Un souper de type fast-food assez inhabituel, et pas mauvais pour la santé. Dans le hamburger, nous avons mis une boulette aux haricots noirs (Black Bean Burgers) de Veganomicon. Les boulettes contiennent entre autres du gluten de blé, de la pâte de tomates, de la coriandre et bien sûr des haricots noirs. Ce ne sont pas mes boulettes préférées pour ce qui est du goût, mais elles se tiennent très bien. Juste à côté du hamburger, il y a des frites de panais (Parsnip Fries) de Veganomicon. La recette est simple au possible, c'est-à-dire qu'il s'agit de faire cuire au four les panais préalablement taillés en forme de frites et enduits d'huile d'olive. Enfin, la sauce sur le pain est une crème sure à la coriandre (Sour Cilantro Cream), également de Veganomicon. Elle contient entre autres du tofu soyeux, de la coriandre, du jus de lime et de l'huile de pépins de raisin. Elle est si bonne qu'on peut la manger à la cuiller, ce que j'ai d'ailleurs fait!


Ceci est un dessert complètement raté de La Dolce Vegan. Il s'agit du Délice aux bleuets (Blueberry Dillip). Je ne sais pas si j'ai mal suivi la recette, mais ce n'était vraiment pas bien cuit...

Enfin, j'ai été bien heureuse d'apprendre qu'il y aura une campagne Lundis sans viande au Canada l'an prochain, une espèce de pendant francophone des Meatless Mondays. J'espère qu'ils seront populaires et que les médias en parleront. Il en a été question ici, ici et ici sur Cyberpresse aujourd'hui. Bonne lecture!

Mijoté de tempeh avec tomates et choucroute

Je cherchais une nouvelle recette pour utiliser du tempeh. J'ai trouvé celle de mijoté de tempeh avec tomates et choucroute (Tempeh Simmered with Tomatoes and Sauerkraut) dans Vegan Planet. C'est une recette toute simple qui est bien différente de ce que j'ai l'habitude de manger. C'est en fait la 2e fois seulement que j'utilise de la choucroute dans une recette. Son goût n'est pas trop prononcé ici, mais disons que je ne mangerais pas ce plat toutes les semaines.

Robin Robertson, l'auteur de Vegan Planet, recommande de servir le tout sur des pâtes ou sur du pain noir.

Ribollita

Voici une de mes recettes préférées pour cuisiner le chou. La ribollita est une soupe de Toscane. Les Italiens la servent sur une tranche de pain grillée. La recette que j'ai utilisée fait appel à du chou, des oignons, des carottes, de l'ail, des pommes de terre, des tomates, des feuilles de laurier et des haricots blancs. Elle est donc très nutritive et tout à fait savoureuse. C'est aussi une de mes recettes préférées de Vegan Planet. L'essayer, c'est l'adopter.


Il est à noter que la recette donne une soupe plus liquide que dans la photo!

Teese style cheddar

Il y a quelques semaines, j'ai commandé du Teese chez Viva Granola. Ça faisait plus d'un an que j'en entendais parler dans la blogosphère, et j'avais vraiment hâte d'y goûter.

C'est l'emballage de « fromage » le plus attrayant qu'il m'a été donné de voir. Avant même d'ouvrir l'emballage, il avait une odeur prononcée qui me plaisait bien, mais qui horripilait mon amoureux.

J'avais vraiment l'impression que j'allais adorer le Teese style cheddar, mais j'ai été bien déçue. J'avais toute la misère du monde à le manger en cubes tout seul, sans accompagnement. Il était un peu mieux sur des toasts et il était très facile à tartiner.

Comme en témoigne cette photo, il se prêtait très bien au grilled cheese et fondait comme il se doit, mais le bon goût n'était pas au rendez-vous.

Enfin, il se mangeait assez bien lorsque je le faisais gratiner sur du tofu brouillé.

Je dois dire en toute honnêteté que j'ai été soulagée lorsque j'ai eu fini de manger le tube de Teese, et je n'en rachèterai pas. Je me dis par contre qu'il n'était peut-être plus bon, que ça faisait peut-être trop longtemps que le tube était ouvert, qui sait.

Par contre, j'ai bien l'intention d'essayer prochainement le Teese style mozarella et le Teese style nacho. Certains blogueurs disent les préférer au Teese style cheddar.

Panier d'hiver, 2e livraison

Pour les deux prochaines semaines, nous aurons encore beaucoup de légumes à cuisiner. De gauche à droite : sac de panais, pot de ketchup maison, laitues, pousses de tournesol, sac de pommes de terre à chair jaune, sac de betteraves, sac de radis noir, sac d'oignons, deux petites citrouilles jaune pâle (mais s'agit-il vraiment de citrouilles?), chou vert frisé, gousse d'ail, citrouille et carottes.

Les panais m'embêtent un peu. Je pourrais dirais dire que les panais sont le légume que j'aime le moins, mais c'est peut-être parce que je n'en ai presque jamais mangé. De plus, il m'en restait encore un demi-sac de la dernière livraison. Nous avons fait des frites de panais à maintes reprises, mais ce n'était pas suffisant pour en venir à bout. Que faites-vous avec des panais?

Enfin, je croyais avoir eu deux sacs de betteraves. Ce soir, j'ai coupé une betterave pour le souper et, à ma grande surprise, elle était blanche à l'intérieur... c'était en fait un radis noir. Je ne sais vraiment pas quoi en faire... avez-vous des idées?

Luna Bar (guimauves et graham)

Il y a peu de temps, j'achetais rarement des barres énergétiques végétaliennes (barres Clif, Luna Bar, Lärabar). Je les aime beaucoup, mais j'en achète trop à la fois et je les mange en quelques jours, au lieu de les garder pour les fringales. Mes habitudes se sont transformées il y a quelques mois quand le dépanneur situé à deux pas de mon travail a commencé à vendre des barres Clif aux saveurs aussi alléchantes que Cerises noires et amandes, Chocolat à la menthe et Brisures de chocolat. Inutile de dire que je vais parfois en chercher même quand je n'ai pas de fringale... c'est si bon!

La fin de semaine dernière, je faisais les courses à l'épicerie Mondiana, et je n'ai pas pu résister et j'ai acheté une barre Luna Bar, saveur de guimauves et graham (smores). D'après mes lectures, toutes les barres Luna Bar sont végétaliennes, alors nul besoin de lire tous les ingrédients. La barre a été à la hauteur de mes attentes : bien sucrée et chocolatée. Elle ne goûtait ni les guimauves ni les biscuits graham par contre. Mais surtout, elle ne contenait que 180 calories et comblait seulement 7 % de mes besoins en lipides, 9 % de mes besoins en sucre, en plus de me fournir 10 grammes de protéines. Bref, son potentiel culpabilisateur est très faible!

Plat de sarrasin, boutons et boucles

Il y a environ un mois, je faisais mes courses chez Mondiana quand mes yeux se sont posés sur une boîte de sarrasin bio, local et très abordable. Même si je ne savais pas du tout ce que je pourrais en faire, et que le sarrasin n'est pas un aliment très attrayant à première vue, j'en ai acheté. Il faut après tout manger le plus de sortes de céréales possible.

Ma première recette a été le pâté de sarrasin en pâte phyllo (Kasha Phyllo Pie) de Veganomicon. Mon amoureux et moi avons adoré ce plat. J'aurais dû utiliser du kasha, qui est en fait du sarrasin grillé, mais j'ai utilisé ce que j'avais à portée de la main. Puis, j'ai trouvé une recette avec du sarrasin dans Vegan Planet. Ça fait plusieurs années que je possède ce livre, mais vraiment, je l'utilise trop peu, malgré les 400 recettes qu'il contient.La photo n'est pas très explicite, alors il s'agit d'un plat de sarrasin avec des carottes et des pâtes en forme de boucles (Buckwheat with Buttons and Bow Ties). C'est une recette très simple que je trouve agréable à manger.

Le seul hic, c'est que pour l'instant, les plats à base de sarrasin me rappellent les crêpes de sarrasin, car c'est la seule façon dont j'avais mangé cette céréale auparavant. J'imagine cependant qu'après quelques autres recettes mettant le sarrasin en vedette, cet arrière-goût de crêpes de sarrasin s'estompera et disparaîtra.

Quelles céréales aimez-vous manger? Y en a-t-il que vous n'aimez pas? Que pensez-vous du sarrasin? Rien ne surpassera jamais pour moi les pâtes, qu'elles soient de blé, de riz ou de sarrasin, mais sinon j'aime beaucoup le couscous, le quinoa, l'attiéké et le riz. J'aime de plus en plus le millet, mais je n'en raffole pas. Enfin, j'ai du mal à apprécier le blé bulghur.

Tofu brouillé et pommes de terre rissolées

Je profite souvent des fins de semaine pour préparer de bons déjeuners, que ce soit des crêpes, des pommes de terre rissolées, des saucisses et du tofu brouillé.

La fin de semaine dernière, j'ai fait du tofu brouillé et des pommes de terre rissolées (les délicieuses Diner Home Fries de Veganomicon), le tout accompagné de toasts avec du beurrre Earth Balance, du ketchup et de la Vegenaise.

 
Je suis certaines règles de base pour faire mon tofu brouillé, mais les résultats sont toujours différents. J'utilise du tofu, de la levure alimentaire, des légumes, du tamari, de la moutarde et des épices (cumin, cari, sel, poivre, piment, curcuma, origan, basilic, etc.). Cette fois-ci, pour mes légumes, j'ai pris de l'ail, de l'oignon, du brocoli, de carottes, des champignons et de la bette à carde rouge.

Salade de chou aux haricots rouges

Avant de devenir partenaire d'une ferme grâce à la formule d'ASC, le chou faisait rarement partie de mon alimentation. Je ne savais pas trop comment le cuisiner. Les paniers bio m'ont donc permis de mieux le connaître et de trouver de nouvelles façons d'apprêter ce légume qui fait partie des traditions culinaires québécoises, mais qui a malheureusement perdu beaucoup de popularité. Le chou est effectivement moins présent que les pommes de terre et les carottes sur les tables du Québec.

Le chou est pourtant un légume disponible à l'année auprès des agriculteurs québécois, en plus d'être polyvalent et économique. Passeport Santé dresse un très bon profil de cet aliment, mais notons surtout qu'il est riche en vitamine K et en fer.

La salade de chou aux haricots rouges (Red Bean Coleslaw) du livre La Dolce Vegan est ma salade de chou de prédilection. Cette recette permet de passer pas mal de chou et je la classerais dans la catégorie du fast food tellement elle est bonne et rapide à préparer avec un robot culinaire. Qui plus est, comme elle contient des haricots, on peut la manger comme plat principal. Cette fois-ci, comme j'avais un chou vert et un chou rouge qui patientaient dans le réfrigérateur, j'ai décidé de combiner les deux pour que la salade soit plus colorée.

Latkes d'automne sur un lit de quinoa

Un repas tout à fait délicieux et réconfortant. Des pommes de terre pilées (je pourrais en manger tous les jours), des brocolis... En rouge, ce sont les latkes d'automne (Autumn Latke) de Veganomicon. Traditionnellement, les latkes sont des galettes de pommes de terre râpées frites dans l'huile. Dans cette recette, des betteraves, des patates douces et des carottes tiennent lieu de pommes de terre. Les galettes sont savoureuses, bien qu'assez grasses. Je les ai servies sur un lit de quinoa, une de mes céréales préférées.

Comme recommandé dans Veganomicon, j'ai également préparé la recette de crème sure à l'aneth et au raifort (Horseradish-Dill Sour Cream). J'ai vraiment adoré cette sauce, elle est bonne sur n'importe quoi, mais surtout à la cuillère! Je n'ai pas trouvé de raifort frais, alors j'ai acheté du raifort râpé en pot de verre aux Aliments Merci. C'est une recette simple et géniale. À ma connaissance, c'était la première fois que je mangeais du raifort. Je n'ai pas détesté le goût, mais je ne sais pas encore quoi faire de ce qu'il me reste.

Jokerz

La dernière barre de Go Max Go Foods à laquelle j'ai goûté, la Jokerz, a été à la hauteur de mes attentes, c'est-à-dire qu'elle a été aussi sublime que la Twilight et la Buccaneer. Voyez ce caramel ci-dessous!


La Jokerz est censée ressembler à la Snickers, et c'est vrai que ça m'a rappelé son goût et cette texture. Ça fait au moins 8 ans que j'ai mangé une Snickers, alors mes souvenirs sont peut-être vagues, mais chose certaine, la Jokerz est délicieuse.



Commandez vite des barres chez Viva Granola pendant qu'il y en a!

Buccaneer

La barre Buccaneer de Go Max Go Foods, commandée chez Viva Granola, est un succès. Elle est censée ressembler à la Three Muskateers, mais comme je n'ai jamais goûté à cette barre, je n'ai pas vraiment de point de comparaison. Personnellement, elle me rappelle la barre Mars. Si j'avais pu, j'en aurais certainement mangé quelques barres, mais tout compte fait, ça n'aurait probablement pas été une très bonne idée.

J'adore!

Twilight

Il y a environ deux semaines, j'ai commandé des barres de chocolat Go Max Go Foods chez Viva Granola. J'ai commencé par goûter à la barre de chocolat Twilight.

Que dire sinon que je suis tombée en amour! J’ai goûté à toutes sortes de barres chocolatées ou de chocolat noir depuis que je suis végétalienne, mais aucune n’arrive à la cheville de Twilight lorsqu’on a envie d’une friandise chocolatée qui n’est pas nécessairement bonne pour la santé.

La barre contient du nougat et du caramel (!) et est enrobée de chocolat, C’est vraiment très sucré au point où je ne pourrais pas manger une barre en une seule fois, sauf si bien sûr je bois un verre de boisson de soja en même temps.

La barre Twilight est censée rappeler le goût de la Milky Way, mais comme je n’en ai jamais mangé, je ne saurais trop dire si c’est réussi.

Bref, je suis complètement vendue aux barres Twilight et j’ai bien hâte de voir ce que goûtent les deux autres barres.

Panier de légumes, Aequo Animo et Salade

Samedi dernier, c'était la première livraison d'hiver de la Ferme de Bullion. Les livraisons se feront désormais toutes les deux semaines.
De gauche à droite : panais, betteraves marinées, chou vert frisé (kale), persil, poireaux, pommes de terre, bettes à carde, laitue, oignons, luzerne, brocoli, carottes et citrouille.

Mademoiselle chatte Papaye veille sur les légumes.

En après-midi, j'ai participé à une collecte de signatures à l'entrée du Stade olympique pour une pétition visant à interdire l'enchaînement à vie des chiens. C'était le Salon national des animaux de compagnie, alors les gens étaient très réceptifs et prêts à signer.

Cette pétition est gérée par Aequo Animo, un organisme de protection animale et environementale et de promotion du végétarisme pour lequel je fais du bénévolat depuis quelques années. Le site Web d'Aequo Animo présente des photos de cette collecte de signatures. Il est également possible de télécharger la pétition pour ensuite la faire parvenir aux bureaux d'Aequo Animo.

De retour à la maison, mon amoureux et moi avons préparé une pizza au fromage Follow Your Heart dont je n'ai pas de photos, car elle était loin d'être photogénique. J'avais mis trop de sauce, alors la croûte ne se tenait pas. Elle était par contre délicieuse : oignons, tofu mariné, sauce tomate, brocolis et poivrons verts et fromage Follow Your Heart. Le fromage végétalien a bien fondu. La pizza était accompagnée de la salade que voici :
De la laitue, de la luzerne, de la levure alimentaire, des graines de chanvre, une betterave crue râpée (ma façon préférée d'apprêter ce légume) et une vinaigrette toute simple, soit un mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Courge spaghetti farcie

Courge spaghetti farcie de Vous avez dit Végan? (Stuffed Spaghetti Squash dans la version originale anglaise How it all Vegan!). La courge est entre autres farcie de croutons, de lentilles et de cumin. Une recette simple, rapide et délicieuse, même si j'ai réussi à la faire brûler cette fois-ci.

Soupe de carottes simplement délicieuse

Une petite soupe aux carottes de mon premier livre de recettes végétaliennes, How it all Vegan! de Sarah Kramer et Tanya Barnard. J'adore les soupes des livres de Sarah, ce sont vraiment mes préférées. Celle-ci, la soupe de carottes simplement délicieuse (Simply Lovely Carrot Soup) n'est pas renversante, mais elle est très réconfortante et, comme son nom l'indique, toute simple.

How it all Vegan! a été traduit en français en 2008 par la maison d'édition québécoise Éditions les Malins sous le titre de Vous avez dit Végan?. C'est vraiment génial pour les gens à la recherche d'un livre végétalien en français.

Livraison de Viva Granola

Cette semaine, le facteur a laissé une surprise de Viva Granola sur le pas de ma porte :

Un colis rempli de produits :

Deux paquets de jerky de Primal Strips, trois palettes de chocolat Go Max Go Foods, un baume à lèvres, un paquet de fromage végétalien Cheezly (saveur mozzarella), un paquet de fromage végétalien Teese (cheddar) et le calendrier 2010 de la célèbre Sarah Kramer. Youppi!

Panier de légumes biologiques

Je suis partenaire de la Ferme de Bullion depuis environ un an et demi grâce à une formule d'agriculture soutenue par la communauté (ASC), d'abord popularisée au Québec par Équiterre. Équiterre assure un relais entre des agriculteurs et les partenaires. Les partenaires paient à l'avance leurs paniers de légumes afin que les agriculteurs disposent d'un revenu pour préparer les semences et vaquer à d'autres occupations. De plus, les partenaires partagent avec les agriculteurs le risque qu'une récolte soit moins bonne, selon le bon vouloir de Mère Nature. Grâce à cette formule, les partenaires ont accès à des légumes de saison locaux, biologiques, écologiques et très frais, en plus d'investir dans une famille d'agriculteurs au lieu d'un supermarché qui n'a que faire de leur bien-être. Le site d'Équiterre offre de plus amples renseignements sur la formule d'ASC.

La Ferme de Bullion n'est plus associée avec Équiterre depuis cette année; elle fait maintenant partie de la Coop Bio Paysanne, qui en est à ses débuts.

Voici le contenu d'un panier double d'une semaine de la mi-octobre.
De gauche à droite, on trouve de l'ail, des betteraves, des carottes, des brocolis, du chou vert frisé ou kale, des poivrons verts, des rutabagas, des choux verts et un chou rouge, des tomatilles, des topinambours, un pâtisson et deux citrouilles.

C'est un panier bien fourni qui nous a duré bien plus d'une semaine à moi et mon amoureux. Il nous reste d'ailleurs encore plusieurs légumes. Ça aurait sans doute été suffisant pour une famille de quatre.

Prochaine livraison : samedi prochain. Ce sera mon premier panier d'hiver et les livraisons se feront toutes les deux semaines.