pas à quel point c'était typique de ce pays.

On peut faire le ragoût avec du seitan ou des frisettes de soja (Soy Curls). Je ne voulais pas attendre que mon seitan décongèle, alors j'ai utilisé des frisettes de soja, que je me procure chez Viva Vegan. J'adore ce produit que j'ai découvert cette année. En avez-vous déjà acheté? Savez-vous si on en vend ailleurs que chez Viva Vegan?

J'ai suivi la recette à la lettre, à deux exceptions près : j'ai remplacé les flocons de piment broyés par un jalapeno épépiné que je ne voulais pas perdre, et j'ai remplacé le beurre d'arachides croquant par du beurre d'arachides crémeux, parce que c'est ce que j'avais.

Le ragoût a pris une belle couleur après avoir été réchauffé dans mon four grille-pain

Si vous aimez les recettes au beurre d'arachides de type salées, vous aimerez ce ragoût. J'ai servi sur du riz (brun), comme le suggère Bryanna. Avec toute la sauce du ragoût, dans laquelle je mélangeais mon riz, c'était délicieux. Je donne un 5 sur 5 à cette recette qui est délicieuse et qu'on peut préparer en peu de temps. Je ne sais pas pour vous, mais moi, quand je mange la même chose trois jours de suite et que je suis déçue lorsque je termine le plat, c'est que je suis devant quelque chose d'exceptionnel.

Sauce à l'arachide facile

J'ai un petit faible pour les rouleaux de printemps trempé dans la sauce à l'arachide. Alors, quand j'ai vu que Robin Robertson proposait une telle sauce (Easy Peanut Sauce) dans Vegan on the Cheap, j'ai saisi l'occasion qui m'était offerte pour préparer un des mes repas préférés.

Mes rouleaux contenaient seulement des bâtonnets de tofu, des carottes et des tranches de concombre. Ce n'était pas les meilleurs rouleaux du monde, mais c'était simplement pour le plaisir de tremper du papier de riz délicieusement gélatineux dans la sauce. Oui, j'adore la texture des rouleaux!

La sauce aurait été parfaite si elle n'avait pas été aussi salée. La prochaine fois, je réduirai le tamari de moitié, et j'ajouterai du lait de soja ou de l'eau à la place.

Petits gâteaux au chocolat glacés au beurre d'arachides

Le premier dessert que j'ai fait de Vegan on the Cheap s'est avéré très concluant.

Ces petits gâteaux au chocolat glacés au beurre d'arachides (Chocolate Cupcakes with Peanut Butter Frosting) ont été très populaires et je crois bien que j'en referai. Les petits gâteaux étaient délicieux même sans glaçage.