Rikakats végétaliens

  

Vous vous souvenez peut-être qu'il y a 6 mois de cela, en présentant le koshary que j'avais préparé, j'avais mentionné que je cuisinerais plusieurs plats moyen-orientaux suggérés notamment par Justine et Caroline. Même si je ne crois pas avoir présenté de plats de cette région du monde depuis lors, je n'ai pas relégué cette idée aux oubliettes. Je me suis procuré quelques essentiels comme du zaatar — ce dernier m'a d'ailleurs permis de sauver un potage aux fanes de navets japonais que j'ai eu le malheur d'improviser cet été. J'ai même préparé du b'har et cuisiné quelques plats avec ce mélange d'épices, mais je n'ai pas encore eu l'occasion de vous en parler ici.

  

Je rattrape mon retard aujourd'hui avec des rikakats. En me suggérant ce plat, Justine m'a tout bonnement appris son existence. Je n'avais jamais entendu ce mot.

La farce  

D'après ce que j'ai compris, les rikakats sont une spécialité libanaise. Ce sont des rouleaux farcis avec du fromage et des herbes comme du thym, du basilic et de la menthe. Je me suis donc inspirée des recettes de fromage ricotta végétal. J'ai émietté du tofu et je l'ai bien mélangé avec du miso, de la levure alimentaire, du basilic, du thym, du sel, du poivre et de la menthe fraîche. Après, il suffit de déposer la farce sur des feuilles de brick, de rouler, de badigeonner d'huile et d'enfourner.

    

Mon copain et moi avons raffolé de ces rikakats et en avons mangé à toutes les sauces. Ci-dessus, un rikakat accompagne une délicieuse salade et une pointe de pizza du commerce.

  

Ici, un rikakat accompagne du riz, des pétoncles végétaux et des choux-fleurs en sauce blanche.

  

Connaissez-vous les rikakats?