Soupe aux haricots blancs et au farro

Connaissez-vous le farro? Selon Vegan Eats World, le farro est une ancienne variété de blé. J'ai tenté de faire des recherches sur le Web pour bien comprendre, mais je n'ai rien trouvé de très clair. Je retiens qu'il y aurait grosso modo trois variétés d'épeautre, soit le petit épeautre ou engrain ou blé des Gaulois, l'épeautre ordinaire ou grand épeautre, et l'amidonnier ou farro. Le farro serait surtout utilisé pour l'alimentation des humains en Italie, où l'on prépare une zuppa di farro. Je vous invite toutefois à mener vos propres recherches et à me faire part de vos conclusions si le coeur vous en dit.

J'avais besoin de farro pour réaliser la soupe aux haricots blancs et au farro (White Bean Farro Soup with Chickpea Parmigiana) de Vegan Eats World. Je n'avais pas souvenir d'avoir vu de farro en magasin, mais comme cette soupe est d'inspiration italienne, je suis allée chez Milano sur le boulevard Saint-Laurent.

  

L'avantage du farro, c'est qu'on peut le mettre à mijoter avec des légumes pendant un long moment sans qu'il devienne molasse comme ce serait le cas avec des pâtes alimentaires.

 

Cette soupe m'a permis de tomber sous le charme du farro. J'avais l'impression de manger une soupe à l'orge, en fait, chose que je fais trop rarement. Sinon, la soupe de Terry regorge de bonnes choses : haricots blancs, persil frais, carottes, épinards, céleri, etc. On la garnit aussi de parmesan de pois chiches, ce qui est essentiel pour pleinement apprécier cette soupe... quoique quelques gouttes de jus de citron pourraient aussi faire l'affaire.

Enfin, il faut des tomates en conserve grillées (les fameuses fire-roasted tomatoes).

  

Avez-vous déjà cuisiné le farro?