Nouilles ramen dans un bouillon de lait de soja et sésame

  

Jamais une soupe ramen n'aura été si longue à préparer ni n'aura nécessité tant d'ingrédients. Oui, il faut bel et bien plus de deux heures pour préparer les nouilles ramen dans un bouillon de lait de soja et sésame (Ramen Noddles in Soymilk Sesame Broth) de Vegan Eats World. Et je mettrais ma main au feu que vous devrez passer à l'épicerie pour réunir tous les ingrédients requis.

  Les ingrédients... vous avez vu la pile de nouilles Ramen derrière le mirin?

C'est surtout le bouillon qui prend un temps fou. Mais ça vaut la peine. Il faut faire rôtir des oignons, de l'ail et du gingembre avant de faire mijoter le tout dans de l'eau avec des oignons verts, des shiitakes, et des poireaux pendant 45 minutes. On ajoute ensuite le lait de soya non sucré et on fait mijoter 45 minutes de plus!

  

Modifications. J'ai remplacé les champignons shiitakes par des money mushrooms, le bok choy par du rapini et, pour le piquant, j'ai mis un peu d'huile pimentée et du pili-pili.

  

Terry propose bon nombre de variations pour les garnitures de la soupe. La première fois, j'ai utilisé les money mushrooms du bouillon, que j'ai hachés, des champignons enokis — c'est la première fois que j'en achetais! — et des épinards saupoudrés de graines de sésame. Il faut également ajouter des morceaux d'algue nori et du gingembre mariné. Une autre fois, j'ai essayé des morceaux de bambou, mais c'était si mauvais que nous les enlevés de la soupe.

Avant que le bouillon inonde cet arc-en-ciel de couleurs

Verdict. Je pensais que ce serait trop relevé, vinaigré pour mon copain, mais non! C'était ma toute première recette de Vegan Eats World, qui ne m'a jusqu'à présent jamais déçue. Terry Hope Romero a vraiment créé un chef-d'œuvre. Cette soupe m'a tellement plu que j'en ai fait à deux reprises sans jamais me lasser d'en manger. Sans mâcher mes mots, je lui donne CINQUANTE ÉTOILES.

Le temps consacré à cette soupe permet tout de même de se régaler plus d'une fois, raison de plus pour vous mettre aux fourneaux. Si Terry indique dans son livre que la recette donne quatre portions généreuses, nous avons eu six gros bols qui auraient pu être moins pleins. Par ailleurs, ce n'est pas le genre de soupe-repas qu'on mange en se disant qu'il faudrait un accompagnement. Ce plat est satisfaisant à lui seul, et vous pleureriez de devoir manger des accompagnements au lieu de concentrer tous vos esprits sur cette soupe magique.

C'est une recette que je conserverai précieusement!