Pains naans au yogourt

Avez-vous déjà fait des pains naans? J'adore ces pains depuis que j'ai fait connaissance avec la gastronomie indienne, mais je n'avais jamais tenté d'en faire avant de lire le billet de Jessica sur Destination Santé. Elle vantait les pains naans au yogourt (Yogourt Naan Griddle Bread) de Vegan Eats World. Un beau jour, j'ai retroussé mes manches et me suis attaquée à la chose.

  

Mes premiers naans n'étaient pas très réussis. J'avais peur que mon rond soit trop élevé — mon seul grand rond a tendance à surchauffer —, mais lorsque j'ai monté le feu, la cuisson est allée rondement. Mon troisième naan avait de bien jolies bulles.

À part ce début de cuisson à ajuster, c'est facile à faire, mais il faut un peu de temps pour faire lever la pâte et faire cuire les pains. Et c'est indiciblement bon. C'est pourquoi j'ai récidivé et en ai refait dernièrement.

 Pain naan aplati au rouleau en attente de cuisson

Terry Hope Romero propose d'ajouter différents ingrédients aux naans : de l'ail, des oignons, des herbes fraîches, des épices. C'est l'excuse parfaite pour faire des pains ad nauseam.

La première fois, j'ai fait les naans avec le yogourt à la noix de coco non sucré de Yoso. Ça goûtait un peu la noix de coco, sans être dérangeant. La deuxième fois, j'ai utilisé mon yogourt préféré : le yogourt nature WholeSoy. Il n'y avait plus de goût de noix de coco, mais les deux yogourts ont donné des résultats aussi savoureux. Soit dit en passant, Bio Terre semble avoir compris le message et il est maintenant beaucoup plus facile de mettre la main sur un pot de yogourt WholeSoy à cette épicerie.

 Pain coriandre-romarin badigeonné de beurre au tout début de la cuisson

Lors de mon premier essai, j'ai mis de la coriandre fraîche hachée dans tous mes naans, et j'ai ajouté des graines de cumin et du romarin séché dans quelques pains.

Pain naan et cari de chou-fleur improvisé 

Lorsque j'ai fait ce cari avec les naans, mon copain a dit : « J'ai pas tellement faim. » Il s'est resservi deux fois. Il dit que ce serait parfait avec de la farine blanche.

Pain naan à l'oignon rouge

La deuxième fois, j'ai mis des oignons rouges dans tous mes naans. Je regrettais de ne pas avoir haché les oignons plus finement, mais c'était parfait ainsi. Les gros morceaux bien moelleux goûtaient les rondelles d'oignons (si si!), avec un peu moins de gras.

Cette fois-là, j'ai utilisé uniquement de la farine tout usage parce que je n'avais pas de farine de blé entier. C'est le copain qui était content.

Pain naan au romarin

Pour les pains naans au romarin, il faut ajouter une cuillère à soupe de romarin par pain lorsqu'on met la pâte dans le poêlon. La quantité me semblait astronomique et il me restait juste assez de romarin pour faire un pain, alors c'est ce que j'ai fait. Mais comme vous pouvez le constater ci-dessous, presque tout le romarin s'est décollé du pain lorsque je l'ai retourné pour poursuivre la cuisson. Le romarin donne quand même un très bon goût.

  

Wrap avec mayo, tranches de concombre, levure alimentaire, basilic et persil frais, fleur de sel et poivre

Avec la harira marocaine d'Isa Does It, tel que suggéré par Destination Santé 

C'est aussi excellent au déjeuner, simplement réchauffé et tartiné de beurre végétal.