Salade de haricots verts

Tous les étés, mes fermiers me donnent une abondance de haricots verts et je ne sais jamais quoi en faire. Certes, j'en fais cuire une poignée à la vapeur, j'en ajoute quelques-uns à des salades ou à des sautés, mais souvent, j'arrive au bout de la semaine et il m'en reste encore quand je reçois la prochaine livraison de haricots.

Je cherchais des idées pour apprêter les haricots reçus cette semaine dans mon panier. J'ai trouvé une recette de salade de haricots verts (Glazed Green Bean Salad) dans Vegan Yum Yum. En plus d'être délicieuse, cette recette m'a permis de passer tous mes haricots d'un coup et de conserver la salade au réfrigérateur pour accompagner mes repas du midi et du soir.

C'est une recette fort simple et rapide à préparer. On fait blanchir des morceaux de haricots pendant quelques minutes et on réserve dans un grand bol.

Pour la sauce, on mélange un peu de vin blanc, de tamari, de sirop d'érable et de fécule et on fait chauffer une minute.

Il ne reste plus qu'à faire rôtir des noix à sec pendant quelques minutes et de tout mélanger. Lauren Ulm propose d'utiliser des pignons, mais la prochaine fois, j'utiliserai sans doute des graines de tournesol ou des noix d'acajou pour économiser.

Cette salade ne me rappelait aucun plat mangé auparavant. La sauce est très goûteuse et ce n'est pas un défaut, mais je crois que j'aurais préféré que le goût "vert et juteux" des haricots soit plus présent. En revanche, mon copain aime beaucoup la recette telle quelle.

Vous trouverez la recette ici (en anglais).

Avez-vous des trucs pour passer une tonne de haricots d'un coup?

Panier bio

Le contenu de mes paniers bio de la Ferme de la berceuse devient de plus en plus varié, pour le plus grand plaisir de mes papilles :

Des tomates

Des pois mange-tout

Des haricots

Un chou-rave

Quelqu'un connaît une excellente recette de chou-rave?

Une laitue

Et des oignons, une courgette, des concombres anglais et du basilic!

Fauxmage Tofutti French Onion

J'ai connu le fauxmage à la crème à New York il y a dix ans. Les bagels généreusement tartinés de fauxmage à la crème m'avaient tellement plu qu'encore aujourd'hui, j'associe la Grosse pomme aux bagels au fauxmage à la crème. J'en ai d'ailleurs profité lors de mon dernier passage.

J'attends avec impatience qu'une bagelerie de Montréal se décide à offrir des bagels végétaliens avec du fauxmage à la crème. Si un tel endroit existe déjà, je vous prie de me l'indiquer!

On trouve aujourd'hui quelques fauxmages à la crème dans les supermarchés, mais le seul qui en vaille vraiment la peine est le Tofutti. Vous en trouverez quelques variétés chez Viva Vegan, dont le French Onion, mon préféré.

Ce fauxmage n'a aucun arrière-goût et il est parfait sur du pain grillé le matin ou à tout autre moment de la journée. Ce n'est pas compliqué : j'en mangerais tous les jours!

Haricots noirs dans une sauce adobo au piment chipotle et récapitulatif des plats de légumineuses de Veganomicon

Je viens de terminer une autre section de Veganomicon, soit la section « Beans ». Cette fois-ci, j'ai tant tardé à faire la dernière recette non pas parce qu'elle ne me semblait pas bonne, mais plutôt parce qu'il me manquait souvent l'ingrédient clé, soit une conserve de piments chipotles dans une sauce adobo.

C'est une recette de haricots noirs dans une sauce adobo au piment chipotle (Black Beans in Chipotle Adobo Sauce).

Il faut faire cuire des haricots en conserve dans un bouillon très simple, et on sert avec une sauce HYPER épicée. En fait, elle est si épicée que mon copain en a eu le hoquet! Pourtant, j'avais mis moins de chipotle que recommandé, car j'avais des doutes!

La recette est bonne, mais ça ne me dérangerait pas de ne plus jamais en manger. Ce n'est pas un incontournable.

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Comme je vous le disais quelques lignes plus haut, j'ai fini la section « Beans  de Veganomicon. Je vous propose donc un petit survol avec mon appréciation personnelle. Je n'ai malheureusement pas de photos pour tous les plats. Si vous cliquez sur les photos, vous serez redirigés vers la page où je discutais de la recette.

Haricots blancs rustiques : 8/10

J'adore les haricots qui fondent en bouche comme dans cette recette.

Haricots de Lima à la méditerranéenne cuits au four : 10/10

Il s'agit de ma recette de haricots de Lima préférée. Encore une fois, les haricots dodus fondent en bouche, mais ici les goûts sont plus prononcés, notamment grâce à la présence de menthe fraîche.

Haricots noirs dans une sauce adobo au piment chipotle : 6/10

Je vous en parle plus haut.

Haricots au four « cheater » : 6/10

C'est une bonne recette de bines, mais il en existe de bien meilleures.

 

Lentilles au tamarin : 7/10

Ma première expérience avec la pâte de tamarin. Une très bonne recette pas compliquée que je fais à l'occasion.

Pois chiches en sauce romesco : 8/10

Une recette originale qui combine des tomates, des amandes, des poivrons rouges rôtis et des pois chiches.

Riz et légumes

Lors de mon voyage en Thaïlande, il m'est souvent arrivé de devoir me rabattre sur un plat de légumes et de riz parce qu'aucun plat au menu ne contenait du tofu, des noix ou des grains entiers.

Pour le riz, j'avais souvent le choix entre du riz blanc, des vermicelles de riz et des nouilles transparentes. Pour les légumes, le choix variait chaque fois, mais j'avais souvent du brocoli chinois et différents types de champignons.

 

Quand il n'y avait pas d'option semblable au menu, je demandais souvent un plat de légumes sautés et du riz à côté.

J'adore les pâtes alimentaires, et les vermicelles de riz ne font pas exception

Ces plats étaient tous très bons, mais ils manquaient de protéines en plus de souvent baigner dans l'huile. Disons que j'étais toujours partante quand je pouvais opter pour du tofu ou des grains entiers. Après plusieurs jours de ce régime, j'avais besoin de changement.

Et quand ça manquait de goût, il y avait presque partout des piments frais et des piments séchés à ajouter.

Gâteau au cacao de Wolffie

C'était l'anniversaire de mon copain dernièrement. Je suis chanceuse, car il ne veut jamais de gâteau bien compliqué. Il insiste en fait pour que je lui prépare un gâteau au chocolat tout simple, sans glaçage ni autre flafla.

Cette année, j'ai fait le gâteau au cacao de Wolfie (Wolffie's Cocoa Cake). C'est une recette que j'avais faite auparavant avec beaucoup de succès. Mes moules à gâteau me donnent toujours du fil à retordre, alors j'ai rejeté l'idée de faire cuire le gâteau dans deux moules pour avoir un gâteau étagé, comme on le demande dans la recette, et j'ai versé toute la pâte dans un moule à cheminée antiadhésif. J'ai simplement dû laisser le gâteau un peu plus longtemps au four pour qu'il soit bien cuit.

La texture et le goût du gâteau sont incroyables, et il a très bien levé dans mon moule. Je vous recommande fortement cette recette et je vous conseille de le garnir de fraises du Québec au lieu de faire le glaçage proposé. C'est merveilleux ainsi.

Sinon, j'aime beaucoup le gâteau Bundt au chocolat de Veganomicon.

Macaroni au fauxmage Amy's

Il est rare que j'achète des plats surgelés pour manger à la maison - j'aime beaucoup trop cuisiner! Cependant, j'aime bien essayer les nouveaux plats surgelés végétaliens. Il y en a si peu qu'il faut les encourager!

Lorsque j'ai vu le macaroni au fauxmage Amy's chez Viva Vegan, il fallait que je l'achète, d'autant plus qu'il est fait avec du Daiya. Je ne sais pas si vous partagez mon opinion, mais personnellement, du Daiya est une garantie de réussite... c'est si bon.

Ce plat surgelé est exquis... il n'y a pas d'autre mot. Les pâtes de riz - le plat est sans gluten - sont bonnes, mais surtout, le fauxmage s'étire et fond dans la bouche. Bonheur assuré.

Je dirais même que j'en ai offert une bouchée à mon copain, mais pas plus d'une. Je voulais tout garder pour moi!

Je rachèterais ce produit sans hésitation, même si c'est assez cher pour une petite portion (de 5 à 6 dollars) et que du point de vue nutritif, on a déjà vu mieux. Disons que c'est une bonne gâterie qui doit rester occasionnelle.

J'ajouterais enfin que bien que ce soit un plat-réconfort, Amy's Kitchen offre tout de même un produit à 77 % biologique. Pas mal, non?

Macaroni, artichauts et trempette