Lentilles, riz, oignons caramélisés et pitas croustillants épicés

Je crois vous avoir déjà dit à quel point Veganomicon est un livre de recettes fabuleux et original. Malheureusement, j'ai eu un petit flop; c'est l'exception qui confirme la règle!


Le plat de lentilles et de riz avec des oignons caramélisés (Lentils and Rice with Caramelized Onions) est assez fade.... et si l'on tient compte du fait que la recette demande 3/4 de tasse d'huile d'olive (oui, vous avez bien lu!), mieux vaut sans passer. C'est bien dommage, car il aurait sans doute été possible de faire quelque chose de bien avec les quelques ingrédients de la recette (oignons, huile, riz, lentilles rouges, cannelle, piment de la Jamaïque, cumin).

Heureusement, la salade, les légumes vapeur et les pitas croustillants épicés (Spiced Pita Crisps) suggérés pour accompagner le riz étaient délicieux. Le principe est simple.

1. Couper les pitas en deux de façon à avoir deux disques.
2. Badigeonner chaque disque d'huile d'olive.
3. Assaisonner au goût (poudre d'ail, cumin, poivre de cayenne, sel)
4. Enfourner à 350 degrés de 8 à 10 minutes.

Si on ne mange pas les pitas tout de suite, on les laisse refroidir avant de les ranger dans un sac de plastique.