Pizza toute garnie

C'est sur Soya et chocolat que j'avais lu un billet sur la pizza, notamment sur la possibilité de farcir sa croûte de fauxmage... miam. Je ne l'avais jamais fait, même si pourtant j'adorais ce genre de pizza quand j'étais petite. J'ai donc profité d'un achat de Daiya chez Viva Vegan pour tenter l'expérience. 

Pour la croûte, j'ai suivi la recette de pâte à pizza traditionnelle (Traditional Pizza Dough) de Vegan Planet, que je fais dans le robot-boulanger. Je suis dorénavant les conseils de Soya et chocolat et je mets une assiette à tarte remplie d'eau chaque fois que je fais cuire une pizza. La croûte est impeccable de cette façon. Merci Alexe!

À part la sauce tomate maison, le Daiya et la croûte, il y avait des oignons, des champignons et des saucisses au tofu et à la bière de Tofurky. Cette pizza était tout bonnement incroyable... j'en rêve encore.

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Lorsque j'ai un surplus de fauxmage, je ne fais ni une ni deux, et je me prépare un bon grilled cheeze avec du pain fait maison. Quoi de plus réconfortant!

Pouding à la polenta et aux épices

Je clos aujourd'hui le 3e menu thématique d'hiver de Ripe from around Here avec un dessert, évidemment, et j'ai nommé le pouding à la polenta et aux épices (Polenta Spice Pudding).

Soit dit en passant, j'ai décidé de ne pas faire la délicieuse crèème de noix d'acajou sucrée proposée par Jae Steele pour garnir le dessert parce que je n'avais pas de noix d'acajou à la maison.

Malheureusement, ce dessert m'a déçue. J'avais envie de quelque chose de très sucré, et le sucre n'était pas au rendez-vous. Disons que j'en mangerais ce pouding au déjeuner sans sentiment de culpabilité. J'avais plutôt l'impression de manger une tarte à la citrouille sans abaisse, en raison de la texture et des épices du dessert (cannelle, gingembre et compagnie). Ce n'est pas mon type de dessert, mais j'imagine très bien que des gens qui n'ont pas la dent sucrée pourraient apprécier ce pouding.

L'avantage de ce dessert, c'est qu'il est assez santé, avec une demi-tasse de cassonade et un quart de tasse de mélasse blackstrap - cette mélasse est riche en fer et c'est la seule que j'achète.

La noix de coco râpée que j'ai saupoudrée sur le dessus lui a donné un peu de crunch et m'a procuré une dose acceptable de plaisir gustatif.

Voilà enfin un dessert qui prendra plus 24 heures pour disparaître chez moi... est-ce une bonne chose?

Cari à la noix de coco et légumes de saison

J'adore les plats au lait de coco et tout ce qui est épicé, alors j'avais très hâte de faire le cari à la noix de coco et légumes de saison (Coconut Curry with Seasonal Veg) de Ripe from around Here, toujours dans la suite du menu thématique.

Cari sur riz au jasmin (je voulais du riz brun, mais je me suis visiblement trompée à l'épicerie)

Il faut avoir les tablettes bien garnies d'épices pour suivre la recette à la lettre : graines de coriandre (j'adore!), graines de cumin, graines de cardamome, cannelle, clous de girofle et feuilles de laurier. On passe le tout au moulin avec 4 ou 5 piments entiers (whole chilies), et tout ce mélange va dans le cari.

J'ai eu un problème avec les piments. J'avais des piments jalapeños au congélateur, et c'est ce que j'ai pris pour faire la recette. Heureusement, je n'en ai mis que deux. Le premier a été très grossièrement écorché dans le moulin à café, sans doute parce qu'il était encore dur et congelé, alors que j'ai mis le deuxième entier dans le cari. Je craignais que ce soit beaucoup trop épicé. Et en fait, c'était trop épicé pour certaines personnes, et seulement tolérable pour moi. Disons que ce cari réchauffe encore plus efficacement qu'une boisson chaude. Bref, je me demande bien quel type de piment Jae voulait utiliser dans sa recette. Peut-être les jalapeños sont-ils des piments particulièrement piquants?

En fait de légumes, j'ai mis une courge Délicata (délicieuse dans un cari), des poivrons, du brocoli, des pois mange-tout et la fin de mes réserves de haricots biologiques congelés de l'automne dernier. Vous avez raison, ces légumes sont loin de tous être de saison.

Il faut deux boîtes de conserve de lait de coco pour faire cette recette, ce qui n'est pas peu, ni peu gras. Ça en vaut cependant largement la chandelle, selon moi. Une réussite épicée, mais réussie!

Revenez demain pour la suite du menu : le dessert!

Triangles de tofu au curcuma

Je trouve souvent que les recettes de tofu ou de tempeh qu'on doit mariner et ensuite frire ou cuire au four donnent des résultats soit trop secs, soit trop salés. C'est pourquoi je fais souvent mon tofu sans recette, en le coupant en tranches avant de l'arroser de tamari et de levure alimentaire et de le cuire à la poêle. Après tout, c'est souvent bien meilleur ainsi.

J'avais donc quelques craintes quand j'ai préparé les triangles de tofu au curcuma (Turmeric Tofu Triangles) de Ripe from around Here, dans la suite du menu thématique. Aussi, je n'ai fait mariner que 30 minutes pour éviter les mauvaises surprises - Jae suggère de mariner de 15 minutes à quelques heures.

Le résultat a heureusement été fort agréable et je me vois très bien refaire cette recette, bien qu'il n'y ait là rien de novateur. C'est rapide, et j'ai habituellement tous les ingrédients requis sous la main.Vous voulez essayer la recette? On la trouve juste ici sur le blogue de Jae Steele.

Chou-fleur rôti aux épices

Après la soupe aux pois cassés, le repas à la Ripe from around Here a vraiment très bien continué avec des choux-fleurs apprêtés de ma façon préférée, c'est-à-dire rôtis au four.

Cette recette de chou-fleur rôti aux épices (Roasted Spiced Cauliflower) n'est pas tellement différente de celles que j'ai déjà faites, mais je m'imagine quand même très bien la refaire, contrairement à la recette de romanesco rôti du même livre que j'avais essayée l'automne dernier. Le chou-fleur rôtit avec de l'huile, de l'ail (en poudre dans mon cas, faute de mieux), du garam masala, des graines de moutarde, du curcuma et du sel de mer. J'aimerais bien refaire cette recette avec moins d'huile pour voir si ce serait aussi bon. Il me semble que toutes les recettes de chou-fleur rôti baignent malheureusement dans l'huile.

Si vous n'avez jamais préparé de choux-fleurs rôtis au four, je vous le conseille fortement. Le goût rappelle beaucoup les aubergines et les choux-fleurs qu'on met dans les pitas des restaurants rapides moyen-orientaux.

Soupe dorée aux pois cassés et au cari

Voici le temps venu de vous présenter le deuxième menu d'hiver de Ripe from around Here. En fait, comme le printemps approche à grands pas (et à pas de loup semble-t-il, si on regarde par la fenêtre), il est grand temps que je m'y mette, et que je prépare également le troisième et dernier menu d'hiver avant le 21 mars.

Le deuxième menu est le souper hivernal pour réchauffer (Winter Warmup Supper) :

• Soupe dorée aux pois cassés et au cari (Curried Golden Split Pea Soup)
• Chou-fleur rôti aux épices (Roasted Spiced Cauliflower)
• Triangles de tofu au curcuma (Turmeric Tofu Triangles)
• Cari à la noix de coco et légumes de saison (Coconut Curry with Seasonal Veg)
• Pouding à la polenta et aux épices (Polenta Spice Pudding)

La soupe aux pois cassés est absolument délicieuse, quoiqu'un brin trop salée pour moi. Chaque fois que je fais de la soupe aux pois (comme celle-ci), je me demande toujours pourquoi je n'en fais pas plus souvent. C'est vraiment un mets réconfort, rapide et facile à faire.

Pique-nique au parc Bryant

Je ne connaissais pas le parc Bryant, pourtant situé à côté de Times Square, mais j'avais appris qu'il y avait des prestations musicales gratuites le midi, alors j'ai décidé d'aller y pique-niquer.

J'étais installée sur une marche juste en dessous de la statue de monsieur Bryant, derrière la New York Public Library, un édifice vraiment impressionnant, tant de l'intérieur que de l'extérieur. Ça vaut vraiment la peine d'y pénétrer.

Je m'étais préparé sur place un pain pita avec des épinards, de la tartinade aux fauxoeufs et du fauxmage Dr. Cow achetés chez Lifethyme Natural Market.

J'avais aussi un grand bol de fruits acheté d'une vendeuse ambulante pour quelques dollars seulement. Miam!

De nombreux parcs de New York sont remplis de chaises et de tables où les gens s'installent en journée. J'ai trouvé ça très bizarre, inusité. Ça tranche avec nos grands parcs vides à Montréal, mais on perd aussi un peu du côté naturel du lieu.