Houmous au chou-fleur

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je trouve habituellement le houmous commercial bien supérieur au houmous maison. Je soupçonne les fabricants de mettre plus d'huile, de tahini ou de sel, mais je crois aussi qu'ils parviennent à obtenir une texture plus lisse avec leur équipement industriel.

Je n'achète pas souvent des plats tout faits, sauf du houmous... j'en achète presque tous les mois, mais je n'en fais qu'une fois ou deux par année. Je n'ai pas encore trouvé LA recette miracle, quoique le houmous crémeux de Vive le Vegan est vraiment pas mal.

En m'imposant de faire le tour de Veganomicon, j'ai essayé une recette que je n'aurais sans doute jamais faite autrement : le houmous au chou-fleur (Lower-Fat Cauliflower Hummus). Je m'attendais à quelque chose de fade qui m'obligerait à manger des sandwichs ennuyants toute la semaine. Comme j'avais trouvé des choux-fleurs en solde au supermarché, c'était une bonne occasion de rayer cette recette de ma liste.

Contre toute attente, j'ai adoré! Le chou-fleur donne une belle texture à la tartinade, et son goût n'est pas trop présent. Et comme le disent Terry et Isa, c'est le genre de houmous qu'on peut grignoter en grande quantité sans trop de culpabilité, alors que le houmous traditionnel est plutôt à consommer avec modération. Si je ne me retenais pas, je pourrais finir un contenant de houmous à la cuiller.

Ici, j'ai servi le houmous avec une salade de tomates, laitue, pois chiches, huile, vinaigre et levure alimentaire. J'ai également refait les tortillas de Veganomicon, mais je n'ai pas réussi à trouver de manioc au marché Jean-Talon. Quand je me suis informée auprès d'un commis, il m'a demandé ce que c'était... était-ce une herbe? Je me suis rabattue sur des patates douces, mais c'était moins bon qu'avec le manioc. J'ai également mis un peu de Daiya sur mes tortillas.

Focaccia maison au romarin, aux olives et aux tomates séchées (d'après la recette de Veganomicon), tomates, humous, moutarde à l'ancienne et persil plat.