Bengan Bhartha

Pour cette deuxième journée du Mois Végane, je vous propose une recette en B, le Bengan Bhartha, qui met en vedette l'aubergine, comme hier. Peut-être aurais-je dû me poser le défi de cuisiner seulement des plats à l'aubergine?

Le Bengan Bhartha, qui s'écrit de toutes sortes de façons, est un plat traditionnel du Nord de l'Inde. Il faut d'abord faire rôtir des aubergines, les vider, puis faire revenir tout plein d'épices dans de l'huile, ajouter les aubergines, des tomates et du sel avant de servir avec des feuilles de coriandre, des tranches de citron et du pain indien.

   

Ce mets indien du livre The Lotus and the Artichoke de Justin P. Moore est très délicieux. Mon père, chez qui je l'ai cuisiné, a adoré. Il y a peut-être beaucoup d'huile, mais la quantité demandée permet de créer quelque chose d'absolument savoureux, ça fond dans la bouche. Si, comme moi, vous n'avez pas de pain indien, c'est parfait avec un riz, assaisonné ou non.

Modifications. J'ai pris des tomates en conserve au lieu de tomates fraîches; j'ai mis du cayenne au lieu du piment ou des piments broyés; j'ai omis l'asa foetida; et j'ai mis du persil séché, faute de mieux.

Ce plat ressemble à plusieurs recettes indiennes à base d'aubergine — elles sont populaires —, mais c'est néanmoins une recette que je conserverai précieusement. Vous trouverez comment faire ici, sur le blogue de Justin. L'introduction à sa recette est très intéressante!