Vinaigrette aux framboises et à la lime

Je vous l'ai peut-être déjà dit, mais les vinaigrettes aux petits fruits ne sont pas vraiment ma tasse de thé. Je préfère de loin aromatiser une vinaigrette avec des vinaigres ou du jus de citron. Bien sûr, comme je veux faire le tour de Veganomicon, je n'ai eu d'autre choix que d'essayer la vinaigrette aux framboises et à la lime (Raspberry-Lime Vinaigrette)... comme de fait, c'était la seule vinaigrette que je n'avais pas encore essayée.

Avec des graines de sésame rôties et du céleri-rave râpé. J'avais mis BEAUCOUP TROP de vinaigrette... je n'ai pas pu tout manger

Cette vinaigrette est faite avec des framboises surgelées qu'on décongèle avant de les presser dans un tamis fin — une passoire à gelée dans mon cas — pour en extraire le jus. Je m'y suis pris à la dernière minute et mes framboises étaient encore bien glacées, alors cette étape a été assez difficile, voire carrément déplaisante. J'avais les doigts complètement gelés à force de comprimer les framboises qui ne voulaient pas ramollir!

Les framboises donnent un goût bien particulier à la vinaigrette. Ça goûte frais. J'ai bien aimé, mais comme je vous l'ai dit, ce n'est pas ce que je préfère. En plus du jus de framboises, il y a de l'huile de pépins de raisin que j'ai remplacée par de l'huile de noix de Grenoble, du jus de lime, du sucre, du sel, du zeste de lime et du poivre blanc.

Ici, j'ai fait une salade d'accompagnement avec de la laitue iceberg, de la coriandre fraîche, de la levure alimentaire, des graines de sésame rôties et la vinaigrette en question. Ça faisait une éternité que j'avais acheté de la laitue iceberg et c'était très agréable à manger. Quand j'étais petite, je n'aimais que la laitue iceberg parce qu'elle n'était pas trop amère, mais aujourd'hui, les laitues au goût prononcé me plaisent énormément, d'autant plus qu'elles sont généralement encore plus nutritives.