Feta végétal

 

Le feta végétalien n'est généralement pas bien difficile à faire à la maison. On coupe du tofu en cubes et on le fait mariner dans un liquide (de l'huile, de l'eau, du vinaigre) avec des assaisonnements. Je vous avais parlé d'un très bon tofeta ici. Le hic, c'est que ça goûte surtout le tofu assaisonné et que les amateurs de feta risquent d'être déçus.

Feta en saumure

Le dernier feta que j'ai essayé était plus élaboré et le processus m'a pas mal impressionnée. Le tofu que vous voyez ci-dessus a d'abord fait un tour au robot culinaire avant de cuire avec de l'agar-agar et des assaisonnements. L'agar-agar est si efficace que le mélange durcit au point de donner, après la découpe, des cubes bien durs qui ne risquent pas de s'émietter. Qui plus est, le feta se conserve plusieurs semaines dans la saumure maison, ce qui est fort pratique si vous n'avez que quelques âmes à nourrir.

 Tomates, feta, basilic, capucines et poivre (oui, cette photo date!)

J'ai personnellement beaucoup aimé ce feta, mais mes souvenirs de feta laitier sont si lointains que je serais tout à fait incapable de faire une comparaison. N'empêche que ça me semblait plus similaire que les fetas de tofu traditionnels, tant par la texture (éloignée du tofu) que par le goût (un peu vinaigré et salé avec la saumure).

Légumes, Vegg, feta, haricots frits et toasts

Cette recette originale de feta de tofu (Tofu "Feta") provient du non moins original World Vegan Feast de Bryanna Clark Grogan.

La feta était un ingrédient clé de cette casserole grecque

Si vous possédez un exemplaire de World Vegan Feast et que vous essayez le feta, j'aimerais beaucoup connaître vos impressions!