Sandwich au végéporc effiloché à la mode de Memphis

Mon premier contact avec le végéporc effiloché fut mitigé... non pas à cause du végéporc lui-même, qui était délicieux, mais en raison d'un morceau d'animal qui s'était glissé dans mon accompagnement de pommes de terre.

  

Une amie m'a ensuite recommandé de faire mon propre végéporc effiloché avec du yuba. Le yuba, c'est la pellicule qui se forme sur le lait de soya lorsqu'on le fait bouillir. On peut se le procurer frais, mais j'ai plutôt acheté un gros paquet de yuba séché au Marché Oriental St-Denis.

  

Il m'a fallu des mois avant de tenter l'expérience. J'avais l'impression qu'il me faudrait un temps fou pour faire la recette, et le yuba m'intimidait un peu.

  

La recette n'est pas complexe, mais elle se fait en plusieurs étapes... en trois jours.

Jour 1 : Casser le yuba en gros morceaux et le faire tremper une journée.
Jour 2 : Couper le yuba en petits morceaux et le faire cuire dans la sauce. Remettre au frigo une journée.
Jour 3 : Faire chauffer le yuba et servir dans un sandwich avec cornichons et salade de choux.

La recette est ici (en anglais). J'ai suivi toutes les directives, sauf pour la durée du trempage — 24 heures ou lieu de 8 heures — et la marinade — au lieu de faire mariner le yuba dans les épices et autres assaisonnements avant de le faire cuire, j'ai cuit directement le yuba avec tous les ingrédients de la sauce pour ensuite le faire mariner toute une journée.

  

Mon copain et moi avons vraiment adoré ce sandwich qui sort de l'ordinaire. J'en ai même fait à deux reprises parce que c'était si bon et qu'il me restait du yuba. Pour le pain, j'ai suivi la recette d'American Vegan Kitchen.

Qui a déjà cuisiné le yuba?

Ailes végé de Gardein

Je ne me lasse jamais de Gardein, et vous?

  

Les ailes végé (buffalo wings) ne font pas exception à la règle. Elles sont vraiment bonnes et je crois qu'elles procureraient une dose équivalente de plaisir aux mangeurs d'animaux, même s'il manque peut-être quelques tendons ou morceaux durs pour les convaincre. Enfin, je présume que la chair des ailes d'oiseaux n'a pas une texture parfaitement unie en bouche. Corrigez-moi si je suis dans l'erreur.

J'ai mangé les ailes végé avec une salade de carottes, du fauxmage à la crème et des beignets au maïs. Un très bon repas, quoi!

New York : Maoz Vegetarian

Après avoir passé une semaine à côté d'un Maoz à Paris sans y mettre les pieds, j'ai fini par avoir des regrets. Je me suis donc fait un point d'honneur de visiter une succursale de Maoz à New York, en plein coeur de Times Square.

  

Le pita bien dodu me rappelle celui de la Panthère verte. J'ai adoré mon sandwich auquel j'ai pu ajouter diverses garnitures.

  

J'ai évidemment commandé des frites belges pour accompagner le tout.

  

Maoz propose de la bouffe végé délicieuse et très abordable. Si vous vous trouvez dans Times Square, c'est sans doute la meilleure option. Vous pouvez acheter votre repas et ensuite aller le manger dans les Escaliers rouges de Times Square.

J'adore le sac dans lequel ils déposent les commandes

Maoz Vegetarian

Coordonnées et heures d'ouvertures des 6 succursales de New York : ici

Site Web : http://www.maozusa.com/

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Times Square

   

  

   

   

   

  

  

  

  

  

Boîte de grignotines « Snack Box » de Vegan Cuts

Ça fait une éternité que je vous ai montré le contenu des boîtes à surprises auxquelles je suis abonnée. En fait, j'ai interrompu mon abonnement à certaines boîtes, essayé une autre boîte, pour me rendre compte que ces colis faisaient moins mon bonheur qu'avant. Je ne trépigne plus d'impatience lorsque j'attends une boîte. Le contenu n'est pas moins intéressant, mais l'attrait de la nouveauté n'y est plus.

Je vous présente ici le contenu de mes quatre dernières « Snack Box » de Vegan Cuts. J'ai interrompu mon abonnement en janvier dernier parce que je devais économiser en vue d'un projet plus séduisant.

Octobre 2013

Tout m'a plu dans cette boîte, même la boisson Runa. La friandise glacée Smooze (que j'avais déjà essayée par l'intermédiaire de Vegan Cuts) et le chocolat Rescue Chocolate (que j'avais acheté chez 02 Vegan Cafe à Boston) ont été mes coups de coeur.

Novembre 2014

Mes coups de coeur : les pois croustillants (je les adore), les céréales bien sucrées Snackimals (je n'achète jamais ce genre de produits), le chocolat Rescue Chocolate et la barre RawSnacks.

Décembre 2014

Plein de bonnes choses dans cette boîte, comme le chocolat au caramel Sjaak's,  les croustilles Beanitos (suis-je la seule à en raffoler?) et les caramels Cocomels.

Puis, au printemps, j'ai eu droit à une boîte gratuite parce qu'il y avait eu des retards dans l'envoi de boîtes thématiques que j'avais commandées chez Vegan Cuts. J'ai été épatée par le service à la clientèle de cette entreprise ontarienne; il est absolument exceptionnel et les clients n'ont pas l'impression d'échanger avec des machines.

Mai 2014

J'étais très heureuse de voir une paille Simple Straws, car j'avais échappé celle que j'avais reçue l'an dernier et elle avait éclaté. Les thés Numi de type salé sont particuliers. Je crois qu'ils me plaisent. Et le petit contenant BNTO (valeur unitaire de 8,99 $ US) a fait mon bonheur, d'autant plus que je viens de trouver, enfin, un pot en verre à large ouverture.

Je pense maintenant mettre fin à tous mes autres abonnements du genre. Et lorsque la promotion du contenu de la « Snack Box » du mois titillera mon intérêt, je réactiverai mon abonnement, car c'est la boîte qui me rejoint le plus.

Êtes-vous abonnés à un service de ce type?

Panthère Mobile et Premiers vendredis du mois

Depuis des années, je crève de jalousie chaque fois que je lis les aventures de blogueurs américains qui vont chercher leur lunch dans des camions de cuisine de rue tous plus appétissants les uns que les autres.

  

Mon rêve s'est exaucé le mois dernier lorsque j'ai participé à une édition des Premiers vendredis du Parc olympique, où des dizaines et des dizaines de camions se réunissent au même endroit pour vendre leur bouffe aux gens.

  

Les végétaliens y trouveront notamment leur compte au camion de la Panthère Mobile. Pour les autres options végétales offertes par les camions de cuisine de rue à Montréal, je vous invite à consulter l'excellent article de Marie-Noël Gingras-Perron publié sur Penser avant d'ouvrir la bouche.

  

Après avoir fait le tour du site où la foule est extrêmement dense, nous avons attendu en ligne pour manger à la Panthère Mobile. J'étais ravie, et étonnée, que la file soit si longue et que tant de gens veuillent manger un repas végétalien plutôt que d'opter pour des mets dans le vent faits avec des animaux morts.

  

J'ai commandé un chic kebab avec frites de patates douces. 

  

Les frites étaient délicieuses, mais trop grasses. Quant à la végénaise chipotle qui les accompagnait, elle était bonne, mais on aurait dit qu'ils avaient échappé de la fumée liquide dans la mayo. Cela dit, nous avons eu de la chance, car nous sommes les derniers à avoir eu des frites de patates douces avec notre repas avant que le camion ne soit en rupture de stock.

Le sandwich chic kebab est loin d'être mon préféré. J'aurais dû lire ce billet avant de me rendre sur place. La prochaine fois, je prendrai le pita falafel traditionnel ou le tempehtation : des valeurs sûres.

 Biscuit ChocoChipMonk

La Panthère Mobile vend aussi des biscuits; je n'allais certainement pas m'en priver. Il était excellent.

Êtes-vous déjà allés aux Premiers vendredis du mois? Y irez-vous ce soir?

Mon jardinet (juin 2014)

Mon ail a grandi 

Et j'ai coupé les têtes d'ail. Une bonne récolte pour un jardin communautaire, n'est-ce pas?

J'en ai passé une bonne partie cette semaine dans des sautés, des pâtes et une double recette de salade de pommes de terre au pesto de fleurs d'ail.

Bette à carde

Contrairement à l'an dernier, mon premier semis de bette à carde a fonctionné.

 Bette à carde

Trois semaines plus tard, les plants ont grandi et je pourrai bientôt en consommer. À gauche, mes fraisiers essaient de prendre toujours plus d'expansion avec leurs tentacules roses.

Persil italien

L'an dernier, mon voisin m'a laissé me servir dans son persil et j'ai tant apprécié qu'il me fallait un plant cette année. J'ai cru le perdre après la transplantation, il jaunissait à vue d'oeil, mais il a maintenant plutôt bonne mine.

 Persil et pourpier

J'ai aussi semé du persil italien avant de me faire dire que normalement, il fallait partir son persil à l'intérieur, bien à l'avance. J'ai attendu plusieurs semaines avant de voir du vert sortir, mais comme c'était ma première expérience avec des graines de persil, je ne savais pas à quel genre de pousses m'attendre, je ne savais pas comment identifier le persil. Bref, c'était quasiment impossible de désherber, à moins bien sûr d'avoir affaire à des mauvaises herbes qui me sont familières comme le chiendent. J'avais toutefois semé du persil dans une jardinière, alors quand il est sorti de terre, j'ai pu faire un parallèle entre les pousses du jardin et celles de la jardinière.

J'ai aussi le même problème avec le basilic sacré. J'en ai semé... mais à quoi les pousses peuvent-elles bien ressembler? Au basilic genovese? À suivre.

J'ai hâte de voir si mes petits plants de persil auront le temps d'atteindre la maturité.

  Pois

Je trouve que les plants de pois verts sont fort jolis.

Pois  

Trois semaines plus tard, mes plants sont sur le point de me nourrir.

Poivron Red Giant 

Je réessaie les poivrons cette année, en espérant une récolte satisfaisante. Voici le premier fruit de mes quatre ou cinq plants de poivrons Red Giant.

 Radis

J'ai réussi à avoir des radis, mais les résultats sont plus ou moins heureux. Si quelques radis sont savoureux, d'autres sont terriblement piquants ou filamenteux.

Faites-vous du jardinage cette année?

New York : Atlas Cafe

Avertissement : Cet établissement n'est pas végétarien.

En ce Jour de la Confédération où je ne suis pas « proud to be Canadian » et d'avoir élu pas moins de trois fois un parti politique et un premier ministre avec qui je n'ai vraiment que très peu de points en commun, je vous propose d'aller faire un tour à New York pour vous changer les idées avec quelque chose de tout à fait futile : du dessert.

J'étais partie de Boston à 16 h et après avoir déposé mes effets à l'auberge de jeunesse de New York (j'arrivais à Port Authority à 20 h 20), j'avais l'intention de m'acheter un beigne chez Atlas Cafe et de souper chez Caravan of Dreams. C'était toutefois sans compter sur tous les restants que j'avais à manger dans l'autocar (dont le no name de Grasshopper). Je n'avais absolument plus faim à mon arrivée. Il était toutefois trop tôt pour me coucher et j'avais envie de me promener dans New York, alors je me suis dit que tant qu'à faire, je pouvais suivre mon plan, quitte à ne rien manger, à faire du lèche-vitrine.

 

Je suis arrivée chez Atlas Cafe alors qu'ils étaient en train de fermer. J'étais plutôt déçue, car même si je n'avais pas faim, le mardi est le jour où Atlas Cafe reçoit les pâtisseries de Vegan Treats. J'ai donc poursuivi ma route et repéré Caravan of Dreams avant de retourner à l'auberge tranquillement pour dormir.

  

Je suis retournée chez Atlas Cafe plus tard dans la semaine, en sortant de chez Pukk pour aller chez Lula's. Rassurez-vous, j'ai mis mon achat dans mon sac pour le manger plus tard.

La dernière fois, j'avais raffolé des beignes à la crème Boston glacés au chocolat , alors quand j'ai vu qu'il en restait un, c'est ce que j'ai pris.

  

Malheureusement, nous étions jeudi et le beigne n'avait plus la fraîcheur du mardi. Il était tout de même bon, mais avoir su qu'il serait sec, j'aurais pris autre chose, comme leur fantastique crème molle. Le glaçage avait également peu apprécié son séjour dans mon sac à dos.

  

Atlas Cafe

73, 2e Avenue (entre la 4e Rue et la 5e Rue)

Manhattan

212-539-0966

Site Web : http://www.atlascafenyc.com/_/Home.html

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J'ai croisé Caravan of Dreams à bien des reprises durant mon séjour. Avant de voir l'établissement, je pensais tomber sur un restaurant installé dans une caravane.

 Parc Bryant

C'est hallucinant de voir à quel point les gens sont entassés sur la patinoire. Oubliez tout de suite les sprints.

  

Il y avait un marché de Noël au parc Bryant. C'était la mi-novembre.

  

Toutes sortes de boutiques proposaient des produits très commerciaux. Je m'attendais plutôt à un marché de Noël plus traditionnel avec du vin chaud, des produits du terroir, etc. Il y avait bien des tuques (de laine), des gants (de cuir, de laine ou de suède), des bijoux faits par des artisans du coin, mais ça ne m'intéressait pas. C'était tout de même agréable de magasiner en plein air.