mardi 30 novembre 2010

Babycakes NYC



Je faisais une longue promenade dans les rues de New York et forcément, comme je passais près de Babycakes NYC, j'ai fait un crochet pour vérifier si toutes les critiques dithyrambiques de cette pâtisserie étaient justifiées. Je ne sais pas pourquoi, mais je m'attendais à trouver un local ultramoderne et donc un peu sans âme. Au contraire, le local est petit, exigü, bondé, coquet comme tout et très hippie. Bref, l'atmosphèe m'a tout de suite plu.


Je ne savais pas trop quoi commander et, pour tout dire, je n'avais pas faim. Mon estomac a des limites pour ce qu'il est capable d'avaler en une semaine de tourisme culinaire.


J'ai pris un petit gâteau à l'épeautre, au chocolat et au nectar d'agave. Je suis immédiatement tombée sous le charme et c'était franchement le meilleur petit gâteau auquel j'ai eu l'occasion de goûter. Le gâteau était vraiment moelleux et le glaçage était à tomber sur le dos.


Vous avez vu la statue de Lénine sur le toit?

Babycakes NYC
248, rue Broome (entre Orchard et Ludlow)
212-677-5047

lundi 29 novembre 2010

VeganMoFo 29 : Menu du jour


Déjeuner :


Beaucoup de fruits : un jus d'orange, de la compote de pommes, un morceau d'ananas et une tranche de pain maison tartinée de Earth Balance.
Dîner :


Le fabuleux pad thaï de Ripe from around Here.

Souper :

  

Des frites et un demi club sandwich végétarien au Faste Fou. J'ai fait remplacer le fromage à la crème par du tofu grillé et la mayonnaise par de la moutarde. Vraiment très bon!

dimanche 28 novembre 2010

VeganMoFo 28 : Souper de fête automnal

 

Voici le dernier menu d'automne de Ripe from around Here, soit le souper de fête automnal (Fall Birthday Feast) :
  • Soupe crémeuse au chou vert frisé
  • Salade au brocoli, au sésame et à l'aramé
  • Pad thaï pour faire la fête
  • Gâteau au fauxmage à la citrouille (courge d'hiver dans mon cas)
J'avais déjà testé la soupe crémeuse au chou vert frisé (Creemy Kale Soup) et comme je ne l'avais pas trouvée si bonne, j'ai décidé de l'omettre dans le menu. Je vous présente donc une vieille photo.


La soupe avait du potentiel, mais le goût du chou n'était pas assez prononcé, alors que celui du lait l'était trop, même si j'en avais pris du non sucré. Ce n'est vraiment pas la meilleure soupe au chou vert frisé qui existe, mais elle est quand même acceptable.


La salade au brocoli, au sésame et à l'aramé (Sesame Arame Broccoli Salad) était vraiment très bonne et je peux vous dire que je suis contente de trouver une autre recette d'algues que j'apprécie. L'aramé coûte assez cher, mais ça en vaut la peine parce que sa texture est géniale. On fait tremper l'algue dans l'eau une dizaine de minutes, on fait blanchir le brocoli et on ajoute des graines de sésame et une vinaigrette composée de tamari, d'huile de graines de sésame grillées et d'ail, de petit goémon et de poivre.


Le pad thaï (Dinner Party Pad Thai) était tout simplement magique... il n'y a pas d'autres mots. S'il vous fallait une raison pour vous procurer Ripe from around Here, vous l'avez trouvée! Cette recette nourrit toute une gang et est absolument délicieuse. Des vermicelles de riz, des pois mange-tout, de l'ail, du piquant, une bonne sauce, de la lime, des arachides, du tofu rôti etc.



La gâteau au fauxmage (Pumpkin Cheesecake) est vraiment très étonnant et délicieux. Je n'ai malheureusement pas passé les amandes assez longtemps au robot culinaire, ce qui fait que la texture du gâteau n'était pas parfaite. J'adore la petite glace qu'on verse sur le dessus du gâteau et qui craque sous la dent. C'est un mélange d'huile de noix de coco fondue, de sirop d'érable, de cannelle et de clous de girofle moulus qui durcit au réfrigérateur quand l'huile se solidifie à nouveau. Je referai assurément ce dessert.


J'ai bien aimé l'expérience de faire un menu de saison par semaine. J'ai ainsi pu découvrir des recettes que je n'aurais autrement peut-être pas cuisinées. Encore un mois avant les recettes d'hiver!

samedi 27 novembre 2010

VeganMoFo 27 : Casserole de courges


J'ai finalement cuisiné la dernière courge de la Ferme de Bullion, que je n'ai tout simplement pas réussi à identifier. Elle était très facile à découper (ouf!) et sentait sucré. Si vous avez une idée du nom de cette courge, je suis preneuse!

 


J'ai décidé de cuisiner la Casserole de courges de l'Assiette végétarienne, une recette toute simple, mais c'est parfois exactement ce dont j'ai besoin. Il n'y a que de la courge d'hiver, du tofu, du miso, du gingembre, du tamari, de la muscade et de la cannelle. J'ai servi la casserole avec un riz bien épicé.

vendredi 26 novembre 2010

VeganMoFo 26 : Clafoutis aux pommes


Après le gâteau renversé aux prunes, les biscuits aux amandes et le pouding de tapioca aux fruits, voici le clafoutis aux pommes de Vegan on the Cheap. Je ne pensais vraiment pas découvrir autant de trésors dans ce livre de recettes qui ne cesse de m'étonner, mais je ne m'en plains certainement pas. Le clafoutis est parfait au niveau du goût, et c'est sans compter sa teneur vraiment minime en gras et sa faible quantité de sucre. Le mariage parfait, quoi!


On fait revenir des pommes avec un peu de sucre, de la cannelle et du beuhrre, puis on ajoute un mélange contenant entre autres de la farine, du lait, de la compote de pommes et de la farine. Un petit tour au four et voilà, vous serez conquis!

jeudi 25 novembre 2010

VeganMoFo 25 : Tofu en coq au vin


Après les brioches à la cannelle de Soya et Chocolat, le dîner de macaroni de Vegan Dad et l'oignon au four de Penser avant d'ouvrir la bouche, voici le tofu en coq au vin de Spécialiste de l'éphémère.


C'était vraiment très bon et ça tranchait par rapport aux plats de tofu que je mange habituellement. Du tofu en sauce, c'est délicieux et je devrais en faire plus souvent. C'est une recette à refaire, surtout avec la krème à cuisson. J'ai servi le tofu avec une purée de pommes de terre et rutabaga. J'ai aussi arrosé la purée de sauce, ce qui était vraiment remarquable! Quel repas réconfortant!


mercredi 24 novembre 2010

VeganMoFo 24 : Pâtes aux lentilles et à la courge musquée


En ce mercredi de pâtes, j'ai cuisiné les linguines aux lentilles et à la courge musquée rôtie (Linguine with Lentils and Roasted Butternut Squash) de Vegan on the Cheap. C'est une autre recette gagnante de cet excellent livre!


J'avais déjà fait cuire les lentilles, alors le souper s'est fait très rapidement. C'était vraiment très bon, mais j'ai rajouté du piquant pour donner au plat un petit je-ne-sais-quoi. Malheureusement, ma courge musquée était très petite et il en manquait un peu dans le plat. La prochaine fois, je choisirai une courge plus grosse.

mardi 23 novembre 2010

New York : Peacefood Cafe

Lorsque je suis arrivée à New York au début de l'automne, il était assez tard. J'ai donc choisi de souper au Peacefood Cafe en raison de sa proximité à mon auberge de jeunesse. Ce restaurant est entièrement végétalien.


J'ai décidément eu les yeux plus grands que la panse au moment de commander, mais je me suis régalée.


Pour commencer, j'ai pris des croquettes de soja (soy nuggets) accompagnées d'une mayo aux herbes et de pousses. C'était vraiment extraordinaire et ça me rappelait drôlement les croquettes de la chaîne avec un grand M. Par contre, si ce plat d'accompagnement coûte 7 dollars, chaque croquette coût donc 1 dollar, ce qui n'est pas peu cher. Tout de même, c'est parfait pour une occasion spéciale ou pour se gâter.


Pour la suite, j'ai mangé un sandwich à la citrouille japonaise rôtie (Roasted Japanese Pumpkin Sandwich). J'avais longuement hésité en consultant le menu, et j'avais finalement opté pour ce sandwich, car il contenait du fauxmage de chèvre. En plus du fauxmage, il y avait des oignons caramélisés, des noix de Grenoble et de la laitue. Le sandwich était vraiment très bon, mais il n'était pas inoubliable comme le BLT des Vivres. Je n'ai pas non plus réussi à goûter le fauxmage de chèvre, ce qui m'a plutôt déçue.

Je n'avais vraiment plus de place pour le dessert, mais je n'ai pas pu m'empêcher d'en prendre un pour apporter. Je n'allais certainement pas rater ma chance de manger une danoise!


Il s'agissait d'une danoise au fauxmage bleu et aux petits fruits. La pâte était feuilletée à souhait et l'expérience gustative a été à la hauteur de mes attentes et au-delà.

Les desserts de Peacefood Cafe sont vraiment très attrayants. Il y a de la tarte à la crème à la noix de coco, des petits gâteaux.


Et vous voyez ce petit sablé aux fraises qui me fait de l'oeil?


Cette image a trotté dans ma tête durant tout mon séjour, et je suis donc retournée au Peacefood Cafe lors de ma dernière journée pour satisfaire ma curiosité :


Le sablé ou shortcake ou fraises est tout simplement divin. La krème fouettée est probablement l'une des meilleures que j'ai goûtées, et le gâteau est parfait à tous les points de vue. Je ne pourrais pas vous le recommander plus chaudement. Il m'en faut plus!

Peacefood Cafe
460, avenue Amsterdam
212-362-2266

lundi 22 novembre 2010

VeganMoFo 22 : Menu de la journée



Je me suis levée tard et ai donc choisi de bruncher. Et quel brunch ce fut! Salade d'épinards, pain maison grillé et tartiné de Earth Balance, frijoles de La Dolce Vegan, saucisse végétalienne commerciale, fauxmage Teese mozzarella, tofu soyeux brouillé et ketchup biologique.

En après-midi, mon amoureux et moi sommes allés grignoter à la Lumière du Mile-End :

Petit gâteau aux courgettes glacé au chocolat

Un délicieux café au lait de soja


J'avais encore un peu faim de retour à la maison, alors j'ai mangé une Beauté flamande du Québec :




Pour souper, j'ai fait mes boulettes au tofu préférées avec une sauce tomates, de la courge spaghetti mélangée à des épinards, du pain à l'ail et des pommes de terre pilées.

dimanche 21 novembre 2010

VeganMoFo 21 : Souper d'automne chic



Menu thématique de Ripe from around Here cette semaine :
  • Potage aux poires et aux panais
  • Romanesco rôti accompagné de sauce brune aux champignons et au romarin
  • Bulbes de fenouil braisés au vin blanc
  • Bateaux de courge musquée (mon adaptation des bateaux de courgettes)
  • Tarte aux patates douces


J'avais très peu envie de faire le potage aux poires et aux panais (Pear Parsnip Soup), car le panais est probablement le seul légume que je n'aime pas vraiment. J'ai tout de même décidé d'acheter des panais et de faire la recette parce que ça faisait partie du menu, mais aussi parce que j'aimerais bien trouver une recette qui me ferait aimer le panais. À ma grande surprise, ce potage est vraiment très bon, et les épices rendent le goût du panais moins présent, mais n'empêchent pas pour autant de rendre le potage très onctueux. Il faut dire aussi qu'au lieu de mettre 1,5 livre de panais, je n'en ai mis qu'une livre, et pour remplacer la demi-livre de panais, j'ai mis plus de pommes de terre.


Le romanesco rôti (Roasted Romanesco) était très simple à faire, mais aussi très gras. C'était intéressant, car c'était la première fois que j'achetais du romanesco, mais la prochaine fois, je me contenterai de le faire cuire à la vapeur. Je crois que je vais préférer la texture ainsi, car la cuisson sera plus uniforme.


La sauce brune aux champignons et au romarin (Rosemary Mushroom Gravy) était excellente. Mon amoureux en a même mangé à la cuiller, comme une soupe! J'aime bien cette sauce, car elle est très simple à faire, rapide, et ne contient que 2 cuillers à soupe d'huile. Je la referai à coup sûr.


J'adore habituellement les bulbes de fenouil rôtis, mais j'ai eu de la difficulté à préparer les bulbes de fenouil braisés au vin blanc (White Wine-Braised Fennel Bulbs) de Ripe from around Here. Je les ai fait cuire beaucoup plus longtemps qu'indiqué, car la cuisson n'était pas uniforme, et le résultat a été très caoutchouteux, et très gras. De plus, je n'ai pas trouvé que le vin blanc ajoutait quoi que ce soit à la recette. Je me contenterai dorénavant de faire cuire le fenouil en petits morceaux pour que ce soit plus masticable.



Dans le menu de Jae Steele, il fallait trouver une énorme courgette (du genre de celles que les agriculteurs oublient et qui deviennent très grosses) pour faire les bateaux de courgettes (Zucchini Boats), mais je n'en ai vu aucune au Marché Jean-Talon. J'ai donc opté pour une courge musquée que j'ai fait rôtir au four avant de la vider et de la farcir. J'ai gardé la chair du milieu pour faire une autre recette. Dans la farce, on met un mélange d'oignons, d'ail, de champignons, d'épices et de quinoa. C'est vraiment très bon, et je peux très bien envisager de refaire cette recette.



Je ne savais pas trop à quoi m'attendre de la tarte aux patates douces (Sweet Potato Pie). Je vous dirais que la première bouchée m'a laissée un peu sceptique. Cependant, comme je me suis resservie, je crois que ça m'a tout de même bien plu.

samedi 20 novembre 2010

VeganMoFo 20 : Courge spaghetti aux haricots noirs


Voici ce samedi une recette de courge spaghetti de Veganomicon qui change de l'habituelle courge farcie de sauce tomate. Je m'efforce de la faire au moins une fois par année, parce que c'est vraiment très bon.

 

J'aime bien la courge spaghetti, car elle est assez facile à couper, et rares sont les recettes qui nous demandent de la couper en cubes. Il suffit généralement d'enfourner les deux moitiés pendant 30 à 45 minutes, puis de farcir.


Pour faire la courge spaghetti à la mexicaine aux haricots noirs accompagnée de salsa tropicale (Spaghetti Squash Mexicana with Tropical Avocado Salsa Fresca), il faut faire cuire la courge, puis mélanger les nouilles avec une sauce composée d'oignons, de piments, d'ail, d'épices, de vin rouge, de maïs et de haricots, puis garnir le tout d'un mélange de tomates, ananas, avocat, coriandre et lime.


Le résultat est un plat très coloré, que j'ai cette fois-ci agrémenté de pain à l'ail au persil.