Focaccia au romarin

Voici une de mes recettes cultes de Veganomicon :

Il s'agit de la focaccia au romarin (Fresh Rosemary Focaccia), que je dois avoir fait une bonne dizaine de fois. La première fois, j'avais acheté un plant de romarin, et comme mon plant n'est pas tuable, j'ai toujours ce qu'il faut sous la main pour faire ce pain. La recette n'est pas complexe, mais il faut tout de même avoir un peu de temps devant soi pour le pétrissage, les levées, etc. Ce pain est super en sandwich, mais aussi simplement tartiné d'un peu de beurrre végétal.

Biscuits au beurre d'amande

Après la soupe à l'oignon et miso de la semaine dernière, j'avais très hâte de tester une autre recette de Dans l'Armoire du Haut. Comme j'avais un pot de beurre d'amande au réfrigérateur, je me suis dit que c'était l'occasion idéale pour essayer les biscuits au beurre d'amande. Le temps de préparation est court et il faut peu d'ingrédients.

Ces biscuits sont délicieux. Ils ont un peu la texture de sablés, et ils fondent dans la bouche. De plus, ils sont sucrés au sirop d'érable, ce qui leur confère un goût bien particulier. J'aime aussi le fait qu'il n'y a pas d'extrait d'amande dans ces biscuits, ce qui ne les empêche pas de goûter l'amande.

Ce sera dorénavant ma recette de base pour les biscuits aux amandes.

Emplettes chez Viva Vegan

J'adore toujours aller chez Viva Vegan, une boutique végétalienne tenue par une famille végétalienne, sur le boulevard Saint-Laurent. C'est un bonheur de goûter à l'une des pâtisseries du jour, de faire le plein de denrées et de découvrir de nouveaux produits.

Maïs soufflé, chocolats de Boardwalk Chocolates, nectar d'agave, jerky, craquelins, tofu soyeux, saucisses et brioche. Que du bon!

Brioche caramel-noix d'acajou

Cette brioche était incroyablement bonne, sucrée à souhait. Le caramel qui fondait dans la bouche me transportait illico au paradis... J'ai hâte de les revoir en magasin!

Lotion aux agrumes épicés pour les mains et le corps

J'avais adoré la crème pour le visage Desert Essence, alors quand est venu le temps de renouveler mon stock de crème pour les mains, j'ai acheté sans hésitation la lotion aux agrumes épicés pour les mains et le corps de cette même entreprise.

La crème hydrate bien, mais malheureusement, son parfum est beaucoup trop fort et sucré. Bref, il a le potentiel de donner la nausée. Je m'en tiendrai donc dorénavant aux produits non parfumés de Desert Essence.

Pâtes crémeuses au brocoli et aux champignons

Les pâtes crémeuses au brocoli et aux champignons (Creamy Broccoli Mushroom Bake) de Vegan Yum Yum me faisaient de l'œil depuis un bon moment déjà, tout comme la grande majorité des recettes de ce livre.

Pâtes + crémeux + champignons + végétalien = bonheur

Lauren Ulm recommande de préparer le plat avec de l'orzo, mais comme je n'en avais pas, j'ai pris des petites coquilles aux légumes qui, il est vrai, sont déjà assez goûteuses.

J'ai vraiment bien aimé ce plat, particulièrement la chapelure du dessus à laquelle on ajoute du paprika fumé... je pense par contre que j'y suis allée un peu trop fort sur le paprika.

Mon copain a carrément tripé sur ce plat, qu'il mangerait en tout temps!

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Je crois que j'ai maintenant assez fait de recettes de Vegan Yum Yum pour dire qu'il fera partie de mon quotidien encore très longtemps.

Pâté au chou-fleur et aux champignons sous une croûte aux olives noires

Ma "résolution" de passer au travers de toutes les recettes de Veganomicon que je n'ai pas encore essayées cette année m'amène à découvrir de petits trésors qui reviendront souvent dans ma cuisine, comme le pâté au chou-fleur et aux champignons sous une croûte aux olives noires (Cauliflower and Mushroom Potpie with Black Olive Crust).

En gros, il s'agit d'un pâté ordinaire - mais pâté est toujours synonyme de délice chez moi -, avec une croûte extraordinaire, qui me rappelle beaucoup les fougasses aux olives du Pain doré auxquelles j'étais accro à l'époque où je fréquentais le cégep.

Les auteures de Veganomicon disent de couper la pâte en plusieurs morceaux, ce qui convient à mon manque de dextérité lorsque vient le temps de faire une belle pâte en un seul morceau.

Bref, c'est une recette que je recommande à tous ceux qui ont un exemplaire de Veganomicon.

Gagnante du concours et soupe à l'oignon et miso

La gagnante du concours pour gagner un exemplaire de Cuisine locale quatre saisons est Émilie. Bravo!

Alors Émilie, j'attends ton courriel avec tes coordonnées pour te faire parvenir un exemplaire du livre. Par contre, si je n'ai pas de tes nouvelles avant le 10 avril, je ferai tirer un autre nom.

Merci à tous de votre participation!

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Parlons maintenant recettes.

Je ne savais pas trop par quelle recette commencer pour plonger dans le livre Dans l'Armoire du Haut de Dominique Dupuis. Un bon matin, comme j'avais envie de faire une soupe pour le dîner et qu'après vérification, j'avais tous les ingrédients pour préparer la soupe à l'oignon et miso, j'ai plongé.

Je connais le miso depuis très longtemps grâce à mon père, mais je trouve que j'en mange peu souvent. Il est pourtant très bon pour la santé.

Bon nombre de livres végétaliens proposent une soupe au miso, mais elles ne sont pas toutes très bonnes. J'ai récemment découvert une soupe au daïkon et miso que j'aime beaucoup, mais sinon, mes soupes au miso sont souvent une suite d'essais et erreurs. La soupe à l'oignon et miso était donc un très bon test pour Dans l'Armoire du Haut.

Verdict? Je suis conquise, et mon amoureux est conquis!

La soupe goûte à la fois la soupe à l'oignon et la soupe au miso. J'ai mis un peu plus de miso, comme le recommande Dominique aux amateurs de miso, et c'était parfait ainsi. 

Les algues (nori ou petit goémon) sont un ajout facultatif à la soupe. J'en ai bien sûr mis, car là encore, il s'agit d'un aliment que je ne consomme pas assez. Malheureusement, Dominique n'indique pas comment les préparer (en gros morceaux? en lanières?) ni quelle quantité utiliser. J'imagine que ça peut être bien embêtant pour ceux qui connaissent peu les algues. Personnellement, j'ai pris une feuille de sushi nori qui j'ai déchiré en gros morceaux.

L'auteure recommande de servir la soupe avec des croûtons à l'ail. J'ai été très surprise, car je n'ai jamais fait de croûtons à l'ail, encore moins pour accompagner une soupe, alors j'ai finalement décidé de faire du pain à l'ail. Ce fut un accompagnement vraiment surprenant et délicieux. Soupe au miso et pain à l'ail vont de pair, tenez-vous-le pour dit.

J'aimerais bien aussi essayer la soupe avec des cubes de tofu ou des champignons. Et je me promets également de la gratiner avec du Daiya juste pour voir. Cette recette augure bien pour la suite...