Enchiladas

J'ai bien aimé la plupart des recettes de Veganomicon que j'ai essayées, mais il y a en aussi beaucoup que je refais au moins une fois par année, tant elles sont exquises. Les enchiladas aux patates et au chou frisé nappés de sauce aux piments rôtis (Potato and Kale Enchiladas with Roasted Chili Sauce) sont l'une de ces recettes. En fait, si ce n'était pas si long à faire - la recette indique 1 heure, mais il m'a fallu 2 heures 30 - je la ferais tous les mois.

Cette fois-ci, j'ai remplacé le chou frisé par de la bette à carde et je n'ai ni roti ni épépiné les piments. Par contre, je me suis bien brûlé les mains en manipulant les piments! La prochaine fois, je mets des gants, promis!

Comme on le suggère, j'ai servi les enchiladas avec du millet mexicain (Mexican Millet) et de la crème sûre à la coriandre (Sour Cilantro Cream). Le millet était très bon et ça faisait des mois que je n'en avais pas préparé à la maison. Quant à la crème sûre à base de tofu soyeux, elle était tout simplement renversante. J'en mangerais sans problème à la cuillère. Je me demande d'ailleurs pourquoi j'emploie le conditionnel! Je vous avais déjà parlé de cette sauce ici, dans un burger aux haricots noirs.