Muffins au citron et aux canneberges

J'adore les muffins, mais je n'en fais pas plus de 6 ou 7 fois par année. Ils sont pourtant très faciles à faire et peuvent servir de déjeuner, de collation ou même de dessert, selon les ingrédients utilisés.

Voici la seule recette de muffins de Vegan Yum Yum : des muffins au citron et aux canneberges (Lemon Cranberry Muffins). La texture des muffins est parfaite et le zeste de citron est une agréable surprise. J'adore aussi les canneberges séchées.

Par contre, la cuiller à thé d'extrait d'amandes qu'il faut ajouter au mélange fait en sorte que le goût d'amande des muffins est beaucoup trop envahissant. Si je refais cette recette, je l'omettrai.

Ces muffins sont quand même très bons, et ne contiennent qu'une demi-tasse de sucre. Par contre, il n'y a aucune farine de grains entiers dans les ingrédients, mais plutôt de la farine tout-usage. Comme il est facile de préparer des muffins qui sont à la fois bons et nutritifs, je ne crois pas refaire cette recette très souvent.

Sacha Inchi

Aimez-vous les graines de sacha inchi? Jusqu'à tout récemment, leur existence même m'était inconnue.

Les graines de sacha inchi sont originaires de l'Amazonie où elles sont cultivées depuis des lustres. Leur profil nutritionnel est très intéressant au chapitre des protéines, des antioxydants et des omégas-3.

J'ai eu l'occasion d'y goûter parce qu'il y en avait un échantillon dans mon sac de nouvelle membre de l'Association végétarienne de Montréal.

Les graines en tant que telles sont délicieuses, mais enrobées de chocolat noir, c'est encore meilleur. Il est rare que je trouve des grignotines végétaliennes enrobées de chocolat. En fait, c'était peut-être une première. C'est à essayer!

Frites au tofu et patates pilées au Chreese

J'avais très hâte d'essayer la recette de frites de tofu de Dans l'Armoire du Haut. Je n'avais jamais mangé de frites sous forme de tofu auparavant, et la simplicité de la recette me séduisait beaucoup. Il n'y a qu'à faire mariner les frites, les paner et les mettre au four.

Mon copain a absolument adoré cette recette. Pour ma part, je trouvais la marinade trop goûteuse, même si j'ai limité le temps du marinage au strict minimum.

J'ai servi les frites avec un peu trop de moutarde de Dijon, du quinoa, des petits pois et enfin, des patates pilées au Chreese achetées chez Viva Vegan.

Je crois que c'était la première fois de ma vie que je préparais des pommes de terre pilées instantanées, et je dois avouer que c'est fou comme c'est rapide et moins long. Aucun tubercule ne doit être épluché; il suffit de mélanger de la tartinade Earth Balance ou de la margarine, du lait de soja ou autre, de l'eau et le mélange.

Qu'en est-il du goût? Eh bien, ces pommes de terre fauxmagées sont terriblement bonnes et réconfortantes. Je me vois très bien en racheter à de multiples reprises. En fait, c'est sûr que je vais le faire!

Sauce délicieuse de Dreena Burton

J'ai récemment découvert une sauce exceptionnelle dans Eat, Drink & Be Vegan de Dreena Burton. Je ne l'ai fait qu'une fois pour l'instant, mais je sais déjà qu'elle figurera au menu pratiquement tous les mois, au même titre que la sauce à la levure alimentaire de La Dolce Vegan et de la sauce Mornay de Vegan Planet. Je ne me lasse jamais de ces deux sauces, et je ne me prive pas non plus de les faire, car elles ne contiennent pratiquement pas d'huile, comme celle de Dreena Burton.

Brocoli, chou-fleur, burger aux fèves rouges (avec du millet au lieu de
l'avoine) et sauce sur lit de quinoa rouge et blanc

Cette sauce a pour titre Thick 'n' Rich Gravy, mais elle n'a rien de la sauce brune traditionnelle. Elle est salée, assez liquide, et le miso qu'on y ajoute la rend tout simplement irrésistible. On coupe une gousse d'ail, puis on met tous les ingrédients au mélangeur. Et si vous êtes comme moi et devez faire vite, vous remplacez la gousse d'ail par de l'ail en poudre. Après un petit tour au mélangeur, on fait chauffer quelques minutes puis on déguste.

Ça vous tente de l'essayer? Vous trouverez la recette ici (en anglais), sur le blogue de More Than Tofu and Sprouts. Je vous garantis que vous ne serez pas déçus.

Craquelins au "cheddar" Eco-Planet

Avertissement : ces craquelins ne sont plus commercialisés et Viva Vegan a fermé ses portes.

Si vous croyiez que les craquelins au goût fromagé étaient chose du passé lorsqu'on tourne le dos aux produits laitiers, c'est que vous n'avez pas encore goûté aux craquelins biologiques au goût de cheddar Eco-Planet.

Non seulement ces craquelins ont-ils des formes amusantes, mais ils sont absolument délicieux. Ils goûtent même les bâtonnets au fromage qu'on retrouve dans les supermarchés. J'ai eu bien du mal à me rationner et à ne pas tout manger en quelques jours. Je donne une note parfaite à ce produit et j'ai très hâte d'en racheter.

Vous en trouverez chez Viva Vegan.

Jus rouge

Vous serez peut-être surpris d'apprendre que j'ai un extracteur à jus. Je crois l'avoir reçu en cadeau il y a environ 5 ou 6 ans. Malheureusement, je n'ai jamais réussi à l'intégrer dans ma routine - je m'en sers à peine deux ou trois fois par année, comme pour ce jus de carottes. Par contre, Soya et chocolat s'est récemment procuré un appareil, et à force de la voir présenter ses concoctions, j'ai fini par sortir mon extracteur à jus des oubliettes pour l'utiliser et le ranger dans un endroit plus accessible, multipliant ainsi les probabilités que j'en fasse une habitude.

J'ai tout d'abord fait un jus de légumes sans suivre de recettes, ce qui s'est avéré une erreur. C'était bon, mais quand même très quelconque. Bref, je n'ai pas fait miam dans ma tête en le buvant.

La fois suivante, je suis allée fouiller dans Ripe from around Here et ai essayé le jus rouge (Red Juice) : betteraves, gingembre, carottes et pommes. Cette boisson est vraiment délicieuse, et sucrée grâce à la pomme. Il reçoit également l'aval de mon amoureux, qui trouve cependant que c'est intensément rouge! Il est clair que je referai cette recette.

Tempeh de base

Je ne mange jamais de tempeh aussi souvent que je le voudrais, même si je connais pourtant peu de recettes inoubliables qui le mettent en valeur... en fait, à brûle-pourpoint, je n'arrive pas à en nommer une. Et en y pensant plus longuement, j'arrive seulement à nommer les pâtes au rapini et tempeh de Veganomicon. Tout ça pour dire que j'essaie toujours avec curiosité de nouvelles recettes de tempeh, dont celle-ci, d'Appetite for Reduction.

C'est la recette de tempeh de base (Basic Baked Tempeh), qu'on peut également faire avec du tofu. On fait mariner la protéine dans un mélange de bouillon, de vinaigre balsamique, de tamari, d'ail, de thym et de poivre, puis on cuit au four.

C'était vraiment très bon, et je vais certainement refaire cette recette, mais en réduisant la quantité de tamari. C'est la deuxième recette de ce livre que je trouve trop salée. Dommage.

J'ai servi le tempeh avec de la polenta et une sauce tomate, tous faits maison. J'adore ce combo. Cette fois-ci, j'ai ajouté de la levure alimentaire à la polenta... oh la la!