Boursin végétalien

Parfois, un livre recèle une foule de recettes exceptionnelles que vous avez hâte de refaire ou qui vous suivront durant plusieurs années. D'autres fois, vous trouvez une recette révolutionnaire qui change votre vie... j'exagère à peine. Et lorsque la chance vous sourit vraiment, vous avez un livre qui combine ces deux éléments.

C'est le cas de World Vegan Feast, comme je l'ai découvert il y a quelques jours. Jusqu'à présent, toutes les recettes que j'ai essayées sont si bonnes que je veux toutes les refaire. On trouve des recettes pour tous les goûts – des plats typiques d'une cinquantaine de pays –, y compris un certain nombre de recettes pour faire des trucs fauxmagés (des sauces comme la sauce blanche crémeuse au fauxmage, des fauxmages, etc.).

La recette de boursin (Vegan Boursin-Style Spread) m'avait tentée à plusieurs reprises. Je savais que le boursin était un fromage, mais je ne me souvenais plus très bien s'il était dur ou mou, etc. Après avoir vu la démonstration en anglais sur Everyday Dish et la belle apparence du fauxmage, c'était devenu une véritable obsession. Et un dimanche, j'ai fait les quelques achats nécessaires à sa réalisation. Je ne pouvais tout simplement plus attendre.

Il faut d'abord retirer le plus d'eau possible d'un bloc de tofu soyeux extra-ferme au moyen d'un linge à vaisselle propre ou de plusieurs couches de coton à fromage. J'ai pour ma part opté pour deux petites passoires à gelée faites de nylon. Ensuite, on met le tofu au robot culinaire avec des noix d'acajou préalablement réduites en poudre au moulin à café, de la tartinade Earth Balance et quelques assaisonnements.

C'est tout simplement incroyable. Tout amateur de fromage aimerait ce plat. Mon copain et moi l'avons dévoré en moins de 24 heures, ce qui n'est peut-être pas une bonne chose compte tenu de la quantité de matières grasses, mais comme l'indique Bryanna, le boursin végétalien est tout de même beaucoup moins gras que la version animale. Je dois également préciser que mon copain n'est pas amateur des imitations végétaliennes, mais cette recette fait grandement exception. J'avais fait un pain blanc pour l'occasion, et celui-là est disparu en moins de 12 heures – sur les photos, c'est du pain fait avec de la farine intégrale.

Vous devez essayer ce boursin végétalien! J'ai fait la recette de base, mais je veux essayer toutes les variantes proposées par Bryanna (avec des échalotes, beaucoup de poivre, des tomates séchées, etc.). Quelle découverte!