Aubergines au cari

Voici l'aubergine au cari (Easy Curried Eggplant) de Ripe from around Here.

C'est une recette très simple, mais qui fait néanmoins changement. Ça goûte beaucoup le cari et la texture de l'aubergine est très intéressante. Ce plat se prête à merveille aux repas à thématique indienne :

Un dal aux lentilles brunes, des fanes de betteraves épicées, du riz brun et les aubergines. J'ai aussi servi une petite portion de la salade skordalia aux patates et aux haricots verts (Skordalia Potato and Green Bean Salad) de Vegan on the Cheap que j'adore et dont je vous reparlerai.

C'était un excellent repas!