Pois verts à l'ail et à l'huile d'olive — VeganMoFo I

Bon mois d'octobre!

C'est aujourd'hui que commence le Mois Vegan ou VeganMofo (Vegan Month of Food). Cette année, j'ai décidé de me limiter à une thématique, soit celle des légumineuses. Chaque jour, je présenterai un plat mettant en vedette une légumineuse différente, ou encore une forme différente d'une même légumineuse. Par exemple, dans le cas du haricot de soya, je pourrai proposer un plat contenant du miso, un autre contenant du tempeh, un autre contenant du tofu, etc., dans des billets différents. De plus, j'essaierai d'utiliser un livre de recettes différent chaque jour, en ayant recours au besoin à des recettes pigées sur Internet. Je dis chaque jour, mais les « règlements » du VeganMofo stipulent qu'il faut publier au moins 20 billets au cours du Mois Vegan. Je ne promets donc pas de publier tous les jours. Et bien entendu, tous mes billets seront végétaliens.

Pour ce premier billet, je mets les pois verts à l'honneur. On a habituellement l'impression que les pois verts ou petits pois sont un légume, mais ils appartiennent en fait à la famille botanique des légumineuses. On les consomme cependant sous leur forme immature. Si on les laissait atteindre la maturité, les cosses seraient remplies de pois durs comme des légumineuses séchées ordinaires. Pour en savoir plus sur les pois, je vous invite à consulter Passeport Santé.

Appétissant, non?

Cet été, je me suis procuré un gros sac de pois au marché Jean-Talon et j'ai fait un plat d'accompagnement fort simple : des pois verts à l'ail et à l'huile d'olive (Snap Peas in Garlic and Olive Oil). Ce plat est tiré de The Urban Vegan de Dynise Balcavage. J'ai encore peu exploré ce livre, mais j'ai tout de même eu l'occasion de voir qu'il contient plusieurs recettes simples et rapides qui mettent bien en valeur la saveur même de certains légumes. Ça me plaît. Dynise rédige le blogue Urban Vegan depuis plusieurs années et j'ai toujours beaucoup de plaisir à la lire.

Un repas haut en couleur : une salade de légumes râpés, les pois verts à l'ail et une part de quiche aux asperges et aux oignons verts

Si cuisiner les pois prend peu de temps, il en va tout autrement pour les préparatifs. J'avais oublié à quel point il est long et fastidieux d'écosser des pois verts! Cela en vaut bien sûr la peine parce qu'ils ont un goût incomparable, mais il faut y consacrer un bon moment.

Une fois que c'est fait, on fait sauter de l'ail dans de l'huile, on ajoute les pois et quelques assaisonnements. Je n'avais pas de jus de citron, alors j'ai utilisé du jus de lime — celui qui vient dans une bouteille de plastique vert... je sais, c'est loin d'être idéal. Cette recette permet de savourer les pois frais sans que leur goût soit trop camouflé. Elle m'a beaucoup plu et j'en referais avec plaisir... si seulement nous avions des pois frais à l'année!