Tofu brouillé à la mexicaine de Destination santé

Si vous êtes végétarien, vous devez déjà connaître par cœur la marche à suivre pour préparer un tofu brouillé fidèle à vos goûts. Même moi, qui suis passablement désemparée sans recettes pour me dire quoi faire, je connais assez bien le tofu brouillé et je le fais généralement en improvisant, ou du moins sans tout mesurer. Je garde en mémoire les légumes, les épices et les assaisonnements qui me plaisent et je cuisine avec ce que j'ai sous la main.

Or, il y a des dizaines et des dizaines de variantes à ce plat et, de temps en temps, je tombe sur des recettes novatrices. Par exemple, dans son tout premier billet, Jessica de Destination santé a présenté un tofu brouillé à la mexicaine assez différent de celui que je prépare et j'ai tout de suite eu envie de l'essayer. Ça avait l'air bon!

Et ce l'était, croyez-moi. Quand on prépare la même recette deux jours de suite pour le souper, c'est qu'elle nous plaît. Mon copain ne tarissait pas d'éloges également, et le deuxième jour, il a mis son tofu brouillé dans une tortilla, comme s'il s'agissait d'un burrito.

Pour la verdure, j'ai mis de la roquette, et pour la salsa, j'ai fait celle de Vegan on the Cheap. Dans la recette, il faut incorporer la salsa au tofu brouillé, et c'est bien ce que j'ai fait. Mais comme il me restait encore beaucoup de salsa, j'en ai mis en accompagnement. C'est un repas à répéter une tonne de fois. Vous avez là le fondant du Daiya, le bon goût relevé de la salsa, le crémeux de l'avocat, l'amertume piquante de la roquette et l'agréable texture du tofu brouillé.